Tarte aux endives et saumon frais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai présenté il y a quelques années une Quiche endive-saumon fumé.
Aujourd’hui c’est une Tarte aux endives et saumon frais que je pose sur la table.
Tout est dit dans le titre, des endives ramenées du marché, du saumon pris dans le congélateur
un pot de mascarpone entamé et que je voulais utiliser
et la pâte brisée reçue de mon partenaire…
Voilà un repas complet si on accompagne la tarte d’une salade.
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Tarte aux endives et saumon frais
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 abaisse de pâte brisée
– 3 échalotes
– 600 g d’endives
– 2 càs de jus de citron
– 300 g de saumon sans peau
– 140 g de mascarpone
– 2 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre beurré (1)
Préchauffage du four à 180°C 
J’ai utilisé la pâte brisée envoyée par mon partenaire, mais
si vous voulez la préparer vous pouvez la préparer en suivant la recette de base.
Foncer le cercle à tarte (penser à le beurrer!).
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
Nettoyer les endives. Les couper en deux et retirer le cœur dur.
Les tailler finement et les ajouter aux échalotes. Bien remuer.
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Saler et poivrer.
Arroser les légumes de jus de citron et les laisser cuire en remuant de temps en temps,
jusqu’à ce que les endives soient fondantes.
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Laisser refroidir.
Couper le saumon en petits dés (bien vérifier qu’il n’y a pas d’arête).
Écraser le mascarpone à la fourchette puis le fouetter avec les œufs.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
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Étaler les endives sur le fond de tarte.
Répartir les dés de saumon et arroser de la crème au mascarpone.
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Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de décercler délicatement.
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Servir avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Je ne beurre jamais le moule avec mes pâte à tartes maison. Là j’aurai du le faire car la pâte est très fine et elle a accroché. Mais si ma tarte n’était pas très jolie, le goût de la pâte était délicieux!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : Délicieuse!!
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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