Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé une crème de chou-fleur ici,
mais celle d’aujourd’hui est un peu différente,
pas de curry et je l’ai préparée avec l’aide de Momo.
Bien sûr vous pourrez aussi la faire à la casserole.
J’ai bien sûr comme toujours interprété la recette à ma façon
et je vous indique entre parenthèses et en bleu comment faire sans Thermomix.

Crème de chou-fleur DSCN2064_31727Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Crème de chou-fleur DSCN2041_31704
– 700 g de fleurettes de chou-fleur
– 2 oignons
– 20 g d’huile d’olive

– 750 g d’eau
– sel au céleri
– 50 g de crème fraîche
– 2 jaunes d’œufs
– 1 càc de noix de muscade
– Moulin 5 baies

Au travail :
Nettoyer le chou-fleur, supprimer les plus grosses côtes et prélever 700 g de fleurettes.
Éplucher et couper les oignons en morceaux .

Crème de chou-fleur DSCN2045_31708 Introduire les oignons dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5 (émincer les oignons).
Racler les parois du bol à la spatule pour faire descendre les morceaux d’oignons.
Crème de chou-fleur DSCN2046_31709 Ajouter l’huile et programmer 3 min / 100°/ vitesse 1 ( Faire suer les oignons dans l’huile chaude).
Ajouter l’eau, le sel au céleri, les bouquets de chou-fleur. (idem)
Mixer 15 sec / vitesse 5 en aidant avec la spatule.

Crème de chou-fleur DSCN2049_31712 Programmer 35 min / 100° / vitesse 1 (porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre).
Crème de chou-fleur DSCN2062_31725 Ajouter la crème, les jaunes d’œufs et la noix de muscade et programmer 5 min / 100° / vitesse 3,5 (mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la noix de muscade et ajouter ce mélange dans la casserole. laisser frémir pendant 3 minutes).
Mixer 1 min / vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections (mixer finement le potage).
Vérifier et ajuster l’assaisonnement (j’ai rajouté du sel au céleri).
Répartir la crème de chou-fleur dans des bols ou des assiettes.
Donner un ou deux tours de moulin 5 baies.
Servir chaud

Crème de chou-fleur DSCN2063_31726

À propos de la recette :
– Je n’ai pas préparé la crème de chou-fleur sans le Thermomix, mais c’est comme ça que j’aurais procédé.

Paroles de Gourmands : Une crème de chou-fleur épaisse et très douce, bien relevée par les épices.

Source : Les soupes en 4 saisons – Thermomix

Dans la cuisine de

Crème de choui-fleur à vous de jouer Valérie Couture 20160215_193222Valérie C

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32 Comments on Crème de chou-fleur

  1. Nuage de Lait
    6 mars 2014 at 21 h 44 min (3 années ago)

    je ne peux résister à ce genre de velouté, crème ou potage
    bon, par contre pour moi c’est version sans momo :-(
    bises
    jojo

    Répondre
    • Michèle
      7 mars 2014 at 6 h 42 min (3 années ago)

      Tu auras juste un peu plus de vaisselle! Gros bisous Jpjp

      Répondre
  2. Pounchki
    3 mars 2014 at 21 h 46 min (3 années ago)

    Un potage de saison bien réconfortant malheureusement mes gourmands n’aiment le chou-fleur que « noyé » sous de la béchamel .. bises et belle soirée :)

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 27 min (3 années ago)

      :) pas évident le chou-fleur! Bisous Pounchki

      Répondre
  3. Andrée
    3 mars 2014 at 20 h 12 min (3 années ago)

    Un excellent potage ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 28 min (3 années ago)

      Merci Andrée. Bisous

      Répondre
  4. samia
    3 mars 2014 at 18 h 55 min (3 années ago)

    délicieux , je ne pensais pas qu’il fallait ajouter des oeufs.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 28 min (3 années ago)

      Le petit plus!! Bisous Samia

      Répondre
  5. michelle
    3 mars 2014 at 16 h 29 min (3 années ago)

    Un potage de saison tout chaud pour le diner. Bonne journée Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 32 min (3 années ago)

      On l’apprécie bien en ce moment! Bisous michelle

      Répondre
  6. brigitte
    3 mars 2014 at 15 h 56 min (3 années ago)

    Une crème de choux fleur bien épaisse et réconfortante…comme j’aime, bises Michèle, beau lundi!

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 32 min (3 années ago)

      Bonne journée Brigitte. Bisous

      Répondre
  7. afaurore
    3 mars 2014 at 14 h 48 min (3 années ago)

    avec cette pluie, c’est une bonne idée de dîner

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 33 min (3 années ago)

      Un potage bien chaud c’est ce qu’il y a de mieux pour se réchauffer!

      Répondre
  8. Joli Hibou
    3 mars 2014 at 12 h 17 min (3 années ago)

    J’ai toujours appréhendé le chou fleur…l’odeur à la cuisson me fait un peu peur…Je n’en cuisine donc jamais, pourtant il faudrait que mon fils en mange de temps en temps..Avec le thermomix, on a quand même les odeurs ou pas?

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 35 min (3 années ago)

      Je n’ai pas trouvé l’odeur très forte, mais est-ce que ça vient de l’appareil ou du chou-fleur en lui-même, je ne sais pas…

      Répondre
  9. ManueB
    3 mars 2014 at 11 h 36 min (3 années ago)

    moi aussi j’en ai fait un velouté, la recette sera aussi sur mon blog !
    c’était très bon..

    bon lundi
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 36 min (3 années ago)

      Il me tarde de la voir. Bisous Manue

      Répondre
  10. LOLO "les p'tites mains"
    3 mars 2014 at 11 h 15 min (3 années ago)

    kikous, ce potage doit être très bon…..et un jour comme aujourd’hui, serait le bienvenu…. il fait un temps bizarre, soleil nuage et un vent très froid. bonne journée GBD TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 36 min (3 années ago)

      Vivement l’été!!! GBD ma Lolo

      Répondre
  11. bree13
    3 mars 2014 at 8 h 58 min (3 années ago)

    j’adore la présentation !

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 38 min (3 années ago)

      Merci Bree

      Répondre
  12. Daphné
    3 mars 2014 at 8 h 48 min (3 années ago)

    Un vrai régal ! Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 40 min (3 années ago)

      Merci Daphné. Bonne journée pour toi aussi.

      Répondre
  13. lolo
    3 mars 2014 at 8 h 42 min (3 années ago)

    Une petite crème bien sympathique et savoureuse ! Bonne journée !

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 40 min (3 années ago)

      Merci Lolo. Bonne journée

      Répondre
  14. anne-marie
    3 mars 2014 at 8 h 34 min (3 années ago)

    Il a l’air très bon ton velouté – sans Mr MOMO pour moi
    Grrrrrrrrrrrrrr quel temps & je dois sortir
    Bonne journée – bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 42 min (3 années ago)

      Heureusement le temps s’est arrangé dans l’après-midi. Gros bisous Anne-Marie

      Répondre
  15. Hélène (Cannes)
    3 mars 2014 at 7 h 59 min (3 années ago)

    On ne résiste jamais à l’envie d’entrer dans ta cuisine, tu sais ? Et cette crème de chou-fleur est encore un bel exemple de ce que l’on peut y trouver de délicieux !
    Bisous et bonne journée
    hélène

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 41 min (3 années ago)

      Comme c’est gentil et comme ça me fait plaisir. Gros bisous Hélène

      Répondre
  16. Cuisinemaison
    3 mars 2014 at 7 h 02 min (3 années ago)

    Une crème de choux fleur bien gourmande, j’adore le rajout du jaune d’oeuf.

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 43 min (3 années ago)

      Un régal tout en douceur! Bonne journée Pascal

      Répondre

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