Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous revoilà en Alsace avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien.
C’est une recette que je vous ai déjà présentée sous le nom de Tarte fleurie ou Streuselkuche.
Mais cette fois, j’ai choisi une version toute simple, avec juste une lichette de beurre et sans œuf,
alors, je qualifierai cette recette de gâteau fondant plutôt que de brioche.
Quoi qu’il en soit, mon gâteau a été bien apprécié à l’heure du petit déjeuner
mais aussi pour le goûter, accompagné d’une boisson chaude.
Bien enveloppé, le Streuselkuchen ou Streusel alsacien se conserve très bien jusqu’au lendemain.
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Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
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Le gâteau :
– 200 g de lait ribot (1)
– 320g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
Le streusel :
– 100 g de farine
– 75 g de beurre
– 75 g de sucre
– 2 càc de cannelle en poudre
– sucre glace pour la finition
1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Le gâteau :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte rapidement puis l’étaler avec les doigts dans le cercle.
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Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 minutes à 30°C dans le four).
Le streusel :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer pour obtenir une chapelure grossière
(ou émietter les ingrédients du bout des doigts).
Lorsque le gâteau a levé, le badigeonner de lait au pinceau.
Puis le couvrir de streusel.
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Enfourner à four chaud pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est bon avec un café a dit Greg
Source et recette originale : Choco cannelle
Dans la cuisine de
1 – Laurence D –
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
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