, , , ,

Chutney à la mangue et magret

Chutney à la mangue et magret

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les mangues étaient superbes sur l’étalage, mais
il fallait attendre quelques jours pour qu’elles soient parfaites.
Oui mais moi, je voulais préparer un Chutney à la mangue
là, tout de suite… parce que j’en avais besoin pour mon repas de famille.
Alors j’ai frappé chez Mr P et finalement le travail était plus simple!
Je vous conseille de le préparer quelques jours à l’avance
pour que les parfums se développent.
J’ai servi le Chutney à la mangue avec des tranches fines de magret de canard
et le succès était au rendez-vous.

 

Chutney à la mangue et magret P1030448Chutney à la mangue et magret P1030450Chutney à la mangue P1030411Chutney à la mangue et magret P1030451Pour un pot de Chutney à la mangue

Sur ma paillasse :Chutney à la mangue P1030387

– 400 g de chair de mangue
– 75 g de vinaigre blanc
– ½ càc de sel
– 150 g de sucre en poudre
– 1 morceau de gingembre
– Piment d’Espelette
– 2 magrets de canard
– Fleur de sel

 

Au travail :

Le Chutney à la mangue
Éplucher la mangue et retirer le noyau.

Chutney à la mangue P1030388 Couper la chair en dés.

Chutney à la mangue P1030389 Les déposer dans une casserole avec le vinaigre, le sel, le sucre et du piment d’Espelette (plus ou moins suivant le goût).
Râper un centimètre de gingembre et l’ajouter aux fruits.

Mélanger.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Chutney à la mangue P1030402 Mixer rapidement au mixeur plongeant.

Chutney à la mangue P1030403 Remettre sur le feu et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Attention sans-titre ça clapote beaucoup, la chaleur doit être douce.
Le Chutney à la mangue a alors l’allure d’une confiture.

Chutney à la mangue P1030409 Le verser dans un pot et le retourner jusqu’à, refroidissement.
À conserver au frais après ouverture.
Les magrets :
Retirer la graisse superflue et quadriller la peau des magrets.
Faire cuire les magrets dans une poêle sèche et chaude pendant 7 minutes côté peau.
Retirer la graisse fondue et faire cuire pendant 3 minutes côté chair.
Laisser refroidir.

Chutney à la mangue et magret P1030430 Couper les magrets en tranches fines (je l’ai fait la veille et j(ai gardé les magrets soigneusement enveloppés jusqu’au lendemain).
Servir le chutney, entouré de lamelles de magrets, poudrées d’un soupçon de fleur de sel.

Chutney à la mangue et magret P1030448

 Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Nous avons trouvé le chutney bien meilleur au bout de 3 jours, je vous conseille donc de le préparer à l’avance.

Paroles de Gourmands :  Succès total pour ce sucré-salé! Merci Bernard pour ce délicieux Chutney à la mangue.

Source et recette originale :  La cuisine de Bernard

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

42 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai pas testé, mais mis en pot,stérilisé et fermé immédiatement comme pour une confiture, il doit se garder plusieurs semaines.
      Une fois entamé, facilement une dizaine de jours au réfrigérateur.
      Bonne journée Claude

      Répondre
  1. Michelle
    Michelle dit :

    un chutney parfait pour accompagner le magret de canard et c’est vrai que les morceaux de mangue de Mr P. sont parfaits pour les cuisiner. bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    C’est vrai qu’un bon chutney accompagne sûrement très bien la viande, comme le magret. L’association doit être très savoureuse. Je n’y pense pas assez souvent. Merci Michèle. Bisousss

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Ce chutney t’a permis de réaliser une super petite entrée c’est clair ! C’est original comme tout et c’est bien joliment présenté ! Je suis heureuse de voir figurer ce plat sur cuisinons de saison pour illustrer la mangue qui est surtout utilisée en dessert !! merci michèle ! gros bisous

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    ça me plait beaucoup et comme j’achète régulièrement des mangues chez Picard je devrais tester ça

    miam miam merci

    je trouve qu’elles sont délicieuses et , comme pas de perte ,à un prix tout à fait compétitif
    en plus mûres toute l’année comme tu le signales ;o)
    bon mardi ensoleillé

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *