Gâteau mousse au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 17 août 2012
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Un Gâteau mousse au chocolat. Encore du chocolat?
Et oui, lorsque Talya et son papa viennent déjeuner à la maison,
j’ai intérêt à ce qu’il y ait un dessert au chocolat!
Cette fois c’est Julia (blog fermé) qui m’a fait envie avec ce gâteau trouvé chez Blomma.
Il faisait tellement chaud ce jour là,
la décoration s’est réduite à son plus simple appareil.
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Gâteau mousse au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 100 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 2 œufs
– 65 g de sucre
– 30 g de farine
– 1 càs de rhum
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 160°C 
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour lisser la pâte.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le chocolat fondu et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le rhum.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
La mousse :
– 300 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 2 càs de sucre glace
– 400 ml de crème liquide
– cacao amer ou copeaux de chocolat
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie et lisser la préparation.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant bien entre chaque.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Ajouter enfin les blancs en neige délicatement.
La finition :
1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (chemisé de rhodoïd haut de 8 cm) et fermé par un papier film sur une face.
Verser la mousse dans le cercle en l’étalant bien sur les côtés.
Lisser la surface.
Couvrir avec le biscuit en appuyant légèrement pour le solidariser avec la mousse.
Couvrir et placer le plat au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Lorsque le gâteau est bien froid, retourner le gâteau sur le plat de service, retirer le cercle et le rhodoïd.
Saupoudrer de cacao amer ou décorer à l’envi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai préparé mon gâteau la veille et je l’ai laissé au réfrigérateur jusqu’au démoulage au moment du dessert.
– Vous pouvez supprimer le rhum si vous ne voulez pas d’alcool.
– J’ai laissé dépasser le rhodoïd de plusieurs centimètres en hauteur.
Paroles de Gourmands : Le grand fan de chocolat a déclaré : « Voilà un superbe gâteau, ça c’est du chocolat!! ».
Merci Julia, merci Blomma.
Source et recette originale : Une plume dans la cuisine
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Geneviève B
Nicolas C
Ma petite-fille Angelina avec le commentaire de l’équipe
« Élu meilleur dessert du Cirva«
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
