Galette des rois à la framboise
Galette des rois à la framboise
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Cette année mes galettes seront aux fruits.
C’était la première de l’année et nous avons partagé cette Galette des rois à la framboise
avec ma cousine Lo et son mari pour fêter l’Épiphanie.
La prochaine sera une Galette pomme noisette, vous la verrez la semaine prochaine.
Je n’ai pas préparé la pâte feuilletée par manque de temps et d’envie je l’avoue.
Mais si vous la préparez vous même ce sera parfait,
pourquoi pas la Pâte feuilletée escargot ou la Pâte feuilletée rapide de P Conticini.
Quant à la délicieuse garniture que j’ai trouvée chez Christelle
elle se compose de framboises surgelées et d’amandes en poudre.
Il faut s’y prendre un peu à l’avance pour laisser
la pâte refroidir avant la cuisson.
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Galette des rois à la framboise
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 175 g de framboises surgelées
90 g de beurre pommade
– 115 g de sucre en poudre
– 300 g d’amandes en poudre
– 3 jaunes d’œufs
– 1 blanc d’œuf pour dorer
La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 26 cm et 1 de 20 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 200°C 
Mettre les framboises surgelées dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à obtenir une pâte très épaisse.
Verser la pâte sur une assiette et laisser refroidir.
Si la pâte est suffisamment épaisse il ne devrait pas y avoir de jus qui s’écoule.
Dans le cas contraire il faudra l’éliminer.
Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les amandes en poudre et fouetter.
Incorporer la pâte de framboise tout en continuant à fouetter
pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter enfin les jaunes d’œufs et mélanger.
Réserver au frais.
Découper 2 abaisses rondes de 26 cm en vous aidant du cercle.
En déposer une sur la plaque.
Poser au centre le cercle de 20 cm et badigeonner au pinceau le tour libre de blanc d’œuf.
Remplir le cercle de la préparation aux framboises bien froide.
Il est temps de cacher la (les) fève.
Retirer le cercle.
Plier la seconde abaisse en deux pour ne pas la déformer en la soulevant.
La disposer délicatement sur la garniture en chassant l’air et en scellant les
deux abaisses en appuyant avec les doigts sur tout le tour.
Mettre au frais le temps de refroidir la pâte.
Lorsque la pâte est froide, chiqueter la pâte avec le dos d’un couteau.
Placer la galette au frais pendant 1 heure (pour moi ¼ d’heure au congélateur).
Lorsque la galette est bien froide, la retourner sur la plaque pour avoir la face plate sur le dessus.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et remettre la galette au froid.
(1 heure au réfrigérateur ou ¼ d’heure au congélateur pour moi).
Passer une autre couche de blanc d’œuf et remettre au frais pour que la dorure sèche un peu.
Rayer la galette pour faire le décor et percer quelques trous
à l’aide d’une pique pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant encore 30 minutes.
La galette doit être bien dorée.
La déposer sur une grille pour la laisser refroidir.
Déguster à peine tiède ou froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Pas indispensable mais bien pratique pour tracer les abaisses de pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieuse ont dit mes goûteurs.
Source et recettes originales :
– C’est Maman qui l’a fait pour la garniture
– La pistacheraie pour le montage de la galette
Dans la cuisine de
1 – Monique N – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Trop belle cette galette.
Merci, bonne journée
Une belle variante de galette bien gourmande. Bisous
Merci Assia, bisous
Elle est superbe et cette garniture doit être délicieuse
Une belle galette
Merci Sonia, bonne journée
Une galette bien gourmande Michèle 🙂 Merci du partage et gros bisous
Bonne journée et gros bisous Martine
Bonsoir
Merci pour la recette galette aux framboises qui a l air très bonne et qui est joliment décorée, je vais me lancer dans sa préparation.
Bonne soirée
M4artine
Merci Martine, j’attends le verdict. Bonne journée
Elle est belle ta galette Michèle, j’aime bien l’idée des framboises ! Bisous
Merci Brigitte, les framboises sont toujours appréciées chez nous. Bonne journée, bisous
une très belle galette des rois, j’en mangerai volontiers. bonne soirée Michèle, bisous
Quel dommage qu’on ne puisse pas partager! Bisous Michelle
très jolie galette et excellente garniture
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Comme elle est belle et généreuse ta galette ! J’adore la garniture que tu as choisie d’y mettre. Les framboises et les amandes, je suis sûre que c’est délicieux. Gros bisous Michèle
Un mariage très heureux! 🙂 Gros bisous Chrys
Ah oui moi aussi elle me plaît cette galette Merci,Michèle
Gros bisous et bonne fin de journée.
Merci Sandrine, bisous
Comme elle est belle aux framboises, c’est un régal
Belle journée
Merci Delphine, bon après-midi
Comme elle est alléchante
Merci Sofia.
Wahou elle est superbe ta galette
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
elle est bien garnie et donne envie!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne journée
Kikous, je confirme, délicieuse !!! Et cette belle couleur cela change !!!
GBD. TA LO
Oui et félicitations pour la reine!
Oh ! je l’aurais bien partagée ta belle galette ! j’en suis tellement friande. Ta garniture est bien généreuse et ce devait être terriblement bon avec ces framboises. Je crains par contre, à moins d’en faire l’été, que je ne goûte jamais à cette association car je n’en achète pas de congelées par manque de place..
La galette en famille c’est top !! ca me manque !! Alors qui a été la reine ou le roi ? Bisous bisous
Elle sera parfait aussi comme dessert d’été. Et la reine du jour était ma cousine Lo, bien que je soupçonne un peu Mr CFG d’avoir triché 🙂 Gros bisous ma Claudine
bien garnie comme on aime ici aussi
bon courage pour le mistral ici tempêtueux+++++++
Pas encore levé ici, mais cela va sûrement arriver!
pas levé c’est tempête +++++ depuis mardi sans discontinuer ici !
mais doux
elle est superbe
bien garnie et ses framboises ©picard sont de super qualité je confirme
bravo et à bientôt……………..
(faite une année ,c’est vrai que c’était bon ,même si je suis revenue au plus classiques (mais j’ai pas de blog à alimenter moi 🙂 !!!!!)
à bientôt
bisous
prends soin de toi Michèle♥
Merci Barbara, bonne journée, bisous
Quelle bonne idée les framboises, beaucoup plus léger, j adopte de suite. Merci Michèle
Super! Merci Nath, bonne journée
magnifique et gourmande
aux framboises c’est top
bises
Merci Corinnette, bisous
une galette tout à fait gourmande
merci Michèle
bisous , bonne fin de semaine
Merci Coco, bonne fin de semaine pour toi aussi, bisous