Étiquette : parmesan

Cannelloni aux épinards

Cannelloni aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes Gourmands apprécient particulièrement les cannelloni aux épinards.
Un plat tout simple que vous pouvez préparer à l’avance
et réchauffer au moment du repas.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Cannelloni aux épinards
Pour 6 Croquants-Gourmands :

1 boîte de cannelloni
– 100 g de crème fraîche
– parmesan râpé
Sauce :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates (3X400g)
– huile d’olive
– 2 ou 3 brindilles de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
Farce :
– 500 g d’épinards hachés surgelés
– 300 g de bœuf haché
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– muscade
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin rectangulaire
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon et ail émincés.
Ajouter les tomates dans la sauteuse avec thym, laurier, sel et poivre.

Laisser mijoter à petit feu pendant 45 mn environ.
Passer éventuellement le tout au blender pour obtenir un coulis.

La farce:

Mettre les épinards dans une casserole sur feu doux en remuant souvent.
Lorsqu’ils sont dégelés, les égoutter dans une passoire en pressant bien.
Terminer en tapotant avec un papier absorbant pour enlever le plus de liquide possible.
Faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la ricotta écrasée avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade.

Les cannelloni aux épinards

Farcir les cannelloni à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une petite cuillère.
Recouvrir le fond d’un plat à gratin de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche.
Ranger les cannelloni côte à côte sur la sauce.

Les napper abondamment de sauce.
Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Présenter les cannelloni aux épinards bien chauds.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 21 septembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez laisser cuire un peu moins longtemps, laisser refroidir et congeler le plat bien emballé.
Il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur et de le passer au four quelques minutes pour finir de le gratiner et le réchauffer.
Vous pouvez aussi sortir le plat un peu avant le repas et le passer au four directement, le temps que le plat soit dégelé.

Paroles de Gourmands: Miam, miam.. Slurp…

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2013
Saphirs de volaille et crème de parmesan *

Saphirs de volaille et crème de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat de Chef vraiment digne de figurer sur une table de fêtes.
Une fois de plus, Choupette m’a mis l’eau à la bouche.
Et sa recette Saphirs de volaille et crème de parmesan tirée du livre
« Jean-François Piège dans sa cuisine » attendait depuis longtemps dans mes favoris.
Je me suis tout de même décidée à me lancer.
Bon, je l’avoue, j’ai eu un peu de mal à réaliser les boudins
et comme nous étions très nombreux et que j’avais multiplié les doses par 3,
j’ai fini par mouler une partie de la farce dans des empreintes.
Ce plat a tellement été apprécié que je l’ai refait.
Cette fois en quantité raisonnable et avec une petite variante.
.
Pour 11 Saphirs de volaille-crème de parmesan

Saphirs de volaille :
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 petite carotte
– 1 gousse d’ail en chemise
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil)
– 250ml de lait
– 340 g de blanc de poulet dénervé et dégraissé
– 1 oeuf
– 15 g de Maïzena
– 3o ml de Marsala
– sel fin et poivre du moulin
– sel à la truffe blanche d’été (option) ou
– morilles séchées(option)
Crème de parmesan :
40 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
1/2 citron

Pour les boudins : Papier film résistant à la chaleur
Pour les saphirs : 1 plaque de 12 empreintes
Préchauffage du four à 160°C

Les saphirs ou les boudins :

Peler et couper la carotte en petits dés.
La faire rissoler pendant quelques minutes dans l’huile chaude, sans coloration.
Ajouter l’ail en chemise et le bouquet garni.
Arroser avec le lait et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.

Couper le blanc de poulet en petits dés et le hacher très finement.
Ajouter l’œuf, la Maïzena, l’alcool. Mélanger soigneusement.
Incorporer enfin le lait chaud.
Saler, poivrer.

À ce moment là on peut :
Parfumer avec du sel à la truffe blanche.
Et/ou aussi :
Réhydrater quelques morilles séchées.
Les couper en petits dés et les ajouter à la préparation.
Mélanger et maintenant, vous avez le choix..

Petits boudins :

Déposer 3 ou 4 cuillerées de préparation au centre d’un grand carré de papier.
Plier le papier en deux, puis rabattre le film sur la farce.
Tenir aux deux extrémités et faire tourner d’avant en arrière : Le rouleau s’épaissit.
Nouer les deux extrémités.
Continuer jusqu’à épuisement.
Bon, je vous l’avoue, j’étais épuisée avant la farce.
J’en ai réussi quelques uns et raté beaucoup…
Faire pocher les boudins dans de l’eau frémissante pendant 8 minutes.
Les laisser refroidir dans leur bain, puis couper le film pour les dégager et les poser dans le plat de cuisson.

Les saphirs :

C’est beaucoup plus simple!!!
Remplir les empreintes.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Déposer dans le plat.
Ouf!! Il est temps de passer à la sauce!

Crème de parmesan :

Mettre la crème à chauffer dans une casserole et laisser réduire de moitié.
Ajouter le parmesan et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Napper les quenelles de la sauce
Les faire gratiner pendant quelques minutes.
J’ai servi les Saphirs de volaille et crème de parmesan avec des courgettes braisées
et un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.

Déposer dans l’assiette saphirs ou boudins, napper de sauce et entourer de la garniture.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé mon Marsala, mais vous pouvez le remplacer par du porto rouge.
– Pour les boudins, je n’ai pas osé utiliser le papier film étirable (même s’il était spécial micro-ondes), j’ai pris du film Carta Fata.
– Vous pouvez tout préparer à l’avance. Vous n’aurez plus qu’à faire gratiner les Saphirs de volaille et crème de parmesan pendant le début du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Quelques saphirs sont partis au grand froid. Une fois décongelés, j’ai terminé la recette en rajoutant la crème.
Épreuve passée avec succès!

Merci à mon Partenaire :

pour le Sel à la truffe

Paroles de Gourmands : Délicieux. Tu en refais quand? Merci Choupette.

Source et recette originale : Péché de gourmandise

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Bonne journée à tous.

22 août 2013
Gâteau d’aubergines

Gâteau d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des aubergines.
Il faut en profiter!!!
Je vous propose cette entrée que vous pouvez préparer à l’avance.
Ce gâteau d’aubergines se sert froid et il a régalé mes Gourmands.

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Gâteau d’aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 1 oignon
– 4 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 1 pincée de cumin
– Sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

.

Laver les aubergines sans les peler et les faire cuire jusqu’à ce que leur chair soit tendre.

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Vous pouvez les faire cuire au four ou comme moi au micro-ondes (vous aurez moins chaud) avec de l’ail, des herbes de Provence et une lichette d’huile,
suivant la recette de base ici.
Récupérer la chair et la hacher grossièrement au couteau avec l’ail.

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Peler et hacher les oignons, les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et laisser confire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

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Mixer les aubergines avec les œufs, la crème, le persil et le parmesan.
Assaisonner avec sel & poivre.

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Verser la préparation dans le moule et enfourner pour trente minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Décorer à l’envie

J’ai servi avec un coulis de tomate que j’ai préparé également la veille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le parmesan peut-être supprimé pour les réfractaires au fromage!
– De même pour le cumin, si vous n’en aimez pas le goût.
– Vous pouvez préparer le gâteau la veille ou même deux jours avant le repas.

Commentaires de la Tablée : Petits et grands ont adoré! Les enfants se sont même resservis!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-marie Do –

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15 juillet 2013
Beignets de chou-fleur *

Beignets de chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me restait quelques fleurettes de chou-fleur après avoir préparé les
gratins au chou-fleur soufflés.
Fleurettes de chou-fleur, parmesan…
J’en ai profité pour repartir quelques années en arrière
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 10 Beignets de chou-fleur

– 400 g de fleurettes de chou-fleur cuites
– 1 œuf
– 35 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 25 g de parmesan
– 1 grosse càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette Ducros
– huile de tournesol

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau ou à la vapeur.
Écraser les fleurettes de chou-fleur en purée à la fourchette et les déposer dans un plat creux.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin le parmesan et le persil.
Assaisonner en sel et poivre et avec une pincée de piment d’Espelette.
La pâte ne doit pas être trop molle. Au besoin, rajouter un peu de farine.
Faire chauffer un fond d’huile dans la poêle et y déposer de grosses cuillerées de pâte.
Les aplatir légèrement à la fourchette.
Ne pas mettre trop de beignets à la fois pour pouvoir les retourner facilement.
Lorsque la première face est bien dorée, retourner les beignets avec précaution (ils sont fragiles quand ils sont chauds) pour faire cuire l’autre côté.
Déposer les beignets cuits sur un papier absorbant avant de les ranger sur le plat de service.

Vous les servirez chauds, seuls ou en compagnie d’une viande, d’un poisson ou simplement d’une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Je me suis régalé a dit Mr C-F… G. Merci Maman!

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Sandrine G

– Anne-Marie Do

Citrine
« Croustillant dehors, fondant dedans, c’est tout simplement gourmand ! »

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2 mai 2013
Polenta gratinée moelleuse

Polenta gratinée moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une polenta gratinée moelleuse et très goûteuse
qui escortera vos plats de viande en sauce et
qui a délicieusement accompagné mes
morceaux choisis de lapin en cocotte.
Je sais que plusieurs de mes lecteurs n’y tiennent pas
mais mon mari, ma fille, mes petits enfants adorent la polenta
alors…
Je me suis inspirée d’une recette de
Alain Ducasse interprétée par Sophie Dudemaine.
.
Polenta gratinée moelleuse
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait
– 125 g de polenta précuite
– 80 g de crème épaisse
– 60 g de parmesan râpé + un peu pour la finition
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin huilé
ou empreintes individuelles
une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Verser la polenta en pluie dans le lait froid.
Saler (sel aux herbes pour moi).
Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir toujours en remuant pendant 5 minutes.
Retirer du feu.

Ajouter la crème et le parmesan râpé.
Remuer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Répartir la préparation dans le plat à gratin ou dans des empreintes individuelles.
Tasser et lisser la polenta.
Laisser refroidir.
Lorsque la préparation est bien froide, démouler (ou découper des portions dans le plat) sur la plaque.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Au moment du repas, glisser au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit chaude et commence à gratiner.
Servir immédiatement la polenta gratinée en accompagnement d’un plat de viande ou pourquoi pas,
simplement avec une touche de coulis de tomate et une salade verte.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, il suffira de passer la plaque au four au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Je vous l’ai dit chez nous, à part moi qui n’apprécie que moyennement, tout le monde adore. Cette présentation de la polenta gratinée a eu beaucoup de succès.

Inspiré de : La cuisine de Ducasse par Sophie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

30 avril 2013
Éventails de pommes de terre au bacon.

Éventails de pommes de terre au bacon

Un plat de pommes de terre dorées, fondantes et croustillantes.
Je les ai servies en accompagnement
de grillades de porc simplement poêlées
en déglaçant la sauteuse avec du bouillon de cuisson des pommes de terre.
Un régal!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 pommes de terre de taille à peu près égale
– 8 rondelles fines de bacon
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille

1 plat allant au four et sur le feu
Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante)

Au travail :
Peler l’ail et les pommes de terre.
Si nécessaire, couper une lamelle à la base des pommes de terre pour les rendre stables.
Faire de profondes incisions parallèles dans la chair de la pomme de terre : Elle ressemble aux pages d’un livre ouvert.

Pour plus de facilité, je pose la pomme de terre sur une grosse cuillère de façon à ce que la lame du couteau soit arrêtée par les bords de la cuillère, ainsi pas de risque de trancher trop loin et de couper la pomme de terre en deux!
Préparer le bouillon, pour cela faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon de volaille.
Huiler au pinceau le plat de cuisson.
Hacher finement l’ail et le disperser dans le fond du plat.

Couper les rondelles de bacon en fines lamelles.
Glisser un morceau de bacon entre chaque tranche de pomme de terre.
Saler légèrement les pommes de terre et les poivrer au moulin.
Ranger les pommes de terre dans le plat.
Mouiller avec le bouillon : les pommes de terre doivent baigner largement dans le jus.
Poser le plat sur la plaque de cuisson et amener le bouillon à frémissement.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir le plat du four, répartir le parmesan sur les pommes de terre.

Enfourner de nouveau pour environ 40 minutes : les pommes de terre sont alors bien dorées et leur chair est fondante.
Servir chaud.

Ces pommes de terre accompagneront avec bonheur aussi bien le porc que le poisson, le gibier ou le poulet.

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ces pommes de terre très simples, croustillantes et fondantes à la fois.

Source : Inspiré de Pommes de terre – KÖNEMANN

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Bonne journée à tous.

6 novembre 2012
Pain de viande à l’italienne

Pain de viande à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette dégustée il y a quelques semaines.
J’avais déjà réalisé un polpettone et c’est encore Silvia
qui m’a fortement inspirée pour ce Pain de viande à l’italienne
même si j’ai pris beaucoup de libertés avec sa recette.
.

Pain de viande à l’italienne
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 1 kg de viande de bœuf hachée
– 1 oignon
– 2 carottes (150 g)
– 2 branches de céleri ( 130 g)
-1 bouquet de persil
– 100 g de mie de pain rassis
– 1 tasse de lait
– 2 œufs
– 250 g de pancetta
– 2 très larges tranches de mortadelle
– 100 g de parmesan
– chapelure (maison pour moi)
– 125 ml de vin blanc
– 5 belles tomates grappe
– huile d’olive
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin

.
Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits dés.
Hacher finement la pancetta.

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Faire tremper le pain rassis dans le lait puis essorer soigneusement la mie.
Hacher le persil, (j’en ai obtenu environ 6 cuillerées à soupe).
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir oignons, carottes et céleris
pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.
Ajouter 3 cuillerées de persil et bien mélanger.

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Mélanger la viande hachée avec la pancetta, la mie de pain, les œufs,
3 cuillerées de persil, les épices et le parmesan.
Saler et poivrer.

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Étaler la moitié de la farce sur une feuille de papier film.
Tapisser avec les tranches de mortadelle.
Recouvrir du reste de viande.

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Rouler la viande en un gros boudin en s’aidant du papier film.
Lorsque le pain a la forme voulue, retirer le film et rouler le pain dans la chapelure
jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Tapisser le fond d’un grand plat à gratin du hachis de légumes.
Déposer le pain de viande sur les légumes et enfourner pendant 20 minutes
en retournant le pain à mi-cuisson pour le laisser dorer un peu.
Verser le vin blanc et remettre au four une dizaine de minutes.

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Pendant ce temps éplucher les tomates et les couper en quatre.
Disposer les tomates tout autour de la viande.
Mettre au four pendant environ 45 minutes en arrosant souvent.

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Laisser tiédir le pain de viande avant de le couper en tranches épaisses.

J’ai servi ce pain de viande chaud, accompagné des tomates et de la sauce aux légumes,
ainsi que d’une semoule de couscous simplement assaisonnée d’une bonne huile d’olive.

Je l’ai servi aussi le lendemain, froid, simplement escorté
d’une salade verte et de quelques tomates cerises.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis, le résultat est satisfaisant.

Commentaires de la Tablée : Chaud ou froid, ce pain était un vrai régal. Carine attend que je recommence…

Inspiré de : Savoirs et saveurs…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

7 août 2012
Bouchées olive-parmesan

Bouchées olive-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis partie d’une recette de Juliette
mais comme d’habitude, je me suis un peu égarée pendant la réalisation.
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Pour 35 mini Bouchées olive-parmesan

– 100 g de farine
– 1 œuf
– 40 g de beurre
– 35 g de lait
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc d’Épices Rabelais
– 1 pincée de sel au céleri
– 1 pincée de poivre.
– 1 càs d’huile d’olive fruitée
– 10 olives noires
– 45 g de parmesan entier

2 plaques à mini-madeleines en silicone beurrées
Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le beurre sans trop le faire chauffer. Laisser refroidir.
Hacher le parmesan au couteau.

Mettre dans un petit saladier la farine et la levure.
Faire un puits et y mettre le lait, l’œuf, le beurre fondu, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les olives dénoyautées et grossièrement hachées.

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Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure au minimum.
Disposer la pâte dans les empreintes.
Répartir le parmesan haché sur le dessus en l’enfonçant légèrement.

Enfourner pour 8 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Faire réchauffer quelques minutes avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Quelques minutes à four chaud leur redonne le goût du frais.

Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas jolies, mais elles sont délicieuses!

Source et recette originale : La cuisine de Juliette

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 juillet 2012
Steak haché à ma façon *

Steak haché à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici comment régaler 6 Gourmands avec un Steak haché à ma façon
lors d’un repas imprévu et sans sortir faire des courses!
Comme souvent j’ai démarré sans vraiment savoir ce que j’allais faire
et j’ai improvisé au fur et à mesure.
.
Steak haché à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de steak haché
– 2 échalotes
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de menthe ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 3 càs de crème fraîche

6 cercles de 12 cm de diamètre dont le fond est fermé par du papier film
1 grande poêle
.
Mélanger intimement tous les ingrédients et vérifier l’assaisonnement.

Partager la viande en 6 et tasser à l’intérieur des cercles posés sur une plaque.
Faire chauffer une cuillerée d’huile dans la poêle (j’en ai pris 2 pour que mes steaks soient à l’aise).
Ôter le papier film puis déposer les cercles dans la poêle et les retirer aussitôt sans abimer la viande.
Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Réserver la viande couverte sur un plat chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec la moutarde et la crème et verser sur la viande.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de cercle, façonnez 6 galettes à la main.

Paroles de Gourmands : La viande était très moelleuse et délicieusement parfumée par la menthe. Tout le monde a aimé!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

5 juin 2012
Écrasé de pommes de terre *

Écrasé de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette rapide?
Une recette facile?
Avec quelques pommes de terre vous réaliserez cet Écrasé de pommes de terre.
J’en ai profité pour utiliser l’huile d’olive bio envoyée par BJORG.
.
Écrasé de pommes de terre
Pour 9 Croquants-Gourmands

– 1,500 kg de pommes de terre pour purée
– 6 càs d’huile d’olive + 1 filet
– 1 gousse d’ail
– 6 càs de crème fraîche
– parmesan
– sel & poivre du moulin

9 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec l’ail pendant environ un quart d’heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter et déposer dans un saladier.
Écraser les pommes de terre à la main.
Incorporer l’huile d’olive puis la crème.
Mélanger intimement le tout.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Répartir la purée dans les cercles à pâtisserie et tasser.
Parsemer de parmesan.
Retirer délicatement les cercles.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Au moment du repas enfourner pour 15 minutes, juste le temps de réchauffer les pommes de terre et de laisser légèrement dorer le fromage.
Servir bien chaud.
J’ai servi en accompagnement de mes escalopes de veau à l’Émilienne
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer vos cercles la veille et les passer au four au moment du repas. Bien pratique pour gagner du temps le jour J.

Merci à mon Partenaire :

pour l’huile d’olive

Commentaires de la Tablée : Un accompagnement léger au délicieux parfum d’huile d’olive.

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Dominique DK –

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Bonne journée à tous.

7 décembre 2011