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Gâteau fraises-noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

On croirait voir une tarte, mais dans ce Gâteau fraises-noisettes, la croûte est en biscuit.
J’ai pu ainsi utiliser ce moule à tarte renversée que j’aime beaucoup.
Une pâte tendre et légère à la noisette est recouverte d’une chantilly au mascarpone
que j’ai aromatisée d’un peu de rhum pour faire plaisir à un de mes Gourmands.
Et pour rappeler au printemps qu’il est temps de se montrer
(alors qu’il faisait ce jour là un vent d’une violence incroyable)
de jolies fraises rouges sont venues se poser sur ce lit douillet.
La tarte peut se conserver 2 jours au frais nous dit Édith.
.
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Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 110 g de beurre
– 3 œufs
– 110 g de sucre
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de poudre de noisettes torréfiées
– 1 citron bio

Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020026 1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
La prochaine fois, je poserai un cercle de papier cuisson sur le centre surélevé du moule

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.

Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif
en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Râper finement le zeste et presser le citron pour en exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.

Incorporer la farine et la levure, la poudre de noisette, le jus et le zeste de citron.
Bien travailler pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le beurre fondu en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule :
J’en ai prélevé quelques cuillerées, j’avais peur que la pâte monte trop haut, mais finalement j’aurai pu tout laisser.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.
J’ai eu quelques problèmes pour le démoulage, la pâte avait un peu collé sur le fond.
La prochaine fois je mettrai un papier cuisson sur le centre du moule.

La garniture :

– 200 g de crème fleurette très froide
– 125 g de mascarpone
– 40 g de sucre très fin
– 2 càs de rhum ou de vanille
– environ 350 g de fraises
– sucre glace
– feuilles de menthe

.
Fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Incorporer rapidement le rhum ou la vanille.

Recouvrir le fond du gâteau de chantilly au mascarpone.

Disposer les fraises.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer de petits toupets de menthe.
Garder au frais en attendant le service.
.
Gâteau fraises-noisettes P1170568 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement tendre. J’ai beaucoup aimé le parfum du citron qui se mêlait à celui de la noisette et la chantilly très légère et délicieuse avec son léger parfum de rhum.
Merci Édith pour ce régal!

Source et recette originale : Mes tables de fête

Dans la cuisine de


1&2 – Coco

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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44 réponses
  1. Coco de Nice
    Coco de Nice dit :

    Coucou Michèle
    je ne sais pas si tu as eu mon message
    j’ai refait cette délicieuse recette
    elle a fait le bonheur de mes gourmands
    m’autorises-tu à la mettre sur mon blog ?
    merci d’avance pour ta réponse
    bisous

    Répondre
  2. Coco de Nice
    Coco de Nice dit :

    Coucou Michèle
    j’ai fait ce délicieux gâteau et te remercie pour cette recette.
    Elle était parfaite, on s’est régalé et le gâteau était très beau
    M’autorises-tu à la mettre sur mon blog avec le lien vers ton blog bien sûr
    bisous et très bonne fin d’après-midi

    Répondre
  3. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Trop bon !!! Il fleure bon le printemps qui peine un peu à s’installer vraiment.
    Hier soleil, aujourd’hui, tout gris … Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. Doria
    Doria dit :

    Comment veux-tu que je ne résiste pas devant ton gâteau aux fraises. Il est superbe et me semble très moelleux. Une pure gourmandise pour les yeux !
    Bisous, Doria

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    J’avais très envie d’acquérir un moule de ce genre pour pouvoir essayer ce type de tarte avec fond en gâteau mais je ne l’ai toujours pas acheté ! Il faudrait bien que je me décide car faire un fond en gâteau ça me tente bien. Elle est vraiment magnifique la tienne ! Merci ma chère michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  6. Séverine
    Séverine dit :

    Un beau dessert de printemps. C’est vrai qu’il se fait attendre cette année … on a hâte … Bon vendredi Michèle. Bisous

    Répondre
  7. Barbara
    Barbara dit :

    me plait beaucoup ( un jour je ferai …. mais quand …. 🙁 )
    tout en tendresse et moelleux
    et, pour avoir fait une recette de roulé avec une chantilly mascarpone , je confirme: extra en tenue et en bouche (la mienne était parfumée au citron )
    bon vendredi

    ça fait très dessert » fête des mères  » je trouve non ?

    Répondre

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