Filet mignon au foie gras

Filet mignon au foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il est temps de revenir aux choses simples,
mais il me restait encore un peu de foie gras
j’ai donc profité d’une petite visite de Tèo
pour lui préparer ce Filet mignon au foie gras.
Tèo s’est régalé, un vrai plaisir!

Filet mignon au foie gras P1000872Filet mignon au foie gras P1000873Filet mignon au foie gras P1000874Filet mignon au foie gras P1000875Filet mignon au foie gras
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Filet mignon au foie gras P1000858
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 filet mignon de porc
– 1 càs de graisse de canard (1)
– 3 échalotes
– 150 g de champignons
– 2 petites tranches de foie gras (2)
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Si vous voulez la préparer vous même je vous propose la pâte feuilletée escargot.
J’avais confectionné le foie gras pour les fêtes et j’avais congelé quelques tranches qui restaient.

Parer le filet mignon en enlevant le trop de graisse si nécessaire.
Saler et poivrer.
Faire fondre dans une poêle la graisse de canard (1) et y faire dorer la viande de tous côtés.

Réserver et laisser refroidir.
Éplucher et hacher finement les échalotes.

Filet mignon au foie gras P1000862 Nettoyer les champignons et les hacher finement également.
Faire suer les échalotes dans la poêle qui a servi au filet mignon.

Filet mignon au foie gras P1000863 Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le hachis de champignons et laisser réduire à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation soit sèche. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.

Filet mignon au foie gras P1000865 Écraser le foie gras à la fourchette.

Filet mignon au foie gras P1000866 L’étaler sur la pâte sur un rectangle de la taille du filet mignon.
Disposer dessus le mélange aux champignons.
Poser le filet mignon sur ce lit de légumes.

Filet mignon au foie gras P1000867 Refermer la pâte sur la viande.
Dorer avec un peu de lait.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Filet mignon au foie gras P1000870 Laisser reposer 5 minutes hors du four.

Couper en tranches.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes.

Filet mignon au foie gras P1000873

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Celle qui se trouve autour du foie gras. Autrement de l’huile.
(2) Un reste des fêtes que j’avais gardé au congélateur.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   La viande est super moelleuse, le hachis de champignon bien agréable et le goût du foie gras est présent sans prendre le pas sur le reste, Délicieux ont dit mes gourmands en se resservant.

Dans la cuisine de

Filet mignon au foie gras à vous de jouer Cécile Lecharpentier IMG_20170417_134641
1 – Cécile L

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

 

Je propose ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

defi-cuisiner-avec-des-restes-janvier-2017-400x300clic sur le logo

édit du 6 mars 2017

J’ai eu le plaisir de remporter la 3ème place à ce défi
Vous pouvez voir les résultats ici

Résultats du défi Cuisiner avec des restes.

Voilà le badge que j’ai obtenu

Gagnant défi cuisine cuisine avec les restesob_ad25e2_image

et les cadeaux reçus

Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020023Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020026Défi cuisine cuisiner avec des restes P1020031

Un grand merci à Stéphane et aux membres du jury

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54 Comments on Filet mignon au foie gras

  1. valerie 123degustez
    4 mars 2017 at 17 h 34 min (3 mois ago)

    Bravo Michèle pour ce beau classement ! Ce filet mignon au foie gras a l’air tellement bon et fondant… Il doit être un régal. J’espère bien pouvoir le faire un jour prochain. A bientôt et belle soirée. Valérie

    Répondre
    • Michèle
      5 mars 2017 at 7 h 00 min (3 mois ago)

      En plus c’est très facile à faire! Merci Valérie, bon dimanche.

      Répondre
  2. coco de Nice
    2 février 2017 at 18 h 16 min (4 mois ago)

    belle recette ! bravo !
    bisous et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      2 février 2017 at 19 h 12 min (4 mois ago)

      Merci Coco et une très bonne soirée aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  3. Brigitte / Les filles à table
    2 février 2017 at 17 h 32 min (4 mois ago)

    Une belle petite recette à retenir, j’ai toujours du foie gras sous la main, sud-ouest oblige !! Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      2 février 2017 at 19 h 28 min (4 mois ago)

      C’est tellement bon!! Bisous Brigitte

      Répondre
  4. Isabelle
    1 février 2017 at 11 h 09 min (4 mois ago)

    C’est typiquement le genre de recette qui me fait saliver. Quelle belle idée.
    Bises et bon mercredi

    Répondre
    • Michèle
      2 février 2017 at 14 h 44 min (4 mois ago)

      C’est tout simple et c’est très bon, bisous Isabelle

      Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 49 min (4 mois ago)

      Merci Séraphine. Bonne journée

      Répondre
  5. Miechambo
    30 janvier 2017 at 22 h 42 min (4 mois ago)

    Je comprends tout à fait Téo !!
    Quel délice!!
    Bises
    MIE

    Répondre
  6. omothermix.com
    30 janvier 2017 at 22 h 38 min (4 mois ago)

    Parfait et bien gourmand. J’adore ce mélange avec le foie gras 😉

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 53 min (4 mois ago)

      Très gouteux, c’est vrai! Bonne journée

      Répondre
  7. laura
    30 janvier 2017 at 22 h 34 min (4 mois ago)

    qu’il doit être bon ce filet mignon avec le foie gras

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 54 min (4 mois ago)

      Un régal! Merci Laura

      Répondre
  8. la nonna
    30 janvier 2017 at 20 h 53 min (4 mois ago)

    tout pour me plaire
    bisous

    Répondre
  9. Andrée
    30 janvier 2017 at 20 h 08 min (4 mois ago)

    Miammm, on adore, un plat qui revient chaque hiver à la maison. Bisous enfin moins froid, je revis ♥

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 55 min (4 mois ago)

      Tant mieux! Bisous Andrée

      Répondre
  10. Catalina
    30 janvier 2017 at 19 h 14 min (4 mois ago)

    c’est joli et surement délicieux
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 55 min (4 mois ago)

      Je confirme! Bisous Catalina

      Répondre
  11. Sandrine
    30 janvier 2017 at 19 h 12 min (4 mois ago)

    Super appétissant !!!

    Répondre
  12. Frédérique
    30 janvier 2017 at 19 h 08 min (4 mois ago)

    Excellent, avec quelle garniture servir ce bon plat ? Merci

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 57 min (4 mois ago)

      Je l’ai simplement servi avec quelques champignons qui restaient. Merci Frédérique

      Répondre
  13. jackie
    30 janvier 2017 at 18 h 30 min (4 mois ago)

    Une recette festive et raffinée. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 58 min (4 mois ago)

      Merci Jackie. Bonne journée, bisous

      Répondre
  14. guy59600
    30 janvier 2017 at 17 h 46 min (4 mois ago)

    un excellent plat avec cette pâte feuilletée et le foie gras ici pluie et en plus il fait froid
    bonne fin de journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 6 h 58 min (4 mois ago)

      Brrr!! Courage, bisous Guy

      Répondre
  15. Colette
    30 janvier 2017 at 17 h 11 min (4 mois ago)

    Un filet mignon de fêtes !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 00 min (4 mois ago)

      Pour ne pas gâcher les restes! Gros bisous Colette

      Répondre
  16. patricia cuisine
    30 janvier 2017 at 16 h 34 min (4 mois ago)

    je viens juste de terminer la pâte escargot que j’ai prise un peu sur ton blog et celui de mamimijane, elle est au frigo et demain je vais voir ce que je peut faire avec, ta recette et sublime bisous

    Répondre
  17. thithoad
    30 janvier 2017 at 16 h 28 min (4 mois ago)

    quelle belle réalisation!!
    bonne semaine
    bises

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 02 min (4 mois ago)

      Merci Thithoad. Bonne journée, bisous

      Répondre
  18. Michelle
    30 janvier 2017 at 15 h 58 min (4 mois ago)

    Une belle assiette festive avec des restes, ce foie gras sublime le filet mignon de porc. Bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 03 min (4 mois ago)

      et la fête continue… Bisous Michelle

      Répondre
  19. gut
    30 janvier 2017 at 14 h 43 min (4 mois ago)

    Je dirais que même sans le foie gras ce plat m’a l’air super ! C’est une belle tresse aussi mais encore bien plus gourmande que celle que j’ai faite !! merci Michèle !! En régalant ta famille tu nous régales aussi !! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 03 min (4 mois ago)

      C’est gentil. Gros bisous Gut

      Répondre
  20. ghislaine17
    30 janvier 2017 at 11 h 33 min (4 mois ago)

    J’adore !!!!! à faire absolument !! merci pour l’idée, bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 04 min (4 mois ago)

      à suivre alors… Bisous Ghislaine

      Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 05 min (4 mois ago)

      Vite fait et vite mangé :) Bisous Cécile

      Répondre
  21. dineavecSandrine
    30 janvier 2017 at 10 h 01 min (4 mois ago)

    J’aime les choses simples chez toi!!! Cela me convient parfaitement!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 07 min (4 mois ago)

      Il en faut aussi! Bonne journée Sandrine

      Répondre
  22. Quatrefilles
    30 janvier 2017 at 8 h 40 min (4 mois ago)

    Bonjour Michèle. Pour l’avoir déjà fait, je confirme que c’est un plat aussi élégant que bon. Merci de rappeler cette recette.
    Bon lundi, bonne semaine, bisous

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 17 min (4 mois ago)

      Merci Renée, très bonne journée, bisous

      Répondre
  23. mauricette
    30 janvier 2017 at 8 h 11 min (4 mois ago)

    Oh ! le genre de plat que j’adore !
    Bon lundi …

    Répondre
    • Michèle
      31 janvier 2017 at 7 h 18 min (4 mois ago)

      Comme je te comprends! Bonne journée Mauricette

      Répondre
  24. Michèle
    4 mars 2017 at 17 h 24 min (3 mois ago)

    C’est délicieux! Merci Valérie pour les résultats du défi. Je suis super contente!

    Répondre

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