Mousse de betterave-tuile de parmesan
Mousse de betterave et tuile de parmesan
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une Mousse de betterave-tuile de parmesan
pour une petite entrée vite faite et qui peut se préparer à l’avance.
Vous trouverez une version simple et une autre plus complète
pour les grands gourmands.
J’ai suivi la recette à ma façon…
.
Mousse de betterave et sa tuile de parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands
La mousse :
– 500 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de mascarpone
– 100 g de crème liquide très froide.
– le jus d’un gros citron
– 1 càs de miel (25g)
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
Les tuiles :
– 100 g de parmesan râpé
La chantilly :(facultatif)
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 càs de Vodka
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
6 verrines
Préchauffage du four à 180°C 
La mousse de betterave :
Couper 150 g de betteraves en petits dés. Réserver au frais.
Mixer le reste des betteraves avec le mascarpone, la crème, le jus de citron et le miel.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Goûter, la préparation doit être relevée, au besoin, rajouter un peu de jus de citron.
Réserver au frais.
Les tuiles de parmesan :
Étaler le parmesan en tuiles rectangulaires sur la plaque (je me suis aidée d’un cadre à pâtisserie).
Enfourner en surveillant la couleur : Les tuiles sont cuites dès qu’elles deviennent blondes.
(il a fallu 7 minutes dans mon four).
Sortir la plaque du four et faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Soulever délicatement les tuiles avec une spatule et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
Le service :
Répartir les dés de betteraves dans les verrines.
Les napper avec la mousse de betterave.
Servir bien frais avec les tuiles de parmesan.
Et pour les plus gourmands, vous pouvez compléter la verrine avec une
Chantilly à la Vodka :
Fouetter la crème avec le jus de citron et la vodka, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Assaisonner.
Déposer une rosace de crème sur la mousse de betterave.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Préparez tous les éléments à l’avance, mais Je vous conseille de procéder au montage peu avant le repas, ou alors de filmer à même la mousse pour éviter la condensation sur les verrines (comme vous pouvez le voir sur les photos).
Paroles de Gourmands : La douceur de la mousse est réveillée par le parfum de la tuile délicieusement craquante.
Un tavel rosé
Source : D’après Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Michelle – 2 – Nad – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ah tu vois tu avas déjà partagé ma réalisation à l’époque! mais je veux bien que tu mettes la nouvelle url stp! C’est https://quandnadcuisine.fr/mousses-de-betterave/
Merci Michèle pour tes jolies recettes toujours gourmandes!
Voilà qui est fait, merci Nad.
Très jolie cette verrine
jolie présentation
bonne soirée
bises
jojo
Merci Jojo. Bisous
Une jolie mise en bouche pleine de douceur et promesse pour la suite.
Bisous (hélas toujours en vitesse…Vive la retraite (lol) !
Ne m’en parle pas!! Bisous Andrée
des jolies verrines mousseuses aux couleurs roses. belle idée pour l’apéritif. bisous Michèle
Merci Michelle. Bisous
C’est très sympa !
Merci Matina
Elle est toute belle cette mousse. Elle débute agréablement un bon repas. J’aime beaucoup
Merci Michèle
Bisous
Chrys
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Chrys
J’ai réalisé ce genre de petites verrines mais avec du saint moret et de la betterave. je retiens l’idée de la tuile de parmesan ! bises
Elles devaient être délicieuses! Bisous MH
Une façon gourmande de proposer de la betteraves 🙂 bises et bonne soirée !
Et chez nous tout le monde aime, c’est super!! Bisous Pounchki
le genre de petit plaisir qui me tente bien, bisous
Et c’est tellement simple à faire; Bisous Marie
C’est bon et ça donne une jolie couleur!
Merci Cécile. Bisous
j’aime beaucoup les mousses de betteraves! au niveau de la couleurs c’est très agréable à regarder! avec le mascarpone sa doit être très onctueux! et la petite tuile en plus apporte un délicieux croquant! miam
C’est un bon complément c’est vrai! Bisous Marianne
La couleur est vraiment belle ! gros bisous Michèle !
Merci Colette! Bisous
je ne l’ai jamais faite mais j’ai très envie de faire cette mousse de betterave…
bonne journée
manue :))
À suivre… Bisous Manue
Moi qui avais envie de faire une ou deux petites verrines pour l’apéro le 25, sur il y en aura une
Bonne journée
Bisous
Chic, je vais avoir une jolie photo!! Bisous Anne-Marie
Moi qui avais envie de faire une ou deux petites verrines pour l’apéro le 25, sur il y en aura une
Bonne journée
Bisous
Hic!!! 🙂
Je passe mon tour je n’aime pas la betterave mais cela régaleras les amateurs c’est sur ! Bises
À glisser au-milieu d’autres verrines… Bisous Lolo
Kikous, miam, miam, cela doit être super bon. Bonne journée Gros bisous doux. TA LOLO
Gros bisous ma Lolo
voilà une jolie présentation pour une jolie verrine
belle recette
bravo
bizzz et bon mardi
Merci Coco. Bisous en cette journée morose.
Hummm, ça me change un peu de ma mousse de betteraves au thon/émulsion de persil. J’ai mis de côté cette recette pour la faire rapidement. Merci pour le partage! Biz
Je suis ravie qu’elle te plaise; Bisous Gabrièle
j’adore ce rose !
Et ce n’est pas que pour les filles!! 🙂 Bisous Bree
humm une bonne petite mousse !!! bonne journée
Bonne journée pour toi aussi Nath. Bisous