Catégorie : Amande

Petits gâteaux au pain dur

Petits gâteaux au pain dur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Ce n’est pas le moment de gaspiller!
Chez nous, il reste rarement du pain.
Pour faire ces Petits gâteaux au pain dur trouvés chez Hélène,
j’ai du en cacher quelques morceaux et je ne l’ai pas regretté!
Une seule chose, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête)
mais la prochaine fois, j’ajouterai quelques dés d’écorce d’orange confite
et pourquoi pas aussi quelques pépites de chocolat….

Bien couverts, les gâteaux se conservent très bien jusqu’au lendemain,
peut-être plus, mais j’ai mis les autres au congélateur pour tester.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Petits gâteaux au pain dur
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les petits gâteaux :

– 120 g de pain dur
– 100 g d’amandes (ou de noisettes) en poudre
– 120 g de sucre en poudre
– 3 g de levure chimique
– le zeste d’un gros citron bio (1)
– 90 g d’huile de tournesol
– 4 œufs

8 empreintes ½ sphères (ou autres) beurrées
ou un moule à cake de 16 X 8 cm beurré
Préchauffage du four à 150°C
.
Couper le pain en morceaux (2) puis le réduire en poudre dans le mixeur (3).

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Mélanger dans un saladier la chapelure, la poudre de fruits secs, le sucre,
la levure et le zeste de citron finement râpé.

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Faire un puits et y verser l’huile et les œufs.
Mélanger doucement au fouet (à vitesse lente si électrique) juste le temps d’amalgamer le tout.

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Hélène a ajouté des graines de pavot, je n’en avais pas
mais la prochaine fois je mettrai des dés d’écorce d’orange confite
et peut-être aussi quelques pépites de chocolat.
Emplir les empreintes ou le moule à cake.
Enfourner pour 30 minutes pour les empreintes ou 50 minutes pour le cake.

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Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Le sirop d’imbibage :

– le jus d’un citron bio
– le jus d’une orange bio
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de rhum

Mettre le sucre, le jus de citron et le jus d’orange dans une petite casserole.
Chauffer juste le temps de faire fondre le sucre.
Passer le sirop dans un bol pour retirer la pulpe puis ajouter le rhum.

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Certains de mes gâteaux avaient un peu gonflé, je les ai égalisés pour les aplatir.
Piquer une fourchette dans chaque gâteau et les tremper dans le sirop chaud pour bien les imbiber.
Les déposer sur la grille et les laisser refroidir.

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Si vous avez fait un cake, il faudra le badigeonner de sirop plusieurs fois, au pinceau.
Je les ai servis saupoudrés d’un voile de sucre glace et de sucre à la cannelle
entourés de quelques tranches d’orange pelée à vif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) que vous pouvez remplacer par 1 càc d’extrait de vanille ou 2 càc de cacao.
(2) s’il n’est pas assez dur, le passer quelques minutes à four chaud.
(3) à défaut, vous pouvez prendre de la chapelure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon! Merci Hélène.

Source et recette originale : Patachou, miam-miam et compagnie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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15 avril 2020
Clafoutis aux pommes et aux amandes *

Clafoutis aux pommes et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un dessert bien de saison avec ce Clafoutis aux pommes et aux amandes.
Les pommes caramélisées sont flambées au Calvados ou au rhum
avant d’être nappées d’une crème et saupoudrées d’amandes effilées.
De quoi vous mettre l’eau à la bouche…

Une recette tirée de mes classeurs.

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Clafoutis aux pommes et aux amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes (canada grise pour moi)
– 20 g de beurre
– 120 g (25 g +95 g) de sucre
– 50 ml de calvados (ou de rhum)
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– 60 g d’amandes effilées

1 moule à tarte en porcelaine de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Beurrer le moule à tarte et le saupoudrer d’une cuillerée de sucre en poudre.
Couper les pommes en quatre, les éplucher, les épépiner et recouper chaque quartier en deux.
Les faire dorer de tous côtés dans une poêle avec le beurre et 25 g de sucre.
Dès qu’elles sont bien colorées, verser l’alcool et flamber.
Les réserver pour les laisser refroidir et garder le jus de cuisson.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporer la farine, la levure et la Maïzena,
ajouter la crème et le jus des pommes et bien mélanger.
Mélanger avec une grosse cuillerée de blancs pour assouplir la préparation.
Incorporer le reste des blancs délicatement.
Disposer les pommes dans le moule.
Verser la préparation dessus et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux et délicieusement parfumé, c’est bon!!! Mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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20 mars 2020
Petits moelleux à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits moelleux à l’orange pour profiter encore un peu de ce fruit délicieux
avant la fin de la saison.
Il y a déjà beaucoup de gâteaux (petits ou grands) à l’orange sur le blog,
mais voici une version un peu différente trouvée chez Samia.
Orange, amande, noisette… il n’en fallait pas plus pour me mettre en cuisine.

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Pour 18 Petits moelleux à l’orange

– 20 g de noisettes
– 40 g (2 x 20 g) de sucre extra fin ou de sucre glace
– 80 g d’amandes en poudre
– 1 orange Bio
– 30 g d’écorces d’oranges confites
– 120 g de beurre pommade
– 130 g de cassonade
– 50 g de lait ½ écrémé
– 10 g d’eau de fleur d’oranger
– 2 œufs (120 g)
– 190 g de farine T 55
– 6 g de levure chimique
– 45 g d’amandes effilées
– sucre glace

Empreintes à petits gâteaux

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Préchauffage du four à 160°C
.

Mixer les noisettes avec 20 g de sucre pour obtenir une poudre fine.
Ajouter les amandes et mixer encore quelques secondes.

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Ajouter le zeste d’orange, les écorces confites et le sucre restant.
Mixer encore pour obtenir une poudre avec des morceaux d’oranges confites.

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Réserver.
Fouetter le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir une crème lisse.
Incorporer toujours en fouettant le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs.

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Tamiser sur le mélange la farine et la levure. Fouetter

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Lorsque la pâte est lisse, ajouter la poudre de fruits en plusieurs fois
et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Verser la pâte dans les empreintes aux ¾.
Répartir les amandes effilées.

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Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler.
Pour ma part, le démoulage s’avérant difficile,
J’ai mis les plaques pendant quelques minutes au congélateur avant de démouler les moelleux.

Saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Bien moelleux et bien sympa avec ce bon goût d’orange.

Source et recette originale : Le monde culinaire de Samia

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

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18 mars 2020
Entremets framboise et amande

Entremets framboise et amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà l’Entremets framboise et amande réalisé pour l’anniversaire de Angelina
Qui une fois de plus m’avait demandé un dessert à la framboise.
J’avoue que je commence à être à court d’idée
et cette fois c’est chez Maxime que j’ai trouvé l’inspiration.
Mousse à la framboise, biscuit croustillant aux amandes,
l’entremets avait tout pour me plaire!

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Entremets framboise et amande
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

Le biscuit framboise-amande :

– 30 g de beurre
– 50 g de sucre
– 3 œufs
– 70 g de farine
– 12 g de Maïzena ®
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)

1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø doublé de papier cuisson et posé sur une plaque
Préchauffage du four à 180°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Tamiser la farine avec la Maïzena ® et les amandes en poudre au-dessus des œufs.
Mélanger à la maryse tout en ajoutant le beurre fondu tiède.

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Verser la pâte dans le cercle.
Répartir les framboises sur toute la surface.

Enfourner pour environ 18 minutes.
Déposer le cercle sur une grille et le retirer délicatement au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir puis déposer le gâteau sur un carton posé sur un plat.

Le croustillant aux amandes :

– 150 g d’amandes mondées
– 40 g de chocolat blanc
– 15 g de beurre
– 65 g de crêpes dentelles (Gavottes)
– 10 g d’amandes effilées

Mixer les amandes mondées jusqu’à obtenir une pâte. (1)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et remuer pour lisser le mélange.

Verser le chocolat sur la pâte d’amande et remuer.

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Ajouter les amandes effilées et les crêpes dentelles brisées. Mélanger.

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Étaler immédiatement la préparation sur le biscuit froid.

Déposer la plaque au congélateur et laisser durcir.

La mousse framboise :

Elle se compose d’une purée de framboise collée à la gélatine, d’une meringue italienne
et d’une crème fouettée.

La meringue italienne :

– 100 g de sucre
– 35 g d’eau
– 50 g de blancs d’œufs

1 thermomètre de cuisine

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque la température atteint 100°C, commencer à fouetter les œufs pour les faire mousser.

Lorsque le sirop est à 120°C, le verser en filet sur les blancs
tout en continuant à fouetter lentement au début pour éviter les projections.
Lorsque tout le sirop est absorbé, fouetter à vitesse rapide
jusqu’à ce que la meringue soit froide (ou à peine tiède).

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Réserver.

La purée de framboise :

On peut mixer les framboises fraîches ou décongelée et les tamiser pour obtenir la pulpe de framboises.
Je me suis simplifié la vie en utilisant de la purée toute prête.

– 15 g (7,5 feuilles) de gélatine (2)
– 30 g d’eau
– 40 g de sucre
– 375 g de purée de framboise

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Porter à ébullition l’eau et le sucre, juste pour faire fondre ce dernier.
Mélanger le sirop avec la pulpe de framboise.
Faire chauffer un peu de pulpe et y dissoudre la gélatine
mélanger dans le reste de pulpe.

La crème fouettée et la mousse de framboises:

– 375 g de crème fleurette très froide
– 150 g de framboises

1 cercle à mousse de 24 cm de Ø et 6 cm de hauteur
fermé sur une face par un film et doublé de rhodoïd (3)

Monter la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Mettre la moitié de la meringue dans la pulpe de framboise,
mélanger délicatement à l’aide d’un fouet (4).
Faire de même avec la moitié de la crème fouettée.
Répéter la même opération avec le reste de meringue, puis le reste de crème.

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Verser immédiatement les ¾ de la mousse dans le cercle posé sur une plaque.
Répartir les framboises sur toute la surface (j’en ai écrasé quelques unes entre mes doigts).
Les masquer de mousse en remontant un peu sur le tour.

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Sortir le biscuit du congélateur et le déposer face croustillante contre la mousse.
Appuyer sur le biscuit pour faire remonter la mousse tout autour
puis lisser avec une spatule.

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Mettre le gâteau au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.
(plusieurs jours pour moi).

La veille du repas :

Je dirai même 1 jour ½ avant car nous l’avons trouvé meilleur le surlendemain.

Placer l’entremets au réfrigérateur et le laisser dégeler doucement.
Je ne sais pas si c’est parce que j’ai utilisé des framboises congelées
mais le mien a coulé un peu sur le plat.
J’ai simplement absorbé le jus délicatement avec un papier essuie tout.
Avant le service, j’ai simplement décoré de framboises et de meringues brisées.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si votre mixeur peine un peu, rajoutez quelques gouttes d’huile neutre (pépin de raisin, arachide, tournesol) pour l’aider.
(2) La quantité de gélatine m’a inquiétée, mais Maxime a expliqué que l’acidité de la framboise neutralise une partie du pouvoir gélifiant de la gélatine.
Alors, je lui ai fait confiance.
(3) Le rhodoïd n’est pas obligatoire mais il permet un démoulage beaucoup plus simple.
Mon cercle n’était pas assez haut, j’ai compensé avec le rhodoïd.
(4) J’ai suivi le conseil de Maxime qui dit que c’est beaucoup plus facile qu’avec une maryse et c’est bien vrai.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le gâteau couvert, attendra le jour J jusqu’à 3 ou 4 semaines.

Paroles de Gourmands : Je crois que Angelina était contente et qu’elle n’était pas la seule!

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1- Sylvie L – 2 – Jackie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 février 2020
Macarons au chocolat *

Macarons au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Macarons au chocolat pour les fêtes de fin d’année.
Mais je ne vais pas attendre plus longtemps pour vous les montrer.
Des blancs d’œufs, des amandes, des noisettes et du chocolat…
Comment ne pas se régaler!
Ces biscuits se conservent bien et longtemps dans une boîte métallique.
la pâte se prépare la veille de la cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 63 Macarons au chocolat

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
-100 g de chocolat
– 3 blancs d’œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 1 càs de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Mixer le chocolat en poudre pas trop fine.
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les amandes, les noisettes puis la semoule et enfin le chocolat.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque.

Laisser sécher dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Faire cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir les macarons avant de les déposer dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Dans la cuisine de

1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 février 2020
Kuadro au citron praliné – Bataille food # 75

Kuadro au citron praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce Kuadro au citron praliné j’arrive presque au bout de mes citrons de Menton.
Vous n’avez pas encore vu toutes les recettes (certaines attendront les fêtes de fin d’année prochaines)
mais je peux vous dire que j’en ai fait bon usage et qu’ils nous ont régalés.
Dans cette nouvelle recette le citron s’est associé au praliné et pour l’avoir déjà
fait plusieurs fois, je peux vous dire que c’est un beau mariage.
Citron, amande, chocolat blanc, je ne pouvais qu’être conquise par cet entremets de Sidorine.
J’ai un peu multiplié les difficultés en voulant faire un dessert individuel
avec juste la crainte de ne pas arriver à monter les entremets.
Mais, ce jour là je me suis prise pour Zorro 🙂 .
Aucune difficulté dans la réalisation, juste plusieurs étapes
que je vous décris dans l’ordre de préparation.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Kuadro au citron praliné
Pour 12 Croquants-Gourmands

La veille du montage :

J’ai commencé par préparer le praliné et j’ai choisi de le faire à l’amande.

La ganache à l’amande :

– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 150 g de lait
– 150 g de pâte de praliné
– 70 g de chocolat blanc
– 500 g de crème fleurette très froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre le lait et la pâte de praliné dans une casserole.
Faire chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.

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Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat blanc et bien remuer pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter la crème liquide froide, couvrir et réserver la ganache au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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La crème de citron :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 3 ou 4 citrons
– 60 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 150 g de chocolat blanc
– 20 g de beurre

Empreintes petits carrés (4,5 cm x 4,5 cm) en silicone

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Couper le beurre en petites parcelles.
Râper finement le zeste d’un citron.
Presser les autres citrons pour recueillir 180 g de jus.

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Faire chauffer dans une casserole le jus et le zeste jusqu’à ébullition.
En même temps, fouetter le sucre et les œufs.
Verser le jus de citron bouillant sur les œufs en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

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Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la dissoudre.
Ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre
avant de rajouter les parcelles de beurre.

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Lorsque la crème est lisse, réserver 3 à 4 cuillerées de crème pour la finition
Répartir le reste de la crème dans les empreintes (j’en ai rempli 12).

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Glisser la plaque au congélateur jusqu’au lendemain.

Le jour du montage

Le biscuit moelleux à l’amande :

– 5 blancs d’œufs
– 75 g (15g + 60 g) de sucre extra fin
– 60 g d’amandes en poudre
– 25 g de farine
– 40 g de lait

Une plaque tapissée de papier cuisson
Un emporte-pièce carré de 5 cm de côté
Préchauffage du four à 180 °C

Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre.

Dans un saladier, mélanger, la farine, les amandes en poudre et le sucre restant.
Verser le lait et le mélanger aux ingrédients secs pour obtenir une pâte.

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Ajouter une grosse cuillerée de blancs en neige et mélanger énergiquement pour alléger la pâte.
Incorporer délicatement à la spatule le reste des blancs.

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Verser le mélange sur la plaque et égaliser la surface à la spatule coudée.

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Enfourner pour 17 minutes environ.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper des carrés de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.

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Le craquant praliné :

– 40 g de chocolat noir
– 170 g de pâte pralinée
– 70 g de crêpes dentelles

Mettre le chocolat dans un saladier et le faire fondre
(pour moi par séquences de 30 secondes au micro-ondes).
Incorporer la pâte de pralinée bien mélanger.

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Ajouter les biscuits écrasés (dans leur papier) et mélanger.

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Étaler le craquant praliné sur les carrés de biscuits.

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Le montage des Kuadro au citron praliné :

Je n’avais qu’une plaque d’empreintes Kuadro.
J’ai complété par des empreintes ½ sphères
empreintes kuadro
empreintes ½ sphères

Sortir la ganache du réfrigérateur et la fouetter en chantilly.
Sortir la plaque de crème de citron du congélateur et démouler les palets.

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Répartir la ganache montée dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Enfoncer un palet de crème de citron en faisant bien remonter la crème sur les côtés.
Couvrir d’un peu de ganache.

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Déposer un carré de biscuit face pralinée contre la crème.

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Appuyer pour le faire adhérer à la crème.
Glisser la plaque de Kuadro au citron praliné au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.
J’ai alors démoulé les gâteaux et je les ai posés dans une boîte.
J’ai mis un peu de la crème réservée en déco.
(à ce stade, la boîte couverte pourra attendre le jour J sans problème).

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La veille de la dégustation, déposer chaque Kuadro au citron praliné sur une assiette à dessert.
J’ai fait caraméliser quelques amandes effilées pendant quelques secondes dans une poêle sèche
avec la moitié de leur poids en sucre.

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J’ai décoré la base des gâteaux avec les amandes et lustré le dessus avec du glaçage neutre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina

Source et recette originale : Sucre d’orge et pain d’épices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Kuadro au citron praliné, je participe au défi Bataille Food # 75
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine était Assia du blog Gourmandise Assia
en son absence, Valérie m’a remis le titre,
c’est donc moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui suis la marraine de cette édition.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ai choisi comme thème

Jaune ou vert, le citron est de saison

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1 – Samar – Mes inspirations culinaires
Sauce au citron pour poisson

2 – Thithoad –Les délices de Thithoad
Le key lime pie

3 – Michelle –Plaisirs de la maison
Gâteau nuage au citron meringué

4 – Valérie –1.2.3.Dégustez
Poulet au citron…

5 – Jenna –Bistrot de Jenna
Moelleux au citron à la vapeur douce

6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
Sucre au citron

7- Fabienne – Famoh
Hoops au citron

8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?

9 – Delphine – Oh, la gourmande..
Gâteau citron et mascarpone

10 – Jacre – Recettes de Jacre
Tarte aux citrons

11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
Tartelette au citron jaune et…

12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
Mousse au citron au mascarpone...

13 – Béa – Les petits plats de Béa
Gâteau nuage au citron meringué

14 – Aurore – Aurore’s Bakery

15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
Moelleux au citron

16 – Marie –Jalousie
Entremets citron praliné

17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
Torsade au saumon fumé…

18 – Catalina – Le blog de Cata
Moelleux au citron sans gluten

19 – Hélène – Keskonmangemaman?
Cake vegan au citron

20 – Natalia – Sucre et épices
Gâteau moelleux ricotta et citron

21 – Émilie – Émilie
Number cake noisette au citron

22 – Assia – Gourmandise Assia
Sablés à la confiture de courge…

23 – Sylvie – La table de Clara
Mousse au citron

24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
Ailes de poulet grillées au citron

25 – Dyen – Dyen’s kitchen
Flan coco

26 – Lina – Chaud Patate
Jus de cactus mélisse et citron

27 – Laure et Mélanie – Double portion
Crinkles au citron

28 – Christine – Pause nature
Petits sablés citron-pavot

29 – Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand
Kuadro au citron praliné

***

Et la liste des précédentes batailles

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises
Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le déstructuré
Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
Bataille Food #43 : Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
Bataille Food #44 : Visites gourmandes : Des produits locaux et des épices
Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : Cocktails et herbes fraîches
Bataille Food #46 : Valérie I love cakes :  Le Millefeuille
Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim : Kely Sandwich du Monde
Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : L’as du goûter, c’est moi
Bataille Food #49 :  Nicolas de Dans ma cuisine à moi : Par ici la Bonne Soupe
Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : Poêlées d’automne
Bataille Food #51 : Maggkitchenette : Mises en bouche en habits de fêtes
Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : Boissons chaudes réconfortantes
Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : Des crêpes
Bataille Food #54 : Céline de Platapons : La St Patrick
Bataille Food #55 :  Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses : Une cocotte sur la table
Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine : La crème de la crème
Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : A Ras Le Bowl!
Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : Les herbes aromatiques
Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : Le trompe l’oeil
Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : Promenons-nous
Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : Un petit-déjeuner en P
Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : La cuisine de mamie
Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : Plats classiques français en mode végé
Bataille Food #66 : Claire de Caillebot  et Aurélie de de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : Un printemps fleuri
Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
Bataille Food #68 : Choup de Pâte à Choup’: Les souvenirs d’enfance
Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food#72 : Maggy de magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food#73 : Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
Bataille Food#75 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Jaune ou vert, le citron est de saison

Édit du 7 février à 15 heures :

Catalina du blog le blog de Cata sera la marraine de la prochaine bataille.
Il me tarde de savoir le thème qu’elle a choisi…

5 février 2020
Financiers aux tomates

Financiers aux tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’ai pas résisté longtemps en découvrant ces Financiers aux tomates pour l’apéritif
chez Isabelle qui les avait dénichés sur le magazine Cuisine Actuelle.
Le prochain repas de famille arrivait et mes Gourmands aiment tellement grignoter à l‘apéro.
J’ai préparé tout exprès du Pesto rosso aux tomates séchées,
sorti quelques blancs d’œufs du congélateur, le parmesan et les amandes sont toujours présents chez nous
quant aux tomates, je sais ce n’est pas la saison , mea culpa…

Sur la photo du plateau vous voyez les Petits sablés au Beaufort
les Croissants au jambon
et la Brioche au fromage figues et noix.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 12 Financiers aux tomates

– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 40 g d’amandes en poudre
– 50 g de parmesan râpé
– 4 blancs d’œufs
– 1 càc de concentré de tomate
– 40 g de pesto rosso
– Poivre du moulin
– 12 tomates cerises
– quelques amandes effilées

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer le beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette.
J’ai arrêté de chauffer un peu avant la coloration finale et j’ai laissé dans la casserole hors du feu
pour que la cuisson se termine (j’ai toujours un peu peur du beurre trop chauffé).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les amandes et le parmesan.
Faire un puits, y verser les blancs d’œufs et travailler au fouet électrique.

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Ajouter le beurre à travers une petite passoire, le concentré de tomate et le pesto rosso.
Poivrer et mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Déposer sur chaque empreinte 2 moitiés de tomates
(j’aurai du les mettre face coupée au-dessus).

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Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

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Servir tiède ou à température ambiante pour l’apéro
ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ça, a dit Tess (9 ans). Merci Isabelle.

Source et recettes originales :
– Cuisine actuelle
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 février 2020
Entremets Poire et praliné amande

Entremets Poire et praliné amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet Entremets Poire et praliné amande vu chez Isabelle m’a tout de suite interpellée.
J’ai profité d’un repas familial pour le poser sur ma table.
Des poires cuites dans un sirop parfumé, un pain de Gênes moelleux et délicieux
(dixit Mr CFG qui a grignoté les chutes)
un praliné feuilleté chocolat amande et une mousse pralinée à l’amande
il y a de quoi en rêver!

La recette peut s’étaler sur plusieurs jours, je vous mets les étapes dans l’ordre que j’ai suivi.
L’entremets peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Entremets Poire et praliné amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Jour 1

J’ai commencé par préparer le praliné amande. et le glaçage neutre.

Les poires pochées au sirop parfumé :

– 750 g de poires (William pour moi)
– 600 g d’eau
– 145 g de vin blanc doux (Sauternes pour moi)
– ¼ de càc d’extrait naturel de vanille
– le jus d’un ½ citron
– 85 g de sucre
– 2, 5 cm de gingembre frais pelé
– 1 petite baie de poivre long
.
Couper les poires en 4, les éplucher et les épépiner.
Les mettre dans une casserole avec le poivre, le gingembre et le sucre.
Verser l’eau, le vin blanc, le jus de citron et l’extrait de vanille., les poires doivent être recouvertes.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir jusqu’à ce qu’une pointe de couteau
s’enfonce facilement dans le fruit
(entre 10 et 20 minutes suivant les poires).
Retirer du feu et réserver au frais pendant 12 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Jour 2

Pain de Gênes aux poires :

– 20 g de beurre salé
– 100 g de poires pochées
– 140 g de pâte d’amande 50/50
– 2 œufs
– 20 g de farine
– 1 pincée de levure chimique

1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
1 cercle de 16 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Égoutter, sécher les poires et les couper en petits dés.
Couper la pâte d’amande en tout petits dés.
Travailler au fouet électrique la pâte d’amande avec les œufs pour obtenir
une préparation homogène et mousseuse.

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Ajouter la farine et la levure, mélanger puis incorporer le beurre fondu tiède.
Ajouter enfin les morceaux de poires en mélangeant à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

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Lorsque le biscuit est froid, le découper à l’aide du cercle de 16 cm

(appeler les gourmands pour grignoter les chutes).
Fermer le cercle sur une face avec un papier film, le doubler de rhodoïd et le poser sur une plaque.
Déposer le biscuit dans le cercle.

Le praliné feuilleté amande :

– 20 g d’amandes émondées
– 30 g de chocolat noir
– 50 g de praliné aux amandes
– 30 g de gavottes

Hacher les amandes au couteau.Faire fondre le chocolat pendant quelques secondes au micro ondes
et remuer pour lisser la préparation.
Ajouter le praliné et bien mélanger.
Ajouter les amandes et les gavottes émiettées.
Mélanger et étaler la préparation sur le biscuit.

Bloquer au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble soit dur (jusqu’au lendemain pour moi).

L’insert poires :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 300 g de poires pochées
– 1 càs de sirop de cuisson des poires

1 cercle à tarte de 16 cm de Ø tapissé de papier film et posé sur une plaque

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Égoutter et sécher les poires puis les réduire en purée.
Faire chauffer une cuillerée de purée avec le sirop et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.

Verser la purée dans le cercle et égaliser la surface.
Bloquer au congélateur (jusqu’au lendemain pour moi).

Jour 3

La mousse praliné amande :

– 7 g (3,5 feuilles) de gélatine
– 50 g de jaunes d’œuf (3 pour moi)
– 300 g de lait
– 150 g de praliné amande
– 300 g de crème fleurette

1 cercle à mousse de 20 cm de Ø

Fermer le cercle sur une face par un papier film.
Le doubler de rhodoïd pour obtenir une hauteur de 6 cm et le poser sur une plaque.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mélanger dans une petite casserole les jaunes d’œufs et le lait.
Faire chauffer sans cesser de remuer et sans atteindre l’ébullition,
jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Ajouter le praliné amande et bien mélanger.

Laisser refroidir, mais sans laisser figer.
Fouetter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Mélanger 1 grosse cuillerée de chantilly avec la crème pralinée pour l’assouplir.
Ajouter ensuite délicatement le reste de chantilly, délicatement à la spatule.

Sortir du congélateur l’insert poire et le biscuit.
Verser la moitié de la mousse pralinée dans le cercle.
Déposer l’insert poire au centre.
Verser le reste de mousse et déposer le biscuit au centre, face chocolatée contre la mousse.
Appuyer doucement sur le biscuit pour que la mousse remonte parfaitement sur tout le pourtour.
(j’ai dit doucement, pas comme moi…)

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Couvrir et bloquer au congélateur (pour moi jusqu’à la veille de la dégustation).

Quelques heures avant la dégustation :
(La veille au soir pour moi)

Le glaçage :

– 240 g de glaçage neutre
– 30 g de jus filtré des poires pochées

Mettre dans une casserole le glaçage neutre et le jus de poires pochées.
Faire tiédir l’ensemble en remuant jusqu’à atteindre la température de 40°C.

Lisser au mixeur plongeant.
Démouler l’entremets sur un petit saladier posé sur un plat.
Retirer le rhodoïd.
Recouvrir entièrement le gâteau de glaçage.

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Dès que le glaçage s’arrête de couler, déposer le gâteau sur le plat de service
et laisser décongeler au réfrigérateur (1)

Décorer à l’envie : Pour moi simplement des lamelles de poires et du grué de cacao sur le tour.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il faut compter au-moins 6 heures au réfrigérateur ou 2 h 30 à température ambiante.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Pourquoi pas…??

Dans la cuisine de

1 – Danièle C – 2 – MLaure C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

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10 janvier 2020
Grimolle aux pommes du Poitou

Grimolle aux pommes du Poitou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Grimolle aux pommes du Poitou circule depuis des années sur de nombreux blogs.
Moi, je l’ai découverte il y a peu chez mon amie Martine, qui la tenait de Sophie
via Julia qui l’avait vue chez Pholisophie…
Ouf, on arrêtera là pour l’historique et on revient à notre Grimolle.
C’est un dessert mi flan- mi gâteau aux pommes avec une garniture très croustillante aux amandes.
Ce dessert qui nous vient du Poitou était autrefois cuit dans une feuille de chou que l’on faisait ramollir avant d’y verser la pâte.
La Grimolle se déguste chaude ou tiède et nous l’avons trouvée bien meilleure le jour même.

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Grimolle aux pommes du Poitou
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à gâteau :

– 735 g de pommes (du Limousin pour moi)
– 100 g de farine T 65
– 5 g de levure chimique
– 55 g de sucre muscovado
(ou 70 g de sucre roux)
– 220 g de lait (Lait ribot pour moi)
– 1 càs de rhum
– 1 œuf

1 moule de 24 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C

.
Beurrer le moule (1) et déposer au fond un rond de papier sulfurisé beurré également, saupoudrer d’un voile de sucre.
Couper les pommes en 4, les éplucher, les épépiner et les couper en tranches fines.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le rhum et l’œuf.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

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Ajouter les pommes et les enrober de pâte.

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Garnir le moule et égaliser la surface.

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Enfourner pour 20 minutes.

La garniture :

– 50 g de beurre ½ sel
– 35 g de sucre muscovado
(ou 50 g de sucre roux)
– 1 œuf
– 100 g d’amandes effilées
.
Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le fouetter avec le sucre et l’œuf.
Incorporer les amandes effilées à la spatule.

Étaler cette garniture sur le gâteau et enfourner pour encore 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler la grimolle.

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Servir la grimolle le jour même de préférence, tiède ou à température ambiante,
seule ou en compagnie d’une Sauce caramel au beurre salé ou de glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette il était précisé d’utiliser un moule de 30 cm, le mien faisait 28 cm de diamètre
mais si je refais la recette, je prendrai un moule de 24 cm.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est fondant, c’est moelleux, mais bien meilleur le jour même!

Source et recettes originales :
– Kilomètre 0
– La Tendresse en Cuisine
– Cooking Julia
– L’École buissonière

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Monique N

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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3 janvier 2020
Pesto rosso aux tomates séchées – Foodista challenge # 58

Pesto rosso aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il m’en fallait pour une recette de petits gâteaux pour l’apéritif.
J’ai donc décidé de préparer maison ce Pesto rosso aux tomates séchées.
C’est en fait une version sicilienne du pesto génois qui se fait avec du basilic.
Les tomates séchées lui donnent sa jolie couleur et son goût délicieux relevé par le parmesan
et les amandes rôties dans l’huile d’olive.
Il me manquait juste le basilic, le mien avait fini sa vie avec les premiers froids
et cette année, je n’ai pas pensé à en congeler quelques feuilles.
Mais je peux vous assurer que même sans basilic, ce pesto rosso nous a régalés
et déjà pendant la préparation, j’ai vu arriver quelques gourmands, attirés par la bonne odeur.
Dans la recette il est précisé que le pesto rosso se conserve 3 jours au réfrigérateur
alors, pour ne pas l’oublier, après avoir préparé mes petits gâteaux apéritifs
et comme il était midi passé, j’ai fait cuire quelques pâtes et notre déjeuner était prêt.

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Pour un pot de Pesto rosso aux tomates séchées

– 70 g d’amandes émondées
– 100 g de tomates confites à l’huile
– 2 petites gousses d’ail (1)
– 6 feuilles de basilic (je n’en avais plus)
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g d’huile d’olive de qualité
– Poivre du moulin

.
Faire toaster les amandes dans une poêle avec une petite cuillerée d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Laisser refroidir.

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Égoutter soigneusement les pétales de tomate et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper au couteau.

Mixer pendant 30 secondes, les amandes avec les feuilles de basilic, l’ail dégermé et le vinaigre.

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Ajouter les dés de tomates et le parmesan et mixer encore pendant 30 secondes.

[av_gallery ids=’163312,163313′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-dib2p6x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant pendant encore 40 secondes.
Saler si besoin (je ne l’ai pas fait) et poivrer au goût.

Le pesto se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur (2).
Après avoir prélevé la quantité nécessaire pour ma recette de Financiers aux tomates
j’ai fait cuire des pâtes, je les ai égouttées en les laissant un peu humides et j’ai mélangé avec le reste de pesto.

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Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.
La prochaine fois, je préparerai quelques bruschette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) Si vous voulez le conserver plus longtemps, il faut le mettre dans un bocal, couvrir la surface d’huile d’olive et stériliser.
Une fois le bocal ouvert, le pesto se conservera 3 jours au frais.

Paroles de Gourmands : C’est d’abord l’odeur qui a attiré mes Gourmands pendant que je mixais la préparation « mais comme ça sent bon!!! »
ensuite le goût les a enchantés!

Source et recette originale : La cuisine italienne

Dans la cuisine de

1- Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Pesto rosso aux tomates séchées, je participe au Foodista challenge # 58

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Catalina, la marraine au mois de novembre a demandé à
Sophie du blog La Tendresse en cuisine de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose le thème :

Les recettes de base et coups de patte

« Le point commun c’est qu’il faut que cette recette ou ce coup de patte
soit la base de nombreuses préparations.«

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Catalina du blog Le blog de Cata
Pot au feu de poulet

Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Crêpes au yaourt…

Hélène du blog Keskon mange maman ?
Salade de lentilles…

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Cookies aux pépites de chocolat

Christelle du blog La cuisine de poupoule
Orangettes au chocolat

Martine du blog Kilomètre-0
Bûche au café et caramel

Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?
Tarte aux pommes…

Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand
Pesto Rosso aux tomates séchées

Patty du blog Vegan Vert

Lina du blog Le chaud patate
Les secrets de la mayonnaise…

Natalia du blog Sucre et épices
Pain en couronne

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Pour glacer un dessert

Line du blog La cuisine du mercredi
La crème anglaise

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Épices cajun

Sophie du blog La tendresse en cuisine
Crêpes keto

Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

27 décembre 2019