Étiquette : oeuf

Omelette aux tomates au four

Omelette aux tomates au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Omelette aux tomates au four très vite faite.
Des tomates, des œufs, du comté et des herbes du jardin…
Voilà une omelette qui cuit au four et qui accompagnée d’une salade
sera parfaite pour le repas du soir.

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Omelette aux tomates au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de tomates mûres mais fermes
– 1 bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– 7 œufs
– 60 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
Les faire revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile, juste le temps de les assécher.
Les répartir au fond du moule et laisser refroidir.
Ciseler le persil et la ciboulette pour obtenir une grosse cuillerée à soupe de chaque.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter les herbes, le comté, saler et poivrer.

Verser les œufs sur les tomates.
Faire cuire pendant 15 minutes.

Démouler sur le plat de service au bout de quelques minutes.

Couper en carrés.

À savourer chaud, tiède ou froid.

Nous l’avons préférée tiède avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée tiède.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 août 2022
Ile flottante aux pralines

Ile flottante aux pralines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Je voulais un dessert léger pour terminer un repas copieux
et j’ai pensé à cette Ile flottante aux pralines
que je faisais il y a tellement d’années…
Des blancs d’œufs en neige fourrés de pralines concassés
et cuits au four dans un moule caramélisé.
Il ne reste plus qu’à les démouler sur une crème anglaise fortement vanillée.
La préparation doit se faire à l’avance et même la veille pour être servie très froide.

Je vous ai déjà proposé des Iles flottantes aux pralines roses
mais version individuelle et au micro-ondes cette fois.
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Ile flottante aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Caramel :

– 150 g de sucre
– 50 g d’eau
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1 moule à soufflé de 21 cm de Ø
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Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau.
Vous pouvez le faire dans une casserole,
moi je le prépare directement dans le moule au micro-ondes
en faisant chauffer à puissance maxi pendant environ 3 minutes
et en vérifiant régulièrement jusqu’à ce que le caramel soit ambré.
Le répartir sur les côtés en faisant tourner le moule.
Laisser refroidir.

La crème anglaise :

– 1 litre de lait
– 100 g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 càc de Maïzena ®
– 1 càc de vanille en poudre
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Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant en filet sur les œufs en mélangeant bien
puis reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer
sans cesser de remuer jusqu’à frémissement.
Retirer du feu, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

L’île flottante:

– 100 g de pralines roses
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre en poudre
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Préchauffage du four à 170°C
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Concasser grossièrement les pralines.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Incorporer les pralines à la spatule.
Verser les œufs dans le moule en tassant pour ne pas laisser d’espace vide et lisser le dessus.
Enfourner pour 35 minutes environ (1).
La préparation monte beaucoup et doit être ferme.
Laisser reposer le temps qu’elle redescende puis démouler l’île dans un plat creux.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Au moment du service verser la crème anglaise autour de l’île.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Avec la chaleur tournante, je ne mets pas le plat au bain-marie. Il faudra le faire si vous utilisez la chaleur statique et dans ce sac vous chaufferez le four à 180°C.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, on croirait croquer dans un nuage!

Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine

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Bonne journée à tous.

26 novembre 2021
Œufs mimosa façon cupcakes *

Œufs mimosa façon cupcakes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Œufs mimosa façon cupcakes
pour mes petits enfants qui me réclamaient (encore!!) des œufs mimosa.
Œufs, jambon, ciboulette, mayonnaise…
J’ai repris les mêmes ingrédients que pour les Œufs mimosa en verrines
mais avec un montage différent.
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Œufs mimosa façon cupcakes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 gros œufs (1)
– mayonnaise
– Sauce Worcestershire (facultatif)
– 2 càc de ciboulette ciselée
– 75 g de jambon
– Sel & poivre du moulin

Empreintes à cupcakes
5 cercles à mousse de la taille des cupcakes doublés de rhodoïd et fermés sur une face avec du papier film.

Préchauffage du four à 170°C
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Vous voulez probablement la préparer vous-même et rapidement, alors, voici ma mayonnaise délicieuse.
Déposer chaque jaune et chaque blanc d’œuf dans une empreinte.
Saler et poivrer les blancs.
Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
Démouler délicatement sur un plat et laisser refroidir.
Il s’est formé une petite pellicule sur les jaunes, la retirer.

Écraser les jaunes à la fourchette et mélanger avec 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise
et éventuellement quelques gouttes de worcestershire pour relever.
Vérifier l’assaisonnement.
Hacher le jambon et le mélanger avec 2 cuillerées de mayonnaise et la ciboulette.

Déposer un fond de blanc d’œuf dans chaque cercle.
Répartir le jambon.
Terminer avec les jaunes.

Couvrir et mettre au frais.
Au moment du service, ôter le film, déposer le cercle sur l’assiette et le retirer délicatement.
Vous pouvez terminer par une rosace de mayonnaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il est important de choisir des gros œufs pour avoir une masse suffisante de blanc pour la base (les miens étaient trop petits).

Paroles de Gourmands : Trop bon Nana

Source et recette originale : D’après Démotivateur

Dans la cuisine de

Mamounette

Citrine « un régal bien frais par cette chaleur »

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Bonne journée à tous.

10 août 2021
Salade aux ravioles *

Salade aux ravioles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade aux ravioles faite en un temps record,
un jour où mes réserves et mon énergie étaient au plus bas.
J’avais vu un jour cette entrée chez Tiphaine et je l’ai réalisée avec ce que j’ai trouvé :
Quelques feuilles de salade, deux tomates, du comté,
deux œufs et une poignée de ravioles dans le congélateur.
Il ne reste plus qu’à faire une petite vinaigrette…
À table, l’entrée est servie!
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.Salade aux ravioles
Pour 2 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– ½ càs de moutarde
– 3 càs de vinaigre de cidre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Réserver.

La salade :

– 2 œufs
– 1 càs de vinaigre de vin
– Salade verte (feuille de chêne pour moi)
– 2 tomates mûres mais fermes
– 50 g de comté (1)
– quelques olives
– 250 g de ravioles de Romans congelées
– 1 càs d’huile d’olive (ou 15 g de beurre)

Plonger les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante additionnée du vinaigre
et laisser cuire pendant 8 minutes pour obtenir des œufs mollets.
Les rafraichir immédiatement dans de l’eau froide.
Les écaler délicatement.
Nettoyer la salade et l’essorer soigneusement.
En tapisser 2 assiettes creuses en la déchirant à la main.
Laver et sécher les tomates, les épépiner puis les couper en quartiers.
Couper le comté en dés.
Disposer sur la salade les tomates, le fromage et les olives.

Séparer les ravioles congelées si elles sont en plaques.
Faire chauffer dans une grande poêle l’huile (ou le beurre).
Répartir les ravioles congelées sans les chevaucher
et les faire revenir en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Au moment de passer à table, répartir les ravioles encore tièdes sur la salade.
Couper les œufs en deux et les déposer dans les assiettes.
Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Voilà une salade qui accepte de nombreuses variantes en fonction de vos envies!
(1) que vous pouvez remplacer par du chèvre, comme chez Tiphaine.

Paroles de Gourmands : Pas trop de soins dans ma réalisation, mais le résultat n’était pas trop mal!

Source et recette originale : Gourmandiserie

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « un excellent dîner en un temps record ! »

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28 juin 2021
Nids d’œufs de caille sur salade colorée

Nids d’œufs de caille sur salade colorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Des Nids d’œufs de caille sur salade colorée pour une entrée vite faite
avec les ressources de la maison.
Quelques œufs de caille restant d’une recette précédente
et qui se posent sur une rondelle de pain de mie dans un nid croustillant de lard
quelques feuilles de mesclun, des radis, des tomates cerises
et une bonne vinaigrette aux herbes pour assaisonner le tout.
Une entrée qui a fait son petit effet!
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Nids d’œufs de caille sur salade colorée
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 6 œufs de caille
– tranches de pain de mie
– 1 lichette de beurre
– 6 tranches très minces de lard fumé
– Paprika
– Sel & poivre du moulin
– Salade de mesclun
– tomates cerises
– radis
– vinaigrette

Empreintes à muffins beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Découper dans le pain de mie des rondelles de la taille des moules.
Les beurrer légèrement sur les 2 faces et les faire dorer
de chaque côté dans une poêle chaude.
Les déposer au fond des moules.

Entourer chaque rondelle de pain d’une tranche de lard.
Casser un œuf dans chaque empreinte (pas facile, je me suis aidée de ciseaux).
Assaisonner d’une pincée de paprika, de sel et de poivre.
Enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps, garnir les assiettes de salade
et répartir des rondelles de radis et des tomates cerises coupées en deux.
Asperger de vinaigrette.
Avec une grosse cuillère, retirer délicatement les nids de leur empreinte
et en déposer deux dans chaque assiette.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Tout peut être prêt à l’avance et passer au four au moment du repas.
La salade sera dressée juste avant de passer à table.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est trop bon a dit Tèo.

Source et recette originale : Inspiré de La serviette sur la table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 mai 2021