Pavlova aux cerises noires
Pavlova aux cerises noires
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il était tard et je n’étais pas contente de mon second dessert du lendemain,
j’ai pensé à la Pavlova aux poires qui avait tant plu à mes Gourmands.
Pas de poire, mais des cerises au congélateur, j’ai donc décidé de préparer cette Pavlova aux cerises noires.
Rien de plus rapide car cette fois je la prépare en version familiale…
Quelques blancs d’œufs pour confectionner la coque de meringue qui sèchera dans le four jusqu’au lendemain,
les cerises sont mises au réfrigérateur pour dégeler lentement.
La crème sera préparée rapidement le jour J et l’assemblage se fera un petit moment avant le repas.
J’aurai pu m’appliquer un peu pour les finitions, mais le temps pressait.
Finalement sur la demande de mes Gourmands, j’ai mis les 3 desserts sur la table, et… tout a été apprécié!
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Pavlova aux cerises noires
Pour 8 Croquants-Gourmands
La coque de meringue :
À préparer la veille ou même plusieurs jours à l’avance
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 1 càc de Maïzena ®
– 1 càc de jus de citron
– cacao amer en poudre
– 20 g d’amandes effilées ou de noisettes concassées
La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 26 cm et 1 de 20 cm de Ø
Préchauffage du four à 110°C 
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Mélanger le sucre et la Maïzena.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
Ajouter alors petit à petit le sucre et le jus de citron en continuant de fouetter
jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
Étaler la meringue sur la plaque en un disque épais de 26 cm de Ø.
Former un creux de 20 cm de Ø au centre.
Je me suis aidée de cercles pour plus de facilité.
Saupoudrer d’un voile de cacao.
Parsemer d’amandes effilées ou de noisettes concassées.
Enfourner pour 1 h 20 puis laisser la meringue sécher dans le four éteint jusqu’au lendemain.
Vous pouvez la préparer plusieurs jours à l’avance, il faudra alors la conserver dans une grande boîte hermétique.
La garniture :
– 400 g de cerises noires surgelées
– 300 g de crème fleurette très froide
– 100 g de mascarpone
– 40 g de sucre glace
– 50 g de pépites de chocolat
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La veille, étaler les cerises dans un plat fermé et les laisser décongeler au réfrigérateur.
Quelques heures avant la dégustation, égoutter soigneusement les cerises.
Les étaler sur un papier absorbant pour qu’elles s’assèchent au maximum.
Monter la crème très froide en chantilly avec le mascarpone.
Lorsqu’elle est bien ferme, ajouter le sucre et fouetter pour l’incorporer.
Ajouter les pépites de chocolat délicatement, à la spatule.
Déposer la coque de meringue sur le plat de service.
Étaler une fine couche de crème dans le creux de la meringue.
Répartir la moitié des cerises.
Disposer le reste de la crème et couvrir avec les cerises restantes.
Réserver au frais jusqu’au service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux, à refaire à la saison des cerises.
Source et recette originale : d’après une recette de Picard
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci pour les recettes, toujours utile pour surveiller son alimentation avec des fruits et légumes
Merci, bon après-midi.
Super idée ! Merci pour le partage de la recette 🙂
Merci pour votre visite
Une découverte ces cerises noires congelées un beau dessert merci bonne semaine
Merci Michèle et bonne semaine aussi pour toi
une vrai tuerie !! merci ma belle bisous bon dimanche
Merci Pat, très belle journée, bisous
Sublime j’adore !! Gros bisous bonne journée du samedi
Merci Odile. Bonne fin d’après-midi, bisous
superbe dessert et excellent fruit je ne reçois plus les news
excellent après-midi bisous
Je ne sais pas ce qu’il se passe, moi je ne reçois pratiquement plus aucune NL non plus! Désolée, bisous Guy
beau dessert frais et léger !
manue 🙂
Merci Manue
wow elle est magnifique et j’adore les cerises noires
bisous
Merci Catalina, bisous
Une question me turlupine::je déteste les meringue très sèches et dures. je les apprécie friables et très collantes à l’intérieur.
Je suppose que ce n’est pas le cas dans cette recette??? Comment puis-je faire??
Merci pour le retour et bisous. Chris 06
La meringue n’était pas collante mais très tendre et très friable. Bisous Chris
Kikous, joli gâteau mais pas pour moi. Gros bisous doux. TA LOLO
Bisous ma Lolo.
Hum un joli dessert Bonne journée Michèle bises
Merci Michelle, bisous.
Magnifique, J’adore …
Quelle belle Pavlova, surement délicieuse, J’aime l’idée de prendre des cerises congelées.
J’ai un très mauvais souvenir avec des cerises Amarena, comment peut-on manger quelque chose d’aussi sucré ???
Dans ton dessert, la cerise n’a pas besoin de sucre, la meringue compense … Merci
Merci Bozu, bonne journée.
Miam une bonne pavlova, bien originale aux cerises, j’aurais adoré y déguster une petite part. Bisous
Merci Mamounnette, bisous.
un vrai bonheur ta pavlova
bisous Mie
Merci Marie, bisous
Oh super gourmand. Je découvre les cerises congelées. Merci pour l’info, c’est si bon
Tu l’as superbement réussi 🙂
Gros bisous Michèle
Merci Martine, que de découvertes chez mr P bisous
Un beau dessert bien gourmand. A tester à la saison des cerises … Bisous Michèle
avec mr P on peut se croire en été même en hiver! Bisous
Déjà qu avec la pavlova aux poires vous nous avez régalé. Avec celle ci c est pareil .très belle pavlova.merci Michèle.
Bisous.
Bisous Sandrine.
Une belle idée cette pavlova. Bon vendredi. Bises
Merci Cécile, bisous
bravo eh oui je suis sure que tu est trop exigeante avec toi même 🙂
bon vendredi
ps quelle chance de pouvoir cuisiner pour beaucoup et donc faire de nombreuses recettes
…
C’est vrai, j’ai encore pu tester de nouvelles recettes hier avec 3 de mes petits enfants et j’adore écouter leurs commentaires! Bisous Barbara