Catégorie : Cuisinons de saison

Pavlova abricot-fraise-kiwi

Pavlova abricot-fraise-kiwi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Pavlova abricot-fraise-kiwi que j’ai garnie avec la crème d’abricot de mon partenaire.
Ce n’est pas la première pavlova que je vous propose.
Il y a eu la version familiale avec la Pavlova aux cerises noires et puis cette fois
j’ai préparé une version individuelle comme pour la Pavlova aux poires.
J’ai repris les mêmes fonds en meringue avec blancs d’œufs et sucre et j’ai rajouté des amandes cette fois.
Et pour ceux qui n’aiment pas les kiwis, une version abricot-fraise.
.

Pavlova abricot-fraise-kiwi
Pour 9 Croquants-Gourmands

Les coques en meringue :

– 3 blancs d’œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de sucre glace
– 80 g d’amandes effilées

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 110°C

Les meringues peuvent être préparées bien à l’avance et se conserver dans une boîte en métal ou au congélateur.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre petit à petit.
Lorsque le bec d’oiseau est obtenu, ajouter le sucre glace et l’incorporer rapidement.

Je me suis aidée d’un cercle à pâtisserie pour faire des cercles de meringue en faisant remonter
la préparation sur tout le tour.
Décoller le cercle en passant la lame fine d’un couteau.

Hacher grossièrement les amandes.
En parsemer les coques en essayant de faire adhérer les amandes sur le tour.

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Enfourner pour 1 h 10.
Laisser refroidir dans le four

La garniture :

– 170 g de crème d’abricot froide (1)
– 100 g de crème fleurette très froide
– Fraises
– Kiwi
-Feuilles de menthe

.
Monter la crème très froide en chantilly.
Lorsqu’elle commence à être ferme, ajouter la crème d’abricot.
Je l’ai fait en deux fois en goûtant pour ajuster le parfum d’abricot à mon goût.

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Répartir la mousse d’abricot dans les coques.

Disposer harmonieusement des quartiers de fraises et de fines tranches de kiwis (ou non suivant les goûts).

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Décorer de quelques toupets de menthe et de petites touches de crème d’abricot.

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Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je l’ai placée au réfrigérateur la veille.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands!

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Bonne journée à tous.

Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

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19 avril 2019
Sbriciolata au citron de menton

Sbriciolata au citron de menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu passer ce gâteau italien sur de nombreux blogs.
J’avais mis la recette de Nadine dans ma liste, et lorsque je l’ai revue chez Françoise, je me suis décidée
d’autant plus qu’il me restait quelques citrons de Menton.
Alors voici ma Sbriciolata au citron de menton.
Une découverte pour moi que ce gâteau qui nous vient d’Italie
et dont me nom dérive de « brisa » qui signifie miettes.
En effet, ce gâteau est terriblement tendre et très friable.
La tradition veut que le gâteau soit cassé en morceaux à la main et non coupé au couteau
(ce que je n’ai pas fait…)
On l’accompagne normalement d’un vin de liqueur, mais je l’ai servi avec un café ou un jus de fruit pour les enfants.
J’ai choisi la version citron, mais la sbriciolata peut se fourrer de pâte à tartiner, ou pourquoi pas de compote…
Tiens, j’aurais pu la garnir de la crème d’abricot…
.
Sbriciolata au citron de menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 30 g d’amandes en poudre
– 60 g de cassonade
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 4 càs de jus de citron
– lemon-curd

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le lemon-curd pour qu’il puisse refroidir.
Dans la cuve du mixeur, mettre la farine et la levure, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et l’œuf.
Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes pour amalgamer les ingrédients
puis ajouter le jus de citron cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte ressemble à un crumble
(il faut que l’opération soit très rapide).

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Déposer une grosse moitié de la préparation dans le cercle et tasser la pâte
avec le dos d’une cuillère, en la faisant remonter sur les bords.

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Verser le lemon-curd et l’étaler sur le fond de pâte.

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Répartir le reste de la préparation sans l’écraser, pour couvrir toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille et retirer délicatement le cercle.

Laisser refroidir avant de faire glisser la Sbriciolata au citron de menton sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina, approuvée par Mr CFG.
Pour ma part, k’ai trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recettes originales :
– Chic, chic chocolat
– Couleur de vie

Dans la cuisine de

1&2 – Brigitte – 3&4 – Sandrine G – 5 – Martine

1 – Marie-Christine G (Citrine) –

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5 avril 2019
Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer cette Tarte aux épinards, je me suis inspirée de la recette du Chef
mais je l’avoue, je l’ai beaucoup transformée.
Épinards, ricotta, citron (1)…. tout pour me plaire!
Je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus de pignons de pin
je les ai remplacés par des amandes effilées mais je pense que c’était dommage!
.
Tarte aux épinards
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle
Piquer à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode choisie et enfourner pour 20 minutes.

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Retirer le lestage.

La garniture :

– 600 g de feuilles d’épinards (2)
– 250 g de ricotta
– le zeste d’1 citron bio
– 150 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– pignons de pin (amandes pour moi)
– huile d’olive

Faire tomber les feuilles d’épinards dans un filet d’huile chaude.
Les laisser tiédir.

Les mélanger avec la ricotta et le zeste de citron râpé finement.
Saler et poivrer.
Étaler le mélange dans le fond de tarte précuit.

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Battre les œufs avec la crème.
Ajouter le lait en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.
Incorporer enfin le parmesan.

Verser sur la préparation aux épinards.
Parsemer de pignons de pin (ou d’amandes).

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Citron confit dans la recette, je n’en avais pas, je l’ai remplacé par un zeste de citron bio.
(2) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Très bon, mais j’aurai préféré avoir le croquant des pignons!

Source et recette originale : inspiré de

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

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2 avril 2019
Magret de canard à l’orange et aux épices

Magret de canard à l’orange et aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai profité d’un jour où nous étions en petit comité pour préparer ce Magret de canard à l’orange et aux épices
qui n’aurait peut-être pas été apprécié par tous mes Gourmands.
Magrets de canard, oranges sanguines, cannelle et anis étoilé…
Une variante rapidement préparée de la recette bourgeoise qui est un peu passée de mode.
Le canard s’accommode fort bien de cette recette sucrée-salée et mon fils qui était là ce jour là
a semblé satisfait de son assiette!
J’ai simplement servi avec de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.
.
Magret de canard à l’orange et aux épices
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 2 beaux magrets de canard
– 4 petites oranges sanguines bio
+ 2 pour le service
– 140 g de sucre (1)
– 2 bâtons de cannelle
– 2 fleurs d’anis étoilé
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de muscat (ou de vin blanc)
– sel
– poivre 5 baies

Si vous êtes nombreux et que vous voulez faire cuire les magrets à l’avance, c’est par ici.

Zester finement les oranges. Les presser pour exprimer le jus.

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Mettre dans une casserole le jus des oranges, les zestes, le sucre (1), la cannelle, l’anis étoilé.
Ajouter le vinaigre et le vin.

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Porter à ébullition puis laisser frémir pour obtenir une consistance sirupeuse (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, parer les magrets en enlevant l’excès de gras.
Entailler la peau en croisillons.
Saler et poivrer, côté chair.
Faire dorer dans une poêle chaude et sèche pendant environ 6 minutes, côté peau.

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Retirer le gras et laisser dorer côté chair pendant 5 minutes environ (il faut que la viande reste rosée).
Peler les 2 oranges à vif et retirer les suprêmes.

Couper les magrets en tranches j’ai versé le jus rendu dans la sauce et j’ai laissé cuire encore quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Disposer les magrets sur les assiettes chaudes.
Les napper de sauce.
J’ai servi avec les suprêmes d’orange et de la semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La quantité de sucre m’a parue énorme, je l’ai nettement diminuée, mais la sauce était tellement acide que finalement j’ai mis la quantité indiquée.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Grégory en se resservant!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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1 avril 2019
Parfait glacé au pain d’épices

Parfait glacé au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
.

Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)

Le parfait au pain d’épices :

– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre

Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)

Préchauffage du four à 120°C

J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.

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Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.

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Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.

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Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.

Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.

Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.

Le dressage :

– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices

Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.

Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.

Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!

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29 mars 2019
Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Qui a-t-il dans mes réserves?
Deux pavés de saumon au congélateur, des endives, des oranges dans le réfrigérateur…
alors aujourd’hui nous aurons une Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale.
Du jus d’orange pour adoucir les endives et quelques graines de fenouil pour parfumer le saumon
l’idée me plait, attendons le verdict de Mr CFG.
.

Effilochée d’endives et saumon à l’unilatérale
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 petites endives
– 1 petite orange
– 2 dos de saumon
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

Presser l’orange pour recueillir le jus : J’en ai obtenu 80 ml.
Hacher très finement les graines de fenouil.

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Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
Les couper en lanières fines dans le sens de la longueur.
Faire tomber les endives dans une cuillerée d’huile chaude.

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Ajouter le jus d’orange, saler et poivrer.

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Laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les endives soient cuites « al dente » et que le jus se soit évaporé.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et réserver au chaud.
Saler et poivrer les dos de saumon, côté chair et les saupoudrer de fenouil haché.

Les saisir côté peau dans une cuillerée d’huile chaude pendant une minute.
Couvrir la poêle puis laisser cuire entre 2 et 4 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez :
J’ai laissé cuire 4 minutes et c’était parfait pour nous.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, le dos de saumon et l’effilochée d’endives.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est délicieux!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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28 mars 2019
Purée rustique aux deux céleris

Purée rustique aux deux céleris

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Purée rustique aux deux céleris, faite il y a plusieurs semaines
et encore une fois avec les réserves de la maison.
La moitié d’un très gros céleri-rave et des branches de céleri de ma jardinière que j’avais congelées.
Rustique par sa composition, céleri-rave et céleri branche
mais aussi par sa texture car je n’avais pas envie de sortir le presse-purée
et j’ai tout simplement mixé grossièrement les légumes.
.
Purée rustique aux deux céleris
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 780 g de céleri-rave
– 300 g de pommes de terre
– 2 branches de céleri-branche (1)
– Jus de citron
– 100 g de crème fleurette

Peler, laver et couper le céleri-rave en dés puis les arroser d’un peu de jus de citron.
Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

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Nettoyer et laver si besoin le céleri branches, le couper en tronçons et garder quelques feuilles pour le décor (1).
Déposer les deux céleris et les pommes de terre dans une casserole.

Couvrir d’eau et saler.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (≅ 30 min).
Égoutter les légumes et les écraser en purée, à la main, au moulin
ou comme moi en quelques tours de mixeur.

Ajouter la crème chaude dans la purée en mélangeant bien.

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Saler et poivrer au goût.
Décorer de feuilles de céleri si vous en avez gardé (1), j’ai mis du persil.
Servir la Purée rustique aux deux céleris chaude, seule ou en compagnie d’une viande grillée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’avais fait la récolte du céleri quelques jours avant et j’avais congelé les branches. Je n’ai pas pu réserver les feuilles pour la décoration.

Paroles de Gourmands : Originale et très agréable cette purée.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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25 mars 2019
Charlotte au citron

Charlotte au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Talya m’a dit « tu fais ce que tu veux pourvu que ce soit au citron »
alors j’ai préparé une Charlotte au citron.
Le biscuit à la cuillère est fait maison et les citrons de Menton ont encore fait merveille dans la mousse.
Mes biscuits à la cuillère n’ont pas fière allure car après avoir fait chauffer le four
en position « chauffage rapide » j’ai oublié de revenir en
mais heureusement ils étaient délicieux quand même!
Et encore une charlotte a ajouter dans la liste.
.

Charlotte au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit à la cuillère :

– 4 œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– sucre glace

Une poche munie d’une douille lisse de 8 mm.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 cercle de 22 cm de Ø et 6 cm de hauteur fermé sur une face avec un papier film.
Préchauffage du four à 180°C

Sur l’envers des feuilles de papier cuisson, tracer 2 bandes de 6 cm de large et de 35 cm de long
et 2 cercles de 20 cm de Ø.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu.

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Ajouter les jaunes et fouetter juste le temps de les incorporer.

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Incorporer délicatement à la spatule, la farine tamisée.

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Mettre l’appareil dans la poche à douille.
Pocher les cartouchières de biscuit sur les bandes préparées
ainsi que les 2 cercles.
Saupoudrer généreusement de sucre glace.

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Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Faire glisser les feuilles sur le plan de travail et laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Tapisser le tour du cercle avec la bande de biscuit à la cuillère.
Retailler les disques de biscuit à l’aide d’un cercle de 18 cm de Ø.
Poser un disque au fond du cercle et veiller à ce qu’il n’y ait pas d’espace vide
en mettant des petites « rustines » de biscuit si nécessaire.

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Réserver.

Le sirop au citron :

– 1 citron
– 50 g de sucre en poudre

Exprimer le jus du citron et le mettre dans une petite casserole avec le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop.

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Laisser refroidir.

La mousse au citron :

– 3,5 feuilles (7g) de gélatine
– 250 g de jus de citron (4 ou 5)
– 5 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 250 g de crème fleurette très froide

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée.
Presser les citrons pour en recueillir la quantité de jus demandée.
Battre les œufs rapidement.
Mettre dans une casserole le jus de citron, le sucre et les œufs battus.

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Mettre à chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que la température atteigne 72°C :
À c e moment la préparation est bien crémeuse.
Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée en remuant pour la dissoudre.

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Débarrasser dans un saladier et laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème très froide en chantilly, texture mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème au citron et la crème fouettée.

Le montage et la finition de la Charlotte au citron :

– Quelques cuillerées de lemon-curd
– Quelques meringues

Si vous voulez préparer le lemon-curd, c’est par ici.
Pour les meringues, c’est par là.

Puncher le fond et les côtés des biscuits dans le cercle avec du sirop de citron.
Verser la moitié de la mousse au citron.

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Déposer le second disque de biscuit après l’avoir retaillé un peu si besoin.
Puncher avec du sirop.
Verser le restant de la mousse.

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Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain ou comme moi au congélateur jusqu’au jour J.
Le jour du dessert (j’ai sorti la charlotte du congélateur la veille au soir),
faire tiédir légèrement le lemon-curd pour le rendre plus fluide
et l’étaler sur le dessus de la charlotte.

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J’ai simplement décoré de quelques meringues écrasées et de toutes petites meringues.

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Réserver au frais.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK. Sortir le gâteau quelques heures avant la dégustation (la veille pour moi) et faire les finitions.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Source et recette originale : D’après Encore un gâteau

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Bonne journée à tous.

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22 mars 2019
Quenelles à la sauce champignons

Quenelles à la sauce champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants aiment beaucoup les quenelles et m’en demandent à chaque fois qu’ils arrivent.
Et comme ils aiment aussi beaucoup les champignons, j’ai préparé des Quenelles à la sauce champignons.
Pour en faire un plat complet, j’ai servi avec quelques pâtes.
Ils ont adoré, mais ça, je n’en doutais pas!
Le plat peut être prêt à l’avance, il faudra juste le passer au four avant le repas.
.

Quenelles à la sauce champignons
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 quenelles (nature pour moi)
– 500 g de champignons de Paris
– 2 petites gousses d’ail
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème liquide
– 1 càs de Maïzena ®
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– Huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
Nettoyer les champignons et les couper en 4 (ou plus s’ils sont gros).

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Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

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Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante (1).
Les égoutter et les déposer dans le plat à gratin.

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Mélanger la Maïzena avec un peu de lait, puis rajouter le reste du lait et la crème.
Verser le liquide sur les champignons, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.

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Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Verser la sauce sur les quenelles.

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Si le plat a été préparé à l’avance, préchauffer le four avant le repas.
Enfourner les quenelles pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et bien dorées.

Servir immédiatement.
À la demande de mes petits Gourmands j’ai présenté avec quelques pâtes
juste assaisonnées d’une lichette de beurre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ainsi elles peuvent attendre sans se dégonfler.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes 3 petits, approuvés par leur grand-père!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do -3 – Christelle – 4 – Marie-Christine G

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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19 mars 2019
Tarte chou-fleur aux 3 fromages – Recettes autour d’un ingrédient # 48

Tarte chou-fleur aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tarte chou-fleur aux 3 fromages pour midi
pour utiliser un pot de fromage blanc, entamé et des fleurettes de chou-fleur dans le congélateur.
Il suffit de préparer une pâte brisée et d’appeler à la rescousse le parmesan et le comté qui se cachent dans le réfrigérateur.
La Tarte chou-fleur aux 3 fromages peut se faire à l’avance, il suffira de la réchauffer pendant quelques minutes.
Elle peut même se congeler, entière ou en parts.
La photo des ingrédients n’est pas vraiment exacte, tout simplement
parce que j’ai improvisé la recette au fur et à mesure.
.
Tarte chou-fleur aux 3 fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine T 55
¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– Une grosse pincée de noix de muscade râpée
– ± 50 g d’eau

1 cercle à tarte (ou 1 moule) de 24 cm de Ø

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four en relevant un peu les bords de la pâte.
Piquer la pâte à la fourchette et mettre la plaque au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

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La garniture et la cuisson :

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 280 g de faisselle (ou de fromage blanc) bien égouttée
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 80 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Laisser la faisselle s’égoutter et en peser 280 g.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit « al dente« .
Les égoutter soigneusement.
Les hacher grossièrement au couteau et les laisser refroidir.

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Fouetter dans un saladier le fromage blanc et les œufs pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le parmesan, le gruyère râpé, une grosse pincée de muscade râpé.
Saler et poivrer, il faut que le goût soit bien relevé.

[av_gallery ids=’149018,149019,149020′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-dj02lj6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Répartir le chou-fleur dans le fond de tarte.
Verser la garniture pour le recouvrir.

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Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
Servir la Tarte chou-fleur aux 3 fromages chaude avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte chou-fleur aux 3 fromages :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est très bon!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-marie Do – 4 – Cécile –

1-2-3 – ma cousine Lolo –

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Bonne journée à tous.

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Et avec cette Tarte chou-fleur aux 3 fromages , je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 48ème édition, Lic du blog Les Gateaux de lic a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Le fromage blanc

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. lic – Aussi délicieux qu’un gâteau
Mousse au chocolat et fromage blanc

2. Ponpon – Miam Ponpon
Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat

3. Coco – Cuisine en Folie
Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde

4. Mauricette –Momo délice
Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc

5. Chrystel – Entre rire et cuisine
Beignets au fromage blanc

6. Soulef – Amour de cuisine

Pains au fromage frais fourrés au feta

7. Zika – La cuisine de Zika
Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir

8. Sylvie – La table de Clara

Gâteau poires fromage blanc

9. Brigitte – Les filles a Table
Tarte au fromage blanc et curd de bergamote

10. Michèle – Croquant fondant gourmand
Tarte chou-fleur aux 3 fromages

11. Catalina – Le blog de Cata

Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises

12. Hélène – Keskonmangemaman?
Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka

13. Ilhem – Les Délices de Kenza
Verrines au fromage blanc et saumon fumé

14. Michelle – Plaisir de la Maison

Knödels aux abricots (recette d’autriche)

15. Natalia – Sucre et epices
Gâteau au fromage blanc et à la semoule

16. Samar – Mes Inspirations Culinaires

Gaufres au fromage blanc

17. Delphine – Oh la gourmande
Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat

18. Lolo – Lolo et sa tambouille
Bouchées aux amandes & dragées

19. Colinette – Les Re7 de Colinette<
Champignons des bois au fromage blanc

20. Sofia – So-CuiZine

Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles

21. Sonia – La cuisine de Boomy
Filet mignon de porc au fromage blanc

22. Assia – Gourmandise Assia
Petits pains au fromage blanc

23. Mie – Miechambo
Muffins aux Bananes et Fromage Blanc

24. Virgine – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Pancakes au fromage blanc et au miel

25. Amal – La Cuisine de Amal
Labneh fraîche, fromage blanc libanais

26. Elodie – Gourmandises d’Elodie
Sernik, cheesecake polonais

27. Martine – Kilomètre-0
Charlotte aux kiwis

28. Chantal – Un grain de sable ou de sel
Mousse aux clémentines

29. Jackie – La cuisine de Jackie
Galette beauceronne

30. Salima – C’est Salima qui cuisine
Gâteau au fromage blanc

31. Rosa – La cuisine de Rosa
Glace au fromage blanc et à la pêche

32. Daniela – Quelque part en Provence
Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

3 mars 2019