Catégorie : Cuisinons de saison

Tiramisu façon bretonne

Tiramisu façon bretonne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Jusqu’à ce jour vous avez toujours pensé, j’en suis certaine, que le tiramisu venait de l’Italie.
Moi aussi, je vous l’avoue…
Et pourtant aujourd’hui, chez moi, ce dessert pourrait représenter la Bretagne.
Si, si… je vous présente mon Tiramisu façon bretonne.
La crème est toujours à base de mascarpone comme celle de son cousin italien, mais il contient
des pommes caramélisées, du caramel au beurre salé et
ses biscuits sont imbibés de… cidre doux Kerné.

Tiramisu façon bretonne
Pour 5 Croquants-Gourmands

– Caramel au beurre salé
– 2 pommes
– 2 poires
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 2 œufs
– 55 g de sucre
– 165 g de mascarpone
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 5 biscuits à la cuillère (1)
– 50 ml de cidre doux Kerné

5 verrines

J’ai commencé par préparer le caramel au beurre salé.
Il en restera bien sûr, mais chez nous ce n’est pas un problème…
Napper le fond des verrines d’une bonne cuillerée de caramel.

Peler et épépiner les pommes et les poires et les couper en petits dés.
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre avec la cassonade.
Ajouter les dés de fruits et les laisser caraméliser en remuant souvent.
Ils doivent devenir fondants sans se défaire et bien dorés.

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Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 10 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.

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Ajouter le mascarpone et la vanille et fouetter pour avoir une crème bien lisse.
Ajouter les blancs en soulevant la préparation délicatement avec une spatule.

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Déposer une grosse cuillerée de fruits dorés dans les verrines sur le caramel.

Répartir sur les fruits, la moitié de la préparation au mascarpone.
Déposer un biscuit (1) imbibé de cidre.

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Recouvrir avec le reste de crème.
Terminer par une couche de fruits et napper d’un peu de caramel.

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Mettre les verrines de Tiramisu façon bretonne au frais pendant au-moins 4 heures.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des verres, un gros biscuit a suffit, si les verrines sont plus larges, il faudra certainement en mettre plus.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, nous avons aimé le parfum du cidre dans les biscuits, les pommes caramélisées et la touche de caramel! Une vraie gourmandise.

Cidre doux Kerné

Source et recette originale : Cidre & délices – Solar

Dans la cuisine de

1- Régine A – 2 – Nathalie B –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 décembre 2017
Pudding de Noël au cidre doux

Pudding de Noël au cidre doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Pudding de Noël au cidre doux,
je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue un jour, mais où?
Je l’ai donc réalisée à ma façon et avec les produits de mes réserves et avec le cidre Kerné.
Pour lui donner un petit air de fête, j’ai mis quelques marrons glacés,
et j’ai utilisé une partie du pain de mie au sirop de marrons glacés, préparé quelques jours avant.
(Promis je vous en parle bientôt).
Vous pourrez bien sûr varier le mélange de fruits en fonction de vos préférences.

Pudding de Noël au cidre doux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pain brioché ou de mie
– 250 ml de lait
– 2 pommes + 1 poire (600 g)
– 20 g de beurre
– 100 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de noix
– 50 g de noisettes
– 100 g de brisures de marrons glacés
– 150 g de cidre doux
– 120 g (30 + 90) de cassonade
– 5 œufs
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Moule étoile

ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et saupoudré de cassonade

Préchauffage du four à 190°C

Faire chauffer le lait dans un saladier.
Couper le pain en petits dés et les mettre à ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps.

Peler, épépiner et couper les pommes et la poire en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec 20 g de beurre et 30 g de sucre.
Laisser les fruits dorer, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

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Rincer les raisins secs, les mettre dans un bol et les arroser avec le cidre bouillant.
Laisser macérer.
Couper les écorces d’oranges et les marrons glacés en petits dés.
Hacher grossièrement les noix et les noisettes.

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Lorsque le pain est bien ramolli, le mixer avec les œufs et 90 g de cassonade pour obtenir une panade fine (1).

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Ajouter les épices, les fruits caramélisés, les écorces d’orange, les fruits secs et les raisins avec le cidre de macération.
Bien mélanger et verser dans le moule.

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Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

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J’ai décoré de lamelles d’écorces d’orange et d’un marron glacé.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant votre préférence.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Tout en saveurs et en finesse… C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands.

Cidre doux Kerné

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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour
le défi du mois de décembre

Clic

13 décembre 2017
Délicieux poire-pistache – recettes autour d’un ingrédient # 34

Délicieux poire-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette édition # 34 du défi recettes autour d’un ingrédient,
Marie-Christine a choisi comme thème le lait concentré.
J’avais en réserve quelques recettes salées, mais c’est dimanche aujourd’hui
alors je vous propose un goûter gourmand avec ce Délicieux poire-pistache.
Une recette relevée il y a très longtemps sur une boîte de lait concentré sucré
et que j’ai « remodelée » à ma façon.

Il est 8 heures, c’est parti pour le défi!!!

Délicieux poire-pistache
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 grande boîte de poires au sirop léger
– 4 œufs
– 1 càs de jus de citron
– 100 g d’huile (1)
– 1 boite de lait concentré sucré (397g)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 110 g de croustillant pistache
– 15 g de beurre
– 2 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Beurrer le moule et le saupoudrer de cassonade. Réserver.

Égoutter les poires (il y en avait 6 dans la boîte) et les sécher avec un papier absorbant.
Couper la partie arrondie de 5 demi-poires de façon à ce qu’elles soient stables.
Les disposer en rosace dans le moule.

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Hacher en petits dés la poire restante ainsi que les chutes de poires.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron.

Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec l’huile.
Ajouter le lait concentré sans cesser de fouetter.

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Incorporer la farine et la levure toujours en mélangeant.

Détendre la pâte en la fouettant avec deux cuillerées de blanc d’œuf.
Incorporer le reste de blanc d’œuf à la spatule puis les dés de poire, délicatement.

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Verser la pâte dans le moule juste pour recouvrir les demi-poires.
Éparpiller le croustillant pistache sur toute la surface
(et là je croise les doigts pour qu’il fasse une jolie tranche verte après cuisson).
Couvrir avec le reste de la pâte.

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Baisser la température du four à 185°C.
Enfourner le gâteau pour 35 minutes.
Je l’ai protégé avec une feuille de papier cuisson au bout de 20 minutes.
Le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

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Il s’est bien démoulé, il est beau, il sent terriblement bon, mais j’ai hâte de le découper…
Super!! Il est comme je voulais, regardez cette jolie tranche!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Pépin de raisin ou tournesol
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Le gâteau est très moelleux, les poires sont fondantes et le croustillant pistache délicieux!

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Délicieux poire-pistache, je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 34ème édition, c’est Marie-Christine du blog La cuisine de Ponpon
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le lait concentré

Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec Crème brulée au café

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec La Key lime Pie tarte, americaine

3- Martine du blog Kilometre 0 avec Gâteau fondant aux poires

4- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Déclinaison de fudges gourmands
6- Jackie du blog Jackie cuisine avec Flan à la noix de coco

7- Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau au lait concentré et pommes.

8- Sylvie du blog La table de Clara avec Fondants chocolat spéculoos

9- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Gâteau au lait concentré sucré et framboises

10- Hélène du blog Keskon mange maman avec Cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes.
11- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flan aux pommes et au thé matcha

12- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec Brownty

13- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec  Bounty maison

14- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec  Fondant à la noix de coco

15- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Délicieux poire-pistache

16– Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Muffins au lait concentré et chocolat blanc

17– Natly du blog Cuisine voozenoo avec Flan aux pommes, amandes et Calvados

18– Coco du blog Cuisine en folie avec Crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19-  Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Parfait au caramel

20- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Pâte à tartiner maison

21–Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec Tarte à la crème de citron meringué

22- Mimm du blog Les Délices de Mimm avec Cake vanillé au lait concentré sucré

23- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec  Crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

24- Hellyane du blog Passiflore passion d’Hellyane avec Blanc manger amande au sirop d’hibiscus
25- Elodie du blog Biscuits passions avec Petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré
26- Zika du blog La cuisine de Zika avec Velouté de carottes au lait concentré non sucré
27- Assia du blog Gourmandise Assia avec Croissant tressé
28- Brigitte du blog Les filles à table avec Flan antillais rhum coco
29- Coco du blog Coco & Lorna avec Brownies au lait concentré sucré
30- Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette avec Fudge au lait concentré sucré
31- Chantal du Ma passion, la cuisine Mamiechat avec Cocadas, friandises brésiliennes
32- GGab du blog Ma cuisine jaune citron avec Flan au lait concentré sucré
33- Amal du blog La cuisine de Amal avec Tarte aux noix à la confiture de lait
34- Laeticuisine du blog Laety cuisine avec Gâteau pomme/cassis au lait concentré
35- Guy du blog Guy59600 avec Flan aux poires au lait concentré sucré
36. Poupoule du blog la cuisine de Poupoule avec  Flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou sans
37. Cécile du blog La cuisine de cécile avec  Crémeux au citron sur croquant spéculoos
38. Christelle du blog La cuisine facile de Chri avec Flan aux pommes au lait concentré
39. Salima du blog  C’est Salima qui cuisine avec Gâteau façon tarte à la confiture de lait
40. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Cookies au lait concentré sucré (sans oeuf)

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3 décembre 2017
Velouté carottes-tomate

Velouté carottes-tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
un Velouté carottes–tomate qui a été bien apprécié.

Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
et le réchauffer au moment du repas.

Velouté carottes-tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 blanc de poireau
– 850 g de carottes
– 300 g de coulis de tomate
– 750 g d’eau
– 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

Laver et émincer finement le poireau.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

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Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

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Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

[av_gallery ids=’104833,104834′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-8bou5xa’]

Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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28 novembre 2017
Velouté carotte-pomme-coco

Velouté carotte-pomme-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
un mariage avec des pommes et du lait de coco.
Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
pour se réchauffer et pour se régaler.

Velouté carotte-pomme-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 800 g de carottes
– 2 grosses pommes
– 1 càc de curcuma
– 400 ml de lait de coco
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

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Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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23 novembre 2017
Feuilletés aux pommes

Feuilletés aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette de Feuilletés aux pommes attendait depuis longtemps dans mes classeurs.
Je me suis décidée à les préparer pour mes trois petits chenapans
qui adorent les chaussons aux pommes.
Après avoir bien pesté contre ces recettes qui ne sont surement pas testées,
j’ai fait à ma façon et j’ai été bien récompensée en voyant à quel point les enfants se régalaient!
.
Feuilletés aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 8 càs de crème pâtissière
– 2 càs de purée ou de coulis de framboise
– 4 petites pommes
– 1 blanc d’œuf pour dorer (1)
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Si vous voulez la préparer vous même, voici ma pâte feuilletée escargot, autrement prenez une pâte pur beurre du commerce.

Dans ma recette, il fallait préparer la crème pâtissière avec ¼ de litre de lait, ce qui était bien sûr beaucoup trop.
Mais rassurez vous, rien n’a été perdu, je vous dis tout un peu plus bas.
Il fallait l’aromatiser avec 60 g de confiture de framboise, je l’ai remplacée par de la purée de framboise,
mais on peut aussi mettre du coulis de framboise.

Voilà, il ne reste plus qu’à s’occuper des pommes.
Couper les pommes en deux, les peler, retirer le cœur.
Émincer les pommes tout en gardant leur forme.
Découper dans la pâte feuilletée à l’aide d’emporte-pièces, 8 cercles de 10 cm et 8 cercles de 9 cm.
Poser les petits cercles sur la plaque.
Badigeonner le pourtour de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau
Mettre au centre une cuillerée de crème pâtissière à la framboise.
Disposer sur la crème une demi-pomme en lamelles.
Couvrir avec un grand cercle de pâte.
Appuyer sur tout le tour, puis écraser la pâte avec les dents d’une fourchette pour bien fermer les feuilletés.
Dorer le dessus au blanc d’œuf.
Faire des stries à la fourchette.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser les tiédir avant de les proposer aux Gourmands.
Et si vous les préparez à l’avance, passez-les quelques minutes au four pour les réchauffer.
.

Et comme il me restait de la crème, de la pâte et des pommes,
j’ai préparé le lendemain une tarte

Et nous l’avons dégustée tiède

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou un jaune délayé dans un peu d’eau si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, on peut en avoir un autre?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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22 novembre 2017
Tarte Tatin au croustillant spéculoos

Tarte Tatin au croustillant spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Anne-Marie Do a cherché désespérément la tarte Tatin sur mon blog…
Normal, des tartes façon Tatin, j’en ai préparé plusieurs
mais celle aux pommes, je n’ai jamais pensé à la publier…
J’en ai refait une pour elle mais en y apportant une petite fantaisie.
Voici ma Tarte Tatin au croustillant spéculoos.
Bien sûr, vous pourrez la préparer de la même façon, sans le croustillant
ou pourquoi pas en saupoudrant les pommes d’une pâte de spéculoos écrasés avec un peu de beurre.
La tarte Tatin se déguste tiède, si vous la faite à l’avance, réchauffez la quelques minutes dans le four.

Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée ou de pâte brisée
– 10 petites pommes (1)
– 100 g de beurre (2)
– 150 g de sucre
– 180 g de croustillant spéculoos

1 moule à tarte Tatin de 24 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée suivant vos goûts.

Couper les pommes en deux.
Les peler et retirer le cœur.
Pour être certaine d’en avoir assez, j’ai fait un « essayage » dans le moule.

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Préparer un récipient à moitié rempli d’eau froide et pouvant contenir le moule.
Faire fondre le beurre dans le moule et saupoudrer avec le sucre.
Laisser cuire en remuant pour obtenir un caramel ambré.

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Déposer aussitôt et avec précaution, le moule dans le récipient d’eau froide.
Disposer les pommes en les serrant le plus possible.

Mettre le moule au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps, découper dans la pâte un disque d’environ 28 cm de diamètre.

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Sortir le plat du four, répartir éventuellement le croustillant spéculoos.

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Couvrir avec la pâte.
Rentrer les bords de la pâte en les enfonçant bien tout autour des pommes.
Appuyer sur la pâte avec le plat de la main pour bien la faire adhérer aux fruits.

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Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat du four et le laisser tiédir une dizaine de minutes.

Poser un plat sur le moule et retourner le tout rapidement.
Un peu de caramel risque de couler, moi je le fais au-dessus de l’évier par précaution.

Retirer le moule avec précaution pour ne pas se brûler.

Déguster la tarte tiède, nature ou accompagnée de crème chantilly ou encore d’une boule de glace à la vanille.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des pommes pas très grosses et surtout de taille sensiblement identique.
(2) beurre doux ou ½ sel.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : On ne retrouve pas le croustillant, mais celui-ci, mélangé au caramel, a donné un moelleux et un fondant délicieux à la tarte.

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo – 3&4 – Anne-Marie Do –

1&2 – Anne-Marie Do (avec des kakis) –

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Bonne journée à tous.

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17 novembre 2017
Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

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Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

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Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

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Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

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Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

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16 novembre 2017
Quiche fenouil et anis vert

Quiche fenouil et anis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le fenouil est souvent mal aimé mais nous, nous apprécions cette saveur anisée
qui dans cette Quiche fenouil et anis vert est adoucie par la crème, mais
relevée par les grains d’anis vert.

Quiche fenouil et anis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 1 gros oignon blanc
– 2 gros bulbes de fenouil
– 3 œufs
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de graines d’anis vert
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 200°C

La pâte brisée :

Vous la ferez avec les proportions données, suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle posé sur la plaque du four.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Peler l’oignon et l’émincer finement.
Le laisser suer avec une pincée de sel dans une cuillerée d’huile.

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Pendant ce temps, nettoyer et laver les bulbes de fenouil.
Couper les sommités vertes et les ciseler. Les réserver.
Émincer finement le fenouil et l’ajouter aux oignons.

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Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient souples.
Saler, poivrer, réserver.

Battre les œufs dans un saladier, en ajoutant la crème.
Incorporer les graines d’anis et le vert des fenouils.

Mélanger, saler & poivrer.

La quiche

Déposer les fenouils refroidis sur le fond de tarte et égaliser la surface.
Recouvrir avec la crème aux œufs.

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Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.

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Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! à refaire!!

Source et recette originale : Quiches – Solar

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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14 novembre 2017
Côtes de porc fondantes à l’ail rose

Côtes de porc fondantes à l’ail rose

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Côtes de porc fondantes à l’ail rose, où comment donner un air de fête à un plat tout simple
accompagné de pommes de terre et parfumé de feuilles de sauge.
Oui mais… il y avait aussi le parfum subtil de l’ail rose de Lautrec
que j’ai trouvé dans le panier apporté par ma belle-sœur.
Voici donc une recette de la région Midi-Pyrénées.
.

Mais, connaissez-vous l’ail rose de Lautrec?

L’ail rose de Lautrec est une production typique du Tarn et plus particulièrement du Lautrecois.
Il bénéficie de deux signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité :
le Label Rouge en 1966 et l’Indication Géographique Protégée depuis 1996.
L’ail rose de Lautrec est reconnu pour ses remarquables qualités gustatives :
Avec son arôme sucré et subtil il n’agresse pas les papilles et révèle harmonieusement la saveur
des plats les plus simples aux plus raffinés.
Il se distingue par son conditionnement en grappe ou manouille et non en tresse.
Lautrec Lautr’Ail

Vous êtes prêts? Je vous emmène en Midi-Pyrénées…
Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc un peu épaisses
– 350 g de pommes de terre (Charlotte pour moi)
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec
– 70 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau en poudre
– 70 g de crème liquide
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Faire dorer les côtes de porc sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en quartier.

Répartir les quartiers de pommes de terre et l’ail dans le plat autour de la viande. Saler et poivrer
Enfourner pour 35 minutes en remuant les légumes 2 fois pendant la cuisson.
Vérifier que les pommes de terre soient cuites et réserver le contenu de la poêle dans un plat, au chaud.

Verser le fond de veau dans la poêle, remuer pour détacher les sucs.
Ajouter la crème et les feuilles de sauge, saler et poivrer.

[av_gallery ids=’223646,223647′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-8ylfful’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Mettre la viande dans la sauce en la retournant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Dresser la viande et les légumes dans une assiette chaude et napper de la sauce courte.
On n’est pas obligé de croquer les gousses d’ail, mais elles ont donné un délicieux parfum au plat!

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La viande est goûteuse sous sa petite sauce, les pommes de terre sont fondantes et le tout délicieusement parfumé par l’ail.

Source et recette originale : D’après Cuisine AZ

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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13 novembre 2017