Biscuits potimarron.

Biscuits potimarron

J’ai préparé ces biscuits en format mini.
Ils ont  accompagné très agréablement ma crème aux lentilles.

Et j’ai congelé les autres pour un prochain apéritif.

Pour 54 mini-muffins + 2 muffins
Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn –

Sur ma Paillasse :

– 400 g de chair de potimarron
– 150 g de châtaignes cuites
– 3O g  de crème fraîche
– 5O g de beurre
– 8 càs de Maïzena
– 4 œufs + 4 blancs
– huile d’olive
– cannelle

Empreintes à mini-muffins (54 trous) + 2 moules à muffins
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

 Au Travail :
Couper la chair de potimarron en petits dés, les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Laisser cuire à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Faire fondre la crème fraîche et le beurre.
Mixer finement la chair du potimarron et les châtaignes.
Verser le mélange crème-beurre dans le bol du robot et ajouter  la Maïzena, 2 œufs entiers et 2 jaunes.
Incorporer la purée potimarron-châtaignes.

Saler et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger le tout.
Battre les 6 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les empreintes de préparation.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis!

Paroles de Gourmands : J’ai du en ressortir quelques uns du congélateur pour les enfants qui en réclamaient.

Source :  Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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