Étiquette : gâteau

Reine de Saba.

Reine de Saba

Visite de trois petits loulous avant la rentrée des classes.
Vite un petit gâteau au chocolat pour leur donner du courage!!
J’ai trouvé la Reine de Saba sur un livre offert par ma sœur il y a quelques temps.
Vite préparé, encore plus vite dévoré,
un grand classique vu par le grand
Christian Constant
« Prince au royaume de la fée Cabosse ».

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 15 g de praliné
– 150 g de chocolat noir ♦
– 100 g de beurre ♦♦
– 4 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de poudre d’amandes
– 25 g de fécule

Un moule à manqué de 21 cm de diamètre
Moule Marguerite pour moi
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Chemiser le moule beurré de poudre de pralin.
Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Travailler avec le reste de sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter la poudre d’amandes et la fécule.
Incorporer toujours en fouettant un peu de blanc d’œuf pour assouplir la préparation.

Incorporer enfin le reste des blancs montés, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 18 minutes : L’aiguille plantée au centre du gâteau doit ressortir à peine humide.
Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Laisser refroidir et déposer le gâteau sur le plat.

À propos de la recette :
– ♦ J’ai utilisé du chocolat à 75% de cacao.
– ♦♦ J’ai mis du beurre ½ sel.

Paroles de Gourmands : Très moelleux, et ce petit goût de praliné, miaammm…
Merci Nany.

Source : Christian Constant – Du Chocolat

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Bonne journée à tous.

27 septembre 2013
Moelleux au lait ribot

Moelleux au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour continuer ma petite escapade en Bretagne
Voici un gâteau Moelleux au lait ribot très rapide et très facile à préparer.
Le lait Ribot, lui donne un moelleux et une douceur incomparable.
J’ai un peu transformé la recette pour le rendre encore plus gourmand.
Et puis je dédie cette recette à Agathe puisqu’elle avait très envie de goûter ce gâteau
.

Moelleux au lait ribot
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 75 g de beurre ½ sel pommade
– 75 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 200 ml (215 g) de lait Ribot
– 175 g de farine
– 1 sachet de levure
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 50 g de pépites de fruits au caramel au beurre salé
– 50 g de pépites de chocolat

1 moule à cake de 25 cm x 10 cm en silicone ou beurré ou tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 160°C

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs un par un en travaillant entre chaque.
Mettre dans le saladier la farine et la levure, les amandes en poudre, la vanille et le lait Ribot.
Travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer à la spatule les pépites de fruits et de chocolat.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser tiédir sur une grille.
Je l’ai garni d’un filet de chocolat au lait et au caramel et de pépites de fruits au caramel.
Découper lorsqu’il est bien froid et le servir seul ou en compagnie
d’une délicieuse mousse chocolat-caramel.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Parole de Gourmand : Quel moelleux, quel régal!! Merci Katell

Source et recette originale : Katell – Recettes Bretonnes

Dans la cuisine de

1 – Chrys – 2 – Nathalie B – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 septembre 2013
Marbré italien

Marbré italien

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Un Marbré italien trouvé il y a très longtemps chez Anne
je l’avais préparée pour 2 petits monstres, mais en version ronde.
Les deux petits monstres ont bien grandi (ils n’en sont pas moins gourmands)
mais d’autres sont arrivés depuis.
Cette fois, j’ai eu envie d’une version cake,
Plus facile pour faire des tranches pour mes petits gourmands.
.
Marbré italien
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 190 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 55 g d’huile de tournesol
– 65 g de lait
– 2 càs de cacao amer
– 1 càc d’arôme d’orange

1 moule à cake beurré de 22 x 10 cm
Préchauffage du four à 180°C

.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec deux cuillerées à soupe de sucre.

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Travailler au fouet les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

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Ajouter la farine tamisée avec la levure, le lait et l’huile.
La pâte devient très compacte.

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Ajouter, toujours en fouettant deux ou trois cuillerées de blancs en neige.
Incorporer enfin le reste de blancs en mélangeant délicatement à la spatule.

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Partager la pâte en deux parties égales.
Ajouter à l’une d’elle le cacao tamisé et à l’autre l’arôme orange.

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Déposer au milieu du moule une grosse cuillerée de pâte orange.
Mettre dessus une cuillerée de pâte chocolat.
Continuer à remplir le moule en alternant les deux couleurs.
Les couches de pâte s’étalent au fur et à mesure.

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Enfourner pour 35 à 40 minutes et tester la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir le gâteau sur une grille.

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Découper le gâteau lorsqu’il est bien froid.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
-Si vous préférez un marbré rond, utilisez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Commentaires de la Tablée : Tu le refais bientôt? Merci Anne.

Source et recette originale : Papilles & Pupilles

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 août 2013
Roulé au chocolat

Roulé au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette rapide
pour régaler mes gourmands sans passer
des heures devant le four.

Il faisait tellement chaud ce jour là
que la mousse ne pouvait s’empêcher de couler…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de farine
– 2 càc de levure
– 50 g de crème fraîche
– 75 g de pépites de chocolat
Mousse :
– 170 g de chocolat noir
– 3 càs de café fort
– 5 œufs
– 2 càs de sucre vanillé

La plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
La mousse :
Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le café.
Mélanger pour lisser la préparation puis ajouter les jaunes un à un en fouettant entre chaque.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Mettre au frais pour que la mousse se raffermisse.
Le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure ainsi que la crème et mélanger.
Ajouter 2 cuillerées de blanc en neige pour alléger la pâte.
Incorporer le reste des blancs à la spatule.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.
Verser la pâte sur la plaque et égaliser à la spatule.

Enfourner pour 12 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon humide.
Retirer le papier et rouler aussitôt le gâteau en s’aidant du torchon.

Dérouler et laisser refroidir.
La finition :
Étaler une partie de la mousse sur le biscuit puis le rouler en s’aidant du torchon.

Laisser au frais le biscuit enroulé bien serré dans le torchon, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Masquer enfin tout le biscuit du reste de la mousse.
Garder au frais avant de découper en tranches.

Commentaires de la Tablée : Un grand classique toujours apprécié par mes Gourmands.

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Bonne journée à tous.

26 juillet 2013
Délice en rouge et noir

Délice en rouge et noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter le gâteau au chocolat de la semaine
j’ai décidé de le marier aux framboises.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 125 g de chocolat
– 50 g de crème liquide
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé (maison)
– 100 g de farine
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
Garniture :
– 100 g de chocolat
– 100 g de crème liquide
– quelques framboises

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Le biscuit :
Mettre le chocolat à fondre avec la crème à feu doux ou comme moi au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Ajouter les œufs un par un en continuant à fouetter entre chaque jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et légère.

Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises et les enfoncer légèrement avec la lame d’un couteau.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes environ (à tester).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

La garniture :
Faire fondre le chocolat dans la crème en portant à ébullition à feu doux ou au
micro-ondes.
Lisser le mélange et le laisser refroidir.
Travailler la ganache froide au fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Le napper de garniture sur le dessus et les côtés.
Décorer éventuellement de framboises.

Garder au frais, mais sortir le gâteau un peu avant de le déguster.

À propos de la recette :
– À savourer en petites portions, et pour l’apprécier encore plus pensez à le sortir quelques instants avant de le déguster, il sera plus moelleux.

Commentaires de la Tablée : Un régal : l’acidité de la framboise se marie comme toujours à merveille avec le chocolat.

Voici celui de

Bibica –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2013
Cheesecake choco-caramel-orange.

Cheesecake choco-caramel-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert qui m’a permis d’utiliser les réserves de mon réfrigérateur
et les biscuits envoyés par Eva et
Nos Régions ont du Talent, la marque terroir des centres E.Leclerc.
Mon gâteau n’est pas très joli, mais il nous a régalés!!

Je vous conseille de le préparer la veille
(ce que je n’ai pas fait!)

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de biscuits Broyés du Poitou
– 50 g de beurre
Crème au fromage :
– 135 g de Philadelphia
– 300 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 35 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’arôme orange
Nappage :
– 300 g de chocolat au lait et caramel
– 200 g de crème liquide
– Oranges confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 cercle à gâteau réglable tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tasser la préparation au fond du moule.

Laisser en attente au frais pendant la préparation de la crème.

La crème au fromage :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Mettre dans un saladier les fromages, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter l’arôme orange et mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.
Verser la crème sur le fond de biscuit.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler avec précaution sur un plat tapissé d’une feuille de papier cuisson ou de papier film.
Retourner immédiatement le gâteau sur le plat de service.

Ajuster le cercle autour du gâteau.

Le Nappage :
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le dessus du gâteau.

Attendre que le chocolat fige un peu et décorer de tranches ou de lamelles d’oranges confites.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de décercler et de découper.

À propos de la recette :
– Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, tapissez-le de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
– Trop pressés de le goûter, mon gâteau n’était pas assez froid lorsque je l’ai démoulé, et ensuite je n’ai pas assez attendu pour le décercler. D’où sa triste mine!!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé le parfum de l’orange qui se mêlait à celui du caramel. Un entremets très fondant qui nous a séduits.

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Bonne journée à tous.

28 juin 2013
Damier au chocolat *

Damier au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai pu préparer ce Damier au chocolat
car le fait d’être coincée à la maison pendant quelques semaines
m’a au moins permis de faire le tour de mes placards et de vider mes provisions.
Ce jour là, je voulais préparer un petit goûter et j’ai fait avec ce que j’avais.
Yaourt, amandes, noisettes, pépites de chocolat…
Angelina a trouvé le nom du gâteau .
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Damier au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 125 g de yaourt nature
– 85 g d’amandin Vahiné ♦
– 90 g de poudre noisette & amandes ♦
– 100 g de farine
– 1càc de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolat ♦♦

1 moule de 20 x 20 cm beurré (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le yaourt, les poudres de fruits secs ♦, la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer enfin les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper le Damier au chocolat en carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Vous pouvez remplacer l’ensemble des poudres de fruits secs par amande ou noisette seule.
♦♦ ou chocolat haché grossièrement.

Merci à mon partenaire : Vahiné pour l’amandin

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout simple mais bien moelleux et très goûteux.

Dans la cuisine de

Séverine B

Anne-Marie Do

Citrine « Il a vite disparu »

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Bonne journée à tous.

26 juin 2013
Gros gâteau antillais

Gros gâteau antillais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour finir ma confiture de noix de coco
et aussi pour faire plaisir à Tèo qui adore ça
j’ai cherché une idée sur le net
et j’ai fini par trouver une idée sur le site Antilles-Resto.
.

Gros gâteau antillais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 125 g de cassonade
– 35 ml (35 g) d’eau
– 1 pincée de cannelle
– ½ càc de vanille en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 75 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
– 1 pot de confit de coco

1 moule à tarte de 35 x10,5 cm
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans une petite casserole l’eau, la cassonade, la cannelle et la poudre de vanille.
Chauffer le temps de faire dissoudre le sucre. Laisser refroidir.

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Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélangées.
Faire un puits et y mettre le sirop épicé, le jaune d’œuf et le beurre.
Pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Partager le pâton en 2.

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Étaler deux bandes de pâte de la taille du moule.
Pour plus de facilité, mettre la pâte au frais le temps de la raffermir.
Je ne l’ai pas fait, j’ai donc étalé la pâte du bout des doigts.
Mettre la première bande de pâte au fond du moule.
Répartir le confit de coco sur la pâte en laissant le pourtour libre (j’ai oublié de faire la photo).
Étaler sur le dessus la deuxième abaisse de pâte et bien souder les deux pâtes en appuyant du bout des doigts sur le pourtour.

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Quadriller le dessus avec une fourchette.

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Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Couper en petites tranches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : La pâte est tendre et parfumée, le confit de coco lui apporte son moelleux. Un régal!!

Source et recette originale : Forum de discussion Antilles-Guyane

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 juin 2013
Fondants au chocolat très parfumés.

Fondants au chocolat très parfumés

Besoin d’un petit dessert très rapide et… au chocolat.
J’ai trouvé mon bonheur chez Amélie
qui elle-même avait pris la recette des
fondants au chocolat très parfumés
sur le blog Gourmandises gluten free.
J’y ai mis ma petite touche et voilà le résultat :
(Pardon pour les photos prises le soir et très rapidement!!)

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat noir
– 70 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de Philadelphia
– 70 g de sucre
– 2 càs d’eau
– 3 càs de crème liquide
– ½ càc de confit d’orange (facultatif)
– 70 g de farine
– 1 grosse pincée de fleur de sel
– ½ càc de vanille en poudre
– coulis mangue-passion de Vahiné (facultatif)

1 plaque d’empreintes de 6 muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le chocolat et le beurre. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes à 650 Watts en remuant à mi-parcours.
Mélanger et laisser refroidir.

Mettre le sucre et l’eau dans un petit saladier et passer au micro-ondes pendant 2 minutes à 1000 Watts en surveillant : Vous devez obtenir un caramel ambré.
Faire chauffer la crème en ajoutant éventuellement le confit d’orange et bien remuer.

Ajouter avec précaution la crème chaude dans le caramel en vous méfiant des projections.
Mélanger. Réserver.

Mélanger au fouet les œufs dans le chocolat, ajouter le Philadelphia

et le caramel à l’orange.

Ajouter la farine, la poudre de vanille et la fleur de sel.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement sur les assiettes de service.
Les plus gourmands, ont ajouté quelques cuillerées de coulis mangue-passion, et les autres l’ont accompagné d’une quenelle de glace à la vanille….

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
– Vous pouvez bien sûr préparer le caramel dans une petite casserole sur la plaque de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Au bout de 10 minutes mes fondants étaient légèrement coulants. Suivant vos préférences vous laisserez 1 à 2 minutes de moins pour un gâteau vraiment coulant ou au contraire 1 à 2 minutes de plus pour un gâteau uniquement fondant.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Il suffira de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’onctuosité du fondant!

Paroles de Gourmands :
Les gourmands ont apprécié ce parfum insolite de caramel et d’orange très subtil!
Merci Amélie et merci à (?) de Gourmandises gluten free.

Source et recette originale :
– Le Plaisir du Chocolat
– Gourmandises Gluten Free

Voici celui de

Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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3 mai 2013
Moelleux aux trois chocolats

Moelleux aux trois chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux aux trois chocolats trouvés sur mon livre du mois de mars
offert par Solar aux Pralinettes.
.
Moelleux aux trois chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat au lait
-12 carrés de chocolat blanc
– 80 g de beurre (40g + 40g)
– 2 œufs (1 + 1)
– 100 g de sucre en poudre (50g + 50g)
– 150 g de farine (75g + 75g)
– 2 càc de levure chimique (1 + 1)

1 plaque de 6 empreintes à muffins beurrées et farinées
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat noir et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat au lait et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Fouetter 1 œuf avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 75 g de farine et 1 cuillerée à café de levure et mélanger.
Ajouter enfin le chocolat noir fondu et bien mélanger.

Recommencer cette opération en ajoutant cette fois le chocolat au lait.

Répartir la préparation au chocolat noir dans les empreintes.
Déposer au milieu 2 carrés de chocolats ♦
Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait.

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Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

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Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Mon chocolat blanc était en petites pastilles, j’en ai mis l’équivalent de 2 carreaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien apprécié par les petits gourmands.

Source : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 avril 2013