Étiquette : chocolat

Turban Ali Baba

Turban Ali Baba

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau vraiment chocolat qui va réjouir les amateurs.
Une fois de plus, je me suis inspirée d’une fiche
qui attendait depuis des années dans mes classeurs
et je ne saurai vous dire d’où elle vient.
Je l’ai servi tout simplement mais vous pourrez pousser la gourmandise
en l’agrémentant de crème fouettée.

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 2 càs d’eau ou de café
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena
– 1 càs de rhum
– 1 càc de levure chimique
Le Glaçage :
– 150 g de chocolat
– 30 g de beurre
– 2 càs de rhum

1 moule en couronne de 25 cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C .

Au travail :
Mettre dans une jatte le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, l’eau ou le café.
Faire fondre au micro-ondes et remuer pour que le mélange soit bien lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Travailler les jaunes d’œufs et le reste de sucre.
Ajouter la Maïzena, la levure et le chocolat fondu.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule beurré.

Faire cuire pendant 8 minutes puis, baisser le four à 180°C.
Laisser cuire encore 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajouter le rhum et bien mélanger.
Napper entièrement le gâteau.
Laisser durcir avant de servir nature ou avec une petite touche de crème fouettée.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau très souple au goût fort chocolaté qui a remporté tous les suffrages.

Voici celui de

Sandrine (1 & 2) –

Ma Lolo (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

21 mai 2010
Le Bananier *

Le Bananier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais acheté des bananes pour les enfants mais il en restait 2 qui menaçaient de rendre l’âme.
Pas question de les jeter.
Alors une fois de plus j’ai fouillé dans mes gros classeurs et j’ai trouvé la bonne recette :
Entendez par là, pas besoin de sortir, j’avais tout ce qu’il fallait sous la main.
.
Le Bananier
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

– 2 bananes
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de beurre
– ½ fève Tonka ou de l’extrait de vanille

1 moule carré de 21 cm de côté – Moule tablette pour moi
Préchauffer le four à 160°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro ondes ou sur feu très doux.
Mélanger.
Ajouter les œufs et le sucre en fouettant.
Incorporer la farine et râper un peu de fève Tonka ou ajouter une cuillère d’extrait de vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Éplucher et couper les bananes en petits dés.
Ajouter les bananes dans la pâte au chocolat.

Mélanger.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Faire cuire pendant 30 minutes en surveillant.

Démouler et déguster froid.
.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Le parfum de la fève Tonka est très puissant, Il ne faut pas en mettre trop!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce mariage de la banane et du chocolat relevé par le parfum subtil de la fève Tonka.

Source et recette originale : D’après une publicité Nestlé dessert

Dans la cuisine de

1- ma cousine Lau – 2 – Patalva – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2010
Gâteau au chocolat du Chef.

Gâteau au chocolat du Chef

Talya avait passé la commande pour son anniversaire :
Un gâteau au chocolat.
Je le voulais assez simple car Mademoiselle n’est pas « bec sucré ».
En même temps, je voulais absolument refaire une recette du célèbre
Chef Philippe Conticini
car j’ai entendu il n’y a pas bien longtemps
« il faudra bientôt une deuxième bibliothèque pour tes livres de cuisine,
mais tu ne les ouvres pas très souvent ».
Me voilà piquée au vif (mais j’avoue que c’est un peu vrai)
et je vais essayer de me replonger dans mes innombrables livres de cuisine
et laisser un peu tomber les classeurs qui débordent de recettes découpées çà et là.

Bref, voilà ce fameux gâteau tout chocolat.
Le biscuit en lui même est délicieux et peut très bien se suffire.
Mais associé à la ganache c’est à tomber…

Dans ma précipitation j’ai complètement oublié
de battre la ganache et ensuite de diluer un peu
pour obtenir un glaçage coulant (je m’en rends compte en écrivant la recette).
Résultat, j’ai eu un peu de mal à étaler le glaçage
et mon gâteau n’est pas très lisse.
Mea culpa… Ne faites pas comme moi.

Aucune difficulté pour réaliser ce gâteau, mais deux conseils,
utilisez un très bon chocolat pour un résultat encore meilleur
et faites votre gâteau la veille pour sublimer les parfums.

pour 10 Croquants-Gourmands
Préparation : 60 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
Le biscuit au chocolat :
– 180 g de noisettes avec la peau
– 150 g de cassonade
– 40 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 80 g de farine T 45
– 6 g de levure chimique (1 càc)
– 80 g de chocolat noir
– 40 g de chocolat au lait
– 140 g de beurre
– 6 blancs d’œufs
– 30 g de cassonade
La ganache au chocolat :
– 250 g de chocolat noir
– 80 g de chocolat au lait
– 175 g de lait ½ écrémé + 30 g environ

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffer le four (Chaleur tournante)
– à 140°C pour les noisettes
– à 160°C pour le biscuit

Au travail :
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four et les mettre à griller dans le four chaud pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Mixer les noisettes au robot pour obtenir une poudre assez fine.

Mettre dans un bol, le beurre, le chocolat noir et au lait en morceaux. Faire fondre au micro-ondes.

Monter les 6 blancs d’œufs en neige avec les 30 g de cassonade, jusqu’à la consistance « mousse à raser » (S’ils sont trop fermes, le biscuit perdra en moelleux).

Dans un saladier, battre au fouet électrique les œufs entiers et les jaunes avec 150 g de cassonade et 40 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la poudre de noisettes.
Mélanger et ajouter le chocolat fondu.
Ajouter enfin la farine.

Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les blancs d’œufs à la spatule délicatement.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant 35 minutes environ en surveillant bien. Le gâteau doit rester bien moelleux.

Laisser tiédir un peu puis démouler sur une grille et le laisser bien refroidir.

La ganache au chocolat :
Faire fondre au micro-ondes les 2 chocolats cassés en petits morceaux dans le lait.
Battre au fouet jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.

Le montage du gâteau :
Couper en 2 le gâteau bien refroidi.
Étaler sur la base du gâteau 175 g de ganache.
Recouvrir du second disque de biscuit.

Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Le glaçage et la finition du gâteau.
Ajouter au reste de ganache un peu de lait à température ambiante en remuant jusqu’à obtenir un glaçage fluide, lisse et brillant (il en faudra 30 g environ).

Déposer le gâteau sur une grille avec un plat en-dessous.
Verser le glaçage sur le gâteau de manière à le recouvrir entièrement.

Mettre le gâteau au réfrigérateur et le sortir une heure avant de le consommer.
J’ai réalisé le décor avec du chocolat blanc fondu lorsque le glaçage a un peu durci.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un goût exquis. Un moelleux incomparable! La petite coquine, reine de la fête a surtout apprécié le glaçage.

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini
<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

22 février 2010
Gâteau au chocolat Micky

Gâteau au chocolat Micky

Un gâteau réalisé il y a déjà plusieurs mois,
mais j’ai voulu aujourd’hui faire un petit signe d’amitié à
Micky qui se bat avec tant de courage contre la maladie.

Ce gâteau de Christophe Felder ne contient pas de beurre
(mais un peu de crème tout de même…).
Nous commençons la semaine sur une note presque légère.

Pour 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 160 g de chocolat noir
– 2,5 càs de lait
– 125 g de crème
– 5 œufs
– 30 g de farine
– 65 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre

un moule de 22 cm x 29 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le lait et la crème.
Incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant au batteur électrique.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 2 cuillerées à soupe de blancs d’œufs en mélangeant, puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Découper le gâteau froid en carrés.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Miam, c’est très bon. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1 & 2 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

15 février 2010
Brioche Pralinoise-raisins

Brioche Pralinoise-raisins

Une jolie brioche, fourrée de Pralinoise et
de raisins (imbibés de rhum pour moi)
J’ai trouvé la recette chez Nycolette
qui nous propose des recettes toujours alléchantes.

J’ai préparé 3 brioches
dont une fourrée seulement à la Pralinoise
(pour un réfractaire aux raisins secs) et une que j’ai mise à congeler.

Pour 1 grosse brioche ou 1 moyenne et 2 petites

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 160 g de lait
– 1 càc de sel
– 3 càc de levure sèche de boulange
ou 20 g de levure de fraîche
– 2 œufs
– 300 g de farine T 55
– 300 g de farine pour pain brioché
– 100 g de sucre vanillé
– 180 g de beurre
La garniture :
– 1 tablette de Pralinoise ®
– 1 tasse de raisins secs (trempés dans le rhum pour moi)
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

1 moule à cake de 26 cm X 10 cm et 2 moules de 22 cm X 10 cm
Préchauffer le four à 150°C

Au travail :
Beurrer ou tapisser les moules de papier sulfurisé.

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, les œufs et la farine.
Saupoudrer de sucre, faire un puits et verser la levure.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).

À la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Diviser la pâte en petites portions égales (le nombre dépend de la façon dont vous voulez les disposer dans le ou les moules).
Aplatir chaque boule, la garnir à volonté de raisins secs et d’une ½ barre de Pralinoise ®.
Refermer la pâte en soudant bien les bords et en façonnant une sorte de petit pain allongé.

Disposer les pâtons dans les moules.

Laisser lever à température ambiante ou dans le four (chaleur étuvée 40° pour moi) pendant environ 1 heure.

Dorer au blanc d’œuf ou au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un délice! Je n’ai même pas eu le temps de photographier les tranches!!! Merci Nycolette.

Source et recette originale : Poetiquement gourmande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

12 février 2010
Amandines poires-choco.

Amandines poires-choco

Un petit dessert réalisé lors de la visite
de ma sœur il y a quelques semaines.
Une recette trouvée chez Chrystelle
qui nous a bien régalés.
Nous n’étions que 4, j’ai donc réduit les doses
mais malgré tout il m’est resté de la crème,
quelle aubaine, j’ai rajouté une poire et 2 petits plats
qui ont fait notre dessert du lendemain sans chocolat cette fois.

Pour 6 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :

– 6 demies poires au sirop
– 80 g de cassonade
– 60 g de chocolat noir
– 50 g de poudre d’amandes
– 2 œufs + 1 jaune
– 3 càs de crème
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de vanille en poudre
– pralin (maison)

Petits plats individuels
Faire chauffer le four à 175° (chaleur tournante).

Au travail :
Concasser le chocolat en petits morceaux.
Couper les ½ poires en lamelles très fines (ou les couper en dés) et les déposer dans les plats.
Répartir les morceaux de chocolat sur les poires.

Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena et la poudre d’amandes.
Incorporer enfin la vanille et la crème fraîche.
Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Verser la crème sur les poires.
Saupoudrer de pralin.

Faire cuire au four pendant 20 minutes en surveillant.
Déguster tiède de préférence seul ou accompagné d’une boule de glace.

Paroles de Gourmands : Nous les avons dégustées seules en dessert du repas du soir et c’était bien agréable. Merci Chrystelle.

Source et recette originale : Entre rire et cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

9 février 2010
Succès au chocolat

Succès au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ce succès au chocolat lors de la visite de ma sœur.
J’étais un peu « à la bourre » (celui qui a dit « comme d’habitude » sera privé de dessert)
et la présentation laisse vraiment à désirer.
Malgré cela, il a été apprécié me semble-t-il.
J’ai pu encore utiliser quelques blancs d’œufs
(mon congélateur va commencer à s’ennuyer).

Pour 6 à 8 Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 6 blancs d’œufs
– 250 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre en poudre
– 10 g de farine (1 càs)
– 1 pincée de sel
Mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 20 g de sucre en poudre
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 4 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 30 g de beurre
Décor à volonté :
– copeaux de chocolat
– amandes effilées
– crème fouettée…

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 130°C

Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la préparation sur la plaque à biscuit roulé.

Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Couper le biscuit bien froid en deux rectangles identiques.

J’ai mis l’abaisse de biscuit dans un cadre tapissé de rhodoïd mais cette opération est facultative.

La mousse au chocolat :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au micro-ondes avec le beurre. Bien remuer.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le biscuit dans le cadre en l’étalant bien jusqu’au bord.
Couvrir avec le deuxième biscuit.

Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au M-O.
Ajouter le sucre glace. Remuer pour obtenir un mélange bien lisse.
Enlever éventuellement le cadre.
Étaler le glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement.

Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Couper en parts et présenter à l’assiette.

Décorer à volonté d’amandes effilées, de copeaux de chocolat, de crème fouettée…

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger en bouche et très fin (même s’il n’est pas beau!!!)

Source et recette originale : Une publicité Nestlé

Dans la cuisine de

Geneviève B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

16 janvier 2010
Galette chocolat

Galette chocolat.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et oui, le jour de l’Épiphanie, nous avons eu notre galette des rois.
C’était la première de l’année mais certainement pas
la dernière puisque nous pouvons encore les déguster jusqu’au 31.

Cette fois je l’ai garnie au chocolat et comme il me restait encore
de la délicieuse crème de marrons de Collobrières, j’en ai rajouté à la farce.
J’ai également remplacé le rhum par du Shrubb (rhum aux écorces d’oranges)
ramené de la Guadeloupe.

D’autres idées pour l’Épiphanie ?
Regardez ici

Pour 6-8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
(surgelée de chez Mr P pour moi)
– 130 g de chocolat
– 90 g de beurre
– 90 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 2 œufs + 1 pour dorer
– 3 càs de crème de marrons
– 2 càs de Shrubb

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 210°C ou 195°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes, le Schrubb et la crème de marron. Bien mélanger.

Incorporer enfin en fouettant, le chocolat fondu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque.
Battre l’œuf réservé et badigeonner au pinceau le bord de la pâte sur environ 2 cm.
Étaler la crème au chocolat à l’intérieur du cercle délimité.
Déposer la ou les fèves (une pour chaque petit chez nous).

Recouvrir du second disque de pâte.
Appuyer sur le bord pour bien souder les 2 pâtes.
Dorer la galette à l’aide du pinceau et la décorer à l’aide d’une fourchette
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’un jus de fruits frais (ananas, pommes, poires) réalisée dans la belle centrifugeuse que mes enfants m’ont offerte pour mon anniversaire.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, nous étions 6, il n’est rien resté.

Source et recette originale : D’après Le chef c’est vous

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

11 janvier 2010
Bûche 3 chocolats

Bûche 3 chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà fait le délice aux 3 chocolats qui remporte toujours beaucoup de succès,
mais je n’aurai pas pensé à le présenter en bûche sans le secours de
Samira du magnifique blog a dressy cake.
Ma gouttière à bûche est beaucoup moins longue que celle de Samira,
ma bûche était donc plus épaisse, mais personne ne s’est plaint et je peux vous assurer que la bûche en a ravit plus d’un le jour de Noël et le lendemain encore…

J’ai un peu modifié la recette de Samira, en particulier
en doublant la dose de ganache au chocolat blanc.
J’ai également fait une pâte à biscuit plus grande.
J’en ai utilisé environ 1/3 et j’ai congelé le reste pour une utilisation ultérieure.

Pour une bûche de 25 cm de long

Sur ma paillasse :
Le biscuit :
– 3 œufs
– 120 g de beurre
– 120 g de chocolat noir
– 120 g de sucre (100 g + 20 g)
– 60 g d’amandes en poudre
– 30 g de farine
La mousse au chocolat au lait :
– 200 g de crème liquide entière
– 40 g de beurre
– 120 g de chocolat au lait
La mousse au chocolat noir :
– 200 g de crème liquide entière
– 40 g de beurre
– 120 g de chocolat noir
La ganache au chocolat blanc :
– 200 g de crème liquide entière
– 150 g de chocolat blanc

1 plaque à biscuit roulé
– 1 gouttière à bûche de 25 cm de long
Préchauffer le four à 180°C ou 170°C

Au Travail :
Le biscuit :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro ondes.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 20 g de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger.
Ajouter enfin le chocolat fondu.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

Étaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Couper un rectangle correspondant à la base de la gouttière à bûche.

J’ai découpé dans le reste du biscuit 7 cercles de 8 cm de diamètre que j’ai congelés et qui me serviront pour des biscuits individuels.

La ganache au chocolat blanc :
Il faut la préparer la veille ou plusieurs heures à l’avance.
Faire fondre le chocolat dans la moitié de la crème au micro-ondes pendant 1 minute.
Laisser tiédir puis ajouter le reste de la crème.
Couvrir et garder au réfrigérateur.
Le lendemain ou plusieurs heures après, fouetter la ganache au batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle épaississe comme une chantilly.

La mousse au chocolat au lait :
Fouetter la crème très froide en chantilly et la réserver au frais.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Lorsque le chocolat est tiède, incorporer la crème chantilly.

J’ai tapissé la gouttière de rhodoïd pour un démoulage sans soucis.

Remplir la gouttière de mousse en tassant bien.
Placer la gouttière au frais.

La mousse au chocolat noir :
Préparer la mousse au chocolat noir de la même façon que la mousse au chocolat au lait.
Répartir la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait.

Déposer le biscuit sur la mousse en appuyant légèrement pour le faire adhérer.
Mettre au congélateur pendant 2 heures au-moins.
A la sortie du congélateur, démouler la bûche.
Décorer avec la ganache au chocolat blanc à l’aide d’une poche muni d’une douille à St Honoré.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : Un vrai régal. Merci Samira.

Source et recette originale : A dressy cake

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

31 décembre 2009
Moelleux aux 2 chocolats.

Moelleux aux 2 chocolats

Envie d’un petit dessert
pour faire fondre de plaisir toute la tablée?
Voici de petits moelleux vite faits et encore plus vite mangés!!!

Pour 9 moelleux aux 2 chocolats
préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn

Sur ma paillasse :

– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– 50 g de sucre (25 g + 25 g)
– 50 g de beurre mou
– 3 gros œufs
– 1 càs de farine
– sucre glace

2 plaques d’empreintes briochettes en silicone
Préchauffer le four à 210°C (200°C en chaleur tournante).

Au Travail :
Mettre les carrés de chocolat et le beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie), jusqu’à ce que l’ensemble forme une crème bien lisse.

Clarifier les œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 25 g de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et la farine jusqu’à blanchiment.
Incorporer le chocolat fondu tiède.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Répartir la pâte dans les moules.
Faire cuire pendant 13 minutes au four : L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Poudrer de sucre glace avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Ils sont moelleux et fondants. Un vrai délice.

Source et recette originale :Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

2 décembre 2009