Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé une crème de chou-fleur ici,
mais celle d’aujourd’hui est un peu différente,
pas de curry et je l’ai préparée avec l’aide de Momo.
Bien sûr vous pourrez aussi la faire à la casserole.
J’ai bien sûr comme toujours interprété la recette à ma façon
et je vous indique entre parenthèses et en bleu comment faire sans Thermomix.

Crème de chou-fleur DSCN2064_31727Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Crème de chou-fleur DSCN2041_31704
– 700 g de fleurettes de chou-fleur
– 2 oignons
– 20 g d’huile d’olive

– 750 g d’eau
– sel au céleri
– 50 g de crème fraîche
– 2 jaunes d’œufs
– 1 càc de noix de muscade
– Moulin 5 baies

Au travail :
Nettoyer le chou-fleur, supprimer les plus grosses côtes et prélever 700 g de fleurettes.
Éplucher et couper les oignons en morceaux .

Crème de chou-fleur DSCN2045_31708 Introduire les oignons dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5 (émincer les oignons).
Racler les parois du bol à la spatule pour faire descendre les morceaux d’oignons.
Crème de chou-fleur DSCN2046_31709 Ajouter l’huile et programmer 3 min / 100°/ vitesse 1 ( Faire suer les oignons dans l’huile chaude).
Ajouter l’eau, le sel au céleri, les bouquets de chou-fleur. (idem)
Mixer 15 sec / vitesse 5 en aidant avec la spatule.

Crème de chou-fleur DSCN2049_31712 Programmer 35 min / 100° / vitesse 1 (porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre).
Crème de chou-fleur DSCN2062_31725 Ajouter la crème, les jaunes d’œufs et la noix de muscade et programmer 5 min / 100° / vitesse 3,5 (mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la noix de muscade et ajouter ce mélange dans la casserole. laisser frémir pendant 3 minutes).
Mixer 1 min / vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections (mixer finement le potage).
Vérifier et ajuster l’assaisonnement (j’ai rajouté du sel au céleri).
Répartir la crème de chou-fleur dans des bols ou des assiettes.
Donner un ou deux tours de moulin 5 baies.
Servir chaud

Crème de chou-fleur DSCN2063_31726

À propos de la recette :
– Je n’ai pas préparé la crème de chou-fleur sans le Thermomix, mais c’est comme ça que j’aurais procédé.

Paroles de Gourmands : Une crème de chou-fleur épaisse et très douce, bien relevée par les épices.

Source : Les soupes en 4 saisons – Thermomix

Dans la cuisine de

Crème de choui-fleur à vous de jouer Valérie Couture 20160215_193222Valérie C

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32 réponses
  1. Joli Hibou
    Joli Hibou dit :

    J’ai toujours appréhendé le chou fleur…l’odeur à la cuisson me fait un peu peur…Je n’en cuisine donc jamais, pourtant il faudrait que mon fils en mange de temps en temps..Avec le thermomix, on a quand même les odeurs ou pas?

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai pas trouvé l’odeur très forte, mais est-ce que ça vient de l’appareil ou du chou-fleur en lui-même, je ne sais pas…

      Répondre
  2. Hélène (Cannes)
    Hélène (Cannes) dit :

    On ne résiste jamais à l’envie d’entrer dans ta cuisine, tu sais ? Et cette crème de chou-fleur est encore un bel exemple de ce que l’on peut y trouver de délicieux !
    Bisous et bonne journée
    hélène

    Répondre

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