Gros gâteau antillais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour finir ma confiture de noix de coco
et aussi pour faire plaisir à Tèo qui adore ça
j’ai cherché une idée sur le net
et j’ai fini par trouver une idée sur le site Antilles-Resto.
.

Gros gâteau antillais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 125 g de cassonade
– 35 ml (35 g) d’eau
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de vanille en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 75 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
– 1 pot de confit de coco

1 moule à tarte de 35 x10,5 cm
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans une petite casserole l’eau, la cassonade, la cannelle et la poudre de vanille.
Chauffer le temps de faire dissoudre le sucre. Laisser refroidir.

Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélangées.
Faire un puits et y mettre le sirop épicé, le jaune d’œuf et le beurre.
Pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Partager le pâton en 2.

Étaler deux bandes de pâte de la taille du moule.
Pour plus de facilité, mettre la pâte au frais le temps de la raffermir.
Je ne l’ai pas fait, j’ai donc étalé la pâte du bout des doigts.
Mettre la première bande de pâte au fond du moule.
Répartir le confit de coco sur la pâte en laissant le pourtour libre (j’ai oublié de faire la photo).
Étaler sur le dessus la deuxième abaisse de pâte et bien souder les deux pâtes en appuyant du bout des doigts sur le pourtour.

Quadriller le dessus avec une fourchette.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Couper en petites tranches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : La pâte est tendre et parfumée, le confit de coco lui apporte son moelleux. Un régal!!

Source et recette originale : Forum de discussion Antilles-Guyane

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.