Étiquette : parmesan

Pain de viande ou polpettone italien

Pain de viande ou polpettone italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous avons un repas de famille, la table est bien garnie de petits et de grands
mais ils sont tous aussi gourmands et il ne s’agit pas de les faire trop patienter.
J’essaie donc toujours de préparer un maximum de choses à l’avance
pour passer le plus de temps possible avec eux et profiter du plaisir d’être ensemble.
Pour moi le plus difficile c’est de trouver le « bon » plat de viande :
lorsqu’on est entre 11 et 16 à table, une cuisson et une découpe de dernière minute
m’obligerait à rester bien trop longtemps en cuisine…
J’ai déjà fait plusieurs pains de viande ou polpettone,
cette fois, j’ai testé ce Pain de viande ou polpettone italien vu chez Edda.
Je l’ai préparé la veille et fait cuire juste avant que mes Gourmands arrivent.
La découpe s’est faite rapidement et le parfum qui se dégageait était de bon augure.
Je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et que la cuisinière était aux anges…

Comme d’habitude j’ai adapté la recette à mon goût, j’espère que Edda ne m’en voudra pas.

Pain de viande ou polpettone italien
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de ricotta épaisse (1)
– 20 feuilles de basilic (2)
– 700 g de bœuf haché (3)
– 100 g de parmesan râpé
– 2 gousses d’ail
– 2 œufs
– le zeste de 2 citrons bio
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 200 g de pancetta en tranches très fines (4)
– huile d’olive

1 plat à four et du papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Un peu à l’avance, laisser la ricotta s’égoutter pour qu’elle soit bien sèche : j’en ai récupéré 225 g.

Ciseler finement le basilic.

Râper finement le zeste des citrons.
Presser les gousses d’ail en purée.
Mélanger dans un saladier, la viande hachée, la ricotta, le parmesan, la purée d’ail, le basilic, le citron et les œufs.
Assaisonner de muscade râpée, d’un peu de sel et de poivre.

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Bien mélanger pour avoir une préparation souple mais pas trop molle.
Déposer une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
Aligner les tranches de pancetta en un grand rectangle.

Déposer dessus la préparation à la viande et façonner avec les mains un gros boudin.
Rabattre la pancetta tout autour et recouvrir le dessus avec les tranches restantes.

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Entourer le pain de viande avec le papier cuisson puis le déposer dans le plat de cuisson.
Moi j’ai bien entouré le plat d’un papier film et je l’ai laissé au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas (éventuellement), arroser le pain d’un filet d’huile (sur le papier).

Enfourner pour 35 minutes.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 200°C
Ouvrir le papier, le faire glisser doucement pour le retirer en laissant s’écouler le jus dans le plat.

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Remettre le plat dans le four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit bien doré et le jus de cuisson bien coloré.
Mince, j’ai oublié la photo…
Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium pour laisser le pain de viande reposer.
Ainsi les sucs et les parfums seront mieux répartis et la viande un peu tiédie se tiendra mieux à la découpe.
Couper la viande en tranches épaisses et servir avec le jus de cuisson réchauffé.

Si la viande a trop refroidi, vous pouvez la réchauffer doucement dans le four pas trop chaud.
S’il reste des tranches, vous les ferez réchauffer le lendemain dans une poêle avec un filet d’huile.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) du pain rassis ramolli dans du lait pour Edda
(2) du persil pour Edda
(3) pour moi steak à 15 % de matière grasse
(4) ou coppa ou poitrine de porc nature

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Grand succès pour ce plat de viande dont tout le monde attend la recette. Merci Edda

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1 & 2 – Renée H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 novembre 2017
Tablettes de légumes parmesanes

Tablettes de légumes parmesanes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous avons testé ces Tablettes de légumes parmesanes tièdes avec
des aiguillettes de poulet à la crème
et froides le lendemain avec quelques feuilles de salade, des tomates et du pesto alla calabresa.
J’ai toujours en réserve un sachet de julienne de légumes et bien sûr du parmesan,
Je me suis donc empressée de réaliser cette recette Tupperware trouvée chez Julia.
le repas a été vite prêt et bien apprécié.

J’ai utilisé mes empreintes « petites tablettes » mais vous pouvez
comme Julia prendre un moule à cake.

Tablettes de légumes parmesanes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 poivron
– 450 g de julienne de légumes surgelée
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de parmesan
– 75 g de crème liquide
– 4 œufs
– 1 grosse pincée de piment (1)
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes 12 mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser le poivron tel quel.
Moi j’ai préféré le passer au four comme ici, pour en retirer la peau.

Couper le poivron en petits dés.

Mettre la julienne de légumes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Laisser dégeler à feu vif en remuant et laisser cuire quelques minutes pour que tout le liquide s’évapore, il faut que les légumes soient cuits mais restent légèrement croquants.

Ajouter les dés de poivron et laisser cuire encore un instant en remuant.

Saler et poivrer, laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le parmesan.
Faire un puits et y déposer la crème et les œufs.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de piment.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

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Ajouter le persil et la ciboulette, mélanger.

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Incorporer les légumes, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant.
Démouler délicatement.

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Déguster ces Tablettes de légumes parmesanes chaudes ou tièdes avec une viande en sauce par exemple ou encore froides, escortées de quelques feuilles de salade et de tomates cerises et accompagnées d’un pesto ou de sauce tomate bien relevés.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Piment d’Espelette pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Tiède ou froid? Les deux ont été appréciés mais moi j’ai une préférence pour la version froide. Merci Julia.

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Tupperware

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

28 septembre 2017
Pastizzi presque comme à Malte *

Pastizzi presque comme à Malte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que j’ai dégusté ces Pastizzi
lors de vacances à Malte.
Je les avais complètement oubliés lorsque Catalina les a publiés sur son blog.

« Le Pastizz est généralement conçu à base de pâte feuilletée et fourré à la ricotta.
Cuit au four, le Pastizz a la particularité d’être à la fois croustillant et moelleux,
ce qui le rend délicieux.
De plus, comme toute spécialité culinaire, cet en-cas a évolué au fur et à mesure du temps pour laisser place à des variantes de sa « recette originelle ».

En effet, on peut dorénavant trouvé des Pastizzi élaborés avec de la pâte brisée et épousant une forme plus ronde.
Les ingrédients sont également plus variés puisqu’on trouve des Pastizzi fourrés à la purée de petit pois, au poulet et même au nutella ! »
Visiter Malte

Bien sûr, je n’ai eu qu’une envie, retrouver le goût de ces petits délices.
Nous les avions grignotés dans les rue de la Valette à Malte
dans une ambiance de fête puisque c’était le 15 août.
J’en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les Marie.Mais revenons à nos Pastizzi.
Je l’ai préparé à partir de pâte feuilletée mais il faisait tellement chaud
ce jour là qu’elle se ramollissait entre mes doigts
donnant une forme peu conventionnelle à mon feuilleté!
J’ai rajouté du parmesan dans la farce à base de ricotta.
Et même si mes Pastizzi n’étaient pas très jolis, ils nous ont régalés à l’apéritif
et ce jour là avec un Gaspacho de pastèque
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 46 mini Pastizzi pour l’apéritif
– 3 abaisses de pâte feuilletée– 250 g de ricotta
– 50 g de parmesan râpé
– Poivre du moulin
– Graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Vous pouvez préparer vous-même votre pâte feuilletée, moi j’en ai pris une du commerce.
Écraser la ricotta dans un bol.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Poivrer généreusement.

Découper la pâte en petits carrés (les miens faisaient à peu près 6 cm de côté).
Mettre une cuillerée de farce à la ricotta au centre d’un carré de pâte.
Pincer les bords de chaque côté pour refermer le feuilleté.
Déposer les Pastizzi sur la plaque.
Saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
Avec les chutes de pâte, j’ai préparé des feuilletés au fromage :
la pâte est saupoudrée de comté râpé, aplatie au rouleau, puis découpée en languettes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir légèrement avant de les servir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon, tu aurais du en faire plus… Merci Cata

Source et recette originale : Le blog de Cata

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Sandrine G – 4 – Betty

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Bonne journée à tous.

15 août 2017
Tomates farcies aux 3 fromages

Tomates farcies aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Elles étaient si belles dans mon panier
ces tomates joufflues, mûres à point mais encore fermes.
J’ai entendu « je mangerai bien des tomates farcies! »
Après un passage en revue des réserves
c’est décidé! Ce sera des
Tomates farcies aux 3 fromages.
La moitié de la farce m’a suffit pour les farcir
mais comme je n’avais pas envie de courir en racheter,
J’ai préparé avec le reste une « compotée » qui a été très appréciée.
.
Tomates farcies aux 3 fromages
Pour 4 Croquants-Gourmands

Tomates farcies aux 3 fromages :
– 4 grosses tomates mûres mais fermes
– 200 g de steak haché
– 160 g de chair à saucisse
– mozzarella de bufflonne (105g)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de comté râpé
– Persil, ciboulette et basilic
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
Compotée de tomates :
– le reste de farce à la viande
– 1 petit oignon
– 2 petites gousses d’ail
– la chair des tomates farcies
– 1 boîte de pulpe de tomate
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Les Tomates farcies aux 3 fromages :

Laver et sécher les tomates.
Couper un petit chapeau sur le sommet opposé à la queue.
Creuser les tomates délicatement à la petite cuillère en laissant assez de chair pour que la tomate se tienne à la cuisson.
Réserver la pulpe retirée.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour qu’elles s’égouttent.
Hacher la mozzarella au couteau
Ciseler finement les herbes.

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Mélanger dans un saladier la viande et la chair à saucisse.
Ajouter les 3 fromages et les herbes.
Ne pas oublier l’œuf!

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Saler & poivrer.
Bien mélanger et c’est inévitable, il faut y mettre les mains!

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Remplir les tomates de farce.

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Les poser dans le plat, arroser d’un filet d’huile et « chapeauter » ces demoiselles.

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Enfourner pour 45 minutes.

La compotée de tomates :

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Hacher au couteau la pulpe de tomate réservée précédemment.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le reste de farce et bien mélanger à la cuillère de bois pendant quelques minutes pour détacher tous les éléments.

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Incorporer la pulpe de tomate réservée et celle de la boîte.
Mélanger, saler & poivrer et laisser mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Le service :

J’ai préparé du riz Pilaf avec du bouillon de volaille.
J’ai servi sur des assiettes chaudes, les Tomates farcies aux 3 fromages
escortées de riz et de compotée de tomates.
Le reste de riz et de compotée était à disposition dans un plat.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il y a assez de farce pour farcir 8 grosses tomates.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands Un pur régal a dit Mr CFG!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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20 juillet 2017
Pâtes sauce ricotta *

Pâtes sauce ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Il y a des jours sans. Et celui-là en était un!
Pas envie de cuisiner (et oui, ça m’arrive)
Pas trop de réserves dans ma cuisine. Pas envie de sortir faire des courses..
Et puis?? Il faut quand même garnir les assiettes,
alors j’ai fait le tour du placard et du réfrigérateur.
J’ai trouvé ce paquet de pâtes (merci ma Lau)
un pot de ricotta entamé, les dernières tomates de l’été et un morceau de parmesan.
C’est parti pour un plat de pâtes super rapide.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pâtes sauce ricotta
Pour 2 ou 3 croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes Pomodoro pour moi
– un bouquet de tiges de ciboulette
– 500 g de tomates mûres
– 125 g de ricotta
– quelques tiges de thym citron
– 2 grosses càs de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Laver, sécher et ciseler finement les tiges de ciboulette (j’en ai mis 2 grosses cuillerées à soupe).
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner puis les concasser finement au couteau.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter la ciboulette hachée
ainsi que la concassée de tomates.
Laisser revenir en remuant à feu vif pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter la ricotta et les feuilles de thym citron (j’en ai mis environ 2 cuillerées à soupe).
Mélanger sur le feu pendant une minute, saler et poivrer puis réserver au chaud.
Mettre une grande quantité d’eau à bouillir.
Ajouter les pâtes et du gros sel et laisser cuire « al dente » en remuant de temps en temps
pendant le temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes immédiatement puis ajouter la sauce chaude en remuant.
Incorporer enfin le parmesan râpé.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec quelques copeaux de parmesan et le moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser des pâtes « nature ».
– Vous pouvez remplacer le thym citron par du basilic.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas un plat « gastronomique », mais il est tout à fait honorable pour un repas de tous les jours.

Source et recette originale : Inspiré de 100 sauces pour les pâtes

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Cette sauce, un régal aux senteurs italiennes ! »

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6 octobre 2016
Risotto au parmesan *

Risotto au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une autre recette que je voulais réaliser depuis quelques temps.
Du riz arborio, du parmesan, de la crème…
J’ai préparé ce Risotto au parmesan pour accompagner mes
Brochettes de gambas flambées
et je ne l’ai pas regretté!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Risotto au parmesan
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 135 g de riz pour risotto
– 1 tablette de bouillon aux légumes méditerranéens (1)
– 500 ml d’eau
– 1 échalote
– 3 càs d’huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 100 ml de crème liquide semi-épaisse
– 40 g de parmesan râpé
– Poivre blanc

Préparer le bouillon en laissant fondre la tablette dans l’eau chaude.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
La laisser suer dans l’huile chaude.
Ajouter le riz et bien remuer pour enrober de gras tous les grains.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ajouter alors une louche de bouillon chaude en remuant et attendre que le liquide soit absorbé avant de verser une autre louche de bouillon.
Continuer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il m’a fallu une vingtaine de minutes).
Incorporer la crème toujours en remuant.
Ajouter enfin le parmesan râpé.

Laisser sur feu doux pendant encore 2 ou 3 minutes, le riz est alors bien cuit et crémeux.
Poivrer légèrement.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, le Risotto au parmesan seul ou accompagné de poisson ou d’une viande blanche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai mis du bouillon de légumes, mais vous pouvez préférer le bouillon de volaille.

Paroles de Gourmands : Un régal à refaire très vite!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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4 octobre 2016
Aiguillettes de poulet croustillantes

Aiguillettes de poulet croustillantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez nous petits et grands aiment beaucoup les escalopes panées.
Ce jour là, nous étions réunis pour un petit repas familial
et la commande était passée, mais pas envie de faire de la friture…
J’avais vu la veille chez Sandra des Aiguillettes de poulet croustillantes qui m’avaient parues bien sympathiques,
je m’en suis fortement inspirée pour remplacer le veau par du poulet et présenter une variante bien agréable.
.
Pour 34 Aiguillettes de poulet croustillantes

– 1,200 kg d’aiguillettes de poulet
– 110 g de farine
– 90 g de corn flakes
– 90 g de polenta
– 65 g de parmesan
– 1 càc de sel
– 75 g d’huile d’olive
– 1 citron non traité
– 1 gousse d’ail

La plaque du four tapissée de papier cuisson
3 assiettes creuses
Préchauffage du four à 180°C

Écraser les corn flakes entre les doigts et les mélanger à la polenta au parmesan
et au sel (aux herbes pour moi).
Râper finement le zeste du citron et presser ce dernier pour en recueillir le jus.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail et la passer au presse-ail.
Mettre la farine dans la première assiette.
L’huile, la pulpe d’ail, le jus et le zeste de citron dans la deuxième assiette.
Le mélange aux corn flakes dans la troisième assiette.
Passer successivement chaque aiguillette de poulet dans la farine, l’huile au citron, puis la « panure ».
Déposer les aiguillettes sur la plaque du four.
Enfourner pour 20 minutes en retournant les aiguillettes à mi-cuisson.
J’ai servi chaud avec quelques pommes de terre ratte au four,
une poêlée de haricots verts
et quelques quartiers de citron pour les amateurs.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger, croustillant et délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine addict

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

6 septembre 2016
Gâteau de pommes de terre italien

Gâteau de pommes de terre italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des jours où je n’ai pas très envie de sortir faire des courses.
Heureusement j’ai du être fourmi dans une autre vie,
car j’aime bien avoir quelques réserves en rayon
(mais c’est peut-être l’habitude prise pendant toutes ces années
où nous habitions un peu loin des commerces).
J’ai donc fait « l’état des réserves » : Pommes de terre, courgettes, carottes
et j’ai repensé à cette recette
publiée par Edda et sa délicieuse cuisine italienne.
Après avoir mis la recette à ma main,
j’ai posé sur la table ce délicieux
Gâteau de pommes de terre italien.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de pommes de terre (1)
– 300 g de courgettes
– 200 g de carottes
– 4 échalotes
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym citron (2)
– 1 œuf
– 6 càs de chapelure (5+1)
– 50 g de parmesan ou pecorino râpé
+ 1 càs pour la finition
– 2 grosses càs de pignons de pin (1+1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm de long, chemisé de papier cuisson. (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher les carottes, en couper la moitié en bâtonnets et le reste en petits dés.
Couper 1/3 des courgettes en bâtonnets et le reste en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le laurier. Couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition.
Ajouter les carottes et laisser frémir pendant 15 minutes.

Ajouter les courgettes et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre les échalotes à suer dans 2 cuillerées d’huile.
Lorsqu’elles sont translucides, les couvrir d’eau, juste à hauteur, déposer 2 brindilles de thym et laisser frémir pendant une dizaine de minutes (il n’y a plus d’eau et les échalotes sont fondantes). Retirer le thym.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer les feuilles de laurier et les bâtonnets de carottes et de courgettes.
Égoutter le reste des légumes et les mettre dans un saladier.
Ajouter la fondue d’échalotes et écraser le tout en purée, à la main.

Incorporer le fromage, 5 cuillerées de chapelure (maison pour moi), l’œuf et la moitié des pignons.
Effeuiller quelques brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Bien mélanger et étaler le tiers de la préparation dans le fond du moule.
Disposer la moitié des bâtonnets de légumes.
Couvrir d’un second tiers de purée, disposer le reste des légumes en bâtons.

Terminer par la purée restante.
Lisser la surface, saupoudrer d’une cuillerée de chapelure, d’une cuillerée de parmesan, du reste des pignons et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler et le couper en tranches.

À savourer tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou une salade de tomates.

À propos de la recette :
(1) Des Charlottes pour moi.
(2) J’aime beaucoup le thym citron qui est très parfumé, mais vous pouvez prendre du thym de la garrigue ou de la marjolaine.
(3) Edda proposait un moule de 30 cm, je n’en avais pas, j’en ai pris un de 28 cm, mais je pense que la taille en dessous (26 cm) suffirait largement et donnerait de plus jolies tranches.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille, sans aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tiède ou à température ambiante, c’est toujours aussi bon!!

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

Barbara (1&2) – Séverine

1&2 – Corinne –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 août 2016
Flan d’aubergine

Flan d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits flans d’aubergines sans prétention, à déguster tièdes
que vous pourrez servir en entrée ou même
si vous les accompagnez d’une salade, en plat principal d’un repas léger.
Vous en proposerez alors un ou deux par personnes suivant le cas.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
largement interprétée à ma façon.

Pour 3 ou 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 575 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 10 g de Maïzena®
– 50 g de parmesan râpé
-1 bouquet de persil
– 80 g de jambon
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plaque d’empreintes à briochettes légèrement huilées
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Peler les aubergines et les couper en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Laver le persil et retirer les grosses queues.
Faire revenir les aubergines et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer, bien remuer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une quinzaine de minutes : les aubergines doivent s’écraser sous la cuillère.

Mettre dans le bol du mixeur, les aubergines, les œufs, la crème, le parmesan, la Maïzena® et le persil.
Mixer finement.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.

Couper le jambon finement et l’ajouter à la purée d’aubergine.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Je les ai accompagnés d’un coulis de tomate.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, et c’est bon!

Dans la cuisine de

Cécile – Anne-Marie Do (2&3)

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Bonne journée à tous.

11 août 2016
Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Prêts pour une nouvelle recette avec les légumes de
ma corbeille de tomates Prince de Bretagne?
Ma corbeille est presque vide, mais je veux aller jusqu’au bout.
Aujourd’hui j’ai choisi quelques tomates cerises colorées
pour préparer ce Clafoutis aux tomates cerises
mais quel dommage elles se sont cachées pendant la cuisson.

.

Je vous rappelle que sur mon plateau apéritif vous trouverez
des Tartelettes à la tomate cerise
une soupe glacée de tomates
des verrines de tomates multicolores-chantilly de mozzarella.
Et bien sûr je n’ai pas oublié
les petits verres d’eau de tomate (clic)
et pour terminer sur une note sucrée
un Minestrone de tomates cerises…
Voici mon clafoutis aux tomates cerises.

Pour 24 bouchées de Clafoutis aux tomates cerises

– 250 g de tomates cerises
– 80 g de ricotta
– 3 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 200 g de lait
– 200 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– 75 g (50g+25g) de parmesan râpé
– 15 olives noires
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver et sécher les tomates et les répartir dans le moule.
Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Ciseler quelques feuilles de basilic.
Mélanger au fouet dans un saladier la ricotta, la Maïzena ® et les œufs.
Ajouter le lait, la crème et l’huile et mélanger.

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Ajouter enfin 50 g de parmesan.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

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Verser la préparation sur les tomates.

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Répartir les olives et le basilic, puis saupoudrer du reste de parmesan.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler délicatement.
Couper en bouchées.

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Servir chaud ou tiède, c’est bien meilleur!

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer votre clafoutis à l’avance, vous le ferez réchauffer à four doux pendant quelques minutes.

Merci à mes Partenaires :

pour les

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très moelleux, très goûteux, dégusté tiède, un vrai régal ce clafoutis!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Cécile –

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

8 juillet 2016