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Bouchées aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petites Bouchées aux Saint-Jacques très faciles et très rapides à préparer.
Vous pourrez les servir pour un apéritif festif, ou même pourquoi pas en entrée.
Un petit biscuit tout tendre au parmesan tartiné d’une crème au Saint-Morêt et ciboulette
et surmonté d’une demi-noix de Saint Jacques juste snackée dans une goutte d’huile d’olive.
J’en ai profité pour utiliser quelques Saint Jacques qui restaient dans le congélateur et l’apéro a eu du succès….
.
Bouchées aux Saint-Jacques P1180722 RBouchées aux Saint-Jacques P1180719 RBouchées aux Saint-Jacques P1180723 RPour 14 Bouchées aux Saint-Jacques

Les biscuits :

– 65 g de farine
– 2,5 g de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– 50 g de beurre mou
– 1 pincée de piment d’Espelette

1 plaque tapissée de papier cuisson
Repos au réfrigérateur : 2 heures ou au congélateur : 30 minutes
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Pétrir rapidement en ajoutant le beurre mou et le piment d’Espelette.

Former un boudin et l’emballer dans un papier film.

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur ou comme moi, 30 minutes au congélateur.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, la couper en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner pour 10 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

La garniture :

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, laissez-les décongeler en les couvrant
d’un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.

– 7 noix de Saint-Jacques sans corail
– 150 g de fromage Saint-Morêt
Ciboulette
– Piment d’Espelette
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Laver, sécher et ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillerées à café.
Mélanger à la fourchette le fromage et la ciboulette.

Juste avant le service, couper les noix de saint Jacques en deux dans l’épaisseur.
Les snacker rapidement dans une goutte d’huile chaude.


Les déposer sur une assiette et les laisser tiédir.
Répartir la préparation sur 14 biscuits
(le reste peut être congelé s’il n’a pas déjà été dévoré!)
Déposer une demi-noix de Saint-Jacques sur chaque biscuit.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Décorer de ciboulette.
Servir immédiatement.
.
Bouchées aux Saint-Jacques P1180722 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin!

Source et recette originale :  Marie Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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