Endives à l’étouffée
Endives à l’étouffée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je fais de temps en temps des endives à l’étouffée, pour « changer ».
Des endives, du lard fumé, du jus d’orange et du vin blanc…
Comme d’habitude j’ai un peu aménagé à mon goût
la recette trouvée dans mes classeurs.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
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Endives à l’étouffée
Pour 4 Croquants-Gourmands :
– 8 endives
– 100 g d’allumettes de lard fumé
– 250 ml de vin blanc
– 2 oranges
– sel & poivre du moulin
Nettoyer les endives et les essuyer soigneusement.
Creuser le centre et le retirer.
Presser les oranges et mélanger le jus avec le vin blanc.
Faire dorer les allumettes de lardons à sec dans la poêle chaude.
Ajouter les endives et les faire dorer à leur tour sur toutes leurs faces
dans le peu de gras rendu par les allumettes.
Si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez, vous pouvez rajouter un morceau de beurre.
Verser le mélange vin blanc-jus d’orange. Saler.
Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à frémissement et à couvert pendant 30 minutes
en retournant les endives 2 ou 3 fois.
Découvrir le plat et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
La sauce doit réduire et les endives devenir tendres (ajuster le temps de cuisson si nécessaire).
Servir chaud, les endives à l’étouffée arrosées de fond de cuisson et poudrées de poivre du moulin.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Très gouteux. Le jus d’orange atténue parfaitement l’amertume des endives.
– Une recette déjà proposée le 8 novembre 2008.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
excellente idée avec ces endives braisées avec de l’orange, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
une excellente assiette j’adore les endives cuites farcis en salade c’est excellent ce légume
une bonne soirée bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Guy
J’imagine bien le goût. Bises
Bisous Assia
Un bon plat d’endives
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
une recette qui me permettrait peut-être de faire aimer les endives à toute la famille (mais là c’est pas gagné!!)
bonne journée
à tenter 🙂 Bonne journée
elles ont l’air bonnes tes endives
Chez nous, on s’en régale! Bisous
Ici, on adore les endives cuisinées ! Une recette pleine de saveurs qui va réveiller l’hiver…
L’astuce du jus d’orange qui atténue l’amertume, je garde en mémoire !
Merci Michèle.
Bonne journée Citrine
Une bien jolie recette Michèle, merci du partage 🙂 Gros bisous
Bonne journée et gros bisous Martine
un régal ces endives !
merci Michèle
bisous
passe un bon jeudi
Une belle journée aussi pour toi Coco, bisous
Nous aimons beaucoup les endives cuites. Tes endives font envie Michèle .superbes.
Merci bonne journée bisous.
Merci Sandrine, bisous
Coucou Michèle. Merci pour cette chouette recette… j’adore les endives sous toutes leurs formes. Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, bisous
Je vois avec plaisir la saison des endives arriver, ta recette est bienvenue , pour » changer » comme tu dis
Merci Irisa
Kikous, les endives c’est délicieux !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Justement, j’ai acheté des endives ce matin au marché, ce sera pour demain cuisinées de cette façon.
J’attends le verdict…
c’est bonnnnnnn
en saison on peut faire la même recette avec des fenouils miam aussi
Tout à fait!
j’allais refaire ce commentaire 🙂
la différence je le fais à la cocotte minute
super rapide et pratique !
🙂