Pain bis rustique
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En parcourant mes classeurs, j’ai retrouvé cette recette de pain que j’avais préparé il y a 10 ans…
Je l’ai confectionné avec une farine bise T80, et je l’ai appelé Pain bis rustique.
Nous l’avons tellement aimé, que je l’ai refait 2 fois de suite…
Moi qui craignais de ne pas utiliser les 5 kg de farine achetés par erreur,
je ne m’inquiète plus du tout !!!
Pour un très gros Pain bis rustique
– 400 g d’eau
– 7 g de sel (1,25 càc)
– 10 g d’huile d’olive (1 càs)
– 700 g de farine T 80 (1)
– 10 g (3 càc) de levure sèche de boulanger
Une plaque tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine (2) dans laquelle on cache la levure.
Laisser se dérouler le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Façonner le pain.
J’ai fait la première fois un pain en épis et la deuxième fois un gros pavé.
Vaporiser largement avec de l’eau et saupoudrer ou non d’un voile de farine.
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Enfourner à four froid, réglé à 220°C 
pour 45 minutes environ.
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Laisser refroidir sur une grille.
Couper le Pain bis rustique en tranches fines et…
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(1) Vous pouvez varier ou faire des mélanges de farine)
(2) Vous pouvez y ajouter 1 càc d’herbes sèches, comme du thym, du laurier, du romarin…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches, vous pourrez prendre juste la portion qu’il vous faut. Il sera toujours aussi bon, à savourer tel quel une fois décongelé ou passé au grille-pain pour le petit déjeuner.
Paroles de Gourmands : Ce Pain bis rustique est un véritable régal dégusté à peine froid : Une mie tendre, une croûte croustillante…
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose ma recette aux organisatrices du jeu
Compile moi un menu et
Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
et Sandra « Encore un gâteau »
qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci
On est dans le pétrin !
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