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Gâteau marbré autrichien.

Gâteau marbré autrichien

Le gâteau marbré autrichien ou Marmorkuchen
est un gâteau si populaire en Autriche
qu’on le trouve à la carte de tous les salons de thé
et dans tous les supermarchés.
J’ai préparé ce gâteau pour le donner à ma fille
qui venait chercher deux de mes petits enfants
pour qu’ils profitent de leurs cousins.
Oui mais la petite dernière est restée là.
Et je ne sais pas ce qui l’a fait le plus pleurer :
Voir partir son frère et sa sœur avec ses cousins
ou les voir emporter le gâteau…
Toujours est-il que lorsque je lui ai dit que j’allais en refaire un
Paulina a séché ses larmes immédiatement.
Et moi… je me suis remise à pâtisser.
Deux gros marbrés dans la même matinée.
Heureusement Carmen n’a pas menti en vantant les mérites
de ce gâteau qu’elle a trouvé chez Christelle.

C’est un gâteau à la pâte très fine, moelleuse et parfumée
et il a l’avantage de se conserver plusieurs jours sans sécher
une fois bien enveloppé.. Enfin, ça c’est Christelle qui le dit
parce que chez nous, il n’a pas eu le temps de sécher!!

Gâteau marbré autrichienIMG_6017_35088Gâteau marbré autrichienIMG_6019_35090Gâteau marbré autrichienIMG_6020_35091Pour un gros gâteau marbré

Sur ma paillasse :
– 80 g de chocolat à 70%Gâteau marbré autrichienDSCN4564_35093
– 4 càs de café fort
– 250 g de beurre pommade
– 220 g de sucre glace
– 5 œufs
– 325 g farine
– 85 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de crème liquide
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à kouglof beurré.
Préchauffage du four à 160° (Chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre le chocolat dans le café.
Lisser le mélange et réserver.Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter.

Lorsque la préparation est homogène et mousseuse, ajouter la farine, la levure et la Maïzena ® ainsi que la crème.
Bien travailler : La pâte est très douce et très fine.
La séparer en deux parties égales et ajouter dans l’une le chocolat fondu et dans l’autre, la vanille en poudre.

Verser la moitié de la pâte à la vanille dans le moule.
Couvrir avec toute la pâte au chocolat.

Gâteau marbré autrichienDSCN4577_35106

Terminer par le reste de la pâte à la vanille puis avec une aiguille ou une brochette, faire des 8 dans la pâte pour marbrer les préparations.

Enfourner pour une heure environ.
Le premier gâteau a cuit pendant une heure, mais il a poussé de façon irrégulière.
J’ai mis un couvercle sur le moule du second gâteau, la pâte est montée bien droit, mais au bout d’une heure, j’ai découvert et j’ai laissé cuire encore 10 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau marbré autrichienIMG_6018_35089
À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon

Paroles de Gourmands : Une pâte si fine, si douce et tellement parfumée. Quel régal! Merci Carmen, merci Christelle.

Source et recettes originales :
Cuisine Style
Cookismo

à vous de jouer Anne-Marie do 04.10.14 GATEAU MARBRE AUTRICHIEN 26.09.2014 à vous de jouer Anne-Marie do 04.10.14 gateau marbré autrichien (portion) le 27.09.2014 à vous de jouer 08.11.14 Nanis kitchen marbrc3a9-autrichien-1

Voici celui de
Anne-marie Do (1&2)
Virginie

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Bonne journée à tous.

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68 réponses
  1. kaderick
    kaderick dit :

    Coucou ma Michèle,
    me voilà de retour après 15 jours de repos, mais je m’aperçois que tu n’as pas posté depuis plus de 10 jours, j’espère que tout va bien et que tu es toi aussi en vacances, je te fais de gros bisous ma douce :*

    Répondre
  2. françoise
    françoise dit :

    Encore une merveilleuse gourmandise à tester. Je vais essayer de le faire pour un goûter avec des amis prochainement.
    Ah, qu’ils ont de la chance tes petits-enfants d’avoir une telle mamie !!!
    Bonne journée.
    Bises.

    Répondre
  3. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonsoir Michèle
    Un petit renseignement SVP ? quel genre de moule à kougloff utilisez-vous ? rigide ou souple ? et vous dites avoir couvert le gâteau… vous avez un moule avec couvercle ? ou n’importe quoi peut faire l’affaire ?
    et puis aussi, je suis un peu inquiète : plus rien de votre part depuis le 12/09 – ne suis-je plus sur votre liste de diffusion ? j’en serais très triste…
    Bonne soirée
    Nanou

    Répondre
  4. Andrée
    Andrée dit :

    Un gâteau extra, je dirais presque de « grand-mère » avec plein de douceur et d’amour comme on en avait dans le passé où seules les douceurs de la table étaient nos cadeaux. Bisous dans la purée de pois (lol)

    Répondre

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