Catégorie : Potages-soupes-veloutés

Velouté céleri-rave et butternut

Velouté céleri-rave et butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Velouté céleri-rave et butternut fait il y a quelques semaines.
Il est temps que je vous le propose
avant de passer (enfin) aux recettes de printemps.
J’ai préparé ce potage avec quelques légumes qui restaient de la veille.
Courge et céleri-rave ont invité une pomme qui s’ennuyait
et le tout était très gourmand!!

Velouté céleri-rave et butternut
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g de courge
– 260 g de céleri-rave
– 130 g de pommes de terre
– 1 pomme (135 g)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques amandes effilées

Éplucher et émincer l’oignon.
Peler et épépiner la courge et la pomme.

Peler les pommes de terre et le céleri.
Couper les légumes et la pomme en gros dés.
Émincer l’ail pelé et dégermé.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courge et de pommes de terre ainsi que l’ail haché.
Bien remuer pendant quelques secondes.

Ajouter le céleri-rave et remuer.
Terminer par les dés de pomme.

Lorsque tous les légumes sont revenus, couvrir d’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant une trentaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, les mixer finement.

Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin et poivrer.
Pour rajouter un peu de croquant et un peu de fantaisie, j’ai fait dorer quelques amandes effilées dans une poêle à sec.

Répartir le velouté dans les bols ou dans les assiettes.

Servir le Velouté céleri-rave et butternut bien chaud, avec en option, quelques amandes grillées.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– le velouté peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Tout en douceur ce Velouté céleri-rave et butternut multi-vitaminé nous a bien plu!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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9 mars 2017
Soupe de l’hiver

Soupe de l’hiver

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le temps s’est radouci, mais il faisait encore bien froid
lorsque j’ai préparé cette Soupe de l’hiver.
J’avais beaucoup cuisiné la veille et il me restait pas mal de légumes
j’en ai profité pour mélanger céleri-rave, carottes et butternut
et ma foi, le mariage était très heureux!
Je vous l’ai dit, j’aime les potages épais, je n’ai donc pas mis beaucoup d’eau
à vous de diluer un peu plus si vous préférez.
.
Soupe de l’hiver
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 275 g de carottes
– 150 g de butternut
– 2 gousses d’ail
– 375 g de céleri-rave
– 150 g de pommes de terre
– les feuilles d’une branche de céleri
– huile d’olive
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 litre d’eau

Éplucher et laver tous les légumes.
Les couper en dés.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
Ajouter les carottes et l’ail, laisser rissoler un instant.
Ajouter la courge, remuer.
Incorporer le céleri-rave et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les pommes de terre et les feuilles de céleri.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
Laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement et goûter.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette association de légumes.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile – 4 – ma cousine Lau

1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

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23 février 2017
Velouté de carottes

Velouté de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 kg de carottes
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)

.
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et les enrober de gras.
Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).

Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.

Paroles de Gourmands : Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

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24 novembre 2016
Velouté aux brocolis * – Escapade en cuisine

Velouté aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec les températures qui rafraichissent,
je suppose que comme nous, vous appréciez un potage chaud le soir.
Voilà qui tombe bien puisque c’est le thème de
l’Escapade en cuisine.
Il me restait des brocolis après avoir préparé les
brocolis au mascarpone
et j’en ai profité pour préparer la recette de Nathalie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Velouté aux brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 560 g de brocolis prêts à cuire
– 1 gros oignon
– 350 g de carottes
– 250 g de pommes de terre
– Huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille (1)
– 1 grosse càs de crème épaisse
– 1 filet de crème liquide
– sel & poivre du moulin

J’ai utilisé des fleurettes de brocolis surgelées, si ce n’est pas le cas, il faudra retirer les grosses côtes et laver les fleurettes.
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Pendant ce temps, peler les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés.
Les ajouter aux oignons et laisser le tout rissoler pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer enfin les fleurettes de brocolis.
Remuer pour les imprégner de gras et laisser revenir un instant.
Couvrir avec l’eau et ajouter la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant environ 40 minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réserver 6 petites fleurettes de brocolis.
Mixer le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Ajouter la crème et du poivre et mixer à nouveau.
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes chaudes.

Déposer une fleurette de brocolis et décorer éventuellement d’un filet de crème.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de légumes
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG… Merci Natly

Source et recette originale : Une cuisine pour voozenoo

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Barbara

Sandrine G

Citrine « Excellent a dit mon cher et tendre »

Avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois est

Soupes, veloutés, potages

Je devais choisir une recette chez Natly
et Mathilde devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Bonne journée à tous.

31 octobre 2016
Soupe de tomate à la menthe

Soupe de tomate à la menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà la petite Soupe de tomate à la menthe
que j’ai servie bien froide en compagnie des Muffins chèvre-menthe.
La menthe lui apporte une fraîcheur délicieuse
et le citron ce petit acidulé que les amateurs ont apprécié!
.

Pour 5 verrines de Soupe de tomate à la menthe

– 1,200 kg de tomates rouges
– 20 feuilles de menthe
– 9 càs de jus de citron vert (1)
– 2 petites gousses d’ail
– ¾ de càc de sel au céleri
– Poivre du moulin

Presser les citrons pour en recueillir le jus.
Ébouillanter les tomates.
Les peler, les épépiner (2) et les couper en dés.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les passer au presse-ail.
Laver, sécher la menthe et hacher grossièrement les feuilles.
Mettre dans le bol du mixeur les dés de tomates, l’ail, la menthe, le jus de citron et le sel au céleri.
Mixer finement.

Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

J’ai mixé à nouveau pendant quelques secondes au mixeur plongeant pour plus d’onctuosité.

Vérifier l’assaisonnement et ajuster à votre goût :
Un peu plus de jus de citron, si vous aimez bien acidulé ou au contraire une pointe de sucre si vous préférez plus doux.
Laisser refroidir puis verser dans des petits verres.
Placer au réfrigérateur pour servir bien froid, surmonté d’une feuille de menthe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’avais pas de citron vert, j’ai pris des citrons jaunes.
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Vraiment très frais avec ce goût de citron et ce parfum de menthe!

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 septembre 2016
Velouté de tomates d’Ottolenghi * – Passe-plat entre amis # 9

Velouté de tomates d’Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Mais où ai-je la tête?
Lorsque Corinne a annoncé le thème du défi,
je me suis mise en cuisine et j’ai préparé un délicieux dessert
avec des fraises bien rouges…
Mais c’est au moment d’écrire le titre de ma recette
suivi de « Passe-plats entre amis »… que je me suis réveillée…
Je n’avais pas pris la recette sur un blog !!
Bon, tant pis, au-moins nous nous sommes régalés!
Je suis donc partie à la recherche d’une recette rouge.
Quelques tomates bien mûres ont voulu sauter dans ma casserole
et c’est chez Valérie que j’ai trouvé mon bonheur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Velouté de tomates d’Ottolenghi
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 250 g d’oignons
– huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 750 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 700 g de tomates mûres (1)
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 1 càs de sucre en poudre
– ½ càs de graines de coriandre (2)
– 40 g de pain au levain (3)
– 1 càc de cumin moulu
– sel & poivre du moulin
– croûtons à l’ail (facultatif)

.

Émincer les oignons et l’ail dégermé.
Monder les tomates et les couper en quatre.
Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le cumin et l’ail et laisser revenir en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter les quartiers de tomates et les laisser revenir en remuant.

Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon.
Verser la boîte de pulpe de tomates, le sucre en poudre et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ôter la croûte du pain et le couper en morceaux. Le rajouter dans la casserole avec les grains de coriandre.

Laisser cuire encore pendant 10 minutes.
Mixer la soupe, en gardant un peu de liquide (je l’ai fait bouillir un peu pour l’épaissir avant de le rajouter).
Et comme j’aime bien que le velouté soit lisse bet surtout sans graines de tomate, je l’ai passé au tamis
(c’est un peu sportif, merci Mr CFG de l’avoir fait pour moi!).
J’ai préparé quelques croûtons comme je l’avais fait ici.

Servir le velouté bien chaud arrosé de quelques gouttes d’huile d’olive avec quelques croûtons.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) c’est le poids des tomates une fois pelées
(2) Valérie met 2 càs de coriandre ciselée, mais je n’en avais pas.
(3) J’ai pris un pain au levain et céréales que j’avais préparé la veille, je l’ai pesé sans la croûte. Il est là pour donner du liant au velouté.
– Vous pouvez très bien préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Valérie.

Source et recette originale : Valérie C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Sofia – 4 – Citrine –

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 9
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Christelle du blog La cuisine facile de Chris
a choisi comme thème
Mettez du rouge dans votre assiette

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 23 juin à minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

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6 juin 2016
Potage aux brocolis

Potage aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques légumes dans mon panier
et pas envie de ma casser la tête.
Il fait froid, ça tombe bien, je ferai donc un potage.
Brocolis et carottes devraient faire bon ménage!
.
Potage aux brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de carottes
– 600 g de brocolis
– huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillons de volaille
– sel & poivre du moulin
– crème fraîche

Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Nettoyer les brocolis et enlever les grosses tiges dures (il en reste environ 500 g).
Réserver 4 petites fleurettes.
Faire revenir les dés d’oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de carottes et remuer pour les imprégner de gras.

Ajouter enfin les brocolis coupés en morceaux.
Laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Pendant ce temps, faire blanchir les fleurettes réservées pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Mixer finement le potage.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Servir dans des bols ou des assiettes chaudes en décorant d’un tourbillon de crème et d’une fleurette de brocoli.
.

À propos de la recette :
– Le potage peut être fait à l’avance et réchauffé au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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29 mars 2016
Ravioles en consommé

Ravioles en consommé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Ravioles en consommé que mes enfants me réclamaient
lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Maintenant mes petits enfants ont pris le relais
et c’est à leur tour de le mettre au menu.
Aucun problème, c’est tellement rapide à faire.
Il suffit de passer par le congélateur
Julienne de légumes et ravioles
se trouvent toujours en attente, au cas où…
Une recette tirée de mes classeurs

.

Ravioles en consommé
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation et cuisson : 20 mn

– 250 g de julienne de légumes surgelés
– 250 g de ravioles surgelées
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– Comté râpé

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre d’eau et émietter les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, et à petits frémissements.
Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
Ajouter le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
Servir aussitôt.

.

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 2 novembre 2009

Paroles de Gourmands :C’est bon!!! Tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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10 mars 2016
Crème butternut clémentine vanille

Crème butternut clémentine vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Crème butternut clémentine vanille car il faisait froid ce jour là et bien gris.
Un temps à savourer un potage tout doux.
Une jolie courge butternut attend dans mon panier
et j’ai justement trouvé hier une recette bien sympathique.
Quelques modifications plus tard, voici ce potage
Butternut–agrume au subtil parfum de vanille, qui nous a régalés
et Tèo qui en a voulu une tasse pour son goûter pourra vous le confirmer…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Crème butternut clémentine vanille
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courge butternut
– 3 clémentines
– 1 petit oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 morceau de racine de gingembre
– ½ gousse de vanille
– 1 càs d’huile de noisette
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et émincer l’oignon.
Retirer le zeste d’une moitié de clémentine et le détailler finement.

Le mettre à tremper dans de l’eau froide.
Recueillir le jus des clémentines dans un petit bol et y ajouter les graines grattées dans la gousse de vanille. Mélanger et réserver.
Peler la butternut (c’est le plus pénible dans la recette… elle est coriace et défend sa peau!).
Couper la chair en dés.
Faire suer les dés d’oignon dans l’huile d’olive et les laisser dorer légèrement.
Ajouter les dés de courge, un peu de gingembre râpé et l’huile de noisette.
Saler, bien mélanger et laisser cuire à chaleur moyenne pendant 10 minutes.

Couvrir d’eau bouillante juste à hauteur des légumes.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le jus de clémentine à la vanille et les zestes.

Laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
Verser les légumes dans le bol du mixeur, ajouter la crème et mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Poivrer au goût.

Servir bien chaud.
J’ai décoré d’un trait de crème, de quelques gouttes d’huile de noisettes, de zestes de clémentine,
de feuilles de persil et de quelques graines de vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez remplacer :
– les clémentines par une orange
– l’oignon par 3 petites échalotes
– l’huile de noisette par de l’huile de noix
– le gingembre frais par 1 càc de gingembre en poudre.
– Vous pouvez très bien le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Tèo qui a mangé son velouté comme une gourmandise!

Source et recette originale : Académie du goût

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Je participe avec cette deuxième recette
prise sur le blog l’Académie du goût, au défi
Passe-plats entre amis # 6
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Béatrice du blog Cuisine en Folie
a choisi comme thème
« Les agrumes dans tous leurs états »

Vous pouvez encore déposer votre recette jusqu’au 4 février minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le défi

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Bonne journée à tous.

26 janvier 2016
coulis de betterave à la russe

coulis de betterave à la russe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avant de vous parler de la recette du jour,
je vous invite à faire un tour sur ma recette de
Conchiglioni farcis en brochette
vous verrez ce que j’ai reçu pour avoir été sélectionnée
dans le TOP 3 du défi pâtes.

Un coulis « à la russe » pour compléter mon plateau d’apéritif.
J‘ai présenté le coulis de betterave surmonté d’une rosace de chantilly-citron
dans des petites verrines avec une paille.
Nous avons aimé ce petit goût acidulé et ce goût de fumé.
et elles étaient accompagnées d’une
crème de courgette
le tout accompagné de tuiles de parmesan
et de chips Bret’s de mon partenaire.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes recettes.

Pour 10 petites verrines

Sur ma paillasse :
– 2 betteraves crues (440 g)
– 1 oignon
– 3 petites tomates (375 g)
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– ¾ de litre d’eau
– 1 tranche de lard fumé (100 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fleurette
– le jus d’un ½ citron

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les betteraves et les couper en dés.
Laver les tomates et les couper en quatre.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile chaude avec la tranche de lard jusqu’à ce qu’elle colore légèrement.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les dés de betteraves et les tomates.
Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres : Il a fallu une heure pour moi.
Retirer le lard (je l’ai réservé pour un autre plat).
Mixer les légumes en ajoutant le bouillon peu à peu (je n’ai pas tout mis).
Passer le coulis au tamis pour éliminer les graines et les peaux des tomates.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Battre la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Vous pouvez servir le coulis chaud, surmonté d’un peu de crème ou comme moi, froid en verrines avec un toupet de crème au citron et une feuille de persil.

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Bonne journée à tous.

5 novembre 2015