Catégorie : Noix de coco

Pim’s coco

Pim’s coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais utiliser mon confit coco.
La recette du Pim’s coco de Hanane m’est revenue en mémoire.
Voici un gâteau vite préparé pour un dessert gourmand.

Pim’s coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 4 œufs
– 140 g de sucre (vanillé maison)
– 40 g de poudre d’amande
– 80 g de farine
Garniture :
– confit de coco
Nappage :
– 120 g de chocolat noir
– 65 g de crème fleurette
– Vermicelles en chocolat

1 moule de 28 cm de diamètre, beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre. Réserver.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler.
Incorporer le tiers des blancs d’œufs au fouet pour alléger l’appareil,
puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner sur une grille et de laisser refroidir.

Le nappage :

Mettre dans un bol le chocolat en petits morceaux et la crème.
Faire fondre le chocolat pendant 1 minute au micro-onde à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Bien remuer pour lisser le mélange.

Le montage :

Couvrir le gâteau avec le confit de coco en laissant un petit bord de gâteau tout autour.
Recouvrir le confit du nappage au chocolat.

Éparpiller quelques vermicelles en chocolat.
Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser la confiture un peu épaisse de votre choix. Si elle est trop liquide, vous l’épaissirez avec un peu de gélatine ou d’agar-agar.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Savoureux ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Recettes by Hanane

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Confit coco

Confit coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite envie de soleil?
Je vous emmène avec moi aux Antilles…
Le confit coco m’a servi pour la réalisation des
Tourments d’amour et aussi du Pim’s coco

Pour 2 petits pots de confit

– 225 g de noix de coco râpée
– 260 g de lait de coco
– 375 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 110 g d’eau

Fendre la gousse de vanille en deux.
Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et la gousse de vanille.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.

Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
Remuer et laisser cuire à tout petit feu en remuant souvent pendant une petite heure :
La confiture est devenue très brillante, presque transparente.

Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur.
.

Le confit de coco se déguste sur des tartines, mais aussi en accompagnement d’un gâteau.
Il entre aussi dans la préparation du Tourment d’amour que vous allez découvrir tout de suite.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Lorsque vous aurez ajouté la noix de coco, baissez bien la température : attention aux éclaboussures et remuez souvent en surveillant que la confiture ne brûle pas au fond de la casserole.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 février 2013
Marmite au cabillaud *

Marmite au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Marmite au cabillaud est une nouvelle recette
tirée du livre envoyé par les Éditions Solar.
Cabillaud, tomates, citron vert, lait de coco…
Un plat de poisson exotique et délicieux qui m’a valu des compliments.
J’ai un peu honte de mes photos faites il y a si longtemps
il va falloir que….
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Marmite de cabillaud
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 tomates moyennes
– le jus d’½ citron vert
– 1 oignon
– 425 ml de lait de coco très onctueux
– 75 ml d’eau
– 4 càc de fumet de poisson déshydraté
– ¼ de càc de sucre en poudre
– 1 càc de cumin moulu
– ½ càc de coriandre moulue
– les feuilles d’un petit bouquet de coriandre
– 2 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin

Rincer et éponger les dos de cabillaud et les couper en 8 tronçons.
Peler et émincer finement l’oignon.
Peler et couper les tomates en quartiers, les épépiner grossièrement.
Diluer le fumet de poisson dans l’eau.
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Lorsqu’il commence à colorer, saupoudrer avec les épices et le sucre en poudre puis
mouiller avec le lait de coco et le fumet de poisson.
Saler et poivrer.
Amener à frémissements puis laisser épaissir à petit feu pendant une quinzaine de minutes
(couvrir si la sauce épaissit trop vite).
Ajouter les quartiers de tomates et laisser mijoter 3 minutes.
Incorporer alors les tronçons de poisson.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Tous mes gourmands ont apprécié ce petit goût d’exotisme.

Source : Cocottes – Martine Lizambard – SOLAR Éditions

Dans la cuisine de

Sandrine G

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « Un petit régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 novembre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

<br />

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 octobre 2011
Brioches du soleil

Brioches du soleil

Un ananas se sentait bien tristounet dans la corbeille de fruits.
Je l’avoue, je l’avais oublié et il était grand temps de l’utiliser .
J’ai donc préparé un goûter pour mes petits écoliers et pour leurs parents,
histoire de les réconforter après une dure journée de labeur.

Pour 23 briochettes environ

Sur ma paillasse :
– 500 g de farine T 55
– 12 g de levure sèche de boulanger
(4 càc ou 20 g de levure fraîche)
– 1 jaune d’œuf
– 250 g de lait
– 60 g de miel liquide
– ¼ de càc de sel
– 80 g de beurre (50 g + 30 g)
– 50 g de raisins secs
– 100 g de banane séchée
– 350 g de chair d’ananas
– 4 càs de rhum ambré
Finition :
– noix de coco râpée
– 1 œuf
– 2 càs de crème fraîche épaisse de préférence
– cassonade

2 plaques à pâtisserie, tapissées de papier cuisson.
Préchauffage du four à 210°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le jaune d’œuf, le miel et le sel.
Verser la farine et y enfouir la levure.
Parsemer de dés de 50 g de beurre mou.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 20), la pâte va doubler de volume.
Pendant que la machine travaille :
Rincer les raisins, les couvrir d’eau et les passer 1 minute au micro-onde à 1000 Watts pour les faire gonfler.

Égoutter et les mettre à macérer avec les bananes coupées en dés et le rhum.
Couper la chair de l’ananas en petits dés.
Lorsque la pâte est prête :
Poser le pâton sur le plan de travail et le dégazer.

Étaler la pâte au rouleau pour former un grand rectangle (30 X 40 cm environ).
Badigeonner la pâte au pinceau avec 30 g de beurre fondu.
Répartir sur toute la surface les raisins et les bananes puis les dés d’ananas.

Rouler la pâte en partant du grand côté, en emprisonnant soigneusement la garniture.
Découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les déposer à plat sur la plaque en les espaçant bien.

Laisser lever encore une trentaine de minutes.
Saupoudrer les tranches de noix de coco râpée.
Battre l’œuf avec la crème et en badigeonner les tranches.

Saupoudrer d’un peu de cassonade.
Enfourner pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec un bol de chocolat, un thé ou un café.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– Vous pouvez aussi au lieu de le faire à la fin, saupoudrer la pâte une fois garnie de fruits, de noix de coco râpée, il faudra en compter 40 g environ.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Chacun a pris 2 brioches pour le goûter et s’est régalé.

Source et recette originale : inspirée de Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

21 janvier 2011
Fondants Framboise-coco

Fondants Framboise-coco

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.

Des Fondants Framboise-coco, encore une recette envoyée par mon amie Nicole.
La framboise est toujours présente dans mon congélateur et j’ai toujours
un pot de coulis maison dans le réfrigérateur.
Je me suis donc lancée dans cette recette en l’arrangeant un peu à ma façon.
.
Pour 12 petits Fondants framboise- coco

– 125 g de framboises
– 13 càc de coulis de framboises
– 40 g de noix de coco râpée
– 140 g de sucre
– 3 œufs
– 80 g de farine
– 150 g de beurre mou
– 2 g de levure chimique (½ càc)

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 200°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et la noix de coco.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Verser une couche de pâte dans les empreintes.
Déposer une petite cuillerée de coulis au centre.
Recouvrir de pâte.

Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de coulis de framboise : Faire cuire 125 g de framboises avec 20 g de sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 minutes. Réserver.
– Après essai, j’ai préféré utilisé des framboises brisées, pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire tiédir au MO quelques secondes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem.

Paroles de Gourmands : Des petits gâteaux très fins dans lesquels le goût discret de la noix de coco se marie très bien à la framboise. Merci Nicole.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 novembre 2010
Gâteau marron-coco

Gâteau marron-coco

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Fatima a publié ce Gâteau marron-coco (d’après les recettes de Sophie)
il y a quelques jours à peine.
Le lendemain son gâteau était sur la table du goûter
pour le plus grand plaisir de ma tablée.

Gâteau marron-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 130 g de sucre
– 1 yaourt (à la vanille maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 càs de confiture de châtaigne
– 10 cl d’huile de tournesol
– 80 g de noix de coco
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle, la farine,
la levure et la confiture de châtaigne.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la noix de coco et mélanger.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau léger et délicieux qui a régalé petits et grands.

Source et recette originale : La cuisine de Fatima

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juillet 2010
Poulet des Maldives

Poulet des Maldives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis en retard… Ouf! juste à temps…
après bien des recherches, bien des hésitations,
j’ai choisi la simplicité car j’ai trouvé beaucoup de recettes beaucoup plus typiques sans doute
mais où trouver des feuilles de cari, des feuilles de Rampe, du Bilimbi…
je n’avais même jamais entendu parler de ces petites bêtes là… quel dommage.

Au fait, vous avez compris de quoi je parle? Non?
alors commençons par le commencement.

Vous vous souvenez du jeu lancé par MamzelleGwen,
je vous emmène avec moi vers le joli pays qu’elle m’a attribué.

Prêts pour le décollage?

Nous voilà partis pour les Maldives.

La République des Maldives est une merveilleuse chaîne d’îles coralliennes de basse altitude dans l’océan Indien,
un paradis pour les plongeurs, pour les passionnés de sports nautiques et pour les amateurs de soleil.

Cet archipel se trouve à plus de 650 km au Sud-Ouest du Sri Lanka, au large des côtes indiennes.
Il s’étend sur 820 km du Nord au Sud et sur 120 km d’Est en Ouest.
Les Maldives sont composées de 26 atolls qui abritent un total de près de 1200 îles.

Selon l’île choisie, les plats seront bien évidemment plus ou moins raffinés.
Une constante toutefois : les Maldives étant un archipel, vous y trouverez toute sorte de poisons, généralement servis avec du riz.
Le curry au poisson ou au poulet fait figure de plat national tout comme le poisson séché.

Alors pour rester raisonnable j’ai choisi de faire… du poulet.
J’ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette,
j’ai un peu modifié la composition des épices et les proportions de la marinade.
.
Poulet des îles Maldives
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 600 g d’escalopes de poulet
– 250 ml de lait de coco
– 2 càc de curry
– ½ càc de piment de Cayenne en poudre
– ½ càc de curcuma
– quelques feuilles de menthe fraîches
– de la chapelure dorée
– sel – huile –

Couper les escalopes de poulet en gros cubes.
Hacher au couteau quelques feuilles de menthe (quantité suivant le goût).
Dans un saladier mettre le lait de coco, le curry, le piment, le curcuma, une pincée de sel et la menthe hachée.
Plonger les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger et laisser en attente 1 heure au minimum.

Retirer les morceaux de poulet, les égoutter un peu
(je les ai « essuyés » avec mes doigts, oui je n’aime pas ça, mais quand faut y aller…)
en conservant la marinade, les enrober de chapelure.
Faire saisir les cubes de poulet dans une poêle avec de l’huile chaude.

Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Réserver au chaud.
Vider l’huile restant dans la poêle sans l’essuyer, y verser la marinade
et laisser frémir quelques minutes.

J’ai servi le Poulet des Maldives avec du riz Basmati et un cordon de marinade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une viande super tendre et fondante, une sauce onctueuse et très goûteuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Harry Potter sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Martine – 4 – Véronique H –

1 – Valérie C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mars 2009
Rochers coco

Rochers coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les rochers coco ont le double avantage d’être délicieux
et de permettre d’écouler les blancs d’œufs qui s’accumulent lorsqu’on « pâtisse » beaucoup.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais,
si je veux les préparer très à l’avance, j’aime mieux les congeler et les sortir au fur et à mesure.

Pas de difficulté si ce n’est qu’il ne faut pas téléphoner et les oublier dans le four.
Les miens sont un peu (beaucoup) bronzés, dommage…
.

Rochers coco
Pour environ 50 pièces
(tout dépend de la taille, moi je préfère les faire petits)

– 4 blancs d’œufs
– 300 g de sucre en poudre
– 300 g de noix de coco en poudre
– 1 càs de compote de pommes ou de confiture

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Four préchauffé à 150°C

.
Mettre un saladier au bain-marie et fouetter les blancs d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit chaud (45°).
Souvent, je mets une casserole sur feu très doux et je supprime le bain-marie.
Hors du feu, incorporer la compote ou la confiture et la noix de coco.
Fouetter encore 3 minutes pour « corser » la pâte.
Dresser sur la plaque couverte d’un papier sulfurisé, des boules de pâte de la grosseur d’une noix (ou plus gros si vous préférez).
Donner une forme de pyramide à ces boules avec les doigts mouillés.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir les rochers coco avant de les ranger dans une boîte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!

Paroles de Gourmands : Ils sont plus secs que d’habitude (chut.. je n’ai pas parlé du téléphone), mais c’est bon!!

Source et recette originale : Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 octobre 2008