Tourte aux petits pois *
Tourte aux petit pois de mon enfance
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,
lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.
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Tourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel
Vous la ferez suivant la recette de base ici.
La quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.
La garniture :
– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade
Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C 
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.
La tourte aux petits pois :
Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce.
Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts
(s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).
Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!
Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
La tourte que faisait ma grand-mère ! elle mettait de la ricotta et du parmesan, je l’ai faite il y a bien longtemps ! je vais l’essayer avec du comté merci pour cette recette qui me rappelle ma chère grand-mère qui adorait nous préparer des petites plats….
Je suis heureuse de réveiller de bons souvenirs! Merci Marychristine te à bientôt pour le verdict.
Oh elle est belle cette tourte ! J’adore les tartes, les tourtes, les pâtés en croute…. bref tout ce qui a une pâte à tarte ! Et celle là me plaît bien. c’est une bonne idée pour un picnic
Une recette de famille qui régale depuis des années mes enfants et maintenant mes petits enfants. Tu m’en donnes des nouvelles si tu la fais? Bonne journée Carole
Ah oui bien sûr j’en donnerais des nouvelles ! Je la mets dans mes recettes à tester ! bonne soirée
Génial! à bientôt alors. Bonne soirée Carole
Par contre juste pour avoir une idée de la quantité de petits pois, vous utilisez un bocal de quel poids ?
Bonjour Carole; Je n’ai pas de petits pois « sous la main » dans mon placard aujourd’hui. Mais il y a 2 formats dans les boîtes de conserve. Moi j’utilise le grand modèle.
Bonjour,
c’est très jolie cette tourte ^_^
Merci pour le partage de cet article
Merci Jack. Bonne journée
Qu’est ce qu’elle est belle ta tourte !!!
Et délicieuse. Merci Justine
c’est plutôt sympa cette recette tiens!
Très sympa, je t’assure
Recette testée !
J’ai bien aimé même si… pouf pouf ! au bout de quelques bouchées, on n’a déjà plus faim !! Je préfère définitivement cette tarte froide, et j’aime bien la texture un peu mousseuse grâce au brousse. 🙂 Par contre si je la refais, je pense que je ne mettrais qu’un ou deux oeufs (quitte à mettre du coup un peu moins de petits pois). A tester en rajoutant un peu de jambon ! Merci pour la recette en tout cas ! 🙂
Et bien chez nous pas de problème chacun avale sa part et même en reprend 🙂 et chez nous c’est tiède qu’on la préfère. Mais les goûts et les couleurs… Par contre avec moins d’œufs, j’ai peur que la garniture soit vraiment un peu étouffante. Tu me diras si tu essaies? Merci pour ton commentaire
Miam !! J’adore
Une tourte toujours appréciée chez nous.
tiens une recette que je ne connais pas du tout ! j’adore les recettes de famille ! bisous
Un régal que nous faisait ma Maman! Bisous Virginie
Elle est très belle cette tourte!
Et délicieuse!!!
Kikous, voilà donc nos souvenirs d’enfance qui reviennent…mais cela sont beaux et sentent bon….je vais imprimer cette recette en pensant vite à mes souvenirs d’Ales….cela te dit quelque chose ???? GBD TA LOLO
C’est tellement loin, quel dommage!! GBD ma Lolo
Une excellente tourte, bisous Michèle
Délicieuse c’est vrai. Bisous Michelle
elle est bien belle cette tourte de famille
je note la recette
merci pour le partage
bizzz et très bonne journée
Tu vas te régaler! Bisous Coco
je suis admirative devant cette belle tourte 🙂
c’est le genre de recette qui me fait peur à faire !!!
des bisous ma Michèle :*
Mais non, il n’y a rien de plus facile, tu devrais essayer. Bisous ma Cathy
Il me reste des petits pois ici,
hop, je l’essaie aujourd’hui !
Par contre il y a des carottes aussi, je crois que je vais les laisser, on verra le résultat 🙂
Pas grave, ça m’arrive aussi d’avoir un bocal avec des carottes. J’espère que tu m’enverras la photo. Bonne soirée Pauline
je ne connais pas cette tourte mais elle a l’air vraiment très bonne…
merci du partage !
biz
manue :))
Chez nous on ne s’en lasse pas depuis des générations 🙂 Bisous Manue
J’aime les petits pois alors je te dis en cuisine avec plaisir ! Bises et bonne journée
Je suis certaine que tu vas te régaler! Bisous Lolo
Une belle tourte méga appétissante :)Bisous Michèle
Et délicieuse! Merci Assia, bisous
Souvenirs… nostalgie… l’enfance nous colle à la peau… Quel joli temps que le temps d’avant !
A bientôt, bisous gourmands…
Oh oui.
Voici la tourte dont tu parlais ce matin et que maman nous faisait aussi.
https://croquantfondantgourmand.com/tourte-aux-legumes/
Bisous
ahh les recettes familiale, celle qui a bercé notre enfance! c’est toujours les meilleures! pour ma part je ne connaissais pas! mais une chose est sure sa a tout pour me plaire!! bisous
Merci Marianne, tu devrais essayer! Bisous
cette tourte me plait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un délice! Bisous Kekeli
À tester alors!! Bisous
elle est sublime ,je la vois bien sur la table du dimanche.
bizou
C’était le cas lorsque j’étais enfant. Bisous Samia
un classique pour toi mais méconnu pour moi, jolie surprise !
Une tourte que faisait ma Maman. Voilà qui me ramène bien loin dans le temps!!!