Catégorie : Noix de coco

Curry de cabillaud à la menthe

Curry de cabillaud à la menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de Curry de cabillaud à la menthe, léger
et préparé rapidement et à l’avance.
Chacun l’épicera plus ou moins suivant le goût de ses Gourmands.
Moi j’ai utilisé de la pâte de curry rouge en petite quantité
car, comme je vous l’ai déjà dit, nous ne mangeons pas très épicé.
J’ai fait un « bidouillage » à partir de deux recettes trouvées dans mes classeurs.
J’ai pris du cabillaud mais vous pouvez choisir un autre poisson
tel colin, lieu jaune ou même saumon.

Curry de cabillaud à la menthe
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– ½ càc de pâte de curry (1)
– 1 boîte (400 g) de pulpe de tomate en dés
– 50 g de noix de coco râpée
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– menthe fraîche

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la pâte de curry et l’ail.
Remuer et laisser revenir pendant une minute.

Ajouter le vin blanc, l’eau, la pulpe de tomate et la noix de coco.
Mélanger et saler.

Porter à ébullition, puis diminuer la température, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Cette sauce peut être préparée à l’avance, il faudra alors la faire réchauffer avant d’ajouter le poisson.

Ciseler quelques feuilles de menthe pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.

Saler & poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les déposer dans la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retourner le poisson délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.

Retirer le poisson avec précaution pour ne pas casser les morceaux.

Vérifier l’assaisonnement, et incorporer la menthe.
Mélanger, reporter à frémissement et rajouter le poisson.

Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai accompagné le Curry de cabillaud à la menthe de riz basmati.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai mis du curry rouge, mais vous pouvez préférer le vert. Vous pouvez aussi augmenter la dose si vous aimez les sensations fortes.
Vous pouvez enfin remplacer la pâte de curry par 1 cuillerée de curry en poudre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : Le poisson était délicieux. Nous avons aimé le goût discret de la noix de coco, relevé par la fraîcheur de la menthe.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Régine A – 4 – Sandrine G

1&2 –Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juin 2017
Délice mangue-framboise *

Délice mangue-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que je l’ai reçu, j’ai feuilleté mon livre du Club Praline.
Quelle aubaine! Je n’avais pas prévu de dessert pour ce jour là
et je suis aussitôt tombée sous le charme de ce Délice mangue-framboise.
J’avais mangue et framboise dans le congélateur,
du lait de coco envoyé par mon partenaire
et « 10 minutes Top Chrono » devant moi 🙂
Aussitôt vu, aussitôt fait…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Délice mangue-framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 650 g de chair de mangue (1)
– 100 g de lait de coco
– 1 càs de sucre vanillé
– 100 g de framboises
– Feuilles de menthe pour la déco

4 Verrines

Laver et peler les mangues.
Récupérer 650 g de chair.
Vous pouvez regarder dans ma recette de Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma, la vidéo qui vous explique comment faire.
J’ai utilisé des quartiers de mangues surgelés, je n’ai donc pas eu besoin de le faire, juste les laisser décongeler.
Couper 500 g de chair en gros morceaux et les mettre dans le blender avec le lait de coco et le sucre vanillé.
Mixer en crème fine et onctueuse.
Répartir la préparation dans les verrines.

Couper le reste de la chair de mangue en petits dés.
Distribuer ces cubes sur la crème de mangue.
Répartir les framboises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

Réserver au réfrigérateur.
Servir le Délice mangue-framboise très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Ou 2,5 mangues

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le lait de coco

Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, c’est bon ce Délice mangue-framboise !!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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5 avril 2017
Tourment d’amour ou Amour caché? – #CataCookingChallenge11

-Tourment d’amour ou Amour caché?

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et me voilà repartie pour un nouveau challenge
Je n’ai pas pu résister à l’invitation de mon amie Catalina.
#CataCookingChallenge11
Mais comme je ne suis pas certaine d’avoir le temps de préparer une nouvelle recette,
je me permets de lui proposer ce
Tourment d’amour
préparé il y a quelques années et qui me rappelle
ces magnifiques vacances aux Antilles
Je vous emmène en mer des Caraïbes, en Guadeloupe et plus précisément
dans les îles des Saintes.
Aux Saintes, pas de cœur sur les tourments d’amour,
mais je les avais préparés pour la Saint Valentin alors…

Je viens de lire toute une polémique disant que le
Tourment d’amour ne contient pas de crème pâtissière.
Il s’agirait alors d’un Amour caché.
Que mes amis Antillais ne m’en tiennent pas rigueur
mais moi je l’ai trouvé sous ce nom dans mon livre.
Il y a trop longtemps que j’avais envie de préparer ce petit gâteau.
Tellement longtemps que je ne saurai plus dire
si le mien a le même goût que celui dégusté sur la plage aux Saintes.

Et je me suis en plus permis de le décorer d’un cœur
puisque c’était la St Valentin lorsque je les ai préparés.

Tourment d’amour ou Amour caché?
Pour 9 gâteaux

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 300 g de farine
– 25 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
Confit de coco :
– 250 g de la recette ici
Crème pâtissière aux épices :
– 3 jaunes d’œufs
– 35 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille Vahiné
– ½ càc d’arôme noix de coco Vahiné
– ½ càc de 4 épices
– 1 càs de rhum
Pâte à pain doux :
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– ½ càc d’extrait de vanille

9 moules à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le confit de coco :

Vous le ferez suivant la recette ici. Il en faudra 250 g.

La pâte brisée :

Vous la préparerez suivant la recette ici, avec les proportions données.
Foncer les moules à tartelettes.
Couvrir et réserver au frais.
La crème pâtissière aux épices :
Faire infuser la gousse de vanille fendue en 2, dans le lait.
Mélanger dans une casserole la farine et le sucre.
Mélanger avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait petit à petit.
Porter sur feu doux en remuant et amener à ébullition.
Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les 4 épices et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, incorporer le rhum.

La pâte à pain doux :
Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Incorporer enfin les blancs en neige avec la spatule.

Montage des gâteaux :
Mélanger la crème pâtissière avec le confit de coco.
Ajouter l’arôme coco.
Répartir la préparation dans les tartelettes.

Couvrir avec la pâte à pain doux.

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler le tourment d’amour.

Déguster tiède en fermant les yeux et en s’imaginant sur une plage de sable fin, sous les cocotiers!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– En Guadeloupe on le fait aussi en remplaçant la noix de coco par de la confiture de goyave, de banane ou d’ananas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 février 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je me suis dépêchée d’en mettre un de côté avant qu’il ne s’échappe! Et bien le test est plus que concluant. J’ai fait réchauffer le gâteau qui était aussi délicieux qu’en sortant du four.

Merci à mon Partenaire :

et aussi sur FB
pour et

Commentaires de la Tablée : Angelina, n’a pas eu le temps de vider sa bouche, elle a levé son pouce en me faisant de grands signes avec les yeux. Je crois que c’était très très bon!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Je propose cette recette à Catalina pour

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise

Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

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Bonne journée à tous.

11 novembre 2016
Poulet vanille-coco – Escapade en cuisine

Poulet vanille-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Poulet vanille-coco très vite fait et avec peu d’ingrédients.
Du poulet, des carottes, de la vanille et… du lait de coco.
J’ai trouvé la recette chez Thithoad, qui la tenait de Virginie, qui l’avait trouvée chez Sorcilili.
J’ai bien sûr un peu modifié la recette, (terrible, moi???)
mais j’en ai gardé l’esprit.

.

Pour 5 Croquants-Gourmands

– 4 blancs de poulet
– 1 oignon
– 350 g de carottes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 1 gousse de vanille
– 200 ml de lait de coco Ayam
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper les blancs de poulet en gros dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Éplucher et couper les carottes en tronçons.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et en gratter les graines.

Faire suer les oignons dans 2 cuillerées d’huile d’olive.
Ajouter les tronçons de carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de poulet et les laisser revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien opaques.

Incorporer la tablette de bouillon, le curcuma et les graines de vanille.
Ajouter de l’eau jusqu’aux ¾ de la hauteur.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement sans couvrir pendant 30 minutes.
Incorporer le lait de coco, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Laisser encore frémir pendant une dizaine de minutes.

Servir dans des assiettes bien chaudes avec du riz, des pommes vapeur
ou comme moi des nouilles jaunes de mon partenaire AYAM.

.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème, allégée ou non.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas original comme commentaire, mais mes Gourmands ont dit : C’est très bon!! Merci Thithoad

Source et recettes originales :
Les délices de Thithoad
Aux papilles de Virginie
La marmite à M’Alice

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2-3-4 – ma Lolo –

1&2 – Sandrine G – 3 – Yolande – 4 – Véronique H

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de juin est
Le poulet

Je devais choisir une recette chez Thithoad
et Joana devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à me suivre pour voir ce qu’elle a choisi

***

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2016
Sablés coco de Christophe Felder – Défi culinaire # 12

Sablés coco de Christophe Felder

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’année recommence fort et les défis culinaires se succèdent.
Cette fois c’est Fabienne qui nous propose
de cuisiner la noix de coco.
Et pour lui faire honneur j’ai pris une recette de Chef…
Je peux vous dire que ces biscuits sont un vrai régal!

.
Pour 53 Sablés coco de Christophe Felder

– 110 g de noix de coco
– 110 g de farine
– 7 g de levure chimique
– 110 g de sucre en poudre
– 110 g de beurre
– 1 œuf

Plaques tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mélanger la farine et la levure avec le sucre et la noix de coco.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir former une boule de pâte.

Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé
(la pâte est très collante, ainsi on évite de rajouter de la farine).
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, découper les biscuits à l’emporte-pièces (le mien avait 4,5 cm de diamètre).
Étaler les chutes de pâte pour former d’autres biscuits.

Déposer les sablés sur la plaque en les espaçant car ils vont s’étaler.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Faire glisser les feuilles de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir avant de ranger les biscuits dans une boîte métallique.

À grignoter sans faim et sans fin….
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 12
la marraine désignée est Fabienne
du blog Famoh Saveurs antillaises orientales
Elle nous invite à cuisiner la
Noix de coco

Vous pouvez participer vous aussi jusqu’au
25 janvier 2016 minuit.
Un clic sur le logo pour tout savoir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Croustillants, légers… Ils sont délicieux et ont régalé un de mes Gourmands qui n’aime pourtant pas la noix de coco. Merci Chef!

Source et recette originale : GÂTEAUX – Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Guy – 3 – Sandrine G – 4 – Ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

20 janvier 2016
Gâteau citron-coco – Défi culinaire #8

Gâteau citron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 8
la marraine désignée est Corinne du blog Mamou & Co
Elle nous propose de cuisiner le citron.
Des recettes de citron, il y en a déjà beaucoup sur mon blog
(chez nous, tout le monde adore!)
mais je suis toujours en quête d’une nouveauté
alors c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette nouvelle recette
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.

.

Gâteau citron-coco
Pour 10 petits gâteaux

– 3 citrons non traités
– 125 g de beurre pommade
– 150g de sucre
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de noix de coco râpée
– sucre glace pour le décor

Empreintes à muffins beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un en travaillant bien entre chaque ajout.

Râper finement le zeste d’un citron, et presser tous les citrons : On doit obtenir 150 ml de jus.

Incorporer dans la crème au beurre, la farine et la levure, la noix de coco, le zeste et le jus de citron.
Travailler la pâte au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour les laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

.

Vous pouvez voir toutes mes recettes de citron en cliquant sur la photo

Et je propose cette nouvelle recette à Corinne pour le
Défi culinaire # 8

Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : la pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand

Et la liste des participants au thème Citron

Michèle Croquant, fondant… gourmand
Mel Mel en cuisine
Nathalie Les délices de Nath
Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Assia Gourmandise Assia
Christelle Toque de Choc !
Brigitte Les filles, à table !
Amy Food etcaetera
Séverine Maman… ça déborde !
Valérie Gourmandise et passion
Rosa La cuisine de Rosa
Mimi Mes petites boîtes
Food Fun Foto
Céline Une abeille en cuisine
Justine Justine-cuisine
Sandra Encore un gâteau
Kouky Cuisine à 4 mains
Michèle Miechambo cuisine
Babeth Babeth’s cuisine
Christopher Les petits plats de Christopher
Isabelle Quelques grammes de gourmandise
Liliane La cuisine de Lilly
Catalina Le blog de Cata
Paruline Paruline en cuisine
Bénédicte Osez la gourmandise !
Amalia Ce soir on clape quoi ?
Caroline & Vincent Les gourmands disent…
Marion Marmotte cuisine !
Corinne Mamou & Co

Dans la cuisine de

Ludmilla (1-2-3)

1 & 2 – Anne-Marie Do –

À propos de la recette :
– Si vous préférez préparer un gâteau familial, vous le ferez dans un moule à manqué (désolée, je n’ai pas testé, donc je ne suis pas certaine de la taille mais peut-être un 24 cm de diamètre) et vous le laisserez cuire environ 40 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un gâteau, très tendre, très fondant et bien acidulé! Nous nous sommes régalés!

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14 octobre 2015
Poulet coco-curry

Poulet coco-curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je continue le menu pour le défi à base de produits Marque Repère.
Vous avez pu voir hier l’entrée
Œuf en nid de tomate
voici maintenant le plat que j’ai servi avec quelques feuilles de salade,
quelques dés de tomate récupérés sur les tomates de l’entrée
et quelques dés de poulet qui restaient sur le blanc utilisé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Poulet coco-curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– ½ blanc de poulet (90g)
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 œuf
– 30 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– 1,5 càc de curry tradition ou normal
– 30 g de farine
– 10 g de grana padano
– 10 g de noix de coco râpée
– 50 ml de crème de coco
– 100 ml de lait

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 130°C

.
Couper l’escalope de poulet en petits dés.
Les faire dorer de tous côtés pendant 5 minutes dans une cuillerée d’huile d’olive.
Saler, poivrer et réserver.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier l’œuf.
Mélanger le jaune avec le beurre fondu, du sel (environ ½ cuillerée à café), du poivre (environ ¼ de cuillerée à café) et le curry.
Incorporer en mélangeant à la fourchette, la farine, le fromage et la noix de coco râpée.
Ajouter le lait et la crème de coco, tout en continuant à mélanger à la fourchette,
jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, il doit être bien relevé.
Monter le blanc d’œuf en neige et le mélanger toujours à la fourchette,
il doit rester de gros grumeaux.
Répartir les morceaux de poulet dans les empreintes.
Recouvrir de la préparation au curry et lisser le dessus avec la lame du couteau.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure
(moi je les ai préparés la veille).
Lorsque la préparation est bien figée, démouler délicatement.
À servir froid ou comme moi, faire réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du curry tradition de Ducros qui est très fort en épices et en goût, mais vous pouvez préférer le curry simple.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

6 octobre 2015
Puits chococo-citron ou fleur coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme à tous les membres du Club Praline,
les éditions Solar m’ont fait parvenir en avant première
le livre de recettes de Hervé Cuisine.
Pour marquer la sortie de son livre, Hervé a lancé mercredi un défi aux Pralinettes.
Il s’agit de réaliser une recette avec 4 ingrédients qu’il aime particulièrement :
Le chocolat blanc, le citron, la vanille et la noix de coco.
Et… ça se corse… à faire dans les 7 jours..
Attention!!

Il est dur Hervé! il ne nous laisse pas beaucoup de temps
j’avais plein d’idées mais des journées chargées
alors je suis allée au plus simple,
ce qui ne m’a pas empêché une fois la recette mise au point
de la réaliser 2 fois.
Le premier essai était en version familiale
et j’ai recommencé aussitôt en modèle individuel.
Puits chococo-citron ou fleur coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

Lemon curd :
– 65 g de jus de citron (1 gros citron non traité)
– 175 g de sucre
– 75 g de beurre
– 2 œufs
Gâteau :
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de crème de coco allégée
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
ou les graines de 2 gousses de vanille
– 175 g de farine T 45
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 40 g de noix de coco râpée

Vous avez vérifié? Les 4 ingrédients sont bien là?
Alors c’est parti…

1 plaque d’empreintes « savarins carrés » 7×7 cm
ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C

.
Si comme moi, vous le voulez maison (c’est tellement facile à faire et tellement bon),
préparez le lemon-curd suivant la recette que vous préférez (clic sur la photo)

Mais bon… Libre à vous de l’acheter tout prêt!! Mais ce serait dommage!!!
Laisser refroidir.
Le gâteau :

Mettre dans un petit saladier le chocolat blanc en morceaux et la crème de coco.

Laisser fondre doucement au bain-marie ou comme moi au micro-ondes,
3 fois 1 minute à 360 w en remuant entre chaque séquence.
Lisser le mélange et laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, et le chocolat fondu tiède.

Bien mélanger puis incorporer la noix de coco râpée à la spatule.

Pour les puits individuels, verser la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Pour la version familiale, mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer à la cuillère des touches de lemon-curd, puis les répartir avec la pointe d’un couteau pour que toute la surface soit couverte.
Napper avec le reste de la pâte.

Moi j’ai fait une grosse dose de lemon-curd, alors il en est resté beaucoup,
mais je sais qu’il ne fera pas long feu!!
Enfourner pour environ 15 minutes pour les puits et 30 minutes pour le gâteau.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Le gâteau fleur est déjà garni de citron.
Pour la version « puits », j’ai fait une petite rosace de lemon-curd dans la cavité.
L’assiette noire (rappel de la vanille) est garnie de copeaux de chocolat blanc, d’un nuage de noix de coco râpée
et de petites touches de lemon-curd.
Je ne sais pas si Hervé sera satisfait, mais je pense avoir rempli le contrat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Le pour et le contre…
En version individuelle,
il est mignon tout plein et on sent bien le citron
puisque la couche de lemon-curd est épaisse.
Et… en version familiale,
le lemon-curd a diffusé son parfum partout
et la pâte est beaucoup plus moelleuse du fait de son épaisseur.
À vous de choisir!!!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!, j’ai congelé les puits et mis le lemon-curd avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, léger, moelleux… Voilà un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2015
Carrés framboise-coco

Carrés framboise-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau qui se prend pour un crumble avec sa « chapelure » de noix de coco.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs que j’ai « modelée » à mon goût
pour utiliser des framboises qui attendaient dans le congélateur.
.

Carrés framboise-coco
Pour une dizaine de parts

– 200 g de beurre mou
– 220 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 300 g de farine
– 5 œufs
– 400 g de framboises (surgelées)
– 40 g de noix de coco râpée
– sucre glace

1 moule ou un cadre à pâtisserie de 20 cm X 30 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.

Travailler le beurre mou avec la cassonade jusqu’à la consistance d’une pommade.
Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
Travailler la préparation avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

Prélever 60 g de cette préparation et y mélanger la noix de coco. Réserver.
Ajouter les œufs au reste de la préparation pour obtenir une pâte souple mais non coulante.

Étaler la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
Répartir les framboises sur la surface de la pâte en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer avec la préparation à la noix de coco.

Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir le gâteau sur son papier.

Découper en carrés et saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir (j’ai oublié).
Les gourmands agrémenteront ces petits carrés d’une rosace de crème fouettée ou tout simplement d’un petit coulis de framboise maison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 mars 2013

Paroles de Gourmands : C’est beau… C’est bon ça!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2015
Gros gâteau antillais

Gros gâteau antillais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour finir ma confiture de noix de coco
et aussi pour faire plaisir à Tèo qui adore ça
j’ai cherché une idée sur le net
et j’ai fini par trouver une idée sur le site Antilles-Resto.
.

Gros gâteau antillais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 125 g de cassonade
– 35 ml (35 g) d’eau
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de vanille en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 75 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
– 1 pot de confit de coco

1 moule à tarte de 35 x10,5 cm
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans une petite casserole l’eau, la cassonade, la cannelle et la poudre de vanille.
Chauffer le temps de faire dissoudre le sucre. Laisser refroidir.

Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélangées.
Faire un puits et y mettre le sirop épicé, le jaune d’œuf et le beurre.
Pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Partager le pâton en 2.

Étaler deux bandes de pâte de la taille du moule.
Pour plus de facilité, mettre la pâte au frais le temps de la raffermir.
Je ne l’ai pas fait, j’ai donc étalé la pâte du bout des doigts.
Mettre la première bande de pâte au fond du moule.
Répartir le confit de coco sur la pâte en laissant le pourtour libre (j’ai oublié de faire la photo).
Étaler sur le dessus la deuxième abaisse de pâte et bien souder les deux pâtes en appuyant du bout des doigts sur le pourtour.

Quadriller le dessus avec une fourchette.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Couper en petites tranches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : La pâte est tendre et parfumée, le confit de coco lui apporte son moelleux. Un régal!!

Source et recette originale : Forum de discussion Antilles-Guyane

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juin 2013