Œufs Paulina
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat tout léger et tellement rapide à préparer.
Je leur ai donné le nom de ma (toute) petite fille
qui a regardé la préparation de ces œufs Paulina avec beaucoup d’attention.
Les jaunes encore coulants se sont logés dans un nid de blanc tout doux et tout moelleux.
Une recette découpée il y a très (très) longtemps
sur le petit livret qui accompagnait la première cuisinière de maman.
Autant vous dire que ce n’était pas hier!!!
.
Œufs Paulina
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 3 œufs
– crème fraîche liquide
– 20 g de parmesan
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
Un petit plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 150°C 
.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les jaunes dans leur coquille.
Mesurer le volume des blancs et préparer le même volume de crème liquide.
Mélanger au fouet les blancs et la crème.
Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Verser le mélange dans le plat à gratin.
Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à se raffermir.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 210°C.
Faire trois creux dans les blancs avec le dos de la cuillère et y déposer délicatement les jaunes d’œufs
en faisant bien attention de ne pas les crever.
Saler et poivrer les jaunes.
Remettre le plat au four pour environ trois minutes, pour que le jaune d’œuf commence à coaguler.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le moelleux du blanc parfumé de la touche de parmesan et le jaune qui l’a nappé au premier coup de fourchette.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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