Étiquette : parmesan

Tarte aux fonds d’artichauts

Tarte aux fonds d’artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
pour utiliser quelques produits
qui patientaient dans mes réserves.
.
Tarte aux fonds d’artichauts
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
La garniture :
– 7 fonds d’artichauts (350 g environ)
– 125 g de petits pois écossés
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 60 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan (+ un peu pour la finition)
– 100 g de vin blanc sec
– Un bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

À faire avec les proportions données et suivant la recette de la pâte brisée.
Étaler la pâte et en foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Faire cuire les fonds d’artichauts jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.

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Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger au fouet avec la crème, les œufs,
le parmesan, le vin blanc et les herbes. Saler et poivrer.

Répartir sur le fond de tarte, les dés de fonds d’artichauts et les petits pois.
Couvrir avec la crème.

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Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler ou décercler sur une grille.

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Déposer la tarte délicatement sur le plat de service
et servir chaud ou tiède escorté d’une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois extra-fins surgelés mais vous pouvez prendre des frais pendant la saison.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais vous pouvez les prendre en bocal, il vous suffira alors de les égoutter.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide pour la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé cette tarte à la pâte très friable, où artichauts et petits pois se disputaient la vedette sous leur crème dorée.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juin 2014
Œufs Paulina

Œufs Paulina

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat tout léger et tellement rapide à préparer.
Je leur ai donné le nom de ma (toute) petite fille
qui a regardé la préparation de ces œufs Paulina avec beaucoup d’attention.
Les jaunes encore coulants se sont logés dans un nid de blanc tout doux et tout moelleux.

Une recette découpée il y a très (très) longtemps
sur le petit livret qui accompagnait la première cuisinière de maman.
Autant vous dire que ce n’était pas hier!!!
.
Œufs Paulina
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– crème fraîche liquide
– 20 g de parmesan
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Un petit plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 150°C

.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les jaunes dans leur coquille.
Mesurer le volume des blancs et préparer le même volume de crème liquide.
Mélanger au fouet les blancs et la crème.
Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Verser le mélange dans le plat à gratin.
Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à se raffermir.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 210°C.
Faire trois creux dans les blancs avec le dos de la cuillère et y déposer délicatement les jaunes d’œufs
en faisant bien attention de ne pas les crever.
Saler et poivrer les jaunes.
Remettre le plat au four pour environ trois minutes, pour que le jaune d’œuf commence à coaguler.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le moelleux du blanc parfumé de la touche de parmesan et le jaune qui l’a nappé au premier coup de fourchette.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –

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20 mai 2014
Tarte aux asperges vertes

Tarte aux asperges vertes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte que j’ai trouvée chez Isabelle qui la tenait de Carine
et tout de suite mise dans mon dossier « à faire très vite ».
J’ai un peu aménagé cette Tarte aux asperges vertes à ma façon,
notamment en ajoutant quelques dés de jambon qui me restaient.
Et puis, le jour de Pâques, les cloches sont venues se poser sur elle…
.
Tarte aux asperges vertes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 140 g de farine
– 20 g de parmesan râpé
– 1 pincée de sel
– 70 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 16 asperges vertes
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– 30 g de parmesan râpé
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à tarte de 35 x 10 cm
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Piquer la pâte à la fourchette.
Avec le petit bout de pâte qui restait, j’ai découpé 3 cloches.

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Couvrir et entreposer au réfrigérateur.

La garniture :

Couper la base dure des asperges. les rincer soigneusement.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, elles doivent rester légèrement ferme sous la pression du doigt.
Couper les pointes de la largeur du moule et les réserver.
Couper le reste des tiges en petits segments.

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Mélanger soigneusement la ricotta et la crème puis ajouter les œufs et le parmesan.

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Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Incorporer les petits tronçons d’asperges.

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Verser la garniture dans le fond de tarte.
Oups.. Il n’en fallait pas une cuillerée de plus!
Disposer harmonieusement les pointes d’asperges.

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Enfourner pour 35 minutes : La tarte ne doit pas trop colorer.
Démouler sur une grille au bout de quelques minutes.

Laisser tiédir la tarte et faire briller les asperges en les badigeonnant au pinceau d’un peu d’huile d’olive.
Déguster la tarte aux asperges tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : À l’unanimité, la tarte a été applaudie! Merci Isabelle et merci Carine.

Source et recette originale :
– J’en reprendrai bien un bout
– chic, chic, choc…olat mais pas que

Dans la cuisine de

1&2 – Sabrina –

Et en ce jour de 1er mai
voici tous mes vœux de bonheur avec un petit brin de muguet
pour chacun de vous

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Bonne journée à tous.

1 mai 2014
Gâteau de chou-fleur *

Gâteau de chou-fleur

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau de chou-fleur original, préparé à partir de chou-fleur cru, râpé.
Il est tout en finesse et délicieusement parfumé de parmesan, feta et ciboulette.
Une recette un peu revue à ma façon prise chez ma voisine Carole.
J’ai trouvé que le gâteau était beaucoup plus parfumé le lendemain.
.

Gâteau de chou-fleur
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 300 g de fleurettes de chou-fleur crues
– 250 g de yaourt
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan
– 40 g de Maïzena
– 2 œufs
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 80 g de feta
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Nettoyer et laver le chou-fleur et prélever 300 g de fleurettes (ne pas laisser trop de tige) et les sécher soigneusement.
Mixer les fleurettes jusqu’à l’obtention d’une « semoule » fine.
Déposer dans un saladier les yaourts, le mascarpone, la Maïzena, le parmesan et la ciboulette ciselée.
Saler (du sel aux herbes pour moi), poivrer et mettre une belle pincée de piment d’Espelette.
Ajouter les œufs et mélanger soigneusement au fouet électrique.

Incorporer le chou-fleur râpé et bien mélanger.
Ajouter enfin la feta grossièrement coupée.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille puis renverser sur le plat de service.

Servir le gâteau bien chaud avec quelques feuilles de roquette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un moule en silicone que j’ai beurré. Si vous utilisez un moule en métal, chemisez-le de papier cuisson.
– Vous pouvez aussi comme Carole remplacer yaourt et mascarpone par du fromage blanc.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, mais nous avons encore plus apprécié le gâteau le lendemain légèrement réchauffé.

Source et recette originale : Alter gusto

Dans la cuisine de

1 – Christine M – 2 – Catalina – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Anne-Marie

1 – Mie – 2 – Chris – 3 – Véronique H – 4 – Ma fille Carine

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3 avril 2014
Chou-fleur parmesane.

Chou-fleur parmesane

Dans une recette de chou-fleur parmesane
vous vous en doutez, il y a du chou-fleur
et.. du parmesan.
Un peu d’œuf et de persil pour la couleur,
voici un plat léger pour se régaler.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 chou-fleur
– 70 g de parmesan
– 2 œufs
– brins de persil
– huile d’olive
– sel & poivre blanc

1 plat à four

Au travail :
Nettoyer le chou-fleur et le partager en petits bouquets.
Faire cuire les bouquets dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être cuits mais légèrement croquants!
Égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 9 minutes à l’eau bouillante.
Les rafraîchir et les écaler.
Laisser refroidir avant de les hacher.
Ciseler le persil.
Mettre le parmesan dans une assiette creuse.
Plonger les fleurettes de chou-fleur une à une dans le parmesan pour bien les enrober.
Ranger les petits bouquets au fur et à mesure dans le plat.
Poivrer et éparpiller le parmesan qui reste dans l’assiette.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Passer sous le gril du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Répartir le hachis d’œuf et saupoudrer de persil haché.
Servir le chou-fleur parmesane tout chaud.

À propos de la recette :
– Mon chou-fleur était moyen, si le votre est plus gros, vous augmenterez la quantité de parmesan.
– Tout peut-être prêt à l’avance, vous arroserez d’huile au dernier moment et vous ferez chauffer le plat au four avant de le mettre sous le gril.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé ce chou-fleur presque nature, à peine croquant et tellement parfumé par le parmesan!

Source et recette originale : tirée de mes classeurs

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Bonne journée à tous.

11 mars 2014
Pâté aux blettes.

Pâté aux blettes

Ce pâté aux blettes est une entrée délicieuse
à servir chaude ou froide.
Ce pâté agrémenté de pignons de pin
nous vient de la région de Nice.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 850 g de blettes
– 4 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre frais
(en râper 1 cm environ)
– 100 g de parmesan râpé
– 80 g de pignons de pin
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Nettoyer et laver les blettes.
Couper les côtes et les feuilles en petits dés.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Râper environ un demi-centimètre de gingembre.
Faire dorer les pignons dans une poêle sèche ou à four chaud.
Faire revenir sans coloration les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les blettes, l’ail et le gingembre.
Remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les côtes de blettes deviennent tendres et que toute l’eau de végétation soit évaporée.

Laisser refroidir.
Casser les œufs dans un saladier et réserver deux cuillerées à soupe de blanc.
Mélanger les œufs avec le parmesan et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les pignons et les blettes, mélanger et bien assaisonner.
Foncer le cercle à pâtisserie avec une abaisse de pâte en la laissant déborder sur tout le pourtour.
Garnir du mélange aux blettes.
Recouvrir le pâté avec la seconde abaisse de pâte.
Souder les bords et dorer avec le blanc d’œuf réservé.
Ourler les bords en les pinçant et piquer la surface à l’aide d’une brochette pour laisser s’évacuer la vapeur.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Retirer le cercle et laisser quelques minutes sur une grille.
Poser le pâté aux blettes sur le plat de service et servir chaud ou tiède.

Avec cette recette,
je participe au maxi tour en cuisine
organisé par Miss Cuisine
pour que les tours continuent

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié ce pâté dans lequel les blettes très tendres se mariaient avec bonheur au croquant des pignons, au bon goût du parmesan, le tout relevé par le gingembre frais.

Source :

Terrines, tourtes & pâtés – Stéphane Reynaud

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Bonne journée à tous.

9 mars 2014
Polenta à la roquette et aux olives

Polenta à la roquette et aux olives

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une polenta à la roquette et aux olives,
tout simplement parce que je voulais terminer ce paquet qui encombrait mon placard
et que j’ai récolté le reste des ingrédients dans le réfrigérateur.
Une entrée préparée en grande partie à l’avance.
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Polenta à la roquette et aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands

Cuisson de la polenta :
– 125 g de polenta (à cuisson rapide)
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 25 g de roquette
– une noisette de beurre
– 10 olives noires
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin, noix de muscade
Finition :
– Huile d’olive
– parmesan râpé

un petit plat huilé
une plaque allant au four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Cuisson de la polenta :

Dénoyauter les olives et les hacher finement au couteau.
Hacher la roquette au couteau et la faire « tomber » dans le beurre chaud.

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Réserver.
Mettre l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole.
Verser en pluie la semoule et chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.
Faire cuire un instant pour que la préparation se détache de la casserole.

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Retirer du feu et incorporer la roquette, les olives et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.
Verser dans le plat sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Égaliser la surface.

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Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Finition :

Couper la polenta en carrés.
Les déposer sur la plaque et les asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que la préparation soit chaude et dorée.

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J’ai servi sur un lit de roquette avec une chiffonnade de Prosciutto di Parma.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Les olives masquent un peu le goût de la polenta, mais nous avons trouvé que l’accord de tous les ingrédients était bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

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14 janvier 2014
Comme un risotto aux poireaux *

Risotto aux poireauxU

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Comme un risotto aux poireaux, histoire de nous réchauffer et d’utiliser quelques poireaux
qui s’ennuyaient dans mon panier.
Je sais, je sais, vous allez me dire… ce n’est pas un vrai risotto,
je n’avais plus de riz arborio, mais qu’à cela ne tienne
j’ai utilisé le riz long grain toujours présent dans mon placard.
Encore une chose, la présence des pommes de terre à côté du riz
peut paraître incongrue, mais elles apportent un petit je ne sais quoi qui rend ce plat délicieux!
Du mascarpone et bien sûr on n’oublie pas le parmesan.
Une recette que faisait ma Maman.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Comme un risotto aux poireaux
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de riz
– 500 g de poireaux
– 500 g de pommes de terre
– 120 g de mascarpone
– 100 g de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Nettoyer les poireaux et les laver soigneusement (voir ici).
Peler les pommes de terre.
Couper en petits dés les pommes de terre et les poireaux.
Les mettre dans une casserole en les couvrant juste d’eau froide légèrement salée.

Porter à ébullition puis laisser frémir à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits (une vingtaine de minutes environ).
Ajouter le riz dans la casserole et le laisser cuire à petits frémissements en remuant régulièrement et en rajoutant une louche d’eau bouillante au fur et à mesure des besoins.
Lorsque le riz est cuit (encore une vingtaine de minutes), retirer la casserole du feu.
Incorporer le mascarpone et le parmesan râpé en remuant.

Vérifier et ajuster l’assaisonnement : J’ai bien sûr rajouté du sel aux herbes et un peu de poivre du moulin.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes en parsemant de quelques copeaux de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat loin d’être un « risotto » dans les règles de l’art, mais peu importe, le riz crémeux était délicieux… Nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Ma petite-fille Talya « Très très bonnnn! »

Citrine « Un plat tout doux, réconfortant, et délicieux »

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2 janvier 2014
Mousse de betterave-tuile de parmesan

Mousse de betterave et tuile de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse de betterave-tuile de parmesan
pour une petite entrée vite faite et qui peut se préparer à l’avance.
Vous trouverez une version simple et une autre plus complète
pour les grands gourmands.

J’ai suivi la recette à ma façon…
.
Mousse de betterave et sa tuile de parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands

La mousse :

– 500 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de mascarpone
– 100 g de crème liquide très froide.
– le jus d’un gros citron
– 1 càs de miel (25g)
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
Les tuiles :
– 100 g de parmesan râpé
La chantilly :(facultatif)
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 càs de Vodka
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
6 verrines
Préchauffage du four à 180°C

La mousse de betterave :

Couper 150 g de betteraves en petits dés. Réserver au frais.

Mixer le reste des betteraves avec le mascarpone, la crème, le jus de citron et le miel.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

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Goûter, la préparation doit être relevée, au besoin, rajouter un peu de jus de citron.
Réserver au frais.

Les tuiles de parmesan :

Étaler le parmesan en tuiles rectangulaires sur la plaque (je me suis aidée d’un cadre à pâtisserie).

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Enfourner en surveillant la couleur : Les tuiles sont cuites dès qu’elles deviennent blondes.
(il a fallu 7 minutes dans mon four).
Sortir la plaque du four et faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Soulever délicatement les tuiles avec une spatule et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

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Le service :

Répartir les dés de betteraves dans les verrines.
Les napper avec la mousse de betterave.

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Servir bien frais avec les tuiles de parmesan.

Et pour les plus gourmands, vous pouvez compléter la verrine avec une

Chantilly à la Vodka :

Fouetter la crème avec le jus de citron et la vodka, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Assaisonner.
Déposer une rosace de crème sur la mousse de betterave.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Préparez tous les éléments à l’avance, mais Je vous conseille de procéder au montage peu avant le repas, ou alors de filmer à même la mousse pour éviter la condensation sur les verrines (comme vous pouvez le voir sur les photos).

Paroles de Gourmands : La douceur de la mousse est réveillée par le parfum de la tuile délicieusement craquante.

Un tavel rosé

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2 – Nad – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 décembre 2013
Salade au potiron.

salade au potiron

Une entrée vite faite et originale.
La préparation de la salade au potiron peut se faire à l’avance,
il faudra juste dresser les assiettes avant le repas.
J’ai essayé de me souvenir d’une recette vue il y a bien longtemps (où?)
et désolée, je n’ai pas pensé à prendre les mesures précises des ingrédients.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de potiron
– Huile d’olive
– miel liquide
– sel & poivre du moulin
– Roquette
– endive
– tomate
– parmesan
vinaigrette :
– moutarde à l’ancienne
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel aux herbes et poivre du moulin

1 grand plat ou la plaque du four
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La vinaigrette :
À préparer en mélangeant tous les ingrédients.

La salade :
Éplucher le potiron et retirer les graines et les filaments.
Le couper en tranches un peu épaisses.
Les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter soigneusement.
Disposer les tranches côte à côte dans le plat.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile et d’un filet de miel.

Enfourner jusqu’à ce que le potiron soit tendre : entre 20 et 30 minutes, suivant l’épaisseur des tranches.
Laisser tiédir.
Couper quelques tranches de parmesan en bâtonnets.
Mettre dans chaque assiette un lit de feuilles de roquette et de quelques feuilles tendres d’endive.
Déposer les quartiers de potiron tièdes et quelques tranches de tomate.
Parsemer de bâtonnets de parmesan.
Arroser de vinaigrette.
Servir aussitôt.

À propos de la recette :
– Le potiron peut être préparé à l’avance, vous le ferez tiédir quelques minutes au four juste avant de préparer les assiettes.

Paroles de gourmands : C’est beau!!! Puis… c’est très bon!!!

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21 novembre 2013