Catégorie : défi cuisine

Dômes de Saint Jacques et sauce corail

Dômes de Saint Jacques et sauce corail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Dômes de Saint Jacques et sauce corail pour une entrée festive
que vous pourrez préparer à l’avance et même congeler.
La finition se fera par contre le jour même, quelques heures avant le service.

Dômes de Saint Jacques et sauce corail
Pour 7 Croquants-Gourmands

Mousseline de Saint-Jacques :
– 300 g de coquilles St Jacques avec corail
– 10 g de sel
– poivre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 350 g de crème fleurette
– 150 g de filet de saumon sans peau
Glaçage :
– 200 g de bisque de homard
– 100 g de crème fleurette
– 2 feuilles de gélatine (4g)

Empreintes ½ sphères en silicone
Préchauffage du four à 170°C –

La mousseline de Saint-Jacques

Retirer le corail des noix de Saint-Jacques et le réserver pour la sauce.

Mixer finement les noix de Saint Jacques.
Ajouter l’œuf entier et le blanc d’œuf. Mixer.
Saler et poivrer.

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Incorporer la crème et mixer encore pour obtenir une préparation très lisse.
Couper le filet de saumon en petits dés et les mélanger à la mousseline de Saint-Jacques.

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Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant entièrement.
Enfourner pour 20 minutes environ.

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Laisser refroidir, puis démouler sur une grille (ou congeler à ce moment là).

Le glaçage :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer dans une casserole la bisque de homard et la crème en remuant jusqu’à limite de l’ébullition.

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Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger pour les dissoudre entièrement.
Filtrer à travers une passoire.
Faire couler le glaçage sur les mousselines en veillant à bien les napper de tous côtés.

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Déposer au réfrigérateur pour laisser le glaçage prendre.
Si les dômes ont été congelés, il faudra les napper à la sortie du congélateur puis les laisser dégeler au frais.

Sauce corail :

– 15 coraux
– 4 échalotes
– huile d’olive
– 200 ml de vin blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– piment d’Espelette
Présentation :
– 6 noix de Saint-Jacques sans corail
– 1 noisette de beurre
– ciboulette hachée

La sauce corail :

J’ai repris celle que j’avais fait précédemment avec la
Mousse Saint Jacques sauce corail.

Peler et hacher les échalotes.
Les faire suer sans coloration dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le vin blanc, laisser frémir et réduire de moitié.

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Mixer finement la réduction avec les coraux égouttés.

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Ajouter la crème, assaisonner et mixer.
Filtrer dans une casserole.
Laisser frémir sur feu doux quelques instants jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

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La présentation des Dômes de Saint Jacques et sauce corail :

Déposer un dôme de mousseline sur chaque assiette.

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Saupoudrer d’un peu de ciboulette hachée.
Assaisonner les noix de Saint-Jacques et les saisir une minute de chaque côté dans le beurre chaud.
Les laisser refroidir à température ambiante.
En déposer une sur chaque dôme.
Servir la sauce chaude autour des mousselines de Saint Jacques froides mais non glacées.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les dômes peuvent être congelés avant d’être nappés du glaçage (j’ai testé, celui-ci perd son brillant et c’est dommage).
J’ai aussi congelé la sauce et le résultat a été très satisfaisant.

Paroles de Gourmands : C’est très joli et c’est très bon!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Brigitte M –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour
le défi du mois de décembre

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18 décembre 2017
Pudding de Noël au cidre doux

Pudding de Noël au cidre doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Pudding de Noël au cidre doux,
je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue un jour, mais où?
Je l’ai donc réalisée à ma façon et avec les produits de mes réserves et avec le cidre Kerné.
Pour lui donner un petit air de fête, j’ai mis quelques marrons glacés,
et j’ai utilisé une partie du pain de mie au sirop de marrons glacés, préparé quelques jours avant.
(Promis je vous en parle bientôt).
Vous pourrez bien sûr varier le mélange de fruits en fonction de vos préférences.

Pudding de Noël au cidre doux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pain brioché ou de mie
– 250 ml de lait
– 2 pommes + 1 poire (600 g)
– 20 g de beurre
– 100 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de noix
– 50 g de noisettes
– 100 g de brisures de marrons glacés
– 150 g de cidre doux
– 120 g (30 + 90) de cassonade
– 5 œufs
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Moule étoile

ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et saupoudré de cassonade

Préchauffage du four à 190°C

Faire chauffer le lait dans un saladier.
Couper le pain en petits dés et les mettre à ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps.

Peler, épépiner et couper les pommes et la poire en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec 20 g de beurre et 30 g de sucre.
Laisser les fruits dorer, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

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Rincer les raisins secs, les mettre dans un bol et les arroser avec le cidre bouillant.
Laisser macérer.
Couper les écorces d’oranges et les marrons glacés en petits dés.
Hacher grossièrement les noix et les noisettes.

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Lorsque le pain est bien ramolli, le mixer avec les œufs et 90 g de cassonade pour obtenir une panade fine (1).

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Ajouter les épices, les fruits caramélisés, les écorces d’orange, les fruits secs et les raisins avec le cidre de macération.
Bien mélanger et verser dans le moule.

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Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

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J’ai décoré de lamelles d’écorces d’orange et d’un marron glacé.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant votre préférence.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Tout en saveurs et en finesse… C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands.

Cidre doux Kerné

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Bonne journée à tous.

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13 décembre 2017
Marmelade pommes-betteraves

Marmelade pommes-betteraves

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer cette Marmelade pommes–betteraves,
je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net,
en faisant finalement à ma façon (j’espère ne pas trop trahir la recette picarde..).
Je voulais une recette rose, encore… et quelle ne fut pas ma surprise en la coupant,
de découvrir une betterave chioggia, joliment rayée de rose et de blanc.
Moi qui les cherche toujours (sans succès) pour mes entrées, voilà que j’en ai une devant moi!!!
Mais cette fois, cela ne m’arrangeait pas du tout (jamais contente)
car je peux le confirmer, la betterave chioggia perd sa belle couleur à la cuisson
J’ai honte, mais j’ai triché (un peu) pour obtenir quand même le résultat recherché.

Pour 5 pots de Marmelade pommes-betteraves

– 590 g de betterave crue épluchée
– 550 g de pommes épluchées
– 600 g de sucre
– 250 g d’eau
– 3 citrons bio
– ½ càc de cannelle en poudre

5 pots à confiture

Ébouillanter les pots et leurs couvercles et les laisser sécher dans le four chaud.

La betterave est lavée et épluchée. Les pommes sont épluchées et épépinées.

Couper la betterave en dés
La râper avec une grille fine (comme pour les carottes).
Moi je les ai hachées au Thermomix.

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Faire de même avec les pommes.

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Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus des 3 citrons (j’en ai obtenu 18 càs).
Mettre betteraves et pommes dans une grande casserole avec l’eau.
Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter le zeste et le jus des citrons et laisser encore mijoter pendant 15 minutes.

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Pour le moment tout va bien ma marmelade est pâlotte mais elle est rose!
Incorporer le sucre, remuer et porter de nouveau à ébullition.

Et là… aïe, aïe, aïe regardez la couleur…
Réduire la chaleur, ajouter la cannelle et laisser cuire à petits frémissements pendant une heure.
Et là, je n’ai pas résisté, j’ai ajouté une grosse pincée de colorant rouge (celui que j’utilise pour les macarons).
Mixer (ou pas) finement, puis redonner une ébullition avant de verser la marmelade dans les pots.

Poser les couvercles et retourner les pots sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient froids.

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Conserver les pots dans un placard comme toutes les confitures.
Cette fois, je peux dédier ma recette à Octobre rose.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Avec une betterave rouge, il n’y aura pas de problème de couleur et nul besoin de colorant!

Paroles de Gourmands : Mon testeur a aussitôt goûté et une petite tartine a suivi. C’est bon a-t-il dit le lendemain, en étalant une cuillerée sur son cake aux noisettes…

Dans la cuisine de

1 – Vanda –

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Bonne journée à tous.

Comme chaque année le mois d’octobre est consacré au soutien à la recherche, au dépistage et
à l’écoute des femmes qui luttent contre le cancer du sein.

Avec cette recette rose, je m’associe à l’action des
blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

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25 octobre 2017
Saucisse de Toulouse aux pommes *

Saucisse de Toulouse aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est en cherchant comment accommoder des saucisses de Toulouse
(achetées certainement avec une idée bien précise, mais laquelle???)
que j’ai découvert ce post de michb sur le forum de Super Toinette.
Super! Mr CFG adore les pommes en garniture salée, et justement j’en avais dans mon panier…
Le plat du jour sera donc Saucisse de Toulouse aux pommes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Saucisse de Toulouse aux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 saucisses de Toulouse (250 g)
– 40 g de beurre
– 300 ml de vin blanc
– 1 échalote
– 2 ou 3 pommes (1)
– 200 ml de bouillon de volaille
– 1 càs de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
– sel fin
– Fleur de sel

Piquer les saucisses et les mettre dans une casserole avec le vin blanc.
Porter à ébullition, puis laisser pocher les saucisses à frémissements pendant une dizaine de minutes.
Égoutter les saucisses (garder le vin) puis les faire dorer dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Réserver.
Éplucher et émincer très finement l’échalote.
Couper les pommes en six quartiers, les éplucher et les épépiner.
Rajouter une lichette de beurre dans la sauteuse et y faire suer le hachis d’échalote, jusqu’à ce qu’il soit très fondant.
Déposer les quartiers de pommes avec le reste de beurre, les saupoudrer de cassonade et les laisser dorer de tous côtés pendant quelques secondes.
Ajouter la cannelle et une pincée de sel.
Arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes mais sans se défaire.
Retirer les pommes et les réserver au chaud.
Remettre les saucisses dans la sauteuse et laisser à feu vif pour que la sauce nappe la cuillère.

Disposer dans des assiettes chaudes, la saucisse et les quartiers de pommes.
Arroser de la sauce courte et saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’avais des pommes Canada, elles étaient délicieuses mais les Granny Smith auraient eu une meilleure tenue.

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé vraiment apprécié par mes Gourmands.

Source et recette originale : D’après michb sur le forum Super Toinette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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19 octobre 2017
Flognarde aux pommes *

Flognarde aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Aujourd’hui, une Flognarde aux pommes dont l’origine est revendiquée par l’Auvergne et le Limousin.
Mais peu importe, la flognarde ou flaugnarde, si elle est difficile à décrire,
(Crêpe, flan, clafoutis?) est délicieuse avec sa garniture aux pommes caramélisées.
Alors Auvergne, Limousin? Moi pour encore plus de gourmandise, je l’ai flambée au calvados.
j’ai ainsi ajouté une troisième région au risque de m’attirer les foudres des puristes…
J’assume, c’était un régal!!

Mais, j’y pense je vous ai déjà présenté la Flognarde aux pommes et aux marrons.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Flognarde aux pommes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 3 pommes
– 40 g de beurre
– 1 càs de sirop d’érable
– 4 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 120 g de farine
– 400 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 20 ml de calvados (facultatif)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre en silicone ou beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud le temps de les laisser dorer.
Ajouter le sirop d’érable et remuer pendant quelques secondes sur feu vif, pour caraméliser les fruits.

Réserver.
Ajouter la farine, le lait et la crème et bien mélanger (j’ai donné un coup de mixer plongeant pour bien lisser la préparation).

Laisser reposer pendant un quart d’heure.
Étaler les dés de pommes dans le moule et couvrir avec la crème aux œufs.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Vous pouvez alors, faire chauffer l’alcool et flamber la flognarde aux pommes.
(Zut, l’incendie s’est éteint avant que je prenne la photo )

Déguster tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Un moule en silicone, facilitera le démoulage.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit mon Gourmand en tendant son assiette pour une deuxième part…

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Régine A – 3 – Sandrine G – 4 – Isa GDC

1 – Citrine –

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13 octobre 2017
Salade figue, melon, mozzarella

Salade figue, melon, mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce n’est pas une recette, mais avec cette Salade figue, melon, mozzarella
vous mettrez sur la table tout le soleil des beaux jours de l’été.
Vous la ferez plus ou moins copieuse suivant que vous désirez la servir en entrée ou en plat complet.

Salade figue, melon, mozzarella
Pour 1 Croquant-Gourmand

assiette :
– Feuilles de salade
– 2 ou 3 figues (suivant leur grosseur)
– 4 boules de melon
– 2 tranches fines de jambon de Parme
– mozzarella de bufflonne
– tranches de tomate
– basilic
vinaigrette :
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 1 càc de miel liquide
-sel & poivre du moulin

La vinaigrette :
Émulsionner l’huile et le jus de citron.
Ajouter le miel et bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.

L’assiette :

Pas grand chose à expliquer, sinon que j’ai tapissé les assiettes de salade (pour moi feuilles de chêne vertes et rouges).

Ensuite, il suffit de déposer les éléments à votre guise.
Des boules de melon.
Les figues, lavées, séchées et coupées en deux ou en quatre suivant leur taille.
De la mozzarella (de bufflonne bien sûr) en tranches, en petites boules ou en quartier suivant sa taille.
Quelques quartiers de tomate.
Des lamelles de jambon de Parme, dégraissé ou non suivant le goût.

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J’ai juste aspergé les éléments de quelques gouttes de vinaigrette et j’ai mis le reste à disposition.
J’ai mis une goutte de vinaigre balsamique réduit sur la mozzarella, mais il faudra le faire juste avant de servir, pour qu’il ne coule pas.
.

Et si vous voulez préparer une assiette moins copieuse, vous pouvez la garnir plus simplement :

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tous les éléments peuvent être prêts à l’avance, il suffit de dresser juste avant le repas.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est beau, c’est bon!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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7 septembre 2017
Mousse légère fromage blanc-framboises

Mousse légère fromage blanc-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas beaucoup de temps et alors? on ne va quand même pas se priver de dessert!!!
Voici une Mousse légère fromage blanc-framboises
réalisée à l’avance et très rapidement, surtout si comme moi vous avez
toujours en réserve du coulis de framboise, du fromage blanc et des blancs d’œufs.

C’est rapide à faire, c’est sans cuisson, il faut juste préparer le dessert un peu à l’avance…
.
Mousse légère fromage blanc-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 300 g de coulis de framboises
– 300 g de fromage blanc égoutté
– 2 blancs d’œufs
1 càs de sucre en poudre
– 9 biscuits à la cuillère
– 6 càs d’eau
– 3 càs de rhum (1)
– Framboises et feuilles de menthe pour le décor

Si vous voulez préparer un coulis de framboises, je vous invite à consulter ma recette.

Quant aux blancs d’œufs, j’en ai toujours dans le congélateur,
il faut juste les sortir un peu à l’avance pour les laisser dégeler.

Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mes coupes ont un petit creux dans le fond, je l’ai rempli d’une cuillerée à café de coulis.
Mélanger le reste de coulis avec le fromage blanc.
Incorporer à la spatule les blancs en neige au mélange fromage blanc-framboises.

Mélanger l’eau et le rhum (1).
Imbiber d’eau aromatisée une moitié de biscuit et la poser au fond de la coupe.
Couvrir de 2 cuillerées de mousse.
Déposer un biscuit imbibé.
Couvrir de mousse.
Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
Décorer la Mousse légère fromage blanc-framboises de quelques framboises
et de feuilles de menthe fraîche.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Si vous ne voulez pas mettre d’alcool, vous pourriez parfumer d’un peu de jus de citron (pas testé).

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Marie-Christine G –

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envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

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6 septembre 2017
Tagliatelles de courgettes trompettes

Tagliatelles de courgettes trompettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Tagliatelles de courgettes trompettes, sur les conseils de ma belle-sœur Renée
et nous avons vraiment beaucoup aimé.
Je n’avais pas beaucoup de temps ce jour là et ce plat préparé en quelques minutes , tombait à point!
Le plus long c’est de découper les courgettes en tagliatelles.
Renée le fait avec un économe, moi pour aller plus vite j’ai pris la mandoline,
c’est rapide même si j’ai tremblé pour mes doigts pendant toute l’opération,
mais je m’en suis sortie sans dommage :).
.
Tagliatelles de courgettes trompettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 350 g de courgettes trompettes
– Huile d’olive
– Parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Laver et sécher les courgettes-trompettes. Retirer les extrémités.
Les couper en tagliatelles avec un économe comme ma belle-sœur ou comme moi avec la mandoline (1).

Mettre à chauffer une grande quantité d’eau salée.
Lorsque l’eau bout, plonger les lanières de courgettes-trompettes.
Laisser reprendre l’ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes en remuant délicatement.
Égoutter.

Répartir les légumes dans des assiettes chaudes.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Saupoudrer généreusement de parmesan et poivrer.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) C’est pratique mais attention les doigts.

Paroles de Gourmands : Ces courgettes-trompettes sont vraiment un régal, on ne peut pas faire plus simple et pourtant quel délice!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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5 septembre 2017
Courgettes trompettes à la marseillaise

Courgettes trompettes à la marseillaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Courgettes trompettes à la marseillaise avec ce curieux légume
que ma belle-sœur m’a ramené de Menton.
J’étais vraiment curieuse dans découvrir le goût
et, même si la recette était toute simple, nous nous sommes régalés!

Mais connaissez-vous la courgette trompette?

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La courgette trompette est une variété de courge cultivée en Italie et sur la Côte d’Azur,
où elle trouve les conditions de culture idéales.
On la nomme également « courgette beurre » et on en trouve rarement dans le reste de la France.
Elle se reconnait aisément à sa forme très originale et sa saveur est inégalable.
Tendre, ferme, à la peau très fine, elle est sans amertume et vous régalera de son petit goût de noisette.
OOreka

et maintenant voici mon plat

Courgettes trompettes à la marseillaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates mûres
– 275 g de courgettes trompettes
– 90 g de riz
– 50 g de vin blanc (1)
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.

Ébouillanter la tomate pour l’éplucher.
Couper la chair en dés.

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Laver les courgettes trompettes et retirer les extrémités.

Les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Faire suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les dés de tomate et l’ail.

Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer le riz, mélanger.
Ajouter le vin blanc et l’eau ainsi que la tablette de bouillon.

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Porter à ébullition puis, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps (2).

Au terme de la cuisson, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Servir dans des assiettes chaudes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez remplacer le vin par la même quantité d’eau.
(2) Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais si la préparation sèche trop, rajouter un peu d’eau bouillante.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le goût de ces courgettes croquantes et tendres à la fois! Merci Renée.

Source et recette originale : 750g

Dans la cuisine de

1&2 – Ma fille Carine –

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28 août 2017
Soupe de melon parfumée

Soupe de melon parfumée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

On ne se lasse pas du melon en été chez nous.
Cette fois c’est en dessert que j’ai servi cette
Soupe de melon parfumée à l’orange et à la menthe
et rehaussée d’un trait de liqueur de melon (1) et de quelques framboises.
Une recette très rapide à préparer et à faire à l’avance
pour déguster la soupe bien fraîche.
.

Soupe de melon parfumée
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros melon bien mûr
– 1 orange
– 75 ml de liqueur de melon (1)
– 2 càs de cassonade
– 100 g de crème fraîche liquide
– poivre
– menthe fraîche
– framboises

Ouvrir le melon et l’épépiner.
Prélever 8 boules à l’aide de la cuillère parisienne.
Couper le reste en tranche, le peler et le détailler en petits dés.
Exprimer le jus de l’orange.
Mixer le melon avec le jus d’orange, l’alcool et le sucre.
Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche et vous pouvez éventuellement poivrer légèrement.
Mixer encore pour obtenir un joli velouté.
Verser la préparation dans un saladier avec deux branches de menthe.

Couvrir soigneusement et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (je l’ai fait la veille).
Au moment de servir, répartir la soupe dans des coupelles ou des assiettes creuses.
Décorer de quelques framboises poudrées de sucre glace pour le look et de brins de menthe.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la remplacer par du Porto blanc ou la supprimer.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est bon!!

Source et recette originale : Magazine Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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18 août 2017