Étiquette : rhubarbe

Framboisier glacé au coulis de rhubarbe *

Framboisier glacé au coulis de rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 avril 2012
.

C’est le jour de Culino Versions et Cathy nous propose aujourd’hui
Un thème spécial pour une occasion spéciale
Un gâteau aux teintes pastel et douces pour fêter toutes les Mamans.
J’ai une fois de plus fait mon marché dans mon congélateur.
Framboises, rhubarbe, blancs d’œuf…
j’ai réalisé cet entremets Framboisier glacé au coulis de rhubarbe sans sortir de chez moi.
.
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Framboisier glacé au coulis de rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le framboisier :

– 375 g de coulis de framboises
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de crème liquide entière
– 70 g d’eau
– 125 g de sucre en poudre

un cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø et
2 cercles de 10 cm de Ø doublés de rhodoïd

J’ai préparé le coulis de framboise suivant la recette de base, et j’en ai prélevé 375 g.
Porter à chaleur moyenne une petite casserole contenant l’eau et le sucre.
Faire chauffer doucement en contrôlant la température avec un thermomètre.
Lorsque le sirop atteint 108°C, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être prêts lorsque le sirop atteint la température de 120°C.
Réduire la vitesse du fouet pour éviter les projections et verser doucement le sirop sur les blancs.
Lorsque tout le sirop est incorporé, continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse soit à peine tiède : Les blancs sont très fermes et brillants.
Incorporer délicatement le coulis de framboises dans les blancs en neige.

Fouetter la crème fermement.
L’incorporer à la spatule à la mousse de framboises.
Verser dans le cercle à entremets jusqu’au bord et lisser la préparation.
Il me restait un peu de mousse, j’ai rempli 2 petits cercles.

Entreposer les entremets dans le congélateur pour 6 heures au minimum.

Le coulis de rhubarbe :

– 500 g de rhubarbe (surgelée pour moi)
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de framboises
– le jus d’un ½ citron

Mettre les tronçons de rhubarbe gelés dans un saladier, saupoudrer de sucre et mélanger.
Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Préparation au Thermomix :
Verser dans le bol la rhubarbe et son jus de macération.
Ajouter les framboises et le jus de citron.
Régler 10 minutes à 90° vitesse 2.
À la fin du temps, mixer quelques secondes vitesse 10.

À la casserole :
Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole, mettre un tout petit peu d’eau et laisser cuire quelques minutes à couvert le temps que la rhubarbe s’attendrisse.
Ajouter les framboises et le jus de citron
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Mixer.
Dans les deux cas :
Passer le coulis au tamis, couvrir et réserver au frais.

Le service :

Le gâteau dégèle très vite, ne le sortez pas trop à l’avance du congélateur et préparez avant tous les éléments de la décoration pour pouvoir très vite remettre l’entremets au frais.
Sortir l’entremets du congélateur environ 30 minutes avant le service et le déposer au réfrigérateur.
Au moment du dessert, déposer le gâteau sur le plat de service.
Retirer le cercle et le rhodoïd.

Décorer à l’envi.
Servir le coulis à part.

Pour rester dans les couleurs pastel et toujours avec les réserves de mes placards, j’ai confectionné deux fleurs en pâte d’amande rose et blanche, j’ai mis une touche de chantilly et une pointe de colorant vert dans du chocolat blanc.

J’ai enfin saupoudré le plat de sucre teinté en rose.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, il faudra éplucher les tiges et les débiter en tronçons.
– Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez préparer l’entremets dans un moule.

Paroles de Gourmands : Un entremets très doux rehaussé par la petite acidité du coulis de rhubarbe. Il a été très apprécié.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

C’était ma participation à

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2026
Moelleux en rose et vert *

Moelleux en rose et vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 juillet 2010
.
Quelques tiges de rhubarbe qui restaient dans mon panier,
quelques framboises, quelques amandes et un yaourt
m’ont permis de préparer ces Moelleux en rose et vert
qui ont agrémenté avec gourmandise notre pique-nique.
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Moelleux en rose et vert
Pour 12 moelleux

– 2 œufs
– 175 g de sucre en poudre (25 g + 150 g)
– 1 yaourt
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de crème fraîche
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 150 g de rhubarbe
– 12 grosses framboises
– quelques amandes effilées

Empreintes à briochettes en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Préparation de la rhubarbe :

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés dans un bol.
Saupoudrer la rhubarbe de 25 g de sucre et laisser en attente pendant 1 heure au moins.
Égoutter soigneusement les dés de rhubarbe et les cuire au micro-ondes, 1 minute à 1000W.
Laisser refroidir.

Les moelleux :

Fouetter les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, la crème et le rhum éventuellement. Mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure tamisées. Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Mettre un lit de pâte dans le fond des moules.
Répartir la rhubarbe entre tous les moules et déposer 1 framboise sur chaque.
Recouvrir du reste de pâte.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Vous pourrez congeler ces petits gâteaux sans soucis.

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le moelleux et la finesse du biscuit et l’acidité de la rhubarbe en harmonie complète avec la framboise.

Source et recette originale : D’après Petite Gentiane – Tout le Monde à Table

Dans la cuisine de

Isabelle et Cédric

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9 juillet 2025
Tarte meringuée à la rhubarbe *

Tarte meringuée à la rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 30 mai 2012
.

Il me restait de la rhubarbe mise à congeler il y a quelques jours.
J’avoue que je préfère (et de loin) ce légume dans des préparations sucrées.
J’ai donc décidé d’en faire une tarte surprise et voilà la Tarte meringuée à la rhubarbe
qui effectivement à bien surpris Tèo qui s’attendait à une tarte au citron.
Mais non, cette pâte à tarte maison est garnie de tronçons de rhubarbe
couverts d’une crème à l’amande.
Le tout est masqué d’une couche épaisse de meringue colorée au chalumeau ou sous le grill du four.
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Tarte meringuée à la rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

Préparation de la rhubarbe :

La veille de préférence

– 600 g de rhubarbe
– 60 g de sucre

Effiler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
Saupoudrer de 60 g de sucre et laisser macérer pendant une nuit si possible ou plusieurs heures.

La pâte :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– ½ càc de sel
– 1 càs de sucre

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et le beurre en parcelles.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter alors l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Pétrir très rapidement pour former une boule.
Emballer la pâte et la laisser reposer au frais le temps qu’elle se raffermisse.
Étaler la pâte au rouleau et en garnir le cercle.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir et mettre au frais.
La pâte n’est pas facile à manipuler, elle a tendance à se déchirer. Pas de panique, procédez par petits morceaux en appuyant bien avec les doigts pour assurer l’étanchéité. Ne vous inquiétez pas pour l’aspect, une fois la tarte cuite, il n’y paraîtra plus!

La garniture :

– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 200 ml de crème liquide
– 75 g de poudre d’amande
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 32 cm de Ø
Préchauffage du four à 200°C
.
Mettre les tronçons de rhubarbe à égoutter dans une passoire pendant au-moins 30 minutes.
Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.
Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, la poudre d’amandes et la crème.
Verser ce mélange sur la rhubarbe.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
La démouler délicatement.

La meringue italienne :

– 4 blancs d’œufs
– 160 g de sucre
– 65 g d’eau
– 1 càs de sucre glace
.
L’idéal est d’utiliser un thermomètre de cuisson.
Mettre les blancs dans le bol du batteur avec le fouet.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif jusqu’à 100°C.
À ce moment-là commencer à fouetter les blancs à grande vitesse.
Lorsque le sirop atteint 115°C le retirer du feu.
Réduire la vitesse du batteur et tout en continuant à fouetter verser doucement le sucre sur le côté du bol.
Lorsque tout le sirop est incorporé, remettre en grande vitesse et fouetter pendant 5 minutes, puis réduire la vitesse et fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue.
Étaler la meringue sur le dessus de la tarte à la spatule ou à la poche à douille.
Saupoudrer de sucre glace.
Dorer au chalumeau ou quelques secondes sous le gril du four.

Laisser refroidir.
Servir la tarte à température ambiante seule ou avec une larme de coulis d e framboises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Mettez de préférence la rhubarbe à macérer la veille de la préparation. Vous la laisserez égoutter pendant 30 minutes avant de garnir la pâte.
– Vous pouvez également préparer la pâte la veille.
– Comme d’habitude, je préfère étaler tout de suite ma pâte dans le moule et laisser ensuite reposer au frais.
– Si vous utilisez un moule à tarte à la place du cercle, prenez-le de préférence à fond amovible pour un démoulage plus facile.
– Si vous avez un peu de temps, disposer la meringue à l’aide d’une poche équipée d’ une grosse douille cannelée.
– Les enfants ont voulu du coulis de framboises (ils savent qu’il y en a toujours dans le réfrigérateur), mais n’en mettez pas trop au risque de masquer l’acidité de la rhubarbe.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tèo a été surpris car il s’attendait à une tarte au citron, mais il a quand même déclaré que c’était très bon.

Source et recette originale : D’après un vieux magazine Guide Cuisine

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 juillet 2025
Tarte biscuitée à la rhubarbe *

Tarte biscuitée à la rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 10 juin 2009
.

Avec cette Tarte biscuitée à la rhubarbe, Andrée m’a encore tentée!
Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.
Je l’ai un peu modifiée pour utiliser les produits « maison »,
tels, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
et pour finir mon pot de fromage blanc j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.

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Tarte biscuitée à la rhubarbe
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

La pâte :

– 300 g de farine
– 50 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 25 g de lait
– 1 pincée de sel
– 2 petits jaunes d’œufs
– 75 de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
.
Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
Couvrir la pâte et réserver au frais.

La garniture :

– 400 g de rhubarbe
– 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
– 2 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de beurre fondu
– 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.

1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C
.
Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
Égoutter et sécher la rhubarbe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

La tarte :

Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
Verser la garniture sur la rhubarbe.
Lisser le dessus.
Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).

Cuire pendant 30 min environ.
Laisser tiédir dans le moule.
Démouler et servir froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème. Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.

Source et recette originale : D’après La Table Lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de

ma fille Carine

Citrine
« J’ai suivi ton conseil et j’ai préparé cette tarte la veille. Bien fraîche, elle était excellente »

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Bonne journée à tous.

30 mai 2025
Gâteau rhubarbe et framboise *

Gâteau rhubarbe et framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau rhubarbe et framboise fait pour ma fille qui aime beaucoup ce légume.
Je trouve difficilement de la rhubarbe en tiges
et je n’ai pas la chance d’avoir de producteur dans les parages
alors rhubarbe et framboises ont été cueillies dans le congélateur.
La pâte moelleuse est faite avec un yaourt maison et aromatisée de rhum.
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Gâteau rhubarbe et framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 260 g de rhubarbe épluchée (surgelée pour moi)
– 130 g (20 + 110) de sucre en poudre
– 115 g de beurre pommade
– 2 œufs
– 90 g de yaourt
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 150 g de farine
– 4 g de levure chimique
– 140 g de framboises (surgelées pour moi)
.
Moule marguerite
ou moule à manqué de 21 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre la rhubarbe et 20 g de sucre dans un petit saladier.

Remuer et laisser macérer pendant 2 heures avant d’égoutter très soigneusement.
Travailler au fouet le beurre pommade et 110 g de sucre.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporer le yaourt et le rhum éventuellement.

Ajouter enfin la farine mélangée à la levure et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule.
Déposer sur le dessus les dés de rhubarbe et les framboises et les enfoncer avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Conserver le gâteau couvert à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement acidulé!

Dans la cuisine de

Maluva « Un délicieux mariage avec des fraises »

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26 juillet 2024
Clafoutis Tatin rhubarbe *

Clafoutis Tatin rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 12 juin 2009

Au fil des nouveaux commentaires sur mes articles, je découvre de nouveaux blogs
et à chaque fois j’admire et j’ai envie de cuisiner ce que je vois.
Cette fois c’est Mapom qui m’a tentée avec ce gâteau.
Rhubarbe, ricotta, yaourt…
J’ai un peu modifié la recette, en particulier en mettant
mon sucre orange-cannelle et en rajoutant du caramel.
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Clafoutis Tatin rhubarbe
Pour 6 Croquant-Gourmands

– 550 g de rhubarbe
– 50 g de sucre
– 150 g de sucre orange-cannelle (ou normal)
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 60 g de ricotta
– 1 yaourt
– 65 g de crème
– 100 g de farine
– caramel maison

1 moule à manqué de 24 cm beurré (moule étoile pour moi)
Préchauffer le four à 180°C

Nettoyer la rhubarbe et la couper en tronçons.
Mettre 50 g de sucre et le beurre en lamelles dans la poêle.
Ajouter la rhubarbe.
Laisser « compoter » et caraméliser pendant environ 10 minutes.

Battre le yaourt et la ricotta avec le sucre aromatisé (ou normal).
Ajouter la crème et la farine et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Napper le fond du moule de caramel maison .
Étaler les tronçons de rhubarbe.
Verser la pâte dessus.
Enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir une dizaine de minutes.
Démouler sur le plat de service.
Parsemer éventuellement d’un peu de sucre à l’orange.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 12 juin 2009

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux. Nous avons beaucoup aimé l’acidité de la rhubarbe équilibrée par le fondant du clafoutis. Merci Mapom.

Source et recette originale : Mapom en cuisine

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26 avril 2024
Tarte streusel fraise rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #99
Tarte streusel fraise rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette Tarte streusel fraise rhubarbe va terminer ma provision de ces grandes tiges acidulées.
La tarte est énorme mais personne ne s’est plaint
car dans la pâte tendre vient se blottir une
compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux
avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.
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Tarte streusel fraise rhubarbe
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 370 g de farine
– 80 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre
– 200 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs d’eau
.
1 moule à tarte de 30 cm de Ø beurré
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer pour obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.

Rajouter si besoin une ou deux cuillerées d’eau pour pouvoir « ramasser » la pâte à la main.
La laisser se raffermir un moment au réfrigérateur puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais.

La garniture :

– 1,200 kg de rhubarbe
– 175 g (100 g + 75 g) de sucre en poudre
– 500 g de fraises
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
.
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe dans une passoire pour bien l’assécher (moi je l’ai passée à l’essoreuse à salade).
Couper les fraises en 4.
Mélanger au fouet la crème avec 75 g de sucre et les œufs.

La pâte à streusel :

– 70 g de farine
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
.
Mélanger la farine, les amandes et e sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer rapidement pour obtenir le streusel.

La tarte :

Préchauffage du four à 180°C

Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
Répartir les fraises.

Verser le flan sur les fruits.
Parsemer enfin avec le streusel.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Laisser refroidir

Démouler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace éventuellement avant de servir (je ne l’ai pas fait).
La tarte bien enveloppée a attendu au frais jusqu’au lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par toute la tablée. Merci Leila

Source et recette originale : Leila Je vais vous cuisiner

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte streusel fraise rhubarbe, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 99

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome est la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

Les fraises

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane  du blog  Quoi Qu’on Mange?
Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates

Nessa  du blog  Baking with Nessa
boucle aux Fraises avec Chantilly

Delphine du blog Oh la gourmande
Tiramisu express aux fraises

Jackie  du blog  Jackie cuisine
rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques

Vanessa  du blog  Popote de petit_bohnium
tarte aux fraises sans cuisson

Alicia  du blog  Bal des Saveurs
Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises

Aurore du blog Ma part du gâteau
tarte aux fraises façon Aurélien Cohen

Céline du blog Silena
gâteau au yaourt aux fraises

Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
brioche aux fraises façon pain perdu

Samar du blog Mes inspirations culinaires
fraises Melba

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
tarte streusel fraise rhubarbe

Soulef  du blog  Amour de Cuisine
salade d’été aux fraises et feta.

Flo du blog Flo en cuisine
glace à la fraise

Catalina  du blog  Le Blog de Cata
fraisier rapide

Régis  du blog  Les meilleures recettes
confiture de rhubarbe et fraises.

Michelle  du blog  Plaisirs de la maison
charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises

Marion  du blog Marmotte cuisine … tradi  avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe

Coco de Nice  du blog  Cuisine en folie

Martine  du blog  Kilomètre-0
cake aux fraises et aux pistaches

Irisa  du blog  Cuisine et couleurs
coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge

Christine  du blog  Pause nature
flan léger tout fraises

Ewa  du blog  Les horizons de Ewa
émincé de fraises à la rose

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome
gratin aux fraises
3 juillet 2023
Compote de rhubarbe et fraises *

Compote de rhubarbe et fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette Compote de rhubarbe et fraises est un vrai régal.
Mon stock de rhubarbe diminue petit à petit!
Pour le dessert ou pour le goûter accompagnée ou non d’un biscuit
nous avons apprécié le parfum de la fraise et l’acidité de la rhubarbe.
À préparer très rapidement et à déguster bien frais.
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Compote de rhubarbe et fraises
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de tiges de rhubarbe
– 250 g de sucre en poudre
– 250 g de fraises
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Rincer rapidement les fraises.
Les équeuter et les couper en morceaux.
Laver les tiges de rhubarbe et les éplucher.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans une casserole avec le sucre.
Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il se forme du jus.
Ajouter les fraises et mélanger.
Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Mixer finement ou non, suivant la préférence (moi je l’ai fait).

J’ai servi bien frais avec quelques fraises en salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préféré mixer la compote ce qui a permis d’éliminer les derniers fils de la rhubarbe.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal accompagnée de ces quelques fraises et d’un petit biscuit. Merci Cécile.

Source et recette originale : Cécile sur Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine « un mariage d’amour ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

21 juin 2023
Gâteau moelleux fraise rhubarbe

Gâteau moelleux fraise rhubarbe

Bonjour à tous.

Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau moelleux fraise rhubarbe parce que après bien des recherches
mr CFG m’a ramené de belles tiges de rhubarbe
et les fraises sentaient trop bon, je n’ai pas pu résister.
Une recette trouvée sur la page Orange d’internet
dans laquelle j’ai diminué la quantité de sucre et remplacé le yaourt par du fromage blanc.
il faudra faire macérer la rhubarbe pendant 2 heures
avant de commencer à préparer le gâteau.
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Gâteau moelleux fraise rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 450 g de rhubarbe
– 130 g (30 g + 100g) de sucre
– 175 g de beurre pommade
– 3 œufs
– 125 g de fromage blanc (ou de yaourt)
– 225 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 215 g de fraises
– sucre glace

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.

2 heures avant de commencer le gâteau :
Éplucher soigneusement la rhubarbe en coupant les extrémités et en pelant la tige à l’aide d’un économe.
Couper en petits tronçons dans un saladier.
Parsemer avec 30 g de sucre et laisser macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

La pâte à gâteau :

Travailler au fouet le beurre et le reste du sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Lorsque les œufs sont bien incorporés ajouter le fromage blanc et mélanger.

Incorporer enfin la farine, la levure et le rhum et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Nettoyer les fraises et les couper en deux ou quatre suivant leur grosseur.
Égoutter soigneusement la rhubarbe.
Incorporer les ¾ des fraises et de la rhubarbe dans la pâte à gâteau.

Remplir le moule et répartir le reste de rhubarbe et de fraises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 50 minutes environ et vérifier la cuisson.
Laisser reposer un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, gouteux, délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Nicolas C (abricot-framboise) – 3 – Anne-Marie Do (avec des fraises) –

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25 mai 2023
Crumb cake rhubarbe-griottes – Escapade en cuisine

Crumb cake rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La rhubarbe est classée dans la catégorie « légumes »
et pourtant elle est cuisinée principalement comme un fruit.
J’ai donc choisi ce Crumb cake rhubarbe–griottes
pour illustrer le thème de ce mois-ci.
J’avais un reste de rhubarbe au congélateur,
je l’ai complété par quelques griottes.
J’espère que Laety ne m’en voudra pas d’avoir un peu modifié sa recette.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les fruits :
– 300 g de rhubarbe (1)
– 200 g de griottes (1)
– 10 g de beurre
– 2 càs de sucre
La pâte à gâteau :
– 130 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– 50 g de fromage blanc
– 170 g de farine
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 80 g de cassonade
– 100 g de farine
80 g de beurre froid

1 moule de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les fruits :
J’ai laissé dégeler la rhubarbe et les griottes et je les ai bien égouttées.
Mettre dans une poêle les dés de rhubarbe avec le beurre et le sucre, et laisser sécher et caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant.
Ajouter les griottes et laisser « compoter » pendant encore une dizaine de minutes.

Égoutter et laisser refroidir.
La pâte à gâteau :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Ajouter toujours en fouettant le beurre et le fromage blanc.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la compotée rhubarbe-griottes.
Le crumble :
Mettre dans un petit saladier la farine, le sucre et le beurre en lamelles.
Mélanger du bout des doigts, ou comme moi en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Répartir le crumble sur les fruits.
Enfourner le gâteau pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler puis de retourner sur le plat de service.

Découper en parts.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pâte, la petite acidité de la garniture et le croquant du crumble… Un régal, merci Laety.

Source et recette originale : Laety cuisine

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois d’août est

Les fruits s’invitent dans nos assiettes

Je devais choisir une recette chez Laety
et Natly devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

31 août 2016