Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Anne-Marie Do a cherché désespérément la tarte Tatin sur mon blog…
Normal, des tartes façon Tatin, j’en ai préparé plusieurs
mais celle aux pommes, je n’ai jamais pensé à la publier…
J’en ai refait une pour elle mais en y apportant une petite fantaisie.
Voici ma Tarte Tatin au croustillant spéculoos.
Bien sûr, vous pourrez la préparer de la même façon, sans le croustillant
ou pourquoi pas en saupoudrant les pommes d’une pâte de spéculoos écrasés avec un peu de beurre.
La tarte Tatin se déguste tiède, si vous la faite à l’avance, réchauffez la quelques minutes dans le four.
Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 abaisse de pâte feuilletée ou de pâte brisée
– 10 petites pommes (1)
– 100 g de beurre (2)
– 150 g de sucre
– 180 g de croustillant spéculoos
1 moule à tarte Tatin de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée suivant vos goûts.
Couper les pommes en deux.
Les peler et retirer le cœur.
Pour être certaine d’en avoir assez, j’ai fait un « essayage » dans le moule.
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Préparer un récipient à moitié rempli d’eau froide et pouvant contenir le moule.
Faire fondre le beurre dans le moule et saupoudrer avec le sucre.
Laisser cuire en remuant pour obtenir un caramel ambré.
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Déposer aussitôt et avec précaution, le moule dans le récipient d’eau froide.
Disposer les pommes en les serrant le plus possible.
Mettre le moule au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps, découper dans la pâte un disque d’environ 28 cm de diamètre.
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Sortir le plat du four, répartir éventuellement le croustillant spéculoos.
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Couvrir avec la pâte.
Rentrer les bords de la pâte en les enfonçant bien tout autour des pommes.
Appuyer sur la pâte avec le plat de la main pour bien la faire adhérer aux fruits.
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Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat du four et le laisser tiédir une dizaine de minutes.
Poser un plat sur le moule et retourner le tout rapidement.
Un peu de caramel risque de couler, moi je le fais au-dessus de l’évier par précaution.
Retirer le moule avec précaution pour ne pas se brûler.
Déguster la tarte tiède, nature ou accompagnée de crème chantilly ou encore d’une boule de glace à la vanille.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai pris des pommes pas très grosses et surtout de taille sensiblement identique.
(2) beurre doux ou ½ sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : On ne retrouve pas le croustillant, mais celui-ci, mélangé au caramel, a donné un moelleux et un fondant délicieux à la tarte.
Dans la cuisine de
1&2 – ma Lolo – 3&4 – Anne-Marie Do –
1&2 – Anne-Marie Do (avec des kakis) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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