Catégorie : châtaigne

Fondant pomme-marron

Fondant pomme-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau pour utiliser un reste de compote de pommes
et aussi des marrons glacés réalisés pendant les fêtes.
Il a fait le régal de mes petits enfants.
Je suis partie d’une recette griffonnée un jour sur mon vieux cahier
et je l’ai arrangée à ma sauce.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 400 g de compote de pommes
– 100 g de marrons glacés (facultatif)
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 yaourt (maison)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré (pour moi moule Étoile en silicone ♦)
Préchauffage du four à 180° C

Au travail :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, la compote, l’extrait de vanille, la farine et la levure, travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Incorporer alors éventuellement les marrons glacés grossièrement brisés et le beurre et bien mélanger.

Ajouter délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de déguster.

À propos de la recette :
♦ le moule Étoile est un peu trop large si vous aimez un gâteau épais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le gâteau est fondant, moelleux et très parfumé. les marrons glacés, bien que facultatifs apportent une petite touche bien agréable. Nous avons beaucoup aimé!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

13 mars 2013
Norvégienne aux marrons glacés

Norvégienne aux marrons glacés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une norvégienne aux marrons glacés en version individuelle.
Voici un des desserts présents sur ma table
pendant les fêtes de fin d’année.
J’ai profité de mes marrons glacés fraîchement réalisés
et j’ai emprunté la recette à Bernard.
Je l’ai modifiée en utilisant le sirop de mes marrons glacés,
mais je vous dirai comment faire si vous n’en avez pas.
La préparation vous paraîtra peut-être un peu longue
mais en suivant le pas à pas, elle ne pose vraiment aucun problème.
Vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la glace
et vous pouvez tout préparer à l’avance
à condition d’avoir de la place dans le congélateur.

J’ai confectionné une omelette pour 8 personnes dans
la gouttière à bûche et pour la table des enfants
j’ai réalisé des parts individuelles.

Dans le feu de l’action, j’ai complètement oublié de photographier la grande omelette.

Pour une grosse omelette et 11 individuelles

Biscuit :
– 5 œufs
– 130 g (100 g + 30 g) de sucre vanillé (maison)
– 125 g de farine
Sirop :
– 10 cl de sirop des marrons glacés
– 3 càs de Cointreau
Glace :
– 50 g de miel
– 25 g de sucre
– 175 g de sirop des marrons glacés
– 4 blancs d’œufs
– 125 g de crème de marron
– 30 g de Cointreau
– 250 g de marrons glacés
– 500 g de crème liquide
Meringue :
– 5 blancs d’œufs
– 25 g de sucre
– 250 g de sirop des marrons glacés
Un peu de Cointreau pour flamber

Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Une gouttière à bûche de 25 cm de long ou un moule à cake et 11 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre, chemisés de papier film.
Un thermomètre de cuisson et un chalumeau
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre jusqu’à la consistance mousse à raser.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban.
Ajouter la farine délicatement à la spatule.
Intégrer enfin les blancs en neige à la spatule.

Coucher la préparation sur la plaque en égalisant la surface.

Enfourner pour 8 minutes environ.
Laisser refroidir sur le papier.

La glace :

Hacher les marrons.
Battre la crème très froide en chantilly très ferme et réserver au frais.
Mélanger les marrons avec la crème de marrons et le Cointreau.

Monter les blancs en neige pas trop ferme avec 25 g de sucre.
En même temps, mettre à chauffer le miel + le sirop de marrons (ou 50 g d’eau + 125 g de sucre) jusqu’à ce que la température atteigne 121° C.
Ralentir un peu la vitesse du robot et faire couler le sirop bouillant sur les blancs.
Augmenter alors la vitesse du robot et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide (environ 10 minutes).
Ajouter le mélange aux marrons puis la crème fouettée.

Répartir la glace dans les moules.

Le sirop :

Pendant la préparation de la glace, mélanger le sirop des marrons (ou le sirop de sucre de canne) avec l’alcool.
Lorsque le biscuit est froid, découper des socles à la taille des moules préparés.
Puncher largement les biscuits avec le sirop à l’aide d’un pinceau et les poser, face imbibée sur la glace dans chaque moule.

Couvrir et mettre les omelettes au congélateur pendant 24 heures.

La meringue :

Fouetter les blancs en neige pas trop ferme avec le sucre.
En même temps, mettre à chauffer le sirop des marrons ( ou 200 g de sucre et 75 g d’eau) jusqu’à ce qu’il atteigne 121 ° C.
Verser alors le sirop sur les blancs en fouettant lentement pour éviter les projections.
Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide.
Sortir les omelettes du congélateur, les démouler et les napper de meringue.
Les dorer au chalumeau et les remettre au congélateur jusqu’au moment du dessert.

Vous pourrez, si vous le désirez, les flamber au moment du service.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, utilisez 2 sachets de sucre vanillé et 125 g de sucre pour le biscuit.
– À la place du sirop de marron vous utiliserez 10 cl de sirop de sucre de canne pour le sirop, 125 g de sucre + 50 g d’eau pour la glace et 200g de sucre + 75 g d’eau pour la meringue.
– Vous utiliserez des brisures de marrons glacés.
– À la place du Cointreau vous pouvez utiliser du rhum ou du whisky.
– Vous pouvez préparer une grosse omelette norvégienne en utilisant un grand moule.
– Si vous n’avez pas de chalumeau vous mettrez l’omelette pendant quelques secondes sous le gril du four en surveillant de très près.

Commentaires de la Tablée : Un délice qui a été vraiment apprécié. Merci Bernard.

Source et recette originale : Dauphin Gourmet

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 janvier 2012
Pain d’épices saveur marron glacé

Pain d’épices saveur marron glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je venais de faire des marrons glacés et j’avais pas mal
du sirop bien parfumé.
J’ai donc décidé de l’utiliser et pourquoi pas dans le pain d’épices.
J’ai repris la recette du pain d’épices que tout le monde aime à la maison (clic) et avec un peu de crainte,
j’ai remplacé la moitié du miel par le même poids de sirop.
Et bien je peux vous dire que c’était une heureuse idée car en une semaine j’ai fait ce pain d’épices 5 fois
et pour mon plus grand plaisir tout le monde m’en réclame…

Je vais être obligée de refaire des marrons glacés car je n’ai plus de sirop.

Pain d épices saveur marron glacé
Pour un très grand moule

– 250 g de miel liquide
– 250 g de sirop des marrons glacés
– 250 g de lait
– 100 g de beurre
– 300 g de farine T55
– 200 g de farine de seigle ou de sarrasin
– 2 œufs
– 100 g de dés de marrons glacés (facultatif)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate de soude
– 1 càc de sel
– 2 càc d’épices pour pain d’épices

1 moule à pain de mie de 28 cm x 10 cm beurré ou tapissé de papier cuisson (clic)
ou 4 petits moules de 17 cm x 6 cm
ou 3 moules de 20 cm x 7 cm
Préchauffage du four à 150°C

Verser le miel, le sirop de marrons, le lait et le beurre coupé en dés dans une casserole.

Faire chauffer en remuant pour obtenir un mélange homogène.
Laisser tiédir.
Couper les marrons ou orange ou ananas en petits dés.

Dans le bol du mixer (ou une terrine), mélanger les 2 farines avec les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
Faire un puits et y mettre les œufs battus et le mélange au miel.
Remuer pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Ajouter éventuellement les dés de marrons glacés ou de fruits confits.

Verser la pâte dans le(s) moule(s).

Enfourner pendant 1 h 30 pour le grand moule et environ 1 heure pour les petits.

Sortir le moule et laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Laisser refroidir au moins 24 h avant de le consommer.

À propos de la recette :
– Je l’ai fait en grand modèle pour avoir de jolies tranches pour le foie gras mais aussi en petit pour l’offrir dans mes paniers gourmands.
– Si vous ne voulez pas qu’il forme une bosse sur le dessus-, il suffit de couvrir le moule, il ne faudra pas alors remplir plus haut que la moitié du moule.
– Les dés de marrons glacés peuvent être remplacés par des dés d’oranges ou pourquoi pas d’ananas confits.

Commentaires de la Tablée : Il a plu même à ceux qui n’apprécient pas le pain d’épices généralement, car il est moins sucré. Il a eu un succès fou avec le foie gras. Un vrai plaisir!!!

Dans la cuisine de :

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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2 janvier 2012
Petits Mont-Blanc

Petits Mont-Blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert bien sympathique qui m’a permis de réaliser une autre vidéo
pour le concours vidéo Praline.
Il me restait quelques marrons glacés faits maison
et j’ai pu les terminer pour garnir ces petits « nids ».
Je craignais un peu que ce dessert soit difficile à manger, mais non,
la meringue était craquante et douce à la fois,
elle se coupait facilement à la cuillère…
Les enfants (et les grands) n’ont eu aucun problème.

Par contre toute accaparée par la caméra, j’ai un peu oublié les photos…
Mais, vous pouvez voir la vidéo en fin d’article.

Pour 7 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La meringue :
-2 blancs d’œufs
– 110 g de sucre semoule
(vanillé maison pour moi)
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de vinaigre blanc
La garniture :
– 500 g de crème de marrons
– 4 marrons glacés
– 15 cl de crème fleurette
– 2 càs de mascarpone
– ¼ de càc de graines de vanille
– sucre glace

Un cercle à pâtisserie de 9 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 140°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les nids de meringue :
Fouetter les blancs d’œufs.
Ajouter un tiers de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
Mélanger la Maïzena avec le reste du sucre et rajouter le mélange aux blancs tout en continuant à fouetter.
Terminer en versant le vinaigre : La meringue doit être bien ferme.
Former 7 ronds de meringue sur la plaque à pâtisserie d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les creuser un peu au centre pour former un nid avec le dos d’une cuillère à café.
Enfourner pendant 30 minutes.
Les laisser refroidir et sécher dans le four éteint et fermé.
La garniture :
Fouetter la crème fraîche.
Lorsque la crème est ferme, ajouter les graines de vanilles et le mascarpone.
Fouetter encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.
La présentation :
Déposer les nids sur le plat de service.
Répartir entre eux la crème de marrons.
Déposer sur chacun une quenelle de crème au mascarpone.
Décorer avec des lamelles de marrons glacés.
Saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais jusqu’au service.

Voici ce délice en « vrai », comme si vous étiez dans ma cuisine

À propos de la recette :
– La recette était pour 8, mais je n’ai réussi à faire que 7 fonds de meringue.
– J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour dresser mes « nids », mais vous pouvez le faire directement sur la plaque avec une poche à douille.
– J’ai oublié les « nids » dans le four pendant plusieurs heures.
– Vous pouvez les préparer à l’avance, ils tiennent très bien au réfrigérateur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mais que c’est bon!!

Source :Fêtes gourmandes – Nouvelles Variations Gourmandes – SOLAR

<br />

Voici celui de

Geneviève –

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7 juin 2011
Moelleux marrons-choc.

Moelleux marrons-choc

Je les ai vus chez Sophie et le lendemain ils étaient sur ma table.
J’ai pu utiliser quelques brisures de marrons glacés qui me restaient de ma production.
Un petit délice pour le goûter ou pour accompagner le café.
À consommer tels quels ou agrémentés
d’une crème anglaise ou d’une bonne glace à la vanille.

Pour 12 moelleux

Sur ma paillasse :
-500 g de crème de marrons
– 2 œufs
– 25 g de farine
– 20 g de chocolat noir
– 25 g de cacao amer
– 50 g de beurre
– 40 g de brisures de marrons glacés

2 plaques d’empreintes à mini-brioches
Préchauffage du four à 200° C (chaleur statique)

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 45 secondes au micro-ondes à 1000 Watts (ou sur feu doux). Mélanger.
Lisser la préparation et ajouter la crème de marrons.

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le cacao.
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.

Incorporer les brisures de marrons.
Ajouter enfin délicatement les blancs en neige.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands :Un délicieux fondant, la douceur de la crème de marrons relevée d’une pointe d’amertume par le chocolat et le petit croquant des marrons glacés : tout est là pour se régaler. Merci Sophie.

Source et recette originale : Le cahier gourmand de Sophie

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9 mars 2011
Galette aux marrons *

Galette aux marrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Hier j’avais prévu de faire une dernière galette des rois pour les petits,
ils adorent la crème de marron et justement j’en avais un pot entamé après une série de yaourts.
Il me restait aussi quelques brisures de marrons glacés faits pour Noël.
J’ai donc préparé la recette d’Hélène qui me faisait bien envie.
Pendant que je préparais la galette une petite invitée imprévue est arrivée.
Talya m’a donc aidée à mettre les fèves (trois cette fois, une pour chaque petit)
et j’ai rajouté du chocolat car la petite demoiselle n’est pas gourmande du tout…
et ne mange un dessert que s’il est au chocolat.
Mais si vous le devinez sur les photos, je ne le mettrai pas sur la recette car je pense qu’il n’a rien apporté.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Galette aux marrons
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 cercles de pâte feuilletée
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 120 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre en poudre (vanillé)
– 70 g de beurre
– 20 g de farine
– 120 g de crème de marrons
– 100 g de brisures de marrons glacés
– ½ fève Tonka
– 1 jaune d’œuf + 1 càs d’eau et une pincée de sel pour dorer

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter enfin le beurre fondu, la crème de marrons et la moitié d’une fève Tonka râpée.

Bien mélanger le tout pour avoir une préparation homogène.
Abaisser un cercle de pâte feuilletée sur la plaque. Badigeonner le tour sur 3 ou 4 centimètres avec un pinceau et de l’eau.
Étaler la crème sur le centre de la pâte et déposer éventuellement les fèves.
Répartir les marrons glacés coupés en dés.

Déposer le second disque de pâte après avoir humecté aussi le bord avec le pinceau.
Presser légèrement avec les doigts tout autour de la farce pour souder les deux abaisses de pâte.
Là vous voyez la petite main de Talya qui essaie de repérer les fèves.

Retailler les deux abaisses avec un couteau bien tranchant pour avoir un cercle parfait.
Chiqueter tout le tour du feuilletage avec le dos du couteau (ainsi la pâte lèvera mieux).
Préparer la dorure en battant à la fourchette l’œuf, la pincée de sel et l’eau.
Passer la préparation au chinois.
Dorer la galette au pinceau en faisant bien attention de ne pas faire couler de dorure sur la tranche
(ce qui l’empêcherait de lever correctement).
Mettre la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes au moins.
Après ce temps de repos, dorer la galette une seconde fois.
Faire un petit trou au centre avec un couteau pointu (pour laisser échapper la vapeur).
Réaliser éventuellement un décor avec le dos du couteau.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore 15 minutes au four.
Laisser refroidir la galette sur une grille.
Et maintenant, les enfants sous la table pour désigner les parts…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est légère et bien parfumée. Il serait dommage de la réserver uniquement pour tirer les rois. Merci Hélène.

Source et recette originale : Les délices d’Hélène

Dans la cuisine de

Sandrine G

Nessa
« une version raffinée et gourmande du traditionnel gâteau de l’Épiphanie »

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20 janvier 2011
Marrons glacés

Marrons glacés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des marrons glacés trouvés chez Bergamote il y a bien longtemps,
que j’ai agrémentée de quelques idées de Marie-Pierre
qui elle-même s’est inspirée de Inoule.
Beaucoup de recherches pour ces marrons, mais sur des blogs éblouissants…
Je n’ai pas pris beaucoup de risques.
D’ailleurs c’est la troisième fois que je les fais.

Ils n’ont peut être pas la présentation de ceux de Dromel,
mais qu’est-ce qu’ils sont bons
et faits maison, c’est toujours meilleur n’est-ce pas?
En tous cas, maintenant je n’hésiterai plus à utiliser les marrons glacés dans les desserts.
Bon, il ne faut pas être pressés car il faut une semaine pour les réaliser,
mais juste quelques minutes par jour suffisent.
Allez, je ne vous fait pas languir plus longtemps, voici la recette :
.
Marrons glacés
Pour 1 kg de marrons épluchés

– 1 kg de marrons crus épluchés (surgelés pour moi)
– 2 litres d’eau minérale
– 1,700 kg de cassonade
– 300 g de sucre blanc
– 1 gousse de vanille
Enrobage(facultatif) :
– 90 g de sirop (du dernier jour)
– 1 càs de rhum
– 110 g de sucre glace

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole jusqu’à ébullition.
Y plonger les marrons et les laisser cuire à frémissement pendant 12 minutes.

Les égoutter.
Mettre dans une casserole l’eau minérale et les sucres.
Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les petits grains. mettre le tout dans la casserole.
Laisser bouillir encore 5 minutes, puis plonger les marrons dans le sirop.

Laisser frémir 1 minute puis laisser reposer pendant 24 heures.

* Le lendemain, Jour 1 :

Égoutter les marrons.

Chauffer le sirop et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Plonger les marrons dans le sirop, ramener à ébullition et laisser frémir pendant 3 minutes.
* Laisser reposer pendant 24 heures.

Jour 2 à 6 :

Répéter les opérations de * à *.
Regardez comme l’aspect des marrons évolue au fil des jours :

Le dernier jour :

Retirer les marrons du sirop et les laisser égoutter pendant 2 heures.

Maintenant vous avez le choix entre 2 finitions :
1/ Vous les disposez sur une grille et vous les laissez sécher dans un endroit sec et frais pendant 24 heures.

2/ Vous chauffez le four à 210°C

Vous préparez un nappage en mélangeant le sirop tiédi avec la cuillère de rhum et le sucre glace.
Vous posez une grille sur la plaque du four.
Vous enrobez les fruits de ce nappage et vous les disposez sur la grille.

Vous « figez » le nappage en mettant au four chaud pendant 1 minute.

Laisser sécher à l’air pendant 24 heures.
Voilà les 2 finitions :

À droite les « nature » et à gauche les marrons nappés.

Le sirop sera apprécié pour napper des crèmes, une glace, du fromage blanc, des crêpes…
et aussi pour confectionner un délicieux pain d’épices.
Et aussi maintenant pour agrémenter les boissons en été.
Je le conserve en bocaux dans le réfrigérateur.

Quant aux brisures, inévitables, et si j’arrive à les tenir éloignées de mes gourmands,
elles serviront à agrémenter les desserts.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai mis les fruits dans le panier de l’autocuiseur, ainsi pas de risque de les écraser en les égouttant tous les jours.
– Pour égoutter, je pose une grille sur le récipient de cuisson et je dépose le panier cuisson par dessus, ainsi le sirop s’égoutte directement dans la casserole.

Commentaires de la Tablée : C’est tout ce que tu as fait? Tu peux en refaire? Merci Marie-Pierre, merci Bergamotte et merci Inoule pour ce pur délice.

Source et recettes originales :
Sucrissime
à mes nuits blanches
Chez Inoule

Dans la cuisine de

1&2 – Geneviève – 3&4 – Renée H –

1&2 – Sandrine G –

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16 décembre 2010
Gâteau marron-coco

Gâteau marron-coco

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Fatima a publié ce Gâteau marron-coco (d’après les recettes de Sophie)
il y a quelques jours à peine.
Le lendemain son gâteau était sur la table du goûter
pour le plus grand plaisir de ma tablée.

Gâteau marron-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 130 g de sucre
– 1 yaourt (à la vanille maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 càs de confiture de châtaigne
– 10 cl d’huile de tournesol
– 80 g de noix de coco
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle, la farine,
la levure et la confiture de châtaigne.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la noix de coco et mélanger.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau léger et délicieux qui a régalé petits et grands.

Source et recette originale : La cuisine de Fatima

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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7 juillet 2010
Galette chocolat

Galette chocolat.

Bonjour à tous et
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Et oui, le jour de l’Épiphanie, nous avons eu notre galette des rois.
C’était la première de l’année mais certainement pas
la dernière puisque nous pouvons encore les déguster jusqu’au 31.

Cette fois je l’ai garnie au chocolat et comme il me restait encore
de la délicieuse crème de marrons de Collobrières, j’en ai rajouté à la farce.
J’ai également remplacé le rhum par du Shrubb (rhum aux écorces d’oranges)
ramené de la Guadeloupe.

D’autres idées pour l’Épiphanie ?
Regardez ici

Pour 6-8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
(surgelée de chez Mr P pour moi)
– 130 g de chocolat
– 90 g de beurre
– 90 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 2 œufs + 1 pour dorer
– 3 càs de crème de marrons
– 2 càs de Shrubb

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 210°C ou 195°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes, le Schrubb et la crème de marron. Bien mélanger.

Incorporer enfin en fouettant, le chocolat fondu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque.
Battre l’œuf réservé et badigeonner au pinceau le bord de la pâte sur environ 2 cm.
Étaler la crème au chocolat à l’intérieur du cercle délimité.
Déposer la ou les fèves (une pour chaque petit chez nous).

Recouvrir du second disque de pâte.
Appuyer sur le bord pour bien souder les 2 pâtes.
Dorer la galette à l’aide du pinceau et la décorer à l’aide d’une fourchette
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’un jus de fruits frais (ananas, pommes, poires) réalisée dans la belle centrifugeuse que mes enfants m’ont offerte pour mon anniversaire.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, nous étions 6, il n’est rien resté.

Source et recette originale : D’après Le chef c’est vous

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 janvier 2010
Biscuits potimarron

Biscuits potimarron

J’ai préparé ces Biscuits potimarron en format mini.
Ils ont accompagné très agréablement ma crème aux lentilles.

Et j’ai congelé les autres pour un prochain apéritif.
.
Pour 54 mini-muffins + 2 muffins
Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn –

– 400 g de chair de potimarron
– 150 g de châtaignes cuites
– 3O g de crème fraîche
– 5O g de beurre
– 8 càs de Maïzena
– 4 œufs + 4 blancs
– huile d’olive
– cannelle

Empreintes à mini-muffins (54 trous) + 2 moules à muffins
Préchauffer le four à 180°C

Couper la chair de potimarron en petits dés,
les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Laisser cuire à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Faire fondre la crème fraîche et le beurre.
Mixer finement la chair du potimarron et les châtaignes.
Verser le mélange crème-beurre dans le bol du robot et ajouter la Maïzena, 2 œufs entiers et 2 jaunes.
Incorporer la purée potimarron-châtaignes.
Saler et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger le tout.
Battre les 6 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel
et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les empreintes de préparation.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis!

Paroles de Gourmands : J’ai du en ressortir quelques uns du congélateur pour les enfants qui en réclamaient.

Source : Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout Chef

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 octobre 2009