Terrine veau-petits légumes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
le Colombier de Marseille
mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La terrine veau-petits légumes :
– 500 g d’escalopes de veau
– 300 g de carottes
– 150 g de haricots verts (surgelés)
– 75 g de petits pois écossés (surgelés)
– 4 fonds d’artichauts (surgelés)
– 250 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– le jus d’½ citron (3 càs)
– ½ càc d’origan séché
– muscade
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette de tomate
– 4 tomates bien mûres
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)
Au travail :
La terrine :
Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Hacher la viande.
Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
Mélanger le tout.
Mettre une couche de farce au fond du moule.
Disposer la moitié des bâtons de carotte.
Couvrir d’une couche de farce.
Disposer les haricots verts, couvrir de farce.
Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
Étaler les petits pois, couvrir de farce.
Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.
Enfourner pour 60 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.
La vinaigrette de tomates :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Couper la terrine en tranches épaisses.
Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.
À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance.
– Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.
Paroles de Gourmands : Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.
Source : Inspirée de Guide Cuisine
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire