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Tartare de saumon frais

Tartare de saumon frais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce tartare de saumon frais est une improvisation
avec les moyens du bord et les ingrédients que j’avais sous la main.

Et finalement, je n’étais pas trop mécontente du résultat.

 Tartare de saumon - juillet 2009 160 copieTartare de saumon - juillet 2009 157 copieTartare de saumon frais
Pour 2 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
saumon :
– 300 g de filet de saumon
– 3 càs d’huile d’olive
– 4 càs de jus de citron
– 1 càs de moutarde
– 1 càc d’aneth ciselé
– sel & poivre du moulin
crème :
-100 g de crème
– 6 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Le Saumon :

Tartare de saumon - juillet 2009 130 copieDécouper le filet de saumon en petits dés très fin à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Mettre le saumon dans un petit saladier.

Tartare de saumon - juillet 2009 131 copie Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile et l’aneth ciselé. Assaisonner.
Ajouter la marinade dans le saumon.
Mélanger soigneusement l’ensemble.
Filmer le saladier et le mettre au frais pendant au-moins 2 heures.

La Crème :
Battre la crème comme pour une Chantilly en ajoutant le jus de citron.
Assaisonner suivant le goût. J’ai rajouté une petite pincée de sel aux herbes
Réserver au frais.

Le Dressage :
Dresser sur chaque assiette de service, la moitié du saumon à l’aide d’un cercle.
Décorer à volonté et suivant la saison de tomates cerises, de feuilles de menthe…
Servir bien frais avec une petite coupelle de crème.

Tartare de saumon - juillet 2009 158 copie

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 20 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Un succès pour cette entrée fraîche et très goûteuse.

Dans la cuisine de

TARTARE DE SAUMON FRAIS à vous de jouer Anne-Marie Do 11.08.2017
1 – Anne-Marie Do

 

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Bonne journée à tous.

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