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Filet mignon au foie gras

Filet mignon au foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il est temps de revenir aux choses simples,
mais il me restait encore un peu de foie gras
j’ai donc profité d’une petite visite de Tèo
pour lui préparer ce Filet mignon au foie gras.
Tèo s’est régalé, un vrai plaisir!

Filet mignon au foie gras P1000872Filet mignon au foie gras P1000873Filet mignon au foie gras P1000874Filet mignon au foie gras P1000875Filet mignon au foie gras
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Filet mignon au foie gras P1000858
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 filet mignon de porc
– 1 càs de graisse de canard (1)
– 3 échalotes
– 150 g de champignons
– 2 petites tranches de foie gras (2)
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Si vous voulez la préparer vous même je vous propose la pâte feuilletée escargot.
J’avais confectionné le foie gras pour les fêtes et j’avais congelé quelques tranches qui restaient.

Parer le filet mignon en enlevant le trop de graisse si nécessaire.
Saler et poivrer.
Faire fondre dans une poêle la graisse de canard (1) et y faire dorer la viande de tous côtés.

Réserver et laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes.

Filet mignon au foie gras P1000862 Nettoyer les champignons et les hacher finement également.
Faire suer les échalotes dans la poêle qui a servi au filet mignon.

Filet mignon au foie gras P1000863 Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le hachis de champignons et laisser réduire à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation soit sèche. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.

Filet mignon au foie gras P1000865 Écraser le foie gras à la fourchette.

Filet mignon au foie gras P1000866 L’étaler sur la pâte sur un rectangle de la taille du filet mignon.
Disposer dessus le mélange aux champignons.
Poser le filet mignon sur ce lit de légumes.

Filet mignon au foie gras P1000867 Refermer la pâte sur la viande.
Dorer avec un peu de lait.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Filet mignon au foie gras P1000870 Laisser reposer 5 minutes hors du four.

Couper en tranches.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.

Filet mignon au foie gras P1000873

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Celle qui se trouve autour du foie gras. Autrement de l’huile.
(2) Un reste des fêtes que j’avais gardé au congélateur.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   La viande est super moelleuse, le hachis de champignon bien agréable et le goût du foie gras est présent sans prendre le pas sur le reste, Délicieux ont dit mes gourmands en se resservant.

Dans la cuisine de

Filet mignon au foie gras à vous de jouer Cécile Lecharpentier IMG_20170417_134641
1 – Cécile L

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

defi-cuisiner-avec-des-restes-janvier-2017-400x300clic sur le logo

édit du 6 mars 2017

J’ai eu le plaisir de remporter la 3ème place à ce défi
Vous pouvez voir les résultats ici

Résultats du défi Cuisiner avec des restes.

Voilà le badge que j’ai obtenu

Gagnant défi cuisine cuisine avec les restesob_ad25e2_image

et les cadeaux reçus

Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020023Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020026Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020031

Un grand merci à Stéphane et aux membres du jury

54 réponses
  1. valerie 123degustez
    valerie 123degustez dit :

    Bravo Michèle pour ce beau classement ! Ce filet mignon au foie gras a l’air tellement bon et fondant… Il doit être un régal. J’espère bien pouvoir le faire un jour prochain. A bientôt et belle soirée. Valérie

  2. patricia cuisine
    patricia cuisine dit :

    je viens juste de terminer la pâte escargot que j’ai prise un peu sur ton blog et celui de mamimijane, elle est au frigo et demain je vais voir ce que je peut faire avec, ta recette et sublime bisous

  3. gut
    gut dit :

    Je dirais que même sans le foie gras ce plat m’a l’air super ! C’est une belle tresse aussi mais encore bien plus gourmande que celle que j’ai faite !! merci Michèle !! En régalant ta famille tu nous régales aussi !! gros bisous

  4. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Bonjour Michèle. Pour l’avoir déjà fait, je confirme que c’est un plat aussi élégant que bon. Merci de rappeler cette recette.
    Bon lundi, bonne semaine, bisous

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