Catégorie : Potages-soupes-veloutés

Soupe de tomate glacée à la feta *

Soupe de tomate glacée à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 3 juillet 2009
.

Il fait très chaud, mais j’avais envie d’une soupe,
oui mais rassurez-vous, nous avons mangé une Soupe de tomate glacée à la feta
Je la sers quelques fois aussi en petites verrines, en amuse-bouche.
Si vous avez la chance d’avoir de belles tomates bien rouges dans votre jardin,
il vous suffira de rajouter quelques dés de feta et un brin de basilic pour vous régaler.
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Soupe de tomate glacée à la feta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,5 kg de tomates mûres
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 100 g de feta
– 1 citron
– 2 brins de basilic
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc rase de sucre
– sel & poivre du moulin
.
Ébouillanter les tomates 20 secondes, enlever la peau, les épépiner et les hacher grossièrement.
Effeuiller le basilic.
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir l’ail et l’échalote ciselés avec la moitié des feuilles de basilic.
Ajouter les tomates, du sel et du poivre et le sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
Mixer la soupe et la laisser refroidir.
La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des coupes.
Garnir de dés de feta.
Parsemer de basilic ciselé ou en feuilles avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous sommes de grands amateurs et consommateurs de tomates, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Citrine « délicieusement rafraîchissante »

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 août 2018
Soupe au fenouil corse *

Soupe au fenouil corse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Toujours à la recherche de recettes pour le défi de Marie,
j’ai découvert cette Soupe au fenouil corse.
Pourquoi pas? Un plat chaud est encore bien apprécié en ce moment.
Et le fenouil, est déjà bien présent sur les étals même s’il n’est pas encore tout à fait de saison!
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Soupe au fenouil corse
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 300 g de pommes de terre
– 2 pieds de fenouil (700 g : bulbes + tiges)
– 1 litre d’eau
– 100 g de crème épaisse
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– une poignée de graines de fenouil (1)
– parmesan (1)

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Nettoyer les fenouils. Réserver quelques feuilles pour la décoration.
Couper le reste en dés.

Faire suer les oignons pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de pommes de terre, remuer et laisser revenir un instant.
Ajouter le fenouil, et éventuellement les graines de fenouil.
Remuer et laisser revenir le tout pendant quelques minutes.

Couvrir d’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement et à couvert pendant 30 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe finement.
Ajouter la crème et mixer encore en ajoutant du parmesan éventuellement.
Vérifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes chaudes en décorant de feuilles de fenouil.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en ai pas mis.

Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : Cuisinez corse

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Avec cette Soupe au fenouil corse, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain
Nos régions ont du goût!

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16 avril 2018
Potage Crécy ou crème de carottes

Potage Crécy ou crème de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Potage Crécy ou crème de carottes est né en Île de France dans la région de Crécy
célèbre pour ses cultures de carottes dites « carottes de Meaux ».
Ce plat a été créé en 1346 après la bataille de Crécy au cours de laquelle
Édouard III battit Philippe VI de Valois.
Cette désastreuse bataille marqua le début de la guerre de Cent ans.
Heureusement cette guerre est bien loin, mais il nous reste le potage
qui nous a bien réconfortés pendant ces jours bien froids.
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Potage Crécy
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 poireaux (400 g)
– 2 càs d’Huile (1)
– 1 kg de carottes
– 1,750 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 100 g de riz (2)
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche

Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer et laver soigneusement les poireaux. Les émincer.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Faire suer les dés d’oignon et de poireaux dans l’huile chaude (1).
Ajouter les dés de carottes et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant quinze minutes.
Ajouter le riz (2), ramener à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel. Poivrer.
Mixer finement et passer au tamis éventuellement.
Ajouter la crème.
Répartir dans les assiettes ou dans les bols et servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’ai pas l’habitude de cuisiner au beurre, mais l’huile peut être remplacée par 50 g de beurre
(2) Riz arborio pour moi

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est réconfortant!

Source et recette originale : usdfrench

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mars 2018, l‘Île de France est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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5 mars 2018
Crème de carotte au Thermomix *

Crème de carotte au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Plus que quelques carottes dans le réfrigérateur
et une envie de potage mais aussi de vite sortir de la cuisine aujourd’hui.
Je décide donc de demander de l’aide à mon ami Momix
et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire
cette Crème de carotte au Thermomix est dans nos assiettes.
Il me restait un peu de coulis de tomate, je l’ai rajouté par-dessus, mais c’est facultatif.
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Crème de carotte au Thermomix
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 700 g de carottes
– 170 g de pommes de terre
– 300 g d’eau
– 200 g de lait ½ écrémé
– 20 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
– 50 g de coulis de tomate

Si vous voulez colorer le velouté, voici la recette du coulis de tomate.
Éplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Mettre dans le bol du robot les dés d’oignon et de carottes.
Mixer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter les dés de pommes de terre, l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Régler 20 minutes/100°//.
À la sonnerie, mixer 1 min/vitesse 10 en maintenant le avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
La crème est très épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau chaude si vous préférez.
Répartir le potage dans des assiettes ou des bols chauds avec ou non un trait de coulis de tomate.

Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préparé le potage au Thermomix, mais si vous n’avez pas l’appareil, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans une casserole et mixer en fin de cuisson.

Paroles de Gourmands : Nous avons vraiment beaucoup aimé!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Monique – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Michèle –

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

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du site Cuisine Gourmandise des 2 B

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Voici la Toque 2 B pour ce mois de

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

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23 janvier 2018
Velouté potiron-châtaigne-coco *

Velouté potiron-châtaigne-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas partagé un potage.
Je vous propose de vous régaler avec ce Velouté potiron-châtaigne-coco
qui a eu beaucoup de succès chez nous et comme son nom le précise
une jolie tranche de potiron s’est associée à quelques châtaignes
avant d’être rejoints par du lait de coco.
Vous êtes prêts??
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Velouté potiron-châtaigne-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de potiron (1,100 épluché)
– 1 gros oignon
– 4 carottes (200 g)
– 200 g de châtaignes (au naturel)
– 1 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 400 ml de lait de coco
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une marmite avec un filet d’huile chaude.
Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en dés.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Ajouter potiron et carottes dans la marmite, ainsi que les châtaignes.
Remuer pendant quelques instants pour les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau qui doit arriver à hauteur des légumes et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 35 minutes environ.

Incorporer le lait de coco et remuer.
Mixer le velouté.
Réchauffer pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Remarquablement bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Inspiré de Femmezine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« À refaire, car je sais que ma tribu adore ça »

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Bonne journée à tous.

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Voici la Toque 2 B pour ce mois de

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

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15 janvier 2018
Velouté carottes-tomate

Velouté carottes-tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
un Velouté carottes–tomate qui a été bien apprécié.

Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
et le réchauffer au moment du repas.

Velouté carottes-tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 blanc de poireau
– 850 g de carottes
– 300 g de coulis de tomate
– 750 g d’eau
– 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

Laver et émincer finement le poireau.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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28 novembre 2017
Velouté carotte-pomme-coco

Velouté carotte-pomme-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
un mariage avec des pommes et du lait de coco.
Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
pour se réchauffer et pour se régaler.

Velouté carotte-pomme-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 800 g de carottes
– 2 grosses pommes
– 1 càc de curcuma
– 400 ml de lait de coco
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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23 novembre 2017
Crème de champignons de Paris et girolles – recettes autour d’un ingrédient # 33

Crème de champignons de Paris et girolles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est l‘automne, la saison des champignons bat son plein!
Pour moi, la cueillette se fera sur l’étal de mon marchand de légumes.
Et pour ce soir, un potage, ce sera une Crème de champignons de Paris et girolles
avec comme le nom l’indique, des champignons de Paris,
rehaussés de quelques girolles simplement sautées au beurre.

Crème de champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 550 g de champignons de Paris
– 110 g de girolles
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 càs rase de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Peler et ciseler finement l’oignon.
Nettoyer le blanc de poireau et le débiter en rondelles.
Laver rapidement les champignons sous un filet d’eau.
Réserver 3 champignons de Paris et couper les autres en morceaux.

Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les dés d’oignons et les rondelles de poireau (1) pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de champignons et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant.

Verser l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes en couvrant aux ¾.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du mixeur et mixer finement.
Délayer la Maïzena dans la crème liquide, verser sur les champignons et mixer encore pendant quelques secondes.

Reverser le velouté dans la casserole, et laisser frémir sans cesser de remuer pour laisser épaissir.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer au goût.
Émincer finement les champignons de Paris réservés et les faire sauter avec les girolles dans le beurre chaud. Saler et poivrer.
Verser le potage dans les assiettes, répartir les champignons sautés et décorer de ciboulette.
Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai oublié d’acheter des poireaux pour mon potage et comme je n’avais aucune envie de ressortir, j’ai remplacé le blanc de poireau par un deuxième oignon.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Crème de champignons, je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 33ème édition, c’est Martine du blog Kilomètre 0.fr
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Champignons

Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine
raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0
saint jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon
tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie
tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine
tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table
petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande
quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara
petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison
ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman
galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata
farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi
soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule
mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte
steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand
crème de champignons de Paris et girolles

19– Rosa du blog la cuisine de Rosa
champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis
champignons Odessa

21– Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné
calzone aux girolles et autres champignons des bois

22– Natly du blog cuisine voozenoo
cèpes à la crème et ravioles frits

23– Coco du blog Cuisine en folie
tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
fregola aux cèpes et à la saucisse

25 Ilhem du blog les Délices de Kenza
blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris
quiche aux girolles et feta.

28– Flo du blog Au fil du thym
potimarron farci aux girolles et coucous

29 –Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir
potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper
risotto d’orge perlé aux champignons

31 – Christelle du blog Toque de choc
Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm
fricassée de poulet aux cèpes

33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine
tortilla aux girolles

34 -Justin du blog The garden-Of- Delights
risotto de potimarron et champignons de bois

35- Sophie du blog La tendresse en cuisine
tagliatelles et œuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.

36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature
galettes végétariennes aux champignons bruns

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3 novembre 2017
Potage crémeux à la tomate *

Potage crémeux à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai retrouvé en fouillant dans mes classeurs, cette recette de
Potage crémeux à la tomate prise chez Marmiton.
Je rêve de retrouver les légumes de l’été, voilà une façon de se faire plaisir avec des tomates… en boîte.
J’ai aménagé la recette à ma façon et nous avons bien apprécié ce potage qui peut se
savourer chaud ou froid lorsque les soirées seront moins fraîches.
Moi j’ai préparé cette recette au mois de février (il est temps que je vous la montre)
nous l’avons dégustée bien chaude!
Je l’ai aussi proposée froide l’été suivant et le succès a aussi été au rendez-vous!
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.Potage crémeux à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomate
(3 x 400 g)
-1 càc d’herbes de Provence
– 410 g de lait concentré non sucré
½ écrémé pour moi)
– 400 g d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Chauffer un filet d’huile dans une casserole et y faire suer les oignons
avec une pincée de sel, à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et l’ail.
Remuer et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les herbes de Provence et remuer.
Incorporer le lait et l’eau.
Saler et porter à ébullition.
Couvrir la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Mixer finement le potage.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, puis poivrer.
J’ai passé le potage au tamis pour retirer les éventuels pépins de tomate.
Répartir le potage dans les bols ou dans des assiettes.
Parsemer d’une pincée de ciboulette hachée.

J’ai servi chaud, puisque nous étions encore au mois de février,
mais le potage pourra se savourer froid avec les beaux jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Suivant la qualité des tomates, le potage peut être un peu acide. Vous rajouterez alors une pincée de sucre pour y remédier (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Paroles de Gourmands : Un potage effectivement crémeux à souhait qui a eu beaucoup de succès chez nous aussi bien chaud que froid!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine

Sandrine G

Citrine
« vite fait, délicieux, et agrémenté d’un œuf poché…top ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mai 2017
Soupe de carottes à la cannelle

Soupe de carottes à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une soupe et avec des carottes?
Oui mais cette Soupe de carottes à la cannelle
est encore différente et en plus elle est délicieuse
alors pourquoi s’en priver…
.

Soupe de carottes à la cannelle
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 échalotes
– 1 kg de carottes
– 200 g de pommes de terre
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 bâton de cannelle
– quelques brindilles de thym
– 1 feuille de laurier
– 1,250 litre d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher les légumes.
Tailler 2 échalotes et une carotte en fine brunoise pour en avoir à peu près 3 cuillerées à soupe de chaque.
Couper le reste des légumes en gros dés.

Faire revenir sans brunir la brunoise de carottes et échalotes dans une cuillerée d’huile.
Lorsque les légumes sont dorés, couvrir la cocotte et les laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Réserver.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et laisser revenir le reste des échalotes.
Ajouter les dés carottes et de pommes de terre et bien mélanger pendant quelques minutes.

Couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni (thym et laurier), le bâton de cannelle et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
Mixer finement la soupe.
La distribuer dans les bols pou les assiettes.

Répartir sur le dessus la brunoise de légumes.
Servir chaud ou froid, à la belle saison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous avez peur du parfum de la cannelle, remplacez le bâton par une ou deux pincées de cannelle en poudre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le parfum de la cannelle et le croquant de la brunoise.

Dans la cuisine de

1 & 2 – Isa gdc – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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13 mars 2017