Gâteau fraises-noisettes
Gâteau fraises-noisettes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
On croirait voir une tarte, mais dans ce Gâteau fraises-noisettes, la croûte est en biscuit.
J’ai pu ainsi utiliser ce moule à tarte renversée que j’aime beaucoup.
Une pâte tendre et légère à la noisette est recouverte d’une chantilly au mascarpone
que j’ai aromatisée d’un peu de rhum pour faire plaisir à un de mes Gourmands.
Et pour rappeler au printemps qu’il est temps de se montrer
(alors qu’il faisait ce jour là un vent d’une violence incroyable)
de jolies fraises rouges sont venues se poser sur ce lit douillet.
La tarte peut se conserver 2 jours au frais nous dit Édith.
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Gâteau fraises-noisettes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 110 g de beurre
– 3 œufs
– 110 g de sucre
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de poudre de noisettes torréfiées
– 1 citron bio
1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
La prochaine fois, je poserai un cercle de papier cuisson sur le centre surélevé du moule
Préchauffage du four à 180°C 
.
Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif
en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Râper finement le zeste et presser le citron pour en exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Incorporer la farine et la levure, la poudre de noisette, le jus et le zeste de citron.
Bien travailler pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter enfin le beurre fondu en mélangeant bien.
Verser la pâte dans le moule :
J’en ai prélevé quelques cuillerées, j’avais peur que la pâte monte trop haut, mais finalement j’aurai pu tout laisser.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.
J’ai eu quelques problèmes pour le démoulage, la pâte avait un peu collé sur le fond.
La prochaine fois je mettrai un papier cuisson sur le centre du moule.
La garniture :
– 200 g de crème fleurette très froide
– 125 g de mascarpone
– 40 g de sucre très fin
– 2 càs de rhum ou de vanille
– environ 350 g de fraises
– sucre glace
– feuilles de menthe
.
Fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Incorporer rapidement le rhum ou la vanille.
Recouvrir le fond du gâteau de chantilly au mascarpone.
Disposer les fraises.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer de petits toupets de menthe.
Garder au frais en attendant le service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement tendre. J’ai beaucoup aimé le parfum du citron qui se mêlait à celui de la noisette et la chantilly très légère et délicieuse avec son léger parfum de rhum.
Merci Édith pour ce régal!
Source et recette originale : Mes tables de fête
Dans la cuisine de
1&2 – Coco –
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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magnifique bisous
Merci Pat, bisous
Coucou Michèle
je ne sais pas si tu as eu mon message
j’ai refait cette délicieuse recette
elle a fait le bonheur de mes gourmands
m’autorises-tu à la mettre sur mon blog ?
merci d’avance pour ta réponse
bisous
Coucou, avec grand plaisir tu me l’avais demandé en commentaire et je t’ai répondu, tu n’as pas du voir ma réponse. Bisous
Coucou Michèle
j’ai fait ce délicieux gâteau et te remercie pour cette recette.
Elle était parfaite, on s’est régalé et le gâteau était très beau
M’autorises-tu à la mettre sur mon blog avec le lien vers ton blog bien sûr
bisous et très bonne fin d’après-midi
Ce sera un grand plaisir pour moi Coco et un double plaisir de te mettre à l’honneur! Bonne soirée, bisous
Je pense qu’il est trop tard mais j’en aurai bien goûté une petite part. Belle soirée. Bisous
🙂 Bisous Cécile
Miaaammm, je t’en piques une part !!!!
Avec plaisir, bon après-midi Stéph
superbe gâteau bien gourmand avec ces bonnes fraises
une bonne soirée bisous
Merci Guy. Bon après-midi, bisous
Kikous, Trop bon !!! Il fleure bon le printemps qui peine un peu à s’installer vraiment.
Hier soleil, aujourd’hui, tout gris … Gros bisous doux. TA LOLO
Pareil chez nous, pfff!! GBD ma Lolo
Un magnifique gâteau qui met l’eau à la bouche.
Bises
Sonia
Merci Sonia, bisous
oh le beau gâteau ! un vrai plaisir de saison ! bonne journée bises
Merci Lolo, bon après-midi, bisous
Il est magnifique
Merci Sylvie
Comment veux-tu que je ne résiste pas devant ton gâteau aux fraises. Il est superbe et me semble très moelleux. Une pure gourmandise pour les yeux !
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
Oh qu’il est beau ! et très printanier en effet !
Bon Week end Michèle ! ici il s’annonce dès aujourd’hui froid et pluvieux.
Gros bisous !
Après une journée d’été hier, le ciel est tout gris aujourd’hui… Le printemps n’est que sur la table 🙂 Gros bisous Colette
Il est super gourmand ton gâteau !! Bisous
Merci Emma, bisous
Un gâteau aux fraises pour petits et grands gourmands.bonne fin de semaine Michèle bisous
Et pour toi aussi Michelle, bisous
Super appétissant !
Merci Karen
J’avais très envie d’acquérir un moule de ce genre pour pouvoir essayer ce type de tarte avec fond en gâteau mais je ne l’ai toujours pas acheté ! Il faudrait bien que je me décide car faire un fond en gâteau ça me tente bien. Elle est vraiment magnifique la tienne ! Merci ma chère michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
J’aime beaucoup ce genre de gâteau « trompe l’œil ». Bisous Claudine
Un beau dessert de printemps. C’est vrai qu’il se fait attendre cette année … on a hâte … Bon vendredi Michèle. Bisous
Et je crois bien que ce n’est pas encore pour cette semaine! Bisous Séverine
Magnifiquement gourmand 🙂 Merci du partage qu’on a envie de cloner
Bisous et bon we Michèle
🙂 Merci Martine, bonne fin de semaine, bisous
waouuu tes gourmands ont de la chance, nous ne sommes plus que deux et je dois faire de petits desserts maintenant !
c’est trop gourmand hummmm
manue 🙂
et si je te disais que nous n’étions que deux aussi ce jour là… mais le gâteau s’est bien conservé!
beau le gâteau !
très printanier, j’adore
merci Michèle
bisous et bonne fin de semaine
Bonne fin de semaine aussi pour toi Coco, bisous
Elle a superbe cette tarte
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bon après-midi, bisous
me plait beaucoup ( un jour je ferai …. mais quand …. 🙁 )
tout en tendresse et moelleux
et, pour avoir fait une recette de roulé avec une chantilly mascarpone , je confirme: extra en tenue et en bouche (la mienne était parfumée au citron )
bon vendredi
ça fait très dessert » fête des mères » je trouve non ?
Je trouve aussi! Bisous Barbara