Huîtres en gelée pour l’apéritif
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Quelques huîtres en gelée sur la table de l’apéritif.
Pour cette journée de fête,
j’avais préparé juste quelques fruits de mer,
car il n’y a pas beaucoup d’amateurs chez nous.
Et pourtant les huîtres en gelée c’est délicieux et c’est si simple à préparer!!!
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Pour 12 huîtres en gelée
– 12 huîtres
– 60 g de Noilly Prat
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– baies roses
– persil
– ciboulette
Ouvrir les huîtres (Pierrot, le marchand de coquillages l’a fait pour moi).
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre 60 g de jus des huîtres, 60 g d’eau et le Noilly Prat dans une casserole.
Porter à frémissement.
Pocher les huîtres 1 minute dans le liquide.
Rincer les coquilles et les caler sur un plat (avec du gros sel ou comme moi avec de la polenta pour la couleur).
Replacer les huîtres égouttées dans les coquilles.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées au jus de cuisson et le verser sur les huîtres.
Décorer de quelques baies roses, de persil et de ciboulette.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 18 mars 2009.
Paroles de Gourmands : Les (très) rares amateurs ont aimé, 2 ou 3 « réfractaires » ont voulu goûter et ils ont trouvé que ce n’était pas si mauvais…
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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