Reine de Saba
Visite de trois petits loulous avant la rentrée des classes.
Vite un petit gâteau au chocolat pour leur donner du courage!!
J’ai trouvé la Reine de Saba sur un livre offert par ma sœur il y a quelques temps.
Vite préparé, encore plus vite dévoré,
un grand classique vu par le grand
Christian Constant
« Prince au royaume de la fée Cabosse ».
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 15 g de praliné
– 150 g de chocolat noir ♦
– 100 g de beurre ♦♦
– 4 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de poudre d’amandes
– 25 g de fécule
Un moule à manqué de 21 cm de diamètre
Moule Marguerite pour moi
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Chemiser le moule beurré de poudre de pralin.
Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Travailler avec le reste de sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter la poudre d’amandes et la fécule.
Incorporer toujours en fouettant un peu de blanc d’œuf pour assouplir la préparation.
Incorporer enfin le reste des blancs montés, délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 18 minutes : L’aiguille plantée au centre du gâteau doit ressortir à peine humide.
Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
Laisser refroidir et déposer le gâteau sur le plat.
À propos de la recette :
– ♦ J’ai utilisé du chocolat à 75% de cacao.
– ♦♦ J’ai mis du beurre ½ sel.
Paroles de Gourmands : Très moelleux, et ce petit goût de praliné, miaammm…
Merci Nany.
Source : Christian Constant – Du Chocolat
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