Farfalle à l’encre de seiche
Farfalle à l’encre de seiche
Les farfalle à l’encre de seiche…
Un autre paquet de pâtes apporté par ma cousine Lolo.
Encore une découverte pour moi.
En cherchant sur le net, j’ai vu que les pâtes à l’encre de seiche
s’accommodaient avec une sauce au poisson.
Du saumon dans mon congélateur… C’est parti!
Et comme je perds un peu la tête, je vous ai proposé quelques années plus tard
à peu près la même recette avec ces Farfalle encre de seiche et saumon.
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Farfalle à l’encre de seiche
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de farfalle « al nero di seppia »
Sauce :
– 300 g de dos de saumon
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– zeste et jus de ½ citron bio
– 200 ml de vin blanc
– 185 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– 1 grosse pincée de filaments de safran
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
La sauce :
Peler et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Couper le saumon en dés.
Râper finement le zeste de la moitié du citron et recueillir le jus.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajouter les dés de saumon et l’ail haché.
Remuer jusqu’à ce que le saumon devienne opaque.
Ajouter le vin blanc, saler poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que le saumon soit « à point ».
Retirer les dés de saumon et les réserver.
Incorporer le jus et le zeste de citron dans la poêle et laisser évaporer le vin blanc d’une bonne moitié.
Ajouter la crème fraîche, le piment d’Espelette, les pistils de safran et laisser mijoter quelques instants, pour que la sauce devienne onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Remettre les dés de saumon pour les réchauffer à feu très doux.
Les pâtes :
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée suivant les indications du paquet (6 minutes pour moi).
Égoutter et enrober les pâtes d’une cuillerée d’huile d’olive.
Napper de sauce au saumon et servir immédiatement les farfalle à l’encre de seiche bien chaudes.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr avec cette sauce, accompagner les pâtes de votre choix.
Paroles de Gourmands : Les pâtes à la tenue superbe étaient délicieuses. La sauce onctueuse les accompagnait parfaitement avec son petit goût citronné et le parfum subtil du safran relevé par la pointe de piment d’Espelette. Nous nous sommes régalés!
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
miam miam MIAM
Tout à fait ça! 🙂
Un plat extra qui me ravit ! ♥
J’en suis ravie. Bisous Andrée
j’adore le visuel! et en plus cuisiné avec du saumon une vraie merveille en bouche a ne pas douter 🙂 bonne journée
Nous nous sommes régalés! Bisous Marianne
Très joli plat très coloré! J’aime beaucoup! 🙂
Merci Audrey
Kikous, qu’elle belle assiette, je savais que tu ferais des merveilles.. Bravo ma mimi. Gros bisous doux. TA LOLO
Et grâce à qui? Gros bisous ma Lolo
J’adore tes jolies pâtes, ta bonne sauce et tout et tout, bravo !!!!!!!!!!!!!!! Bises
Merci Jeanne. Très bonne soirée. Bisous
Une assiette bien gourmande, tout pour me plaire 🙂 bises et bonne soirée !
J’en suis ravie. Bonne soirée Pounchki. Bisous
voilà un plat de pâtes qui me plait beaucoup !! bisous
Et j’en suis heureuse. Gros bisous Virginie
elles sont trooooooooooop belles ces pâtes
Merci Aurore
Des pâtes que j’aime beaucoup en plus elles sont jolies 🙂
J’ai beaucoup aimé aussi. Bonne soirée Joséphine
Une assiette très élégante ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
Quel délice ce plat… J’adore cuisiner avec de l’encre de seiche, et cela s’accommode vraiment bien avec le poisson… A quelques minutes de déjeuner, ta superbe recette aiguise trop ma faim !
Bises, bon mardi !
Merci Mély, bon appétit.
Je ne suis pas une grande fana des pâtes à l’encre de sèche. Je pense que je vais revenir demain. Bisous! Agathe
🙂 c’était une première pour moi, mais je n’ai pas trouvé que le goût était vraiment prononcé par contre ces pâtes avaient une texture et une tenue extraordinaire et la petite sauce leur allait comme un gant! Bisous agathe
Une assiette gourmande et originale. J’ai déjà vu ces pâtes et ne m’étais pas laissée tenter, je vais essayer. Merci pour le partage de cette recette. Bonne journée
Bisous Jackie, bonne journée
J’en fais parfois c’est drôle car on a bien en bouche le goût de l’encre de seiche, je ne pensais pas ! belle recette Michèle
Je n’ai pas trouvé, mais le goût devait être atténué par la sauce! Bisous Gut
A l’époque où je travaillais chez Alice délice on vendait cette gamme de pâtes et j’ai donc déjà eu l’occasion de les gouter : elles sont belles et bonnes, et avec un bon poisson c’est un pur régal…
Délicieuses c’est vrai!! dis donc, ça devait être super de travailler au milieu de toutes ces belles choses!
Je les aime déjà sur ta photo – trop belles comme disent les jeunes –
Bonne journée – bisous
Et je rajouterai « tarpin bon » 🙂 Gros bisous Anne-Marie
un bon plat des familles !
merci
bizzz et bon mardi
Bonne journée Coco. Bisous
ça fait un effet fou !
Merci Bree
Une assiette qui met en appétit de bon matin ! Ces pâtes sont très jolies et doivent être bien goûteuses ! Bonne journée bises
Un régal! Bisous Lolo
Qu’elles sont jolies ces pâtes!et ta sauce doit être très bonne!ils en faisaient au « Don Corléone »à Marseille quand mon fils y travaillait ,mais les pâtes étaient des pâtes ordinaires et c’est la sauce qui était faite avec de l’encre de seiche.Gros bisous et bonne journée
Encore une adresse que je ne connais pas! bisous Agnès
Bien jolis ces farfalles, cela donne tout de suite une assiette plus ludique ces petits nœuds papillons de 2 couleurs.
Et leur tenue est surprenante! merci Choupette
Une assiette bien colorée!
Bonne soirée.
Carmen.
Merci Carmen. Bonne journée
Les pâtes à l’encre de seiche, cela serait nouveau aussi pour moi d’y goûter, bien que j’en aie souvent entendu parler. Le fait de combiner ces pâtes avec le saumon est une idée brillante et la couleur de la sauce rappelle que le tout se marie très bien!
Bises,
Lou
Je me suis régalée!! Gros bisous Lou