Fekkas aux amandes du Maroc – Bataille food # 71
Fekkas aux amandes du Maroc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et puisque nous y sommes, profitons en pour goûter ces Fekkas aux amandes du Maroc,
de délicieux biscuits qui ressemblent aux Croquants aux fruits secs et rouges
aux Croquants aux amandes de Claudie ou aux Biscotti abricot-noisette-pistache,
mais aujourd’hui, je les ai trouvés au Maroc pour participer au challenge de Silvie.
Une idée de plus à noter sur la liste des paniers gourmands.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Fekkas aux amandes du Maroc
Pour une centaine de biscuits
– 125 g d’amandes entières
– 90 g de fruits confits en dés
– 35 g de raisins secs (blonds et bruns)
– 50 ml d’eau de fleur d’oranger
– 70 g de graines de sésame
– 1 càs de graines d’anis vert
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 20 ml d’huile de tournesol (ou neutre)
– 550 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la dorure :
– 1 càc de café soluble
– 1 càs d’eau
– 1 jaune d’œuf
Plaques de four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Couper les amandes en gros morceaux.
Les mettre dans un bol avec les fruits confits et les raisins secs et les couvrir d’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer.
Moi je les ai laissés pendant une heure, ils avaient bu tout le liquide.
Et comme j’avais oublié de couper les amandes, il a fallu que je fasse le tri!
Comme si je n’avais que ça à faire 
Mettre à chauffer les graines de sésame dans une poêle en remuant pendant quelques secondes.
Ajouter les graines d’anis et laisser dorer le sésame, sans cesser de remuer.
Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre et l’huile.
Ajouter les graines grillées, la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin les fruits à l’eau de fleur d’oranger.
La pâte doit être souple et non collante.
Partager la pâte en 4 morceaux et rouler chacun d’eux en boudin.
Les déposer sur la plaque.
Préparer la dorure en mélangeant le café et l’eau puis ajouter le jaune d’œuf.
Badigeonner les boudins de dorure à l’aide d’un pinceau puis les rayer à la fourchette.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, couvrir les boudins d’un torchon humide et laisser tiédir.
Découper délicatement les boudins en rondelles à l’aide d’un couteau très tranchant.
L’opération s’avère délicate car la pâte à tendance à s’effriter.
Déposer les rondelles sur la plaque du four et enfourner pour une dizaine de minutes.
Les biscuits doivent être bien dorés.
Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits
Source et recette originale : Choumicha-Cuisine marocaine
Dans la cuisine de
1&2 – Maryse B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 71
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.
La précédente marraine, Charlie du blog Charlie Cocotte, a cédé son titre à
Silvie du blog Citronnelle and Cardamome.
Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Silvie qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Silvie a choisi comme thème
Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Jenna du blog Bistro de Jenna – Bricks au thon
- Valérie du blog 1,2,3 Dégustez – Coca pied noir aux poivrons
- Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
- Patou du blog Karibo Sakafo – Mhalbi constantinois
- Hélène du blog Keskon mange maman – Maakoudas
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? – Zaalouk de courge
- Ponpon Miam ponpon – Baklavas rolls aux amandes
- Catalina du blog le blog de cata – Tajine de poulet au citron confit
- Delphine du blog Oh la gourmande – Basboussa au lait concentré sucré
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie – Tajine de boulettes de bœuf…
- Zika du blog Cuisine De Zika – Chakchouka bônoise…
- Michelle du blog Plaisirs de la maison – Pastilla à ma façon
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Côtelettes d’agneau rôties…
- Virginie du blog Aux papilles –
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium – Baghir au Thermomix
- Louisiane du blog Les gralettes – Makrout el louz
- Béa du blog Les petits plats de Béa – Tajine de lentilles rouges
- Brigitte du blog Les filles à table – Tajine de lotte aux gambas
- Carine du blog Kougelhopf et chocolat – Boureks à la viande hachée
- Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons… – Tajine au poulet…
- Natalia du blog Sucre et épices – Ghribia à la noix de coco
- Magg du blog Magg kitchenette – Couscous végétarien
- Martine du blog Kilomètre-0 – Chakchouka
- Soulef du blog Amour de cuisine – Tajine d’agneau…
- Christine du blog Pause nature – Harira végétarienne
- Sofia du blog So-cuizine – Harira Marocaine Express de Samar
- Lic du blog Les gâteaux de Lic – Tajine de poulet…
- Gourmand et bio du blog Gourmand et bio – Ghriba aux amandes
- Craquounette du blog Craquounette – Basboussa…
- Lina du blog Chaud patate – Brick tunisien
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome – Cake au yogourt…
Ils ont l’air délicieusement croquants. Biz.
Je confirme 🙂 Bisous Lic
Coucou, je ne connais pas cette spécialité, mais ça a l’air tellement gourmand! Comment y résister? bisous!
Difficile d’y résister 🙂 Bisous Marie
Je ne connaissais pas et je croquerais volontiers pour les découvrir ! Joli partage ! Bon lundi bises
Un petit voyage sans fatigue 🙂 Bisous Lolo
Bonjour Michèle,
Merci de ta participation. Je ne connaissais pas cette recette gourmande qui ressemble à des cantucci Italiens. Bises. Silvie
Merci Silvie, bonne soirée, bisous
Très appétissant ces biscuits ! Je vais pouvoir préparer un goûter énorme avec toutes les belles recettes de ce défi :p
Il y en a qui vont se régaler!!
Bonjour! oh ça a l’air divin! bravo!
Merci Vanessa
Bonjour Michèle, nous n’aimons pas l’anis, ni les graines de sésame.
Est-ce que je peux remplacer par des amandes et des raisins en plus?
Merci pour tes succulentes recettes.
Bon week-end.
Bonjour Jany. Je remplacerais le sésame par le même poids de poudre d’amande et je supprimerais l’anis vert. Et pourquoi pas à ce moment là, faire les autres croquants? (un clic sur leur nom). Bon après-midi
Pour moi qui ai grandi au Maroc, je me régale de toutes ces recettes. Tes biscuits sont superbes !! Bisous Michèle
Je suis ravie d’évoquer de bons souvenirs. Merci Brigitte, bisous
Je ne connaissais pas du tout ce type de biscuit. Ils ont l’air plein de gourmandise!!!!
Je les ai découverts aussi pour l’occasion. Bonne soirée
ils doivent être super bons ces biscuits
j’aime !
merci et bisous
Merci Coco, bonne soirée, bisous
Kikous, Je ne connaissais pas ces biscuits, mais ils ont l’air si gourmands !!! Merci de nous faire
découvrir toutes ces recettes venues d’autres pays et de nos régions. Gros bisous doux.
TA LOLO
Un plaisir de voyager et sans polluer la planète 🙂 Gros bisous ma Lolo
C’est un joli voyage que tu nous fait faire Michèle ! ils sont très attirants ces petits gâteaux ! merci ! gros bisous
Ravie qu’ils te plaisent, gros bisous Gut
Oh la la on a terriblement envie de croquer dedans
Bonne journée
bisous
Merci Christelle, bisous
en tout cas elles sont parfaites et très gourmandes je les dégusterais bien accompagnées d’un bon thé a la menthe 🙂
bisous
J’aimerais pouvoir les partager avec toi! Bisous Samar
de superbes biscuits avec un petit café
une bonne soirée bisous
Très belle journée Guy, bisous
Bien appétissants ces biscuits. Merci pour l’article si bien illustré et pour les astuces, on sent bien l’envie du partage dans ta façon d’écrire. Bises
C’est très gentil, merci Lina, bisous
c’est une vraie découverte! et pour moi qui adore la cuisine marocaine c’est un délice!
Une découverte aussi pour nous! Bisous Ingrid
Super découverte que ces Fekkas ! J’adore les croquants, biscotti et autres cannistrelli.
Bises et à bientôt
valérie
Une petite variante gourmande! Bisous Valérie
Ils m ont l air délicieux. Ils le sont certainement…merci Michèle bisous bisous.
Oui, bien gourmands! Bisous Sandrine
Il me plairait bien d’en croquer un avec mon infusion du soir bisous
Et j’aimerais les partager avec toi. Bisous Béa
Oh comme c’est gourmand, merci pour ta délicieuse recette
Bisous
Bisous Delphine
Ces photos de biscuits sont une vraie tuerie ! Ils sont superbes et bien gourmands.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
des jolis biscuits croquants bien parfumés, on a envie de les croquer. bonne soirée Michèle, bisous
Très belle journée Michelle, bisous
Ça à l’air délicieux, il faut que je les teste. Merci Michèle pour ce joli partage !
Bises
à suivre alors… Bisous Natalia
Vu le nombre, je veux bien en goûter un ou deux Michèle
Gros bisous
Avec grand plaisir Martine, bisous
Plein de saveurs dans ces croquants !
Merci Élise
Ce doit être extra ! Merci pour le partage. Bisous
Très addictifs 🙂 Bisous Nicole