La cloche de Pâques.
La cloche de Pâques
J’ai préparé pour la première fois la cloche de Pâques
alors que j’étais encore adolescente, le virus m’avait déjà frappée
et j’avais pioché à droite et à gauche quelques idées.
Ce fut mon « premier chef-d’œuvre ».
C’est un gâteau que je faisais aussi lorsque mes enfants étaient petits,
ils attendaient la cloche de retour de Rome.
Cette fois ce sont mes petits enfants qui après la chasse aux œufs,
ont eu la surprise de voir une grosse cloche se poser sur la table.
Pour cette recette, je vous conseille de
préparer le biscuit 48 heures avant le repas pour le couper facilement
et de monter le gâteau la veille
pour qu’il ait le temps de s’imprégner des saveurs.
Pour 10-12 Croquants-Gourmands :
Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 125 g de beurre mou
– 5 œufs
– 300 g de sucre
– 375 g de farine
– 125 g de lait
– 1 paquet de levure chimique
Le sirop d’imbibage :
– 200 g d’eau
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
La crème :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 65 g de sucre glace
– 2 càs de café fort
Le glaçage :
– 250 g de chocolat à croquer
– 175 g de sucre glace
– 6 à 8 càs d’eau
– 50 g de beurre
– crème fraîche ou chocolat blanc pour le décor
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Au travail :
L’avant-veille
Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Tamiser la farine avec la levure.
Battre les blancs d’œufs avec une cuillerée de sucre, en neige ferme.
Travailler le beurre mou avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait et la farine, toujours en battant.
Incorporer un peu de blancs en neige pour assouplir la pâte.
Ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 heure environ en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Envelopper soigneusement le gâteau et le réserver jusqu’au lendemain.
La veille
Le sirop d’imbibage :
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.
Laisser refroidir.
La crème :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre en petites parcelles. Bien remuer, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et remuer.
Laisser refroidir.
Couper le gâteau en 3 dans le sens de l’épaisseur.
Poser le socle sur le plat et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
Garnir de la moitié de la crème.
Poser le deuxième disque de gâteau, le puncher de sirop et étaler le reste de crème.
Poser enfin la dernière abaisse de gâteau. Puncher de sirop.
Mettre à durcir au réfrigérateur.
Le montage :
Tracer et découper un cercle de la taille du moule à génoise dans un papier.
Dessiner à l’intérieur du cercle la forme de la cloche et découper.
Poser ce patron sur le gâteau et découper à l’aide d’un couteau bien affûté.
Régulariser les bords.
Disposer les chutes pour former les ailes et le battant.
Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques défauts, le glaçage va tout masquer.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et ajouter le sucre glace tamisé.
Ce glaçage doit être coulant mais non liquide. Si cela est nécessaire, rajouter quelques gouttes d’eau mais avec précaution.
Verser le glaçage sur le gâteau en enrobant toutes les parties.
Bien égaliser la surface et les bords à l’aide d’une spatule souple dont la lame est trempée fréquemment dans de l’eau chaude.
Laisser refroidir et durcir au frais.
Décorer le gâteau de crème fraîche battue ou de chocolat blanc fondu et de petits sujets à volonté.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 15 avril 2010.
Paroles de Gourmands :Ah! les yeux des enfants qui brillent!!! Mais pas que… Il y a aussi les assiettes qui se tendent pour avoir une deuxième part! Un délicieux gâteau.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
C’est de l’investissement cette cloche ! mais quel beau résultat, ils en ont de la chance tes petits enfants !
C’est gentil Irisa. Bisous et bonnes fêtes de Pâques
Une magnifique cloche!!!
Merci Isabelle
Bravo pour ce magnifique gâteau!!!! J’imagine les yeux des enfants, oui, super fier de leur maman.
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
C’est vrai qu’elle a toujours beaucoup de succès. Merci Sandrine. Bonnes fêtes de Pâques
très réussi ce gâteau pascal ! bravo et merci pour le partage
bizzz et bonne soirée
Merci Coco. Bisous et bonnes fêtes de Pâques.
super joli et gourmand 🙂
Merci Miss chocolat
Tu connais la phrase « toujours plus haut, toujours plus fort » ? et bien je trouve qu’elle te va comme un gant ! magnifique ! gros bisous Michèle !
Tu es trop gentille avec moi. Gros bisous Colette et passe de très bonnes fêtes de Pâques.
bisous a toi, je pense laisser tomber la blogo, la nouvelle version d over blog me pose beaucoup de souci, moins de visites, etc etc, pfuiiiii je mange ton chocolat pour me remonter
Apparemment les NL ne passent plus. Moi je me suis réinscrite. Courage Marie. Bisous
Kikous, ohhhhhhhhhhhhhhh la jolie cloche….Ton gâteau plait beaucoup à mon beau frère, je lui ai donné l’adresse du blog. Gros bisous doux …TA LOLO
Merci ma Lolo pour la promo de mon blog? passe de très bonnes fêtes avec les tiens. Très gros bisous à tous
on est dans la tradition et moi j’aime ça!
J’adore aussi les traditions de France ou de l’étranger. Bonnes fêtes Ingrid, bisous
bravooooo
Merci Aurore
coucou Michele! un beau gateau pour paques la famille va etre contente! j’en prendrais bien bien de ce gateau! gros bisous et bonne paques!
merci Julia et très bonnes fêtes de Pâques aussi à vous deux. Gros bisous
wahou, ça c’est de la cloche dis moi !
tu as bien fais de nous la re partager 🙂
bisous ma Michèle :*
Merci Cathy. Gros bisous
Une belle réussite, et je trouve très touchant l’historique de tes réalisations de ces jolies cloches de Paques!
Merci petit Hibou. Bonne journée
Magnifique ton gâteau Michèle !
Belle journée bisous
Merci Steph. Bonne journée
Voilà encore un moment délicieux et de tradition. Bisous
Les enfants sont toujours contents en voyant le gâteau. Bisous Andrée
Au chocolat, impossible de ne pas craquer !! bisous Michèle et bonne journée 😉
Tu viens, je mets ta part de côté? Bisous
Hé ben voilà ……..j’ai trouvé le gâteau que je vais faire à Léa à Pâques l’année prochaine ! Merci super mamie !!;o))
Encore une belle trouvaille que je vais te piquer mais tu devras attendre l’an prochain pour voir mon chef-d’oeuvre. Cette année j’ai promis un fraisier à mes invités.
Bises et bonne journée
Michèle
Au-moins, tu ne seras pas en retard 🙂 Bon, je vais patienter pour savoir si Bébé Léa a apprécié. Gros bisous Michèle
quel joli gâteau !!!!!!
la forme change !
bonne journée !
manue :))
Merci Manue. Bonne journée
De quoi rependre des forces après la recherche des oeufs ! C’est très joli ! Bonne journée bises
Il en faudra :). Bisous Lolo
elle est magnifique cette cloche !
Merci Bree
bravo cette superbe réalisation!
bizou
C’est gentil. Bisous Samia