, , ,

Pain de mie pour toasts 1

pain de mie pour toasts 1 decembre 20207 068 copie (Copy)
Pain de mie pour toasts 1

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour réaliser ce Pain de mie pour toasts 1
j’ai utilisé les moules à pain pour toasts.

C’est toujours un peu l’angoisse au moment du démoulage,
mais pour le moment je n’ai pas eu de problème.
D’ailleurs vous trouverez cette semaine deux autres versions de pains de mie pour toasts
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
pain de mie pour toasts 1 decembre 20207 068 copie (Copy)pain de mie pour toasts 1 - janvier 2009 033 copie (Copy)Délice de foies de volaille au Riesling janvier-2009-034-copie.psd R (Copy)Pain de mie pour toasts 1

La poolish :

– 160 g d’eau
– 40 g de lait
– 200 g de farine T55
– 1,5 càc de levure déshydratée

Mélanger l’eau et le lait.  Faire tiédir légèrement.
Ajouter la levure déshydratée. Mélanger.
Ajouter la farine. Bien mélanger.
Couvrir et laisser lever 30 min environ : La préparation doit doubler de volume et bien « buller ».

Le pain de mie :

– 160 g de lait
– 1,5 càc de sel
– 1/2 càc de jus de citron
– 300 g de farine T45
– 100 g de farine T55
– 1,5 càs de fécule
– 1 càc de sucre
– 3/4 càc de levure déshydratée
– 50 g de beurre mou

3 moules à pain de mie pour toasts
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, les farines, la fécule, le sucre et le jus de citron.

Faire un puits et y déposer la levure et la poolish.
Disperser sur le dessus le beurre en petits dés.
Programme « Pâte » (1h20).
Surveiller lorsque le pâton se forme et ajuster en eau ou farine si nécessaire. Pour que la pâte soit lisse et souple.
Graisser les moules à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.
Lorsque la pâte a presque doublé de volume, la partager en 3.
Bien dégazer chaque pâton.
Façonner des boudins et les introduire dans les moules. Mettre les couvercles.
Coucher les moules sur la plaque de cuisson et laisser lever en pivotant les moules d’un 1/2 tour au bout de 20 min.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte remplisse les moules aux 3/4.
Enfourner les moules couchés à four froid, chaleur tournante à 180° pendant environ 30 min (surveiller en soulevant légèrement le couvercle.
Démouler et laisser refroidir sur grille.
Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.
.
pain de mie pour toasts 1 decembre 20207 068 copie (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Une recette déjà proposée le 14 janvier 2009

Commentaires de la Tablée : Délicieux. J’ai vu des petites mains (et des grosses) chiper des tranches au fur et à mesure que je les coupais.

Source : D’après une recette de Caribou sur le Forum du Pain Maison.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

24 réponses
  1. michele courrege
    michele courrege dit :

    Bonjour Michèle
    J’aurais voulu savoir où avez-vous trouvé les moules? Car ,tous ceux que j’ai trouvé sont hyper chers..
    Merci ,vos recettes sont superbes..bonne journée.

    Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    C’est vraiment tentant de faire de si jolis pains de mie…

    Où as-tu acheté tes moules ? Je suis allée voir sur plusieurs sites, je ne trouve que du professionnel, très cher…pas certaine de rentabiliser l’achat, à moins de prendre l’apéritif tous les jours !

    J’ai trouvé un seul site avec un prix plus démocratique, puis- je mettre le lien pour nos amies intéressées ?

    Félicitations, les tiens sont très réussis et certainement excellents….je comprends que grandes et petites mains se soient servies largement.

    Bonne semaine….

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Citrine, j’ai acheté les miens il y a très longtemps sur le site Mathon, mais je ne les revois plus. Si tu as un lien tu peux le mettre ce serait gentil.
      Bonne journée

      Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.