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Tarte poires-marrons – Recettes autour d’un ingrédient # 23

Tarte poires-marrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais repéré cette recette de Tarte poires-marrons chez Anne, il y a bien longtemps.
et puis… de l’eau a coulé sous les ponts, et je l’ai oubliée dans ma longue liste…
Heureusement en « farfouillant » sur le net, je l’ai retrouvée chez Minoux.
Pour les poires, il y a le choix en ce moment,
quant à la crème de marron, j’en ai toujours en réserve, alors…
Cette fois, je m’y suis mise dès que Sylvie à annoncé le thème
de Recettes autour d’un ingrédient.

tarte-poire-marron-dscn7714tarte-poire-marron-dscn7715tarte-poire-marron-dscn7716tarte-poire-marron-dscn7732Tarte poire-marron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 260 g de farine
– 30 g de sucre
– ½ càc d’épices à pain d’épices
– 130 g de beurretarte-poire-marron-dscn7664
– 70 g d’eau
Garniture :
– 5 poires (1)
– 1 citron
– 250 g d’eau
– 115 g (65g + 50g)de sucre
– 1 pincée de vanille en poudre

– 125 g de crème de marron
– 2 œufs
– 250 ml de crème fleurette
– ½ càc d’épices à pain d’épices

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Je l’ai préparée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

tarte-poire-marron-dscn7666 Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film, piquer à la fourchette et foncer le moule ou le cercle posé sur la plaque du four (face piquée en dessous).
Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
Couper les poires en deux, les éplucher et enlever le cœur.

tarte-poire-marron-dscn7677 Les badigeonner au pinceau de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Préparer le sirop en mettant dans une casserole l’eau, 65 g de sucre et la vanille.
Porter à ébullition.
Déposer les demies poires dans le sirop et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir les poires dans le sirop.

tarte-poire-marron-dscn7680 Mélanger la crème de marron avec 2 cuillerées à soupe de crème.

tarte-poire-marron-dscn7682 Mélanger dans un saladier, le reste de la crème avec les œufs, les épices à pain d’épices et 50 g de sucre.

tarte-poire-marron-dscn7681 Étaler la crème de marron sur le fond de tarte.
Égoutter soigneusement les poires puis les sécher avec un papier absorbant.

tarte-poire-marron-dscn7683 Couper les poires en lamelles fines tout en conservant leur forme, les étaler un peu.

tarte-poire-marron-dscn7684 Les déposer sur le fond de tarte.

Arroser avec la crème aux épices.


tarte-poire-marron-dscn7689 Enfourner pour 45 minutes environ.
tarte-poire-marron-dscn7690 Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir avant de poser sur le plat.
Déguster à température ambiante.

tarte-poire-marron-dscn7714

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Avec cette recette je participe au défi

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 23ème édition, c’est Sylvie  du blog La Table de Clara
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

la-chataigne-recettes-autour-dun-ingredient-23-ob_d597ee_marron

Voici la liste des participants et leurs recettes

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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À propos de la recette :
(1) J’ ai choisi des « Doyennes du Comice » de taille identique.
Hors saison, vous pourrez prendre des poires au sirop.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  La pâte est un peu moins friable, mais l’ensemble reste délicieux! Merci Anne, merci Minoux.

Merci à mon amie Véronique :

epices-pain-depices-veronique-dscn7665 Pour le mélange d’épices à pain d’épices

Paroles de Gourmands :  Un régal au dire tous les gourmands. Je l’ai trouvée encore meilleure le lendemain, même si la pâte était moins croustillante.

Source et recettes originales :
Papilles & Pupilles
Thermominoux

Dans la cuisine de

Tarte poires-marrons à vous de jouer Ghislaine M 20170316_113108
1 – Ghislaine M

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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92 réponses
  1. Name*Ghislaine
    Name*Ghislaine dit :

    Encore une recette de votre blog , cette belle tarte pour une amie qui l’a bien appréciée, les invités aussi……pour moi un peu moins je raffole pas de crème de marron…. mais c’était son anniversaire et chaque année j’essaie de lui faire plaisir.!!!!
    merci beaucoup pour toute ces recettes , que je prends plaisir a lire, et parfois a cuisiner. Ghilsaine

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Et c’est un grand plaisir pour moi de le savoir! C’est dommage que je ne puisse pas voir une photo de vos réalisations. Bonne fin de semaine Ghislaine et à bientôt pour d’autres gourmandises.

      Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Houlala……..je l’avais loupée celle-là ! Quel dommage ! Je n’ai encore jamais associé poires et crème de marrons, une lacune qui va être vite comblée. Je suis dingue de crème de marrons mais contrairement à toi je n’en ai que rarement d’avance sinon je me jette dessus comme « la misère sur le pauvre monde » !!
    Je vais tenter tout de même la recette et je suis sûre que l’autre gourmand de la famille ne va pas se faire prier pour peler les poires !! ;o))
    Bises
    MIE

    Répondre
  3. Florence/AuFilduThym
    Florence/AuFilduThym dit :

    J’avais déjà tenté le poires/marrons en sucré salé (superbe accompagnement de pintade notamment ^^), mais jamais en dessert. C’est une excellente idée d’association qui doit être à découvrir. Merci pour l’idée et pour cette participation gourmande ! 🙂

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Mais si ma chère Michèle le marron et la chataigne je les mets dans le même panier ! Mais comme la chataigne commence à bien se fournir avec le thème de ce jeu je vais mettre ta belle tarte sous la poire !! C’est une association peu commune je trouve et ça doit être vraiment bon. ta tarte est bien jolie !! Merci beaucoup ! gros bisous

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    bravo
    bien dans la saison !

    je dois refaire une tarte bourdalouse bientôt
    je me demande si du coup je vais pas changer ( moi je préfère les amandes mais comme c’est pas pour moi)

    Répondre

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