, ,

Endives à l’étouffée

Endives à l'étouffée - septembre 2008 040 copie R (Copy)
Endives à l’étouffée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je fais de temps en temps des endives à l’étouffée, pour « changer ».
Des endives, du lard fumé, du jus d’orange et du vin blanc…
Comme d’habitude j’ai un peu aménagé
à mon goût
la recette trouvée dans mes classeurs.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Endives à l'étouffée - septembre 2008 039 copie R (Copy)Endives à l'étouffée - septembre 2008 040 copie R (Copy)Endives à l’étouffée

Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 8 endives
– 100 g  d’allumettes de lard fumé
– 250 ml de vin blanc
– 2 oranges
– sel & poivre du moulin

Nettoyer les endives et les essuyer soigneusement.
Creuser le centre et le retirer.
Presser les oranges et mélanger le jus avec le vin blanc.
Faire dorer les allumettes de lardons à sec dans la poêle chaude.
Ajouter les endives et les faire dorer à leur tour sur toutes leurs faces
dans le peu de gras rendu par les allumettes.
Si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez, vous pouvez rajouter un morceau de beurre.

Verser le mélange vin blanc-jus d’orange. Saler.
Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à frémissement et à couvert pendant 30 minutes
en retournant les endives 2 ou 3 fois.

Découvrir le plat et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
La sauce doit réduire et les endives devenir tendres (ajuster le temps de cuisson si nécessaire).

Servir chaud, les endives à l’étouffée arrosées de fond de cuisson et poudrées de poivre du moulin.
.

Endives à l'étouffée - septembre 2008 040 copie R (Copy)
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands : Très gouteux. Le jus d’orange atténue parfaitement l’amertume des endives.
– Une recette déjà proposée le 8 novembre 2008.

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

32 réponses
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Ici, on adore les endives cuisinées ! Une recette pleine de saveurs qui va réveiller l’hiver…
    L’astuce du jus d’orange qui atténue l’amertume, je garde en mémoire !
    Merci Michèle.

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.