Catégorie : Potages-soupes-veloutés

Velouté glacé à la courgette

Velouté glacé à la courgette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté glacé à la courgette rapide et très facile à faire
avec très peu d’ingrédients.
Ce potage se prépare à l’avance et se mange froid.
L’idéal par ces belles et chaudes journées.

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Velouté glacé à la courgette
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 3 càs de jus de citron
– 1 jaune d’œuf
– 1 cube de bouillon de volaille
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques brins de ciboulette

Peler et émincer les oignons.
Couper les courgettes en dés sans les peler.
Faire blondir les oignons dans 2 cuillerées d’huile d’olive.
Ajouter les dés de courgettes. Laisser rissoler quelques minutes.

Ajouter 375 g d’eau et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Au bout de ce temps, verser dans le blender et mixer finement.
Ajouter le jaune d’œuf, 2 cuillerées d’huile d’olive et le jus de citron, sans cesser de mixer.

Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans les verrines.

Laisser refroidir puis couvrir et garder au frais.
Servir très frais en saupoudrant de ciboulette.
Ce velouté est encore meilleur le lendemain.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 15 aout 2013.

Parole de Gourmands : C’est bon ça!!

Source : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Citrine -2&3 – Sandrine G – 4&5 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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4 juillet 2019
Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze – Recettes autour d’un ingrédient # 51
Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze il y a déjà quelques semaines
mais je l’ai réservé pour la ronde organisée par Soulef.
Un concentré de vitamines avec des petits pois, des épinards et de la menthe.
Ce velouté est un régal aussi pour les pupilles et les papilles avec la garniture
de jambon cru, de ricotta et de petits croutons maison.
Je n’avais pas acheté assez de petits pois et j’avoue que vu le prix des petits pois frais,
je n’avais pas envie d’en racheter et j’ai complété avec des surgelés.

Mais il est 8 heures, entrons dans la ronde!
.

Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 600 g de petits pois écossés (1)
– 100 g de feuilles d’épinards
– 30 g de feuilles de menthe

Écosser les petits pois.
Laver les feuilles d’épinards et les feuilles de menthe.

Mettre dans une grande casserole de l’eau salée à bouillir.
Jeter les petits pois dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Ajouter les épinards et la menthe et laisser encore 2 minutes à la reprise de l’ébullition.

Égoutter les légumes et les verser immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée
pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle.

Le velouté :

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes (2)

Éplucher l’échalote et l’ail et les émincer finement.
Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Verser le vin blanc et le laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit presque sec.

Préparer le bouillon en faisant fondre les tablettes dans l’eau bouillante (2).
Égoutter les légumes, et réserver quelques petits pois pour la présentation.
Ajouter le hachis d’échalote et d’ail et les mixer avec les ¾ du bouillon
assez longtemps pour obtenir une préparation fine.

Passer le velouté dans le moulin à légumes pour retirer les dernières petites peaux de petits pois.
Ajuster la consistance au goût en rajoutant ou non du bouillon restant.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

La présentation :

– 120 g de ricotta
– huile d’olive
– 6 tranches fines de jambon cru
– 100 g de pain rassis sans la croûte (3)
– menthe fraîche
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Préparer les croûtons : Couper le pain en dés (j’ai pris mon pain de mie au seigle).
L’arroser d’un peu d’huile d’olive et bien mélanger pour que tous les dés soient enrobés.
Les disposer sur la plaque sans les faire chevaucher.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réserver.
Mélanger la ricotta avec quelques gouttes d’huile d’olive du sel et du poivre.
Dégraisser le jambon, le couper en lanières et les rouler.
Au moment du repas, verser le velouté glacé dans les assiettes.
Disposer quelques mini-quenelles de ricotta, les roulés de jambon et les croutons.
Parsemer de quelques petits pois et décorer de toupets de menthe.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) il faut pratiquement 2 kg de petits pois en cosses pour obtenir 600 g de petits pois écossés.
(2) ou un litre de bouillon de légumes maison
(3) Pain de campagne ou de seigle comme moi

Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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Et avec ce Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 51ème édition, Soulef du blog Amour de Cuisine a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pois

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Soulef du blog Amour de cuisine
  Paella terre et mer
2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
3. Ponpon du blog Miam ponpon
  Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse
4. S0-cuizine du blog So-cuiZine
  Moelleux aux petits pois
5. Martine du blog Kilomètre-0
  Sots l’y laisse à la mousse de petits pois
6. Hélène du bog Keskonmangemaman
  Gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais
7. Marion du blog Marmotte cuisine
  Salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Galettes de petits pois à la menthe et à la feta
9. Samar du blog mes inspirationsculinaires
  Nouilles sautées au boeuf et petits pois
10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits
11. Miechambo du blog miechambo cuisine
  Nage de moules, crème de petits pois.
12. Delphine du blog oh la gourmande
  Cabillaud et pois gourmands au cookéo
13. Amal du blog la cuisine de amal
  Râgout de petit pois et carottes
14. Brigitte du blog les filles à table
  Agneau aux petits pois à l’italienne
15. Fabienne du blog famoh
  Omelette tomate et petits pois
16. Catalina du blog le blog de cata
  Rôti de porc aux petits pois
17. Michelle du blog plaisirs de la maison
  Gnocchi aux petits pois et menthe
18. latabledeclara du blog la table de clara
  Terrine macédoine de légumes œufs durs et estragon
19. Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
  Gratin de coquillettes à la vénétienne
20. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  Gâteau bébé pois
21. Christine du blog pause nature
  Nouilles soba aux petits pois
22. Rosa du blog Rosa culinaire
  Omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
23. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
  Petits pois à la française.
15 juin 2019
Velouté aux deux céleris *

Velouté aux deux céleris

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Pour se réchauffer tout en se régalant, je vous propose ce Velouté aux deux céleris.
Un potage doux et onctueux où le céleri-rave se marie au céleri branche, le tout parfumé d’une pointe de curry.
Vous pourrez le servir avec de fines tranches de lard grillé et/ou
des tranches de pain de campagne grillées arrosées d’un filet d’huile d’olive et parsemées de fleur de sel.
Nous avons aimé ce potage tout simplement bien chaud, mais à la belle saison,
il pourra également se déguster froid avec des chips de jambon Serrano.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Velouté aux deux céleris
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 780 g de céleri-rave
– 1 gros bouquet de feuilles de céleri branche
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 150 ml de crème liquide
– 1 càc de curry en poudre
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher, laver et couper le céleri-rave en dés.
Laver et ciseler les feuilles de céleri branche.
Déposer les 2 céleris et les tablettes de bouillon dans l’eau et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.
Mixer finement.
Ajouter la crème et le curry, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer au goût et bien mélanger.

Servir bien chaud en rajoutant un peu de bouillon si vous trouvez le velouté trop épais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Tout doux et vraiment délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine libre.fr

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Cécile – 3 – Citrine –

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12 février 2019
Velouté aux pois chiches *

Velouté aux pois chiches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
.

J’ai eu envie d’inviter les pois chiches pour varier le potage
que j’aime bien servir le soir lorsque les journées sont fraiches.
J’ai donc préparé ce Velouté aux pois chiches
agrémenté de carottes et de feuilles de céleri de ma jardinière.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Velouté aux pois chiches
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 boîtes de pois chiches de 400 g (1)
– 1 gros oignon
– 1 grosse carotte
– 1 bouquet de feuilles de céleri (2)
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de cumin moulu (3)
– piment moulu (3)
– sel
– 1 citron bio
– 1 litre d’eau
– 1 bouquet garni
– 3 càs de crème fraiche
– Feuilles de menthe
– graines de cumin
– graines de sésame
– huile d’olive

.
Égoutter les pois chiches et les rincer jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus.
Éplucher les légumes et les couper en dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.
Assaisonner de sel, cumin et piment en poudre.
Ajouter les pois chiches et le zeste de citron en lamelles.
Couvrir avec l’eau et introduire le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes.
Mixer finement la soupe, puis la passer au tamis si comme moi vous n’aimez pas retrouver des petits morceaux de peau.
Rectifier l’assaisonnement, incorporer 3 cuillerées à soupe de jus de citron et 3 cuillerées de crème.
Servir chaud après avoir parsemé de quelques graines de cumin et de sésame ainsi que de quelques feuilles de menthe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) poids égouttés 530 g
(2) ou une branche
(3) Ajustez les quantités en fonction de vos goûts

Paroles de Gourmands : Délicieux!!!

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

Renée H

Anne-Marie Do

Annyvonne

Citrine
« Original et plein de saveur, nous avons vraiment aimé ce potage. »

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10 janvier 2019
Velouté de céleri aux Saint-Jacques

Velouté de céleri aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est qu’un potage, oui mais ce Velouté de céleri aux Saint-Jacques
tout simple à préparer, pourra figurer sans rougir sur votre menu de fête,
même si mes photos prises le soir ne lui rendent pas hommage.
De plus, le velouté au céleri-rave se prépare sans problème à l’avance (et même la veille),
il faudra juste deux minutes avant le service pour « snacker » les noix de Saint-Jacques.
.

Velouté de céleri aux Saint-Jacques
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 515 g de chair de céleri-rave (1)
– 500 g de lait
– 500 g d’eau
– curry en poudre
– noix de muscade
– 18 noix de coquilles St Jacques (2)
– sel & poivre du moulin
– Fleur se sel
– huile d’olive

.
Peler et couper le céleri en dés.

Les déposer dans une casserole avec le lait et l’eau.
Saler et porter à ébullition.

Faire cuire à frémissement et à découvert pendant 20 minutes.
Ajouter le curry et mixer finement.

Dans la recette il fallait ajouter 100 g de crème, je m’aperçois en rédigeant la recette
que je l’ai complètement oubliée mais finalement, je ne le regrette pas.
À vous de voir…
Rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement une pincée de noix de muscade râpée.

Juste avant le service, saisir les noix de St jacques 1 minute sur chaque face dans une cuillerée d’huile chaude.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses,
disposer les noix de St Jacques et décorer de feuilles de céleri (3).
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) 610 g environ avec la peau.
(2) Surgelées pour moi.
(3) ou de cerfeuil.

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est léger, c’est délicieux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

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17 décembre 2018
Velouté de potiron au Thermomix ou non

Velouté de potiron au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les potages et veloutés de potiron ne manquent pas sur mon blog
mais cette fois, pour gagner du temps, j’ai préparé un Velouté de potiron au Thermomix.
Vous pourrez bien sûr le faire de façon traditionnelle, à la casserole.
.
Velouté de potiron au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g de chair de potiron (1)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 50 g de mascarpone (2)
– ½ càc de curry (3)
– sel & poivre du moulin

Éplucher la courge et la couper en dés.
Éplucher et couper en morceaux l’oignon et l’ail dégermé.

Au Thermomix :

Hacher oignon et ail dans le bol du Thermomix 5 sec – vit 5.

Racler les parois pour rassembler les dés dans le fond du bol et ajouter l’huile.
Faire cuire 1 min – 100°C – .

Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Cuire 20 mn – 100°C – vitesse 2.

Ajouter le mascarpone (2) et le curry (3).
Mixer 30 sec – vit 9.

À la casserole :

Hacher plus finement l’oignon et l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le mascarpone et le curry.
Mixer finement.

Dans les deux cas :

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer au goût.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il en faudra environ 950 g avec la peau.
(2) ou de crème épaisse.
(3) vous pouvez en mettre plus si vous aimez, vous pouvez aussi le supprimer.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce léger parfum de curry. Merci Clémence.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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4 décembre 2018
Velouté de carottes au fenouil

Velouté de carottes au fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En cette saison, j’aime bien commencer le repas du soir par un potage.
Je me suis inspirée de la recette de Nad
pour préparer ce Velouté de carottes au fenouil.
Nad l’a fait au Thermomix, mais nous étions nombreux
et les quantités étaient trop importantes, je l’ai donc préparé à la casserole.
Je vous mets cependant la version Thermomix de Nad
avec entre parenthèses ses proportions.
Ce velouté peut être préparé à l’avance et se réchauffe sans problème.
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Velouté de carottes au fenouil
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 800 g de carottes (4)
– 300 g de pommes de terre (2)
– 650 g de fenouil (1)
– 2 gousses d’ail (1)
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
Peler et laver les légumes avant de les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans un faitout et verser de l’eau à hauteur.
Ajouter les graines de fenouil et saler.

Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer pour obtenir un velouté en ajustant la quantité de liquide suivant la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Version Thermomix de Nad

Placer tous les légumes en dés dans le bol
Ajouter 650 g d’eau et du sel.
Programmer 25 min – 100° – Vitesse 2.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer pendant quelques secondes – vitesse 10.
Rectifier l’assaisonnement et la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée.

Servir le velouté bien chaud après l’avoir agrémenté d’un petit filet d’huile d’olive.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Ce petit goût anisé nous a beaucoup plu! Merci Nad

Source et recette originale : Inspiré de Quand Nad cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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à Gut pour sa rubrique

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22 novembre 2018
Velouté chou-fleur épinards

Velouté chou-fleur épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour ce soir un Velouté chou-fleur épinards,
tout simplement car en cherchant dans le congélateur, j’ai trouvé
du chou-fleur et des feuilles d’épinards, pourquoi ne pas en faire un potage?
Un velouté très vite réalisé et d’uns simplicité enfantine.
Je l’ai trouvé sur le livre de Laurent Mariotte offert par Solar.
.
Velouté chou-fleur épinards
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de feuilles d’épinards (1)
– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 50 g de crème fraiche
– huile d’olive

.
Faire dégeler et suer les feuilles d’épinards dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et bien remuer pour les enrober de gras.
Couvrir d’eau et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 25 minutes.
Mixer finement le potage.
Ajouter la crème et mixer encore pendant quelques secondes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Verser le velouté dans des assiettes ou des bols chauds.
J’ai aspergé de quelques gouttes de crème et décoré de feuilles de persil.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Nous avons été agréablement surpris par la douceur et la finesse de ce velouté.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine

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13 novembre 2018
Velouté brocolis-courgettes

Velouté brocolis-courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Velouté brocolis-courgettes au début du mois au moment où
les soirées se sont faites plus fraîches, et ce potage a été bien apprécié.
Une dernière apparition pour les courgettes que je trouvais encore sur les étals
et qui se sont associées aux brocolis pour nous régaler
avec ce velouté qui nous vient de Lorraine.
.
Velouté brocolis-courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de pommes de terre
– 650 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 200 g de fleurettes de brocolis (1)
– 750 g d’eau
– 3 Kiri (2)
– huile d’olive
– sel
.
Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Faire revenir les dés de pommes de terre dans un filet d’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail, bien remuer un instant.
Ajouter les fleurettes de brocolis et laisser revenir le tout en remuant.

Ajouter l’eau et saler.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes.
Incorporer les fromages et mixer finement.

Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.

Le velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
(2) ou autres fromages frais

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce velouté

Source et recette originale : Recettes et terroirs

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Velouté brocolis-courgettes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’octobre 2018, la région lorraine est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

23 octobre 2018
Gaspacho de courgettes *

Gaspacho de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé courgettes, non?
Voici un gaspacho de courgettes
que vous pourrez préparer à l’avance
et servir bien frais en entrée ou en petites verrines pour un apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gaspacho de courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courgettes
– 1 tomate rouge et ferme
– 2 portions de Vache qui rit
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 40 ml d’huile d’olive
– 40 ml de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

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Laver les courgettes et les couper en gros dés sans les peler.
Faire revenir les dés de courgettes dans un tout petit filet d’huile.
Ajouter 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Ajouter les portions de fromage et mixer.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner la tomate et la couper en petits dés.
Juste avant de servir, ajouter l’huile et le vinaigre et mixer encore une fois.

Parsemer de dés de tomates et éventuellement de pluches de cerfeuil ou de persil.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 août 2011.

Paroles de Gourmands : Une entrée bien agréable avec ce goût bien particulier du vinaigre de Xérès.

Source : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « très bon ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 septembre 2018