Cheesecake fraise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
*Quand j’ai vu les mini cheese-cake framboise & chocolat de Manue,
j’ai tout de suite su qu’ils seraient très vite sur ma table.
Mais alors que je transforme la plupart du temps les grosses portions
en versions individuelles, cette fois, anniversaire oblige, j’ai fait l’inverse.
J’ai augmenté les proportions pour avoir un entremets pour 10-12 personnes,
et comme les premières fraises de Provence me faisaient de l’œil, j’ai remplacé les framboises de Manue par des Gariguettes.
Mais ce petit discours, je le faisais en mai 2009.
Cette année, j’ai refait le dessert en portions individuelles.
Ce cheese-cake peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur.
Il faudra alors le laisser décongeler au réfrigérateur
pendant quelques heures avant de le déguster.
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cheesecake à la fraise
Pour 12 Croquants-Gourmands
– 375 g de biscuits sablés
nappés de chocolat noir (type Granola)
– 375 g de fraises
– 300 g de fromage blanc
– 300 g de crème fraîche liquide
– 100 g de sucre glace
– 70 g de beurre fondu
– 1,5 càs de jus de citron
– 4,5 feuilles de gélatine (9g)
Décoration :
– quelques fraises
– un peu de chocolat noir
12 cercles de 8 cm de diamètre ou carrés de 7,5 cm de côté
ou 1 cercle de 24 cm de diamètre
Mixer les sablés pour les réduire en poudre.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Répartir ce mélange dans les (le) cercles.
Bien tasser (avec un pilon, le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre). Réserver.
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J’ai posé le cercle sur un carton pour pouvoir manipuler plus facilement mon entremets par la suite et j’ai fermé le fond des mini par un film étirable.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre glace.
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Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et redonner un « coup de mixeur ».
Monter la crème fraîche en Chantilly.
L’incorporer à la préparation aux fraises avant que celle-ci ne commence à figer.
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Répartir la mousse dans les (le) cercle, sur le socle de biscuits.
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Mettre le moule au congélateur pendant 2 heures au minimum.
Sortir les (la) mousse du congélateur et démouler.
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Décorer à votre guise de fraises et de chocolat fondu.
Réserver au frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
– Une recette publiée le 22 mai 2009
– Les fraises peuvent laisser la place aux framboises.
Paroles de Gourmands : En version individuelle ou en format familial, le cheesecake fraise a été apprécié par les petits et par les grands. Un grand merci à Manue.
Source et recette originale : La popotte de Manue
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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