Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La Tarte mousse au chocolat se promène sur tellement de blogs depuis des années
que je ne pourrai tous les citer.
Moi, je me suis arrêtée sur la version d’Élise qui comme d’habitude m’a mis l’eau à la bouche.
Quand vous saurez que c’est une recette de Christophe Felder, vous comprendrez d’autant plus!
Une pâte sablée aux amandes et au chocolat terriblement croustillante dans laquelle vient se nicher
une mousse au chocolat légèrement soufflée… comment ne pas craquer?
J’ai préparé la Tarte mousse au chocolat la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faut par contre penser à la sortir bien avant le dessert pour la servir à température ambiante.
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Tarte mousse au chocolat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
La pâte sablée au chocolat :
– 225 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 95 g de sucre glace
– 15 g de cacao amer
– 125 g de beurre
– 1 œuf
1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C 
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Mélanger dans la cuve du robot la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour « sabler » l’ensemble.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
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Étaler la pâte sur le plan de travail fariné
(d’habitude je le fais entre deux feuilles de papier film, allez savoir pourquoi cette fois j’ai oublié!).
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
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Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
et enfourner pour 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la pâte au four pour la sécher pendant 3 minutes.
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La mousse au chocolat :
– 300 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– 60 g de sucre en poudre
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Mélanger pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux et double de volume.
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Incorporer délicatement à la spatule le chocolat tiède.
Verser sur le fond de tarte et égaliser (j’ai oublié).
Enfourner pour 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille et retirer délicatement le cercle.
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Déguster en petites parts et à température ambiante pour que la garniture soit bien fondante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Encore un régal! Merci Élise.
Source et recette originale : YumÉlise
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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