Catégorie : Citron

Confit citron ou orange

Confit citron ou orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Confit citron ou orange que vous pourrez préparer de la même façon avec l’un ou l’autre de ces agrumes.
Je vous avais déjà proposé le confit orange en 2012 et je m’en étais servi
pour réaliser un délicieux Pont-neuf tout orange.
Cette fois, j’ai troqué les oranges pour des citrons avec bien sûr un dessert en prévision.
La préparation est exactement la même quel que soit l’agrume choisi, je vous
redonne donc la recette en ajoutant les photos du jour.

Cette préparation est très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

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Pour un petit pot de Confit citron ou orange

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– 50 g de zeste de citron (de Menton pour moi) ou d’orange bio (1)
– 160 g de jus de citron ou d’orange (1)
– 75 g de sucre semoule

Laver soigneusement les citrons ou les oranges et les sécher.
Prélever le zeste à l’aide d’un couteau économe en enlevant le moins possible de peau blanche
qui donnerait un goût amer à la préparation.

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Vous devez en obtenir 50 g.
Recueillir 150 g de jus de citron ou d’orange.

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Mettre les zestes dans une petite casserole et les recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition, puis égoutter.
Recommencer cette opération encore deux fois (pour éliminer le plus d’amertume possible).

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Placer alors les écorces coupées en petits morceaux dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant environ 40 minutes :
Il ne doit plus rester que quelques cuillerées de jus.
Le citron :

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L’orange :

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Mixer à chaud.

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Verser dans un petit pot.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Édit du 20 janvier
Finalement je ne suis pas très satisfaite de l’entremets que j’ai réalisé.
Je ne suis pas certaine de vous le montrer…

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée avec de l’orange le 14 mars 2012

(1) J’ai pris 4 petits citrons, mais mes oranges étaient très grosses. Une et demie a suffit à me donner la quantité de zeste et de jus.
– Je garde le confit au réfrigérateur. Il devient très dur, mais quelques secondes au micro-ondes, lui redonne son onctuosité.

Paroles de Gourmands : Le confit de citron ou d’orange est une préparation très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini

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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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29 janvier 2020
Tagliatelle au citron et romarin *

Tagliatelle au citron et romarin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai préparé ces Tagliatelle au citron et romarin, très simples et très vite faites,
parce qu’il y a des jours où j’ai envie de déserter un peu la cuisine.
Alors après avoir fait le tour de mes placards j’ai sorti ce paquet de tagliatelle
rapporté par ma cousine Lau
et les citrons de Menton envoyés par ma belle-sœur Renée.
Le romarin était en fleur dans la jardinière et j’avais acheté de la crème de soja.
Je me suis beaucoup inspirée de la recette de Clémentine, et mon repas a été prêt en un éclair.

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Tagliatelle au citron et romarin
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de tagliatelle arcobaleno (arc en ciel) (1)
– 3 petites échalotes
– 2 petits citrons bio (de Menton pour moi)
– 30 ml de vin blanc
– 1 petite branche de romarin (ou 1 càs de romarin sec)
– 250 ml de crème de soja
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– Parmesan (2)
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Râper finement le zeste des citrons et les presser pour recueillir le jus.
Faire dorer doucement les échalotes dans une cuillerée d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le zeste et le jus des citrons.
Je vous conseille de ne pas mettre tout le jus de citron tout de suite.
Déposer la brindille de romarin et ajouter la crème de soja.
Saler, poivrer et rajouter une bonne pincée de muscade.
Goûter et rajouter du jus de citron si le goût n’est pas assez présent.
Porter à ébullition puis laisser frémir à tout petit feu pendant la cuisson des pâtes.
Faire cuire les tagliatelles « al dente » dans de l’eau bouillante salée
pendant le temps indiqué sur l’emballage (11 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes et les couvrir de sauce.
Bien mélanger, couvrir et attendre 2 ou 3 minutes avant de servir (ainsi elles « absorbent » la sauce).

Répartir dans des assiettes chaudes et saupoudrer éventuellement de parmesan (2).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou tagliatelle non colorées
(2) Du parmesan végétal pour rester dans l’esprit de Clémentine

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Amande Basilic

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Manue « facile à faire, peu d’ingrédient et surtout très parfumée !!! »

Ma cousine Lau

Citrine « C’est rapide, c’est bon et c’est beau dans l’assiette ! »

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23 janvier 2020
Cabillaud au bouillon et céleri braisé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie d’un plat tout léger et j’ai vu cette recette de Cabillaud au bouillon et céleri braisé
Des dos de cabillaud, du céleri branche, un zeste de citron et du bouillon de volaille,
pas de chichi, que de la légèreté, voilà qui paraît répondre à mon attente.

Juste une petite précision, je préfère la cuisson du poisson au four, c’est plus léger
et il n’y a pas d’odeur de friture.
Seul petit problème lorsque nous ne sommes que deux…
Chauffer un grand four pour un petit plat , c’est un peu dommage.
Je me demande si je ne devrais pas me laisser tenter par un mini four plus vite chaud et moins d’énergie dépensée.
Je vais de ce pas regarder sur le site YummyBlog.
Et vous qu’en pensez-vous?

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Cabillaud au bouillon et céleri braisé
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le poisson :

– 2 dos de cabillaud
– le zeste de 1 citron bio
– 300 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 160°C
.
Commencer par préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Assaisonner les dos de cabillaud sur chaque face de sel, poivre et de quelques gouttes d’huile.
Les poser dans le plat (les miens n’avaient pas de peau autrement il faudra les poser côté peau au dessus).
Râper le zeste de citron et en saupoudrer sur le poisson (ou découper des lamelles de citron à répartir autour).
Garder l’autre moitié de zeste pour la finition.
Verser un fond de bouillon chaud dans le plat et réserver le reste.

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Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson.
Arroser le poisson du bouillon de cuisson et garder au chaud.

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Le céleri braisé :

– 1 petit pied de céleri branche
– le zeste de 1 citron bio
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 20 g de beurre doux
– vinaigre balsamique (blanc de préférence)

.
Laver les branches de céleri et retirer les fils avec un économe.
Garder quelques jolies feuilles et les réserver dans de l’eau glacée.
Couper les branches en tronçons.

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Faire chauffer un filet d’huile et y faire suer les dés de céleri.
Mouiller à hauteur avec le reste de bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

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Ajouter le zeste de citron finement râpé et continuer la cuisson à découvert
jusqu’à ce que le céleri soit tendre et le bouillon presque entièrement réduit.
Retirer les tronçons de céleri à l’aide d’une écumoire, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et réserver au chaud.

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Faire fondre le beurre dans le fond de bouillon à chaleur très douce tout en fouettant pour obtenir une émulsion bien crémeuse.
Poivrer.

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Retirer les feuilles de l’eau et les sécher puis les assaisonner de quelques gouttes d’huile et de vinaigre, de sel & poivre.

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Le dressage :

Répartir les dés de céleri dans le fond des assiettes chaudes.
Déposer un dos de cabillaud.
Napper de sauce.
Déposer sur chaque morceau de poisson un peu de salade de céleri.
Saupoudrer du zeste de citron réservé.

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Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas de chichi pour cette recette très light!

Source et recette originale : D’après L’Atelier des Chefs

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11 novembre 2019
Confit de poivrons au cumin et citron

Confit de poivrons au cumin et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous avez envie d’un petit voyage? Ça tombe bien…
Bouclez les valises nous partons pour le Maghreb et plus précisément pour le Maroc
avec ce Confit de poivrons au cumin et citron.
Une recette que vous pouvez sans problème préparer un ou deux jours à l’avance.

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Confit de poivrons au cumin et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 gros poivrons (rouges-verts-jaunes)
– 3 tomates
– 1 gros bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 6 càs d’huile d’olive
– 2 pincées de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou aluminium
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et sécher les poivrons.
Les couper en deux et retirer les graines et les cloisons blanches.
Les déposer sur la plaque, face coupée dessous.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons soit brune et boursouflée.

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Enfermer les poivrons dans un sac congélation et laisser les tiédir.
Retirer la peau qui vient alors très facilement.
Découper les poivrons en dés et les déposer dans un saladier.

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Ébouillanter les tomates et retirer la peau.
Les couper en quartiers, retirer les pépins puis couper la chair en dés et la déposer sur les poivrons.

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Laver, sécher et ciseler le persil.

Éplucher et presser la gousse d’ail.
Recueillir le jus du citron.
Mettre dans un bol, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile et le cumin.

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Saler & poivrer, mélanger.
Verser la sauce sur les poivrons.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

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Couvrir et réserver au frais pendant plusieurs heures et même jusqu’au lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est vraiment bon!

Source et recette originale : Saveurs marocaines – Atlas

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Jacre – 4 – Anne-Marie Do

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21 octobre 2019
Mini cannelés tout citron *

Mini cannelés tout citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai hésité à vous présenter ces Mini cannelés tout citron qui ne sont pas bien jolis.
Mais ils sont moelleux, fondants et tellement parfumés
que je n’ai pas eu le cœur de vous en priver.
J’ai eu un peu de mal à démouler les cannelés, alors je les ai congelés dans leur moule
et l’opération a été beaucoup plus facile ensuite.
Je vous ai déjà proposé des Cannelés au limoncello et citron de Menton beaucoup plus jolis
mais ceux-ci sont sans alcool et beaucoup plus citronnés, alors tant pis pour le look.
De toutes façons ils sont partis tellement vite que je n’ai pas eu le temps de me lamenter :).

La pâte doit reposer pendant 24 heures avant la cuisson.
.

Pour 26 Mini cannelés tout citron

– 1 citron non traité
– 250 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 30 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 1 œuf + 1 jaune

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C

La veille :

J’ai préparé la pâte dans le bol du blender, mais vous pouvez aussi bien le faire dans un saladier.
C’est le même principe qu’une pâte à crêpe.

Râper finement le zeste du citron et recueillir 30 g de jus.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le zeste de citron.
Dès l’ébullition, retirer du feu, ajouter le beurre, couvrir et laisser refroidir.

Verser le lait froid dans le bol du blender.
Ajouter le jus de citron, le sucre, la farine l’œuf et le jaune.
Mixer pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans un saladier, filmer et déposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain :

Sortir le saladier et remuer la pâte.
Remplir les empreintes aux ¾.
Enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement ou comme moi, les laisser durcir un peu au congélateur.

Je vous conseille de les servir bien frais, ils sont encore meilleurs!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Ils manquaient peut être un peu de cuisson, mais ils sont tellement bons!

Source et recette originale : Cuisine AZ

Dans la cuisine de

Fabien

Sandrine G

Anne-Marie Do

Karen
« Avec leur texture moelleuse et fondante puis leur délicieux parfum de citron, ils nous ont régalés »

Avec cette recette je participe au concours deCompile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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Bonne journée à tous.

18 septembre 2019
Tiramisu tomates chèvre et basilic

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
.

Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La gelée au basilic :

– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin

4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage

.
Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.

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Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.

Les préparations à la tomate :

– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin

1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C
.
Les tomates confites :

Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

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Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.

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Réserver au frais.

La concassée de tomates crues :

Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.

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Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.

La préparation au fromage :

– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.

Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.

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Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Le montage du tiramisu :

Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.

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Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2019
Flan pâtissier framboises-citron

Flan pâtissier framboises-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’ai déjà dit, Monsieur CFG adore les flans pâtissiers, j’ai voulu lui faire plaisir
mais cette fois j’ai préparé un Flan pâtissier framboises-citron.
Les framboises et les citrons ne manquent jamais chez nous alors, il n’y avait plus qu’à.
Cette fois encore, j’ai parfumé la pâte à la vanille et elle était délicieuse
Mais il faisait tellement chaud dans ma cuisine que même après un passage au frais,
elle « fondait » sous mes doigts, donnant un look spécial à mon flan.

Je vous conseille de préparer ce flan pâtissier la veille et de le garder au frais.
Nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
.
Flan pâtissier framboises-citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø

.

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
J’ai juste mélangé un peu de sucre et la poudre de vanille avec la farine.

Étaler la pâte.
Foncer le moule, le couvrir et le laisser en attente au frais pendant la préparation de la garniture.

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La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 100 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 180 g de sucre
– 2 citrons bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 350 g de framboises (surgelées pour moi)

Préchauffage du four à 180°C

.
Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus d’un citron et demi.
Mélanger dans un saladier la Maïzena ® avec 100 ml de lait.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron.

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Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre et le zeste de citron.

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Verser le liquide bouillant sur la crème aux œufs en mélangeant bien.
Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que la crème commence à épaissir (, ça va très vite).

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Retirer immédiatement de la chaleur et laisser tiédir.
J’ai fouetté quelques secondes pour bien lisser la crème.

Saupoudrer le fond de tarte d’amandes en poudre.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi).
Verser la crème tiède dans le fond de tarte.

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Lisser la surface à la spatule.
J’ai essayé d’égaliser les bords, mais pas évident!)

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Enfourner pour 50 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir avant de retirer délicatement le cercle.

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Mettre au frais et le sortir un petit moment avant de le servir pour qu’il ne soit pas glacé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien plus parfumé et bien meilleur le lendemain.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Dany X – 3 – Béa –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Valérie C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 septembre 2019
Gâteau italien citron-pistache – Foodista Challenge # 54
Gâteau italien citron-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai mis mon tablier avec l’intention de préparer pour le goûter ce gâteau vu chez Maïwenn qui le tenait d’Isa.
Mr CFG me réclamait le Gâteau sablé à l’italienne et j’ai pensé que ce serait une variante gourmande.
Et puis en piochant dans les réserves du jour :
Des citrons, bien sûr et du croustillant Pistache qui restait encore dans le congélateur,
le goûter s’est peu à peu transformé pour devenir un Gâteau italien citron-pistache.
Et si ce gâteau s’est bien éloigné de celui de Maïwenn et d’Isa il a bien la consistance
que je recherchais dans mon gâteau italien et je peux vous dire qu’il a eu beaucoup de succès!
Ce gâteau a eu tellement de succès, qu’à la demande générale je l’ai refait 2 jours plus tard
mais cette fois en version individuelle.
Ce gâteau à la jolie mie verte, fondant et parfumé à souhait est un peu dense pour un dessert de fin de repas
mais parfait pour le goûter ou en gâteau du matin et voilà qui tombe bien pour le challenge de Martine.
.

Gâteau italien citron-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 100 g de sucre très fin
– 2 citrons bio
(50 ml de jus et le zeste des 2 citrons)
– 200 g de Praliné–pistache
– 100 g de crème liquide
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace pour la finition

Moule à savarin cannelé de 25 cm de Ø
ou empreintes à muffins ou briochettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

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Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Incorporer le jus et le zeste des citrons, la crème et le praliné pistache.
Mélanger au fouet.

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Ajouter la farine et la levure. La pâte est très épaisse.

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Incorporer en fouettant un tiers des blancs d’œufs pour alléger la pâte.
Ajouter le reste des blancs, délicatement à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule ou dans les empreintes.

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Enfourner pour 30 minutes pour le gros gâteau et 20 minutes pour les petits

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Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le peu qui restait a été emporté, je n’ai plus qu’à en refaire un pour Mr CFG.
« Tu verras il n’est pas très joli mais il est super bon » a dit Lino en le donnant à sa maman…

Merci à mon Partenaire :

pour le

Source et recettes originales : Inspiré de
– Les Gourmandises d’Isa
– La main à la pâte

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec cette de Gâteau italien citron-pistache, je participe à

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années.
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
et ce mois-ci, la marraine est Martine du blog Kilomètre-O
qui a choisi les Gâteaux du matin

Voici la liste des participants
- Delphine de Oh la Gourmande
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Michèle de Croquant Gourmand fondant
- Assia de Gourmandiseassia
- Meriem de la Casba des délices
- Catalina du blog de Cata
- Marion de Marmotte cuisine
- Sylvie de Citronnelle et Cardamone (recette disponible et visible le 3 septembre)
- Natalia deSucre et Épices
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Jackie de la Cuisine de Jackie
- Zika Riffi de la cuisine de Zika
- Brigitte du blog les filles à table
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Gourmand et bio du blog gourmand et bio
- Lina du blog Chaud patate
- Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600
- Sophie du blog la tendresse en cuisine
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Ponpon du blog la cuisine de Ponpon.
  .
Et la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
27 août 2019
Saumon rôti et lentilles

Saumon rôti et lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Saumon rôti et lentilles lorsque mon congélateur est tombé en panne
et qu’il a fallu rapidement cuisiner les produits qu’il contenait.
Du saumon, des lentilles, des betteraves…
J’ai déjà cuisiné saumon et lentilles
Saumon rôti et purée de lentilles et aussi Salade de lentilles au duo de poissons.

J’ai trouvé originale cette recette de Hélène avec des betteraves et j’ai eu envie de l’essayer.
.
Saumon rôti et lentilles
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pavés de saumon
– 1 càc de miel liquide
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 4 càs (2+2) d’huile d’olive
– 1 boîte de lentilles au naturel (265 g égouttées)
– 200 g de betteraves cuites
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de câpres égouttées
– 1 citron bio
– persil

Plats à four
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le miel dans un bol, ajouter la moutarde et l’huile.
Saler, poivrer et mélanger.
Poser les pavés de saumon dans un plat à four.
Les badigeonner du mélange précédent et laisser mariner pendant 1 heure, en retournant les pavés à mi-temps.

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Couper les betteraves en tranches.
Mettre les lentilles bien égouttées dans un plat à four avec les tranches de betterave.
Ajouter l’huile restante, saler et poivrer.

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Enfourner les 2 plats pendant 20 minutes.
Râper finement le zeste du citron.
Mélanger la crème avec les câpres, le zeste de citron et une cuillerée de persil haché.
Saler & poivrer.

[av_gallery ids=’156840,156841′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a7mnz10′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger cette crème avec les lentilles à la sortie du four.

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Répartir les lentilles et le saumon dans les assiettes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai préparé le plat à l’avance et fait légèrement réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : La première bouchée est surprenante, mais ce sucré salé prend tout son charme aussitôt après.

Source et recette originale : Chez Becky et Liz

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Yolande –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette avec des betteraves à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 août 2019
Petits mousseux au citron *

Petits mousseux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ces Petits mousseux au citron attendaient leur tour depuis bien longtemps.
Je les avais repérés chez Lou, qui les tenait d’Amélie.
Vous savez à quel point nous aimons le citron, et ces petits gâteaux
si tendres, si moelleux et tellement parfumés, nous ont régalés!
.

Pour 12 Petits mousseux au citron

– 2 citrons bio
– 80 g de beurre
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 6 g (1,5 càc) de levure chimique

12 empreintes à briochettes beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Prélever le zeste des citrons et les presser pour en exprimer le jus (j’en ai obtenu 90 ml).
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes au fouet avec le reste de sucre, jusqu’à obtention
d’une masse claire et mousseuse.
Ajouter le jus et les zestes de citron ainsi que le beurre tiède et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure, tout en continuant à fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer enfin les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!

Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits mousseux!!

Source et recettes originales :
– Une aiguille dans le potage
– Confessions d’une gourmande

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Fabien – 3 – Angélique T – 4 – Domi S –

1 – Lyn S – 2 – Marie-Paule M – 3 – Sandra G – 4 – Karine A

1 – Aurélie La – 2 – Marie S – 3 – Lidia N – 4 – Claude D

1 – Barbara – 2 – Émilie P – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 mai 2019