Catégorie : Amande

Biscuits champignons

Biscuits champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le temps file tellement vite que je n’ai pas eu le temps de vous montrer mes petits biscuits.
Et pourtant ces Biscuits champignons, je les ai préparés pour la première fois en décembre 2018…
Ils sont mimis vous ne trouvez pas? et bien gourmands aussi!
En plus, aucune difficulté pour les réaliser alors s’il vous en manque quelques uns
vous avez tout le temps de vous y mettre ou d’en choisir d’autres dans la longue liste des biscuits

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 40 Biscuits champignons

– 300 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 25 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– 1 càc d’arôme amande amère
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 càs d’eau éventuellement
– 1 càs de Cacao amer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 douille à pâtisserie de 10 mm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, la poudre d’amande et le sucre.
Incorporer le beurre coupé en dés et travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter la vanille et l’arôme amande amère.
Pétrir rapidement (j’ai trouvé la pâte un peu sèche, j’ai rajouté une cuillerée d’eau) et former une boule.

Couvrir la pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Il faisait bien frais dans ma cuisine, je l’ai utilisée tout de suite.
Partager la pâte en petits pâtons d’environ 16 grammes, j’en ai obtenu 40.
Façonner de petites boules et les aplatir légèrement, les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Mettre le cacao dans une tasse.
Tremper le bout de la douille dans le cacao puis l’enfoncer doucement au centre du biscuit.

[av_gallery ids=’216461,216462,216463′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-84p12eb’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

les biscuits sont très fragiles lorsqu’ils sont chauds, bien attendre le refroidissement avant de les manipuler.
Moi j’en ai écrasé un avec mon doigt en sortant la plaque du four.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte au robot, mais vous pouvez le faire aussi bien à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Marrants ces champignons et délicieux!

Source et recette originale : Le Tablier Rose Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Annie N – 2 – Véronique H – 3- Brigitte – 4 – Nathalie

1 – Natly – 2 – Michelle – 3 – Jackie – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de participer à

La Collation du Père Noël

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

18 décembre 2019
Cakes à la noisette de Yotam Ottolenghi

Cakes à la noisette de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toute une histoire avec ces Cakes à la noisette de Yotam Ottolenghi
que j’ai découvert chez Lou qui les avait vus chez Mimi.
Vous avez deux minutes? Je vous raconte.
D’abord il faut que j’avoue que si j’adore toutes les recettes testées du Chef
je n’ai aucun livre de lui (et pourtant les livres de cuisine ne manquent pas chez moi)
c’est drôle, je n’arrive pas à me décider lorsque j’en feuillette un…
Heureusement que mes copinautes sont là!
Mais en plus, le jour où j’ai fait ces petits cakes, j’avais bien préparé tous les ingrédients,
noisettes, amandes, chocolat, vanille, ricotta…
mais je cuisinais 3 recettes en même temps et le téléphone n’arrêtait pas de sonner
pendant que l’heure tournait!
Alors j’ai enfin mis la pâte dans les moules et les moules dans le four…
Et là… Enfer et damnation! Le pot de ricotta est resté sur la paillasse.
La cuisson avait déjà démarré et sur les conseils de Mr CFG, j’ai laissé faire
« ce sera sûrement bon » m’a -t-il dit.
Et il avait raison, ils étaient très bons ces petits gâteaux.
Mais ce n’étaient pas ceux du Chef, alors j’ai recommencé, juste pour voir la différence.
Et bien le verdict est tombé!
sans mascarpone c’est très bon, mais avec…
mamma mia, c’est encore meilleur!!!

Un beau dessert pour les fêtes…

édit du 7 juin 2020
Ma fille m’a offert le livre de Yotam Ottolenghi
J’ai ainsi découvert que le Chef a appelé ces gâteaux
Cheesecakes du Piémont
Nous étions donc en Italie avec ces délicieux petits gâteaux.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

Cakes à la noisette de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les petits cakes :

– 115 g de beurre pommade
– 125 g + 15 noisettes
– 50 g d’amandes
– 80 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 18 g de farine
– 200 g de ricotta

6 cercles à pâtisserie de 8 cm de Ø.
Préchauffage du four à 190°C
.

Beurrer les cercles à pâtisserie et les tapisser de papier cuisson en le laissant dépasser de 2 centimètres.

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien malléable.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle chaude et sèche.
Les frotter pour enlever le maximum de peau.

[av_gallery ids=’162569,162570′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nru447p’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Réserver 15 noisettes pour la décoration finale et mixer les autres avec les amandes.
Hacher le chocolat au couteau.

[av_gallery ids=’162571,162572′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jdj6xqt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

[av_gallery ids=’162573,162574′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1nmf42d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Travailler le beurre avec le reste du sucre pour obtenir une crème mousseuse.

[av_gallery ids=’162575,162576,162577′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ca60pw5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter les jaunes un par un toujours en fouettant.

[av_gallery ids=’162578,162579,162580′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8c6qdhx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer la poudre de fruits, la farine, la vanille et la ricotta et bien mélanger au fouet.
Ajouter 2 cuillerées de blancs pour alléger un peu la pâte.
Ajouter le chocolat en mélangeant à la spatule.

[av_gallery ids=’163451,163452,163453,163457′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ui5jbrp’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer enfin le reste des blancs en neige, délicatement à la spatule.

Répartir la pâte dans les cercles.

[av_gallery ids=’163459,163460′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-q6n8ej9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 25 à 30 minutes et vérifier la cuisson.

Retirer les cercles au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

[av_gallery ids=’163462,163463′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-khjzxp1′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La ganache et la finition :

J’ai beaucoup simplifié la recette en faisant une ganache rapide et toute simple.

– 60 g de chocolat noir
– 60 g de crème liquide
– sucre glace
– les noisettes réservées en début de recette

Vous pouvez le faire de façon protocolaire en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat
ou comme moi, à la va vite mais c’est bien aussi 🙂
Mettre le chocolat et la crème dans un bol, faire chauffer pendant quelques secondes jusqu’à ébullition de la crème.
Bien remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir.

[av_gallery ids=’163464,163465′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fqneg9h’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Saupoudrer les gâteaux de sucre glace sur la moitié de la surface.
Verser la ganache sur l’autre moitié en la laissant couler sur les côtés.

[av_gallery ids=’163466,163467′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-binbf9x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couper en morceaux les noisettes réservées et en décorer les gâteaux.

[av_gallery ids=’163477,163478,163479′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5x5vgb9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Je n’ai pas testé mais Lou nous dit :
« Vous pouvez réaliser un seul cake dans un moule de 22 cm, comptez 1 h de cuisson environ
ou dans des moules à muffins (8), 20 min de cuisson devraient suffire. »
Elle nous dit aussi :
« Dégustez aussitôt ou si vous les préparez à l’avance,
passez-les une quinzaine de secondes au micro-ondes pour leur redonner du fondant. »
Je ne l’ai pas fait, nous les avons trouvés délicieux à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai testé le cake avant et après déco… aucun problème! Bien pratique pour avoir un dessert en réserve!

Paroles de Gourmands : Tu nous as régalés a dit Mr CFG. Merci Chef et merci Lou et Mimi.

Source et recettes originales : Tirée du livre Sweet, Yotam Ottolenghi et Helen Goh
– Une aiguille dans l’potage
– Mimi pâtisserie

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 2&3 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 décembre 2019
Brioche à la pâte d’amande

Brioche à la pâte d’amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avez prévenus, voici aujourd’hui la Brioche à la pâte d’amande
Cette brioche a un superbe façonnage qui m’a tout de suite fait envie
lorsque je l’ai vue chez Nadège qui la tenait de Requia.
Angelina venait goûter et comme elle adore ça, j’ai décidé de farcir la brioche à la pâte d’amande,
vous pouvez bien sûr la laisser nature ou la fourrer avec ce que vous aimez.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

.
Brioche à la pâte d’amande
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 325 g de farine T 55
– 6 g (≅ 2càc) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche (1)
– 40 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre (½ sel pour moi)
– 135 g de pâte d’amande
– 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour dorer

1 moule à manqué de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C

.
Mélanger dans la cuve du robot la farine avec la levure et le sucre.
Faire un puits dans lequel on met les œufs.
Pétrir pendant 4 à 5 minutes vitesse 2 jusqu’à ce que le pâton se forme.
Incorporer le beurre coupé en petits dés et continuer à pétrir pendant environ 7 minutes
jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

[av_gallery ids=’163348,163362,163350′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-zh5v80e’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Former une boule et la déposer dans un saladier.

[av_gallery ids=’163351,163352′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-sv9eqz2′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir et laisser lever pendant au-moins 2 heures à température ambiante
ou comme moi pendant 1 h 15 dans le four à 40°C.
Partager la pâte d’amande en 16 morceaux.
Dégazer la pâte sur le plan de travail et l’étaler en un cercle d’environ 30 centimètre de Ø.

[av_gallery ids=’163353,163354,163355′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-otrb2q6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Détailler en 16 triangles (diviser en 4 puis en 8 puis en 16).
Moi je me suis servi de ma plaque magique, bien pratique.

[av_gallery ids=’163356,163357′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j76khu6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Déposer sur chaque base de triangle un morceau de pâte d’amande.
Rouler le triangle de la base vers la pointe comme pour faire un croissant.

[av_gallery ids=’163358,163359,163360,163361′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-eqz6gsu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Disposer les croissants dans le moule.

Laisser pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et que tous les morceaux se touchent
(encore environ 1 heure pour moi dans le four à 40°C).
Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau.

[av_gallery ids=’163364,163365′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cwlxy6m’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

[av_gallery ids=’163366,163367′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ke6xji’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Pour servir, découper en parts ou alors détacher les boules à la main.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elle est belle et tellement bonne!

Source et recettes originales :
– Mon show…colat, mes gourmandises
– Chez Requia, cuisine et confidences

Dans la cuisine de

1-2-3 – Tonx –

1-2-3-4 – Tonx

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 décembre 2019
Tartelettes Bourdaloue

Tartelettes Bourdaloue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais préparé ces Tartelettes Bourdaloue pour la visite de mon amie Anick
lorsqu’elle habitait encore Marseille.
Le temps est bien passé depuis…
Ces tartelettes à la poire et à la crème d’amande sont un grand classique
et elles ont toujours du succès auprès de ma Tablée.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 9 tartelettes Bourdaloue :

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

9 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
.

Vous préparerez la pâte sablée en suivant la recette de base.
Foncer 9 moules à tartelettes (inutile de les graisser).
Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 9 demies poires au sirop
– 100 g de poudre d’amande
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 6 càs de sirop des poires
– sucre glace
– 30 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, battre les œufs avec la poudre d’amande, la crème et le sirop de poires.
Trancher chaque ½ poire en fines lamelles.

Soulever délicatement le fruit ainsi tranché avec une spatule ou la lame d’un couteau large
et le poser sur le fond de tartelette.
Appuyer légèrement avec les doigts pour que les tranches s’ouvrent en éventail.
Garnir ainsi chaque tartelette.

Répartir la crème à l’amande entre les tartelettes.
Disperser les amandes effilées sur le dessus et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Faire cuire pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Je les propose avec un coulis de framboises
ou même un coulis de chocolat chaud. À vous de choisir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 19 février 2010

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez congeler ces tartelettes une fois cuites. Il suffira de les sortir quelques heures avant de les consommer.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se régalent toujours. Anick a vu Tèo à l’œuvre, elle peut en témoigner.

Dans la cuisine de

1 – Isa Bel – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

29 novembre 2019
Praliné aux fruits secs au Thermomix

Praliné aux fruits secs au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Noël approche à grands pas, mais avant
il y a eu tous les anniversaires du mois de novembre
et après ceux de décembre qui me permettront de faire des essais
pour mes menus pour les fêtes.
Mais il faut que je me dépêche pour trouver des idées de dessert et pour les réaliser.
J’ai besoin cette fois d’une pâte de praliné, et bien que je prépare d’habitude
le Pralin aux fruits secs
j’avais envie de changer de méthode en utilisant cette fois le Thermomix
avec la recette de Dany.
Et aujourd’hui, en prévision de mon futur dessert j’ai préparé
une pâte de praliné amande.
Vous pourrez bien sûr la faire à la noisette ou en mélangeant les deux.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour un pot de Praliné aux fruits secs au Thermomix

– 300 g d’amandes émondées (1)
– 230 g de sucre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 càc d’huile de noisette (3)

La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C
.

Étaler les amandes émondées sur la plaque du four.
Les faire sécher pendant 10 minutes dans le four chaud en les remuant à mi-cuisson.

Réserver (2).
Mettre à chauffer dans une poêle le sucre et l’eau.
Dès que la préparation entre à ébullition, ajouter les fruits.

Remuer sans arrêt avec une spatule en bois.
Le sucre va cristalliser autour des amandes, puis petit à petit se transformer en caramel et enrober les fruits.

Verser immédiatement le contenu de la poêle sur une feuille de papier cuisson
et bien l’étaler.

Laisser refroidir.
Casser le caramel en morceaux et en mettre la moitié dans le bol du Thermomix.
Mixer pendant 10 secondes/Vitesse 10.
Racler les parois pour faire descendre la poudre.

Introduire le reste des fruits caramélisés et mixer encore 10 secondes/Vitesse 10.

À ce stade vous avez une poudre de pralin que vous pouvez utiliser telle quelle.

Mais pour obtenir une pâte pralinée, ajouter l’huile de noisette (3)
et mixer pendant 45 secondes/Vitesse 7.

Verser la pâte dans un pot et réserver au réfrigérateur.

Cette pâte peut se conserver 2 mois au réfrigérateur
mais je crois Dany sur parole, car chez nous elle n’a pas résisté si longtemps.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou un mélange d’amandes, de noisettes et de noix dans les proportions que vous désirez.
(2) si vous avez utilisé des noisettes, il faudra les frotter dans un torchon pour retirer le plus de peaux possible.
(3) ou une huile au goût neutre.

Paroles de Gourmands : Quel régal! Tu l’as caché où?

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Mamylie – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 novembre 2019
Fondant chocolat et ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie de faire plaisir à ma petite fille avec un gâteau au chocolat mais sans prise de tête.
Alors j’ai pensé à cette recette de Fondant chocolat et ricotta.
Le chocolat ne manque jamais dans mon placard et la ricotta a sa place dans le réfrigérateur.
Une petite crème anglaise pour l’accompagner et le dessert est prêt!
J’ai tout préparé la veille et conservé le gâteau au réfrigérateur, sa texture était très fondante
bien que tout de même un peu granuleuse car je n’avais pas assez réduit mes amandes en poudre!
Carole nous dit que dégusté le jour même à température ambiante, il sera plus léger et un peu mousseux.
À vous de choisir!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

[av_gallery ids=’161667,161664,161665′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6ibyaxw’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Fondant chocolat ricotta
Pour 6 Croquants-Gourmands

160 g de chocolat noir (1)
– 30 g de crème
– 3 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 125 g d’amandes en poudre (2)

1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Faire fondre le chocolat avec la crème (pour moi au micro-ondes).
Lisser et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

[av_gallery ids=’161935,161936′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1zjonj8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Travailler au fouet la ricotta avec le reste du sucre et la poudre d’amande (bouh! pour les amandes).
Ajouter le chocolat fondu et les jaunes d’œufs et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

[av_gallery ids=’161937,161938,161939′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gsjzz38′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger rapidement au fouet un quart des blancs en neige pour alléger la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’161941,161942,161943,161944′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cf6f2hw’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

[av_gallery ids=’161945,161946,161947′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-89u6twk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Saupoudrer de sucre glace avant se servir seul ou comme moi avec une crème anglaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou au lait ou praliné
(2) ou de noisettes mixées finement (pas comme moi).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne suis pas très fière de l’allure de mon gâteau, mais il a quand même été bien apprécié!

Source et recette originale : Alter Gusto
Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Bellah

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
qui nous propose comme thème du mois
Le chocolat
vous pensez bien que je ne peux résister!!

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

13 novembre 2019
Pâtes Trofie aux brocolis

Pâtes Trofie aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà encore des pâtes aujourd’hui mais des Pâtes Trofie aux brocolis.
Je me suis inspirée de la recette de mon livre mais je l’ai bien « aménagée » à ma façon.
Et si la recette est toute simple, elle n’en est pas moins bonne.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pâtes Trofie aux brocolis
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 30 g d’amandes effilées
– 2 gousses d’ail
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 200 g de bouquets de brocolis (1)
– 75 g de crème liquide
200 g de Trofie
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Torréfier les amandes pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Réserver.

[av_gallery ids=’159572,159573′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-q38l2rp’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Peler et émincer l’ail.
Couper les filets d’anchois égouttés en morceaux.
Faire blondir l’ail et fondre les anchois dans une cuillerée d’huile à chaleur douce.

[av_gallery ids=’159574,159575,159576′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jlfs3r9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couper les têtes de brocolis en gros dés.
Les ajouter dans la poêle et laisser cuire à chaleur moyenne jusqu’à ce que les brocolis soient tendres
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

[av_gallery ids=’159577,159578′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-egut51h’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau, le temps indiqué par le fabricant.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème dans les brocolis, saler, poivrer
et laisser frémir pour que la sauce devienne onctueuse.

[av_gallery ids=’159579,159580′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-d6ri22t’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Égoutter les pâtes et les incorporer aux légumes en mélangeant délicatement pendant une à deux minutes.

[av_gallery ids=’159581,159582′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7kssikl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser les pâtes dans des assiettes chaudes.
Répartir les amandes et servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Tout simple et délicieux!

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

10 octobre 2019
Fekkas aux amandes du Maroc – Bataille food # 71
Fekkas aux amandes du Maroc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et puisque nous y sommes, profitons en pour goûter ces Fekkas aux amandes du Maroc,
de délicieux biscuits qui ressemblent aux Croquants aux fruits secs et rouges
aux Croquants aux amandes de Claudie ou aux Biscotti abricot-noisette-pistache,
mais aujourd’hui, je les ai trouvés au Maroc pour participer au challenge de Silvie.

Une idée de plus à noter sur la liste des paniers gourmands.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Fekkas aux amandes du Maroc
Pour une centaine de biscuits

– 125 g d’amandes entières
– 90 g de fruits confits en dés
– 35 g de raisins secs (blonds et bruns)
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de graines de sésame
– 1 càs de graines d’anis vert
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 20 ml d’huile de tournesol (ou neutre)
– 550 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la dorure :
– 1 càc de café soluble
– 1 càs d’eau
– 1 jaune d’œuf

Plaques de four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les amandes en gros morceaux.
Les mettre dans un bol avec les fruits confits et les raisins secs et les couvrir d’eau de fleur d’oranger.

[av_gallery ids=’159465,159466′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-17ceu83f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser macérer.
Moi je les ai laissés pendant une heure, ils avaient bu tout le liquide.
Et comme j’avais oublié de couper les amandes, il a fallu que je fasse le tri!
Comme si je n’avais que ça à faire

[av_gallery ids=’159467,159468′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-11mq65h7′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre à chauffer les graines de sésame dans une poêle en remuant pendant quelques secondes.
Ajouter les graines d’anis et laisser dorer le sésame, sans cesser de remuer.
Réserver et laisser refroidir.

[av_gallery ids=’159469,159470,159471,159472′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-10feagjf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre et l’huile.

[av_gallery ids=’159473,159474′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-30ertbv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter les graines grillées, la farine et la levure et mélanger.

[av_gallery ids=’159475,159476′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2i79kaj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer enfin les fruits à l’eau de fleur d’oranger.
La pâte doit être souple et non collante.
Partager la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux en boudin.

[av_gallery ids=’159477,159478,159479′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mldsd17′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les déposer sur la plaque.
Préparer la dorure en mélangeant le café et l’eau puis ajouter le jaune d’œuf.
Badigeonner les boudins de dorure à l’aide d’un pinceau puis les rayer à la fourchette.

[av_gallery ids=’159480,159481,159482′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-flfuvej’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, couvrir les boudins d’un torchon humide et laisser tiédir.

[av_gallery ids=’159483,159484′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9sj39tn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Découper délicatement les boudins en rondelles à l’aide d’un couteau très tranchant.
L’opération s’avère délicate car la pâte à tendance à s’effriter.
Déposer les rondelles sur la plaque du four et enfourner pour une dizaine de minutes.

[av_gallery ids=’159485,159486′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-70e3lx7′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les biscuits doivent être bien dorés.

Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits

Source et recette originale : Choumicha-Cuisine marocaine

Dans la cuisine de

1&2 – Maryse B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

.

Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 71
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

La précédente marraine, Charlie du blog Charlie Cocotte, a cédé son titre à
Silvie du blog Citronnelle and Cardamome.

Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Silvie qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Silvie a choisi comme thème

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Voici la liste des passagers en partance pour le Maghreb :
Jenna du blog Bist ro de Jenna – Bricks au thon

Valérie du blog 1,2,3 Dégustez – Coca pied noir aux poivrons

Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi

Patou du blog Karibo Sakafo – Mhalbi constantinois

Hélène du blog Keskon mange maman – Maakoudas

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? – Zaalouk de courge

Ponpon Miam ponpon – Baklavas rolls aux amandes

Catalina du blog le blog de cata – Tajine de poulet au citron confit

Delphine du blog Oh la gourmande – Basboussa au lait concentré sucré

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – Tajine de boulettes de bœuf…

Zika du blog Cuisine De Zika – Chakchouka bônoise…

Michelle du blog Plaisirs de la maison – Pastilla à ma façon

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Côtelettes d’agneau rôties…

Virginie du blog Aux papilles –

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium – Baghir au Thermomix

Louisiane du blog Les gralettes – Makrout el louz

Béa du blog Les petits plats de Béa – Tajine de lentilles rouges

Brigitte du blog Les filles à table – Tajine de lotte aux gambas

Carine du blog Kougelhopf et chocolat – Boureks à la viande hachée

Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons… – Tajine au poulet…

Natalia du blog Sucre et épices – Ghribia à la noix de coco

Magg du blog Magg kitchenette – Couscous végétarien

Martine du blog Kilomètre-0 – Chakchouka

Soulef du blog Amour de cuisine – Tajine d’agneau…

Christine du blog Pause nature – Harira végétarienne

Sofia du blog So-cuizine – Harira Marocaine Express de Samar

Lic du blog Les gâteaux de Lic – Tajine de poulet…

Gourmand et bio du blog Gourmand et bio – Ghriba aux amandes

Craquounette du blog Craquounette – Basboussa…

Lina du blog Chaud patate – Brick tunisien

Silvie du blog Citronelle and Cardamome – Cake au yogourt…
2 octobre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
.
Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

[av_gallery ids=’157800,157801,157802′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-16wmunrp’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

[av_gallery ids=’157803,157804,157805,157806′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-13nrxr9x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

[av_gallery ids=’157807,157808,157809′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3h4p0ph’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

[av_gallery ids=’157810,157811,157812,157813′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-sh4d1ud’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

[av_gallery ids=’157828,157829′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8yue5qt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

[av_gallery ids=’157815,157816′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kz2hwt1′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

[av_gallery ids=’157817,157818′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gcbxnth’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Réserver au frais.

[av_gallery ids=’157819,157820′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bbl39g5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

[av_gallery ids=’157821,157822,157823′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6xz6adx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2019
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Moelleux aux pêches, chocolat & amandes de quoi attiser la gourmandise!
Des pêches ou des nectarines, du chocolat, des amandes, il est d’un moelleux incroyable,
tellement qu’il faudra le démouler très délicatement au risque de l’effriter.
J’ai encore une fois réduit considérablement les proportions de beurre et de sucre
et laissé cuire plus longtemps que dans la recette.
Malgré cela le gâteau était un peu coulant…
Difficile de faire de jolies parts, mais tellement bon!
.
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 pêches ou nectarines jaunes
– 100 g de beurre
– 200 g de chocolat lacté caramel (1)
– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 100 g de lait ribot (2)
– 100 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càs de cacao amer
– ½ càc de cannelle en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C

.
Peler les pêches ou laver soigneusement les nectarines.
Les couper en quartiers puis en tranches (j’en ai fait 12 par fruit).

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.

[av_gallery ids=’158152,158153′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-10izhhus’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

[av_gallery ids=’158154,158155′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-w019iec’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

[av_gallery ids=’158156,158157′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-orx7vxg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter dans le saladier le chocolat fondu, le lait, la farine et la levure,
la poudre d’amande, la cannelle et le cacao.

[av_gallery ids=’158158,158159′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-l8bb884′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Bien mélanger au fouet.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’158160,158161′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-hv9rnok’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des tranches de fruits.

[av_gallery ids=’158162,158163′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ch2aew4′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir avec le restant de pâte.
Disposer le reste des fruits.
Enfourner pour 1 heure.

[av_gallery ids=’158164,158165,158166′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5suh95w’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Pas facile à découper entre les tranches de fruits et le chocolat qui coule….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou chocolat au lait
(2) ou de lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Superbement moelleux et un beau mariage chocolat-pêche!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 septembre 2019