Étiquette : petit pois

Terrine veau-petits légumes

Terrine veau-petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
le Colombier de Marseille
mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La terrine veau-petits légumes :
– 500 g d’escalopes de veau
– 300 g de carottes
– 150 g de haricots verts (surgelés)
– 75 g de petits pois écossés (surgelés)
– 4 fonds d’artichauts (surgelés)
– 250 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– le jus d’½ citron (3 càs)
– ½ càc d’origan séché
– muscade
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette de tomate
– 4 tomates bien mûres
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

Au travail :
La terrine :
Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Hacher la viande.
Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
Mélanger le tout.
Mettre une couche de farce au fond du moule.
Disposer la moitié des bâtons de carotte.
Couvrir d’une couche de farce.
Disposer les haricots verts, couvrir de farce.
Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
Étaler les petits pois, couvrir de farce.
Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.

La vinaigrette de tomates :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Couper la terrine en tranches épaisses.

Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.

À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance.
– Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.

Paroles de Gourmands : Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.

Source : Inspirée de Guide Cuisine

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.

Gratin franco italien

Fondant chocolat-café

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Bonne journée à tous.

19 mai 2015
Purée aux petits pois.

Purée aux petits pois

Une purée aux petits pois qui accompagnera
comme plat de légumes une viande ou une volaille rôtie.
Avec sa jolie couleur verte, elle pourra aussi être une simple
décoration d’assiette.
Je l’ai préparée au Thermomix,
mais vous pourrez aussi bien la faire à la casserole.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 700 g de petits pois écossés
(frais ou surgelés)
– 4 échalotes
– quelques feuilles vertes de laitue
– 1 bouquet garni
– 200 g d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de menthe (facultatif)

Au travail :
Éplucher et hacher grossièrement les échalotes.
Mes mettre dans le bol de Momo avec une cuillerée à soupe d’huile.
Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule.
Régler 2 minutes à 100° à vitesse 2.
Ajouter les petits pois, la laitue découpée en fines lanières,l’eau, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Régler 40 minutes à 80° fonction sens inverse, vitesse mijotage.
En cours de cuisson, ouvrir et racler les parois avec la spatule.
Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni.
Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe et mixer pendant
quelques secondes à vitesse 7.
Passer au tamis pour retirer les peaux des petits pois.
Vérifier l’assaisonnement.
On peut rajouter un peu de crème si la purée est trop épaisse.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– Vous pouvez ajouter au moment de la cuisson 10 g de sucre en poudre, si vous aimez.

Paroles de Gourmands : Appréciée par mes gourmands!

Voici celle de

Anne-marie Do –

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27 avril 2015
Lasagnes petits pois-viande

Lasagnes petits pois-viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

des Lasagnes petits pois-viande. Un plat complet, chaleureux et réconfortant
pour les mauvais jours qui se sont installés.
Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients.
C’est un plat facile à faire.
.
Lasagnes petits pois-viande
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pour les lasagnes :
– lasagnes sèches
– 200 g de petits pois
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g de comté râpé
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Pour la farce :
– 400 g de bœuf maigre haché
– 50 g de jambon cru
– 100 g de vin rouge
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1 côte de céleri
– 125 g de champignons de Paris
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– origan et thym citron
– 1 càc de sucre
– muscade, sel & poivre du moulin
Pour la béchamel :
– 500 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– muscade, sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

La farce à la viande :

Couper le jambon cru en petits dés.
Éplucher et laver carotte et céleri.
Les couper en petits dés.
Peler et couper en dés oignon et ail.
Nettoyer les champignons et les hacher également.
Faire rissoler les légumes dans l’huile chaude pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée et le jambon et laisser dorer pendant encore 10 minutes.
Ajouter enfin les champignons et laisser encore rissoler quelques minutes en remuant.
Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Ajouter la pulpe de tomate, l’eau et la tablette de bouillon, une pincée d’origan
et 1 pincée de feuilles de thym, le sucre.
Ajouter enfin les petits pois.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Couvrir la cocotte aux ¾ et laisser frémir sur feu doux pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore une quinzaine de minutes pour permettre au liquide de s’évaporer un peu.

La sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes sans coloration.
Ajouter le lait froid en remuant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
Laisser cuire 1 minute.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Montage :

Napper le plat à gratin de quelques cuillerées de sauce.
Tapisser tout le fond du plat de feuilles de lasagnes.
Étaler la moitié de la farce à la viande.
Napper du tiers de la sauce béchamel et saupoudrer de la moitié du comté râpé.
Couvrir de feuilles de lasagnes.
Étaler le reste de farce à la viande et napper de la moitié de la sauce béchamel restante.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Terminer en couvrant de feuilles de lasagnes.
Napper de la sauce béchamel restante et saupoudrer généreusement de parmesan.
Glisser au four pour 40 minutes environ en surveillant.

Laisser reposer un peu avant de servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Attention de ne pas laisser évaporer tout le liquide de la sauce à la viande. Il faut que les lasagnes puissent cuire.
– Si le gratin dore trop, pensez à baisser un peu le thermostat du four.
– Lorsque je fais des lasagnes, je prépare mon plat un peu à l’avance et je le laisse reposer un moment avant de le faire cuire pour que la pâte s’imprègne de sauce.
– J’aime aussi faire cuire le gratin un peu à l’avance (ou même la veille) quitte à le faire réchauffer, les lasagnes se « tiennent mieux » et c’est plus facile à servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ce plat se congèle très bien entier ou en petites portions.

Paroles de Gourmands :Même ceux qui n’aiment pas les champignons se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2- Anne-marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 janvier 2015
Terrine aux pommes de terre

Terrine aux pommes de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup flâner chez ma voisine Carole.
Sa terrine m’a tout de suite fait envie,
et nous l’avons bien appréciée par ces chaudes journées.
Nous l’avons dégustée froide en entrée,
mais elle peut également se savourer tiède en accompagnement.
.
Terrine aux pommes de terre
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 500 g de pommes de terre
– 250 g de petits pois surgelés
– 70g de parmesan
– 2 œufs + 1 jaune
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càc de persil
– 2 càc de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 165°C

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée
pendant 20 à 30 minutes (suivant la grosseur).
Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée et les égoutter.
Écraser les pommes de terre en purée et ajouter l’huile, le persil et la ciboulette.
Bien mélanger.

Incorporer les œufs et le parmesan râpé.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Saler & poivrer.

Ajouter les petits pois. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler.

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Nous l’avons mangée le lendemain, en entrée, bien froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette publiée le 18 juin 2009

Paroles de Gourmands : Je laisse parler Talya (2 ans) : C’est bon ça!!
Je l’ai refaite cette semaine, et elle a eu encore du succès! Merci Carole.

Source et recette originale : Alter Gusto

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 juillet 2014
Tarte aux fonds d’artichauts

Tarte aux fonds d’artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
pour utiliser quelques produits
qui patientaient dans mes réserves.
.
Tarte aux fonds d’artichauts
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
La garniture :
– 7 fonds d’artichauts (350 g environ)
– 125 g de petits pois écossés
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 60 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan (+ un peu pour la finition)
– 100 g de vin blanc sec
– Un bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

À faire avec les proportions données et suivant la recette de la pâte brisée.
Étaler la pâte et en foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Faire cuire les fonds d’artichauts jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.

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Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger au fouet avec la crème, les œufs,
le parmesan, le vin blanc et les herbes. Saler et poivrer.

Répartir sur le fond de tarte, les dés de fonds d’artichauts et les petits pois.
Couvrir avec la crème.

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Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler ou décercler sur une grille.

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Déposer la tarte délicatement sur le plat de service
et servir chaud ou tiède escorté d’une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois extra-fins surgelés mais vous pouvez prendre des frais pendant la saison.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais vous pouvez les prendre en bocal, il vous suffira alors de les égoutter.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide pour la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé cette tarte à la pâte très friable, où artichauts et petits pois se disputaient la vedette sous leur crème dorée.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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3 juin 2014
Tourte aux petits pois *

Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,
lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.
.
Tourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel

Vous la ferez suivant la recette de base ici.
La quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C

Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :

Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce.
Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts
(s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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25 mars 2014
Gratin de pâtes à ma façon

Gratin de pâtes à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gratin de pâtes à ma façon réconfortant
pour les jeunes (et les moins jeunes) à l’appétit solide.
Il est toujours apprécié par mes gourmands
et a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance
et d’attendre sans problème que tout le monde soit prêt.
.

Gratin de pâtes à ma façon
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sauce :
-2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomate (440 g)
– huile d’olive
– 250 g de petits pois surgelés
– 800 g de bœuf haché
– 125 g de vin rouge
– thym – laurier
– sel & poivre du moulin
Les pâtes :
-1 kg de macaroni
– 500 g de mascarpone
– 6 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche

Un grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Émincer finement ail et oignons.
Mettre dans une cocotte, un filet d’huile d’olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l’ail.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter le concentré de tomate.
Bien remuer pendant quelques minutes.

Mouiller avec le vin rouge, le laisser s’évaporer à moitié.
À l’aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d’eau et les ajouter dans la cocotte.
Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement.

Les pâtes :

Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson ‘al dente’.
Les égoutter.
Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes.

Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin :

Travailler le mascarpone avec la crème pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, assaisonner.
Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé.

Verser cette crème dans les pâtes.
Rectifier l’assaisonnement.

Verser la préparation aux pâtes dans le plat.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 minutes.
.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr prendre les pâtes qui vous plaisent!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On peut sans problème préparer le plat à l’avance et le réchauffer.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème s’il vous en reste!

Paroles de Gourmands : Le gratin est moelleux et tellement goûteux!! Un régal dont on ne se lasse pas!

C’était ma participation à

Le thème de Janvier 2014 by Marion – Comfort Food

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1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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20 janvier 2014
Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Bonjour à tous et
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Encore une recette tirée du livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Dans la recette du livre,
le velouté de brocolis était servi avec une rondelle fine de chorizo poêlée.
J’ai préféré le servir avec une tranche de jambon de Parme
enroulée sur un gressin maison.

.

Velouté de brocolis
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 500 g de brocoli
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de petits pois écossés
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
Finition (facultatif) :
– quelques petits pois
– quelques fleurettes de brocoli
– jambon de Parme
– gressins

.

Peler et émincer les oignons.
Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en dés.
Écosser les petits pois.
Couper le brocoli en bouquets.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pomme de terre et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le brocoli.
Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

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Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la préparation.
Ajouter le lait et la crème et mixer encore pour obtenir un velouté.

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Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.

J’ai fait cuire à la vapeur quelques petits pois et quelques fleurettes de brocolis.
J’ai parsemé le velouté de petits pois et de sommités de fleurettes.
J’ai présenté avec des gressins maison entourés de jambon de Parme.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal ce velouté et c’est drôlement joli!!! Merci Solar.

Source : Le Bar à soupes – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

21 mars 2013
Clafoutis au chou-fleur

Clafoutis au chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec tout ça je suis en retard.
J’ai eu cette semaine beaucoup de mal à me connecter
mais je vais essayer de rattraper le temps perdu.
Tout d’abord : Le thème du mois d’août

Le Clafoutis dans tous ses états

Sucré, salé, familial, individuel…
Nous avions le choix
.

Voici ma participation à

Clafoutis au chou-fleur
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Un petit chou-fleur
– 3 blancs de poulet
– 120 g de petits pois écossés
– 3 œufs
– 400 ml de crème liquide
– 2 càs de farine
– 1 càc de curcuma
– huile d’olive
– Sel (aux herbes)
– poivre du moulin

1 plat carré de 25 cm de côté huilé
ou 1 plat rond de 26 cm de diamètre
ou 1 plat de 30 cm x 20 cm
Préchauffage du four à 190°C

.
Enlever les feuilles vertes du chou-fleur ainsi que les tiges trop grosses.
Séparer en petits bouquets et les rincer à l’eau vinaigrée.
Faire cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

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Égoutter et prélever 400 g de fleurettes (nous avons dégusté le reste avec une petite vinaigrette bien relevée).
Émincer les blancs de poulet en gros dés.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

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Ajouter le curcuma, du sel (aux herbes) et du poivre.

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Répartir dans le plat à gratin les fleurettes de chou-fleur, les dés de poulet et les petits pois.

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler et poivrer.
Verser le mélange sur les légumes.

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Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Servir chaud.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry. Vous pouvez en ajouter 1 cuillerée à café dans l’eau de cuisson du chou-fleur.
– J’ai utilisé des petits pois extra fins surgelés.

Commentaires de la Tablée : Un régal en toute simplicité

Source : Clafoutis- Variations gourmandes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Risoue – 2&3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 août 2012
Pilaf printanier

Pilaf printanier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un plat fait avec les provisions de la maison
pour un pensionnaire surprise
(Tèo avait la rougeole donc pas d’école pendant 8 jours) .
Il me restait 3 asperges d’un plat préparé la veille,
quelques courgettes dans le réfrigérateur
et des petits pois au congélateur…

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 courgettes (500 g)
– 250 g de petits pois
extra fins (surgelés)
– 3 asperges vertes
– 1 oignon
– 200 g de riz
– 1 tablette de bouillon
aux légumes méditerranéens
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher partiellement les courgettes et les couper en petits dés.
Couper les pointes des asperges et tronçonner les queues en rondelles.

Mettre les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Ramener à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter les rondelles et les têtes d’asperges et laisser cuire encore 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égoutter soigneusement et réserver les têtes d’asperges.
Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajouter les petits pois et les rondelles d’asperges et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et bien mélanger. Réserver au chaud.

Mesurer le riz dans un verre doseur et préparer une fois et demie son volume d’eau.
Verser le riz dans un petit filet d’huile chaude et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition, remuer pour dissoudre la tablette puis couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (18 minutes pour moi).

Ajouter les légumes et le parmesan. Bien mélanger et laisser sur le feu pendant deux minutes.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

À propos de la recette :
– Si les courgettes sont petites et toutes fraîches, il est inutile de les peler.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés. Tèo m’a dit, « c’est très bon, il faut que tu mettes la recette sur ton blog ». Voilà qui est fait!

Dans la cuisine de

Francis –

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Bonne journée à tous.

14 juin 2012